Τα φυτά καφέ Arabica εισήχθησαν στο Dien Bien τη δεκαετία του 1970 και σταδιακά αναπτύχθηκαν σταθερά στις φυτείες καφέ Dien Bien και Muong Ang. Μετά από δεκαετίες καλλιέργειας, ο καφές Muong Ang έχει γίνει ένα αντιπροσωπευτικό προϊόν της περιοχής και έχει εκτεθεί και σερβιριστεί στις 15ες συνόδους της Εθνοσυνέλευσης, συμβάλλοντας στην προώθηση της εικόνας της περιοχής Muong Ang σε ολόκληρη τη χώρα.
Ο καφές Muong Ang προστατεύεται με τρεις μορφές προϊόντος: πράσινους κόκκους καφέ, καβουρδισμένους κόκκους καφέ και αλεσμένο καφέ. Στη μορφή πράσινου κόκκου καφέ, το προϊόν έχει γκριζωπό-πράσινο χρώμα, ελαφρώς πράσινο ενδοσπέρμιο και μέγεθος σωματιδίων τεσσάρων χιλιοστών ή περισσότερο. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι 1,21% ή υψηλότερη, η περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη κυμαίνεται από 10,10% έως 14,96% και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη από 4,09% έως 7,99%. Οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ και ο αλεσμένος καφές έχουν ένα λεπτό άρωμα λουλουδιών και φρούτων αναμεμειγμένων με μέλι, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι 1,01% ή υψηλότερη και η περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη κυμαίνεται από 10,16% έως 12,96%.
Τα μοναδικά χαρακτηριστικά και η ποιότητα του καφέ Muong Ang διαμορφώνονται από έναν συνδυασμό φυσικών συνθηκών, εδάφους, κλίματος και καλλιεργητικών τεχνικών των τοπικών κατοίκων. Η περιοχή καφέ Muong Ang βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα της επαρχίας Dien Bien, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το υψόμετρο είναι χαμηλότερο από ορισμένες διάσημες περιοχές Arabica όπως το Son La ή το Di Linh, με αποτέλεσμα διαφορές στο χρώμα και το μέγεθος των κόκκων. Οι κόκκοι καφέ Muong Ang τείνουν να έχουν πιο σκούρο χρώμα, υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε σύγκριση με τον καφέ που καλλιεργείται σε μεγαλύτερα υψόμετρα.
Οι εδαφικοί παράγοντες συμβάλλουν επίσης στην ξεχωριστή ποιότητα του προϊόντος. Το έδαφος καλλιέργειας καφέ στο Muong Ang έχει μέτρια αναλογία λεπτής άμμου και κατάλληλη ποσότητα εύκολα διαθέσιμου καλίου, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως χαλκό και ψευδάργυρο. Αυτή η κατάσταση βοηθά τους κόκκους καφέ να επιτύχουν ιδανική περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη. Επιπλέον, οι τεχνικές συγκομιδής ελέγχονται αυστηρά: τα κεράσια καφέ συλλέγονται μόνο όταν ο ρυθμός ωρίμανσης φτάσει το 95% ή υψηλότερο και οι ακαθαρσίες δεν υπερβαίνουν το 0,5%, διασφαλίζοντας έτσι την ομοιομορφία των πρώτων υλών.
Η επεξεργασία και το ψήσιμο πραγματοποιούνται με αυστηρό έλεγχο του χρόνου και της θερμοκρασίας για να διατηρηθεί η ξεχωριστή γεύση του προϊόντος.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην ποιότητα του καφέ Muong Ang είναι το μεγάλο ημερήσιο εύρος θερμοκρασίας κατά την περίοδο σχηματισμού και συσσώρευσης ξηράς ουσίας στον καρπό. Από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο κάθε έτους, το εύρος θερμοκρασίας στον Muong Ang κυμαίνεται από 8,5°C έως 11,5°C. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας προάγει τη συσσώρευση σακχάρων, οργανικών οξέων και προδρόμων αρωμάτων στους κόκκους καφέ. Όταν συνδυάζονται με κατάλληλες τεχνικές καβουρδίσματος, αυτοί οι πρόδρομοι μετασχηματίζονται για να δημιουργήσουν το λεπτό λουλουδάτο και φρουτώδες άρωμα και τη γεύση μελιού, το χαρακτηριστικό γνώρισμα του καφέ Muong Ang.
Για τη διασφάλιση της ποιότητας και της ιχνηλασιμότητας, η συσκευασία των προϊόντων πραγματοποιείται τοπικά. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της ομοιομορφίας του προϊόντος πριν αυτό φτάσει στην αγορά.
Τα φυσικά πλεονεκτήματα, οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας και οι βελτιωμένες τεχνικές επεξεργασίας έχουν δημιουργήσει φήμη για τον καφέ Muong Ang, μια από τις σημαντικές περιοχές καλλιέργειας καφέ στο Βορειοδυτικό Βιετνάμ. Η περιοχή προστασίας γεωγραφικής ένδειξης περιλαμβάνει τις κοινότητες Ang Cang, Ang Nua, Ang To, Bung Lao, Muong Dang, Ngoi Cay, Nam Lich, Xuan Lao, Muong Lan και την πόλη Muong Ang στην περιοχή Muong Ang, στην επαρχία Dien Bien (που αντιστοιχεί στις νέες διοικητικές μονάδες από την 1η Ιουλίου 2025). Η απόκτηση πιστοποίησης γεωγραφικής ένδειξης αποτελεί κρίσιμο βήμα για την ενίσχυση της θέσης του προϊόντος στις εγχώριες και διεθνείς αγορές, δημιουργώντας παράλληλα δυναμική για βιώσιμη αγροτική οικονομική ανάπτυξη στην περιοχή.
Πηγή: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Βίντεο] Η τέχνη της δημιουργίας λαϊκών ζωγραφικών έργων Dong Ho έχει εγγραφεί από την UNESCO στον Κατάλογο των Τεχνών που Χρειάζονται Επείγουσα Προστασία.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Σχόλιο (0)