Η Tủa Chùa είναι από καιρό γνωστή ως μια χώρα με μοναδικά πολιτιστικά φεστιβάλ, πολύβουες αγορές στα ορεινά και παραδοσιακά πιάτα που αντανακλούν την ξεχωριστή εθνική ταυτότητα της περιοχής.
Ανάμεσα στα τοπικά προϊόντα, ξεχωρίζει το τσάι Shan Tuyet, το οποίο είναι στενά συνδεδεμένο με τη ζωή του λαού Mong εδώ και γενιές. Οι ντόπιοι αποκαλούν το τεϊόδεντρο Shan Tuyet το «αθάνατο» δέντρο, επειδή ακόμη και οι γηραιότεροι πρεσβύτεροι του χωριού δεν μπορούν να προσδιορίσουν την ακριβή ηλικία αυτών των αρχαίων τεϊόδεντρων.
Το 2022, ο Σύνδεσμος του Βιετνάμ για την Προστασία της Φύσης και του Περιβάλλοντος αναγνώρισε 100 αρχαία δέντρα τσαγιού Shan Tuyet στα χωριά Sin Chai και Hau Chua ως Δέντρα Κληρονομιάς του Βιετνάμ, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της μοναδικής πολιτιστικής και οικολογικής αξίας αυτής της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού.
Εκτός από τον μεγάλο αριθμό αρχαίων τεϊόδεντρων, από το 1990 έως το 2015, οι κάτοικοι της Tủa Chùa φύτεψαν περισσότερα από 300 εκτάρια τσαγιού Shan Tuyet στις κοινότητες Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn και Sín Chải. Με την ξεχωριστή του ποιότητα, το τσάι Tủa Chùa Shan Tuyet χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους καταναλωτές. Αυτό το προϊόν αναγνωρίστηκε ως τυπικό γεωργικό προϊόν το 2014 από την Κεντρική Επιτροπή του Συνδέσμου Αγροτών του Βιετνάμ και ως τυπικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν το 2023 από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Điện Biên.
Το τσάι Tủa Chùa Shan Tuyet προστατεύεται με γεωγραφική ένδειξη για δύο τύπους προϊόντων: το πράσινο τσάι Shan Tuyet και το ωμό τσάι Pu-erh Shan Tuyet. Και οι δύο τύποι παρασκευάζονται από έναν οφθαλμό και δύο έως τρία νεαρά φύλλα της ποικιλίας τσαγιού Shan Tuyet.
Το πράσινο τσάι Shan Tuyet έχει σφιχτά, σφιχτά καμπυλωτά φύλλα. Το παρασκευασμένο τσάι είναι διαυγές, κιτρινωπό-πράσινο και παχύρρευστο. Έχει ελαφρύ, φυσικό άρωμα, ήπια στυφή γεύση και έντονη επίγευση. Η περιεκτικότητα σε τανίνες στο πράσινο τσάι κυμαίνεται από 36,75% έως 41,94% και η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά κυμαίνεται από 45,68% έως 56,34%.
Το ωμό τσάι Pu-erh Shan Snow έχει ένα σκούρο καφέ, παχύρρευστο υγρό με ένα ελαφρύ άρωμα φρέσκων πράσινων φύλλων, νότες φλούδας λάιμ και ένα διακριτικό άρωμα σάπιου ξύλου. Η περιεκτικότητα σε τανίνες κυμαίνεται από 29,55% έως 36,75% και η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά κυμαίνεται από 45,33% έως 51,94%.
Αυτά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά επιτυγχάνονται μέσω ενός συνδυασμού φυσικών γεωγραφικών συνθηκών, χαρακτηριστικών του εδάφους, κλίματος μεγάλου υψομέτρου και της παραδοσιακής γεωργικής εμπειρίας των τοπικών κατοίκων.
Η περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Tủa Chùa βρίσκεται σε λοφώδες έδαφος σε υψόμετρο άνω των 800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με τις πλαγιές να βλέπουν κυρίως προς τα νότια. Αυτό το χαρακτηριστικό προσδίδει στο τοπικό έδαφος μέτρια έως αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη στο επιφανειακό έδαφος, αυξάνοντας την ικανότητα συγκράτησης υγρασίας και παρέχοντας επαρκή θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη των φυτών τσαγιού. Η νότια κλίση σε συνδυασμό με το χαρακτηριστικό υψόμετρο της ορεινής περιοχής προάγει τη συσσώρευση τανινών και διαλυτών ουσιών στους μπουμπούκια τσαγιού, συστατικά που καθορίζουν τη γεύση και την ποιότητα του προϊόντος.
Τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους στο Tủa Chùa παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του τσαγιού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ολικό φώσφορο υποστηρίζει σημαντικά την ανάπτυξη των ριζών και τη σύνθεση φαινολικών ενώσεων, προδρόμων των τανινών. Η περιεκτικότητα σε άζωτο είναι μέτρια, όχι υπερβολική, επιτρέποντας την πιο αποτελεσματική σύνθεση τανινών και διαλυτών ουσιών. Τα κατάλληλα επίπεδα μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός διασφαλίζουν την κανονική φωτοσύνθεση, τον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών και τη σύνθεση πολυφαινολών, συμβάλλοντας στη μοναδική γεύση και αξία του τσαγιού Tủa Chùa Shan Tuyet.
Ο ανθρώπινος παράγοντας παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία της φήμης του προϊόντος. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν μόνο οργανικά λιπάσματα, αποφεύγοντας τα χημικά λιπάσματα ή τα φυτοφάρμακα, διασφαλίζοντας ότι τα μπουμπούκια τσαγιού είναι καθαρά και ασφαλή. Οι τεχνικές χειροκίνητης συγκομιδής, επιλέγοντας μπουμπούκια με ένα μπουμπούκι και δύο έως τρία νεαρά φύλλα, εγγυώνται την ποιότητα των πρώτων υλών. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι παρασκευαστές τσαγιού Tủa Chùa δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στον έλεγχο της θερμοκρασίας και του χρόνου σε κάθε στάδιο, ώστε να διατηρηθεί η φυσική γεύση του τσαγιού Shan Tuyet.
Η διαδικασία συσκευασίας του προϊόντος πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής για να διασφαλίζεται η μοναδικότητα και η ιχνηλασιμότητα. Ο συνδυασμός φυσικών παραγόντων και παραδοσιακών τεχνικών παραγωγής έχει δημιουργήσει τη φήμη του τσαγιού Tủa Chùa Shan Tuyet, ενός από τα υψηλής αξίας εξειδικευμένα προϊόντα της επαρχίας Điện Biên .
Η γεωγραφική περιοχή που προστατεύεται από τη γεωγραφική ένδειξη περιλαμβάνει τις κοινότητες Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn και Sín Chải στην περιοχή Tủa Chùa, στην επαρχία Điện Biên (που αντιστοιχεί σε μέρος της νέας διοικητικής μονάδας από την 1η Ιουλίου 2025), σύμφωνα με τον χάρτη γεωγραφικής περιοχής που εγκρίθηκε από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Điện Biên. Η επιτυχής καταχώριση της γεωγραφικής ένδειξης «Tủa Chùa» συμβάλλει στην προώθηση της μάρκας τσαγιού Shan Tuyết, στην ενίσχυση της αξίας του προϊόντος και στο άνοιγμα ευκαιριών για βιώσιμη γεωργική οικονομική ανάπτυξη στα υψίπεδα Điện Biên.
Πηγή: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm
![[Βίντεο] Η τέχνη της δημιουργίας λαϊκών ζωγραφικών έργων Dong Ho έχει εγγραφεί από την UNESCO στον Κατάλογο των Τεχνών που Χρειάζονται Επείγουσα Προστασία.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Σχόλιο (0)