Διατήρηση της παραδοσιακής τέχνης κατασκευής βερμιτσέλι του Cự Đà

Για πάνω από τέσσερις δεκαετίες, ο κ. και η κα Dinh Van Nguyen στο χωριό Cu Da είναι αφοσιωμένοι στην τέχνη τους, δουλεύοντας επιμελώς με αλεύρι μανιόκας, πλαίσια από μπαμπού και παρτίδες χρυσού βερμιτσέλι. Αν και πολλά στάδια της παραγωγής υποστηρίζονται πλέον από μηχανήματα, η επιδέξια δεξιοτεχνία και τα οικογενειακά μυστικά παραμένουν η ψυχή του βερμιτσέλι Cu Da.

Ενώ οι μηχανές έλασης και ανάμειξης χρησιμοποιούνται ευρέως, τα χέρια του τεχνίτη παραμένουν ο κύριος ρυθμός που διατηρεί την ψυχή του παραδοσιακού βερμιτσέλι.

Κάθε λωρίδα ζύμης τεντώνεται με μια αίσθηση δεξιοτεχνίας, όπως ακριβώς οι χωρικοί του Cự Đà μετρούν τον χρόνο χρησιμοποιώντας την εμπειρία που έχει συσσωρεύσει σε πολλές ηλιόλουστες εποχές.

Τα φύλλα από τα νουντλς βερμιτσέλι είναι απλωμένα ομοιόμορφα, λεπτά σαν την πρωινή δροσιά, διατηρώντας αμυδρά τη ζεστασιά των χεριών του παρασκευαστή νουντλς που μόλις τα έχει κόψει.

Τα νουντλς βερμιτσέλι χωρίζονται σιγά σιγά.

Κάτω από τον μεσημεριανό ήλιο, τα δεμάτια με τα νουντλς βερμιτσέλι λαμπύριζαν σαν μετάξι.

Οι σχάρες στεγνώματος, επικίνδυνα ψηλά από πάνω, σχηματίζουν τις χαρακτηριστικές «στέγες από νουντλς» —όπου ο ήλιος και ο άνεμος γίνονται σταθεροί σύντροφοι στο σκάφος.

Κάθε δέσμη βερμιτσέλι ζυγίζεται και μετριέται προσεκτικά...

Τα μάτια του τεχνίτη, καθώς επικεντρώθηκε έντονα στη δουλειά του, έλαμπαν από υπερηφάνεια – επειδή δεν έφτιαχναν απλώς φιδέ, αλλά διαφύλαγαν ένα μέρος της μνήμης του Cự Đà.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html