Απροσδόκητα οφέλη του ψωμιού για την υγεία

[διαφήμιση_1]

Τα άτομα που χάνουν βάρος ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα προσπαθήσουν να μειώσουν το άμυλο στην καθημερινή τους διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού. Ο λόγος είναι επειδή το ψωμί παρασκευάζεται από λευκό άμυλο, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και περιέχει πολλές θερμίδες, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Healthline (ΗΠΑ).

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι καλύτερο για την υγεία του εντέρου από το λευκό ψωμί που παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο άμυλο.

Ωστόσο, αν ανησυχείτε για τον γλυκαιμικό δείκτη και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού ψωμιού, μπορείτε να επιλέξετε ψωμιά φτιαγμένα από άλλα συστατικά. Δημητριακά ολικής αλέσεως ή φασόλια. Αυτά τα ψωμιά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη επειδή διατηρούν τη φυσική τους περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη, κάτι που όχι μόνο αποτρέπει τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, αλλά είναι επίσης καλό για το έντερο.

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες που βρίσκονται στο ψωμί ολικής αλέσεως προάγουν επίσης τον κορεσμό και βοηθούν την τροφή να κινείται πιο εύκολα μέσω των εντέρων. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture ανέλυσε δεδομένα από 35 μελέτες για να εξετάσει την επίδραση των δημητριακών ολικής αλέσεως στην υγεία του εντέρου.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως διεγείρουν την ανάπτυξη των μπιφιδοβακτηρίων και των λακτοβακίλλων, δύο τύπων βακτηρίων του εντέρου που είναι ικανά να μετατρέψουν το άμυλο σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στην προστασία του εντερικού βλεννογόνου, στη ρύθμιση των ορμονών και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, ορισμένοι τύποι μπιφιδοβακτηρίων υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμούν τη φλεγμονή. Ορισμένοι τύποι λακτοβακίλλων έχουν ως αποτέλεσμα την αναστολή της φλεγμονής στο σώμα. Επιπλέον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως μειώνουν επίσης τα επιβλαβή βακτήρια στα έντερα, όπως το E. coli και τα κλωστρίδια.

Αν και το ψωμί που φτιάχνεται από λευκό άμυλο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, εξακολουθεί να προσφέρει πολλά οφέλη για το έντερο. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients διαπίστωσε ότι τα έντερα των ανθρώπων που έτρωγαν λευκό ψωμί είχαν περισσότερα μπιφιδοβακτήρια και λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας από εκείνα που έτρωγαν ρύζι. Επιπλέον, τα επίπεδα του γλυκαγονόμορφου πεπτιδίου-1 (GLP-1) στον οργανισμό των ανθρώπων που έτρωγαν λευκό ψωμί ήταν επίσης υψηλότερα. Αυτή η ορμόνη μας βοηθά να νιώθουμε χορτάτοι μετά το φαγητό.

Μεταξύ του ψωμιού που παρασκευάζεται από λευκό άμυλο και του ψωμιού που παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως, η έκδοση ολικής αλέσεως εξακολουθεί να θεωρείται πιο υγιεινή. Αυτό συμβαίνει επειδή διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά, σύμφωνα με την Healthline.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής