Λευκό ψωμί - ένα οικείο πιάτο, αλλά αυτές οι 3 ομάδες πρέπει να το αποφεύγουν

(Dan Tri) - Το λευκό ψωμί είναι μια τροφή που έχει υποστεί υψηλή επεξεργασία, έχει πιο λεία και ελαφριά υφή από άλλα είδη ψωμιού, περιέχει περισσότερη ζάχαρη και λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το ψωμί ολικής αλέσεως.

3 πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση λευκού ψωμιού

Έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση λευκού ψωμιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις.

Αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και τον κίνδυνο διαβήτη

Σύμφωνα με το Verywell Health , το λευκό ψωμί είναι ένας απλός υδατάνθρακας με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το σώμα τον διασπά γρήγορα για ενέργεια, δημιουργώντας μια γρήγορη έκρηξη και απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Όταν το σώμα σας διασπά τους υδατάνθρακες, τους μετατρέπει σε γλυκόζη, αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Αφού αυξηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, μειώνονται γρήγορα, αφήνοντάς σας να αισθάνεστε νωθροί και κουρασμένοι.

Η τακτική κατανάλωση τροφών που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2.

Η τακτική κατανάλωση λευκού ψωμιού αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας... (Φωτογραφία: Gettyimages).

Όταν το λευκό ψωμί υποβάλλεται σε επεξεργασία, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του χάνονται. Άλλοι τύποι ψωμιού περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Το ψωμί ολικής αλέσεως χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να χωνέψει ο οργανισμός και δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα όπως το λευκό ψωμί.

Το λευκό ψωμί έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ένα μέτρο του πόσο ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. Αυτό οδηγεί σε απότομες και πτώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η έλλειψη φυτικών ινών δεν είναι καλή για την υγεία του εντέρου

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι υδατάνθρακες που περιέχουν φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν ένα υγιές έντερο. Επειδή το λευκό ψωμί έχει αφαιρέσει αυτά τα θρεπτικά συστατικά κατά την παρασκευή του, δεν προσφέρει τα ίδια πεπτικά οφέλη.

Το σιτάρι έχει τρία μέρη: πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο. Οι κατασκευαστές αφαιρούν το πίτουρο και το φύτρο από τον κόκκο για να φτιάξουν λευκό ψωμί, αφήνοντας μόνο το ενδοσπέρμιο. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Οι φυτικές ίνες είναι ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην προώθηση του αισθήματος πληρότητας μετά το φαγητό. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιωμένη υγεία του εντέρου.

Οι φυτικές ίνες προάγουν επίσης την τακτική κένωση του εντέρου και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Το λευκό ψωμί δεν προσφέρει τα ίδια οφέλη για την υγεία.

Συμβάλλει στην αύξηση βάρους και την παχυσαρκία

Η τακτική κατανάλωση λευκού ψωμιού μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους. Μία φέτα λευκού ψωμιού περιέχει 73 θερμίδες. Επειδή το λευκό ψωμί δεν έχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, δεν σας χορταίνει. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε πολύ χωρίς να αισθάνεστε χορτάτοι.

Το λευκό ψωμί είναι μια ιδιαίτερα επεξεργασμένη τροφή που παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι. Συχνά περιέχει πρόσθετα όπως ζάχαρη και αλάτι. Ενώ η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, τα ραφιναρισμένα δημητριακά έχουν συνδεθεί με την αύξηση βάρους και τον υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας.

Το λευκό ψωμί αποτελείται από υδατάνθρακες που χρειάζεται το σώμα μας για ενέργεια. Το σώμα χρησιμοποιεί τους υδατάνθρακες ως καύσιμο, ένα ουσιαστικό μέρος της διατροφής.

Ποιος πρέπει να αποφεύγει το λευκό ψωμί ;

Το λευκό ψωμί δεν είναι μια υγιεινή επιλογή για όλους:

Κοιλιακή νόσος

Το λευκό ψωμί περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και θα πρέπει να αποφεύγουν το λευκό ψωμί. Όταν τα άτομα με κοιλιοκάκη καταναλώνουν γλουτένη, το ανοσοποιητικό τους σύστημα επιτίθεται και βλάπτει το λεπτό έντερο.

Η κοιλιοκάκη, γνωστή και ως δυσανεξία στη γλουτένη, είναι μια αλλεργική αντίδραση σε τροφές που περιέχουν γλουτένη και βρίσκονται στο κριθάρι, τη βρώμη και το σιτάρι. Η κοιλιοκάκη προκαλεί αντιδράσεις στη γλουτένη, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να απορρίπτει αυτήν την ουσία, προκαλώντας σοβαρές πεπτικές διαταραχές.

Αυτή δεν είναι μια κοινή ασθένεια, αλλά μόλις προσβληθεί, θα προκαλέσει εξαιρετικά επικίνδυνες επιπλοκές και συνέπειες.

Δυσανεξία ή ευαισθησία στη γλουτένη

Άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη αλλά δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη μπορούν επίσης να επιλέξουν να αποφεύγουν το λευκό ψωμί, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα όπως φούσκωμα.

Διαβήτης

Το λευκό ψωμί μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα με διαβήτη ή άλλες παθήσεις που επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα. Επειδή προκαλεί αιχμές σακχάρου στο αίμα, η κατανάλωση λευκού ψωμιού μπορεί να δυσκολέψει τον έλεγχο του διαβήτη.

Οι ειδικοί συνιστούν στους ενήλικες να προσπαθούν να τρώνε λευκό ψωμί με μέτρο και να το συνδυάζουν με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες ή φυτικές ίνες για να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm