Απροσδόκητα οφέλη του ψωμιού για την υγεία

[διαφήμιση_1]

Τα άτομα που χάνουν βάρος ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα προσπαθήσουν να μειώσουν το άμυλο στην καθημερινή τους διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού. Ο λόγος είναι επειδή το ψωμί παρασκευάζεται από λευκό άμυλο, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και περιέχει πολλές θερμίδες, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Healthline (ΗΠΑ).

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι καλύτερο για την υγεία του εντέρου από το λευκό ψωμί που παρασκευάζεται με επεξεργασμένα άμυλα.

Ωστόσο, αν ανησυχείτε για τον γλυκαιμικό δείκτη και τις θερμίδες στο λευκό ψωμί, μπορείτε να επιλέξετε ψωμιά φτιαγμένα από Δημητριακά ολικής αλέσεως ή φασόλια. Αυτά τα ψωμιά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη επειδή διατηρούν τη φυσική τους περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη, κάτι που όχι μόνο αποτρέπει τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, αλλά είναι επίσης καλό για το έντερο.

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες στο ψωμί ολικής αλέσεως βοηθούν επίσης να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και βοηθούν στην ευκολότερη κυκλοφορία των τροφών στο έντερο. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture ανέλυσε δεδομένα από 35 μελέτες για να εξετάσει τις επιπτώσεις των δημητριακών ολικής αλέσεως στην υγεία του εντέρου.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως διεγείρουν την ανάπτυξη των μπιφιδοβακτηρίων και των λακτοβακίλλων, δύο τύπων βακτηρίων του εντέρου που είναι ικανά να μετατρέψουν το άμυλο σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στην προστασία του εντερικού βλεννογόνου, στη ρύθμιση των ορμονών και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, ορισμένοι τύποι μπιφιδοβακτηρίων υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμούν τη φλεγμονή. Ορισμένοι τύποι λακτοβακίλλων έχουν ως αποτέλεσμα την αναστολή της φλεγμονής στο σώμα. Επιπλέον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως μειώνουν επίσης τα επιβλαβή βακτήρια στα έντερα, όπως το E. coli και τα κλωστρίδια.

Το λευκό ψωμί, παρά τον υψηλό γλυκαιμικό του δείκτη, εξακολουθεί να είναι ωφέλιμο για το έντερο. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν λευκό ψωμί είχαν περισσότερα ωφέλιμα μπιφιδοβακτήρια και λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας στο έντερό τους από εκείνους που έτρωγαν ρύζι. Όσοι έτρωγαν λευκό ψωμί είχαν επίσης υψηλότερα επίπεδα της ορμόνης γλυκαγόνης-όμοιου πεπτιδίου-1 (GLP-1). Αυτή είναι η ορμόνη που μας βοηθά να νιώθουμε χορτάτοι μετά το φαγητό.

Μεταξύ του λευκού ψωμιού και του ψωμιού ολικής αλέσεως, το ψωμί ολικής αλέσεως εξακολουθεί να θεωρείται πιο υγιεινό. Επειδή διατηρεί φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά, σύμφωνα με την Healthline.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής