Οικογενειακά πιάτα

Βιετναμέζικο γεύμα. Φωτογραφία: B.D.

Το σπιτικό μου ρύζι

Το κέρασμα ενός απρόσμενου επισκέπτη είναι μερικές φορές τόσο απλό όσο ένα πιάτο με βραστά λαχανικά, ένα μπολ με σούπα μυδιών και σπανακιού, λίγο βιαστικά τηγανητό ψάρι και ένα μπολ με σάλτσα ψαριού, κάτι που ονομάζεται γεύμα. Αφού τελειώσει, κάποιος ιδρώνει επειδή ο σεφ πρέπει να φροντίσει για τις δουλειές του γραφείου και να σταματήσει γρήγορα στην αγορά για να αγοράσει υλικά. Επομένως, το μεσημεριανό γεύμα δίνει την αίσθηση βιαστικού.

Ωστόσο, δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως το γεύμα 3 πιάτων σου. Λες ότι το φαγητό είναι νόστιμο επειδή βρίσκεσαι στο σπίτι του φίλου σου. Η κουζίνα σφύζει από ιστορίες φίλων που έχουν χαθεί από καιρό. Η αδεξιότητα του συζύγου που βοηθά τη γυναίκα του, μέσα από τα δικά σου μάτια, είναι επίσης ένα σημάδι μιας ευτυχισμένης, ειρηνικής ζωής.

Είσαι 40 χρονών, αλλά ακόμα δεν έχεις την ευκαιρία να καθίσεις με τον σύντροφό σου για ένα απλό σπιτικό γεύμα. Το όνειρο να έχεις μπολ και ξυλάκια να τσούζουν σε ένα μικρό σπίτι σταδιακά ξεθωριάζει με την πάροδο του χρόνου.

Τα ταξίδια, οι συναντήσεις, τόσο οι επιτυχίες όσο και οι αποτυχίες στη δουλειά, όλα απασχολούσαν τον χρόνο και τον χώρο του μικρού φίλου. Έλεγες ότι μερικές φορές ήταν τύχη, για να μην περιπλανιέται το μυαλό του πίσω στο όνειρο να γίνει ένας κανονικός άνθρωπος.

Κάθισα και σε παρακολούθησα να παίρνεις αργά ένα βραστό λαχανικό και να το βουτάς στη σάλτσα ψαριού με τσίλι - μια σάλτσα ψαριού φτιαγμένη από ζυμωμένους γαύρους από τις παράκτιες περιοχές του Κουάνγκ Ναμ, ενώ τρως, αναφωνώντας για την πικάντικη και αλμυρή γεύση. Είσαι από τον Νότο και έχεις συνηθίσει στα γλυκά πιάτα. Ο οικοδεσπότης από την κεντρική περιοχή αρέσκεται στα δυνατά, πικάντικα πιάτα. Κι όμως, το γεύμα ήταν... «εξαιρετικό πέρα ​​από κάθε αμφιβολία» - είπες.

Το μεσημεριανό μας γεύμα πέρασε γρήγορα επειδή έπρεπε να πάμε στη δουλειά. Αλλά το άρωμα που άφηνε την τελευταία του πνοή πιθανότατα σε ακολουθούσε παντού. Το ξέρω αυτό επειδή μερικές φορές μου έστελνες μήνυμα: Μου λείπουν τα σπιτικά γεύματα.

Η φράση «σπιτικό φαγητό» φαίνεται να προορίζεται μόνο για μέλη της οικογένειας. Αλλά η φίλη μου, μια επιτυχημένη γυναίκα με υψηλή κοινωνική θέση, που μερικές φορές θέλει απλώς να στείλει μήνυμα σε κάποιον για «σπιτικό φαγητό», επέλεξε τη λέξη «σπιτικό φαγητό» για να θυμηθεί την εμπειρία με φίλους.

Ξεκινώντας από το τραπέζι του δείπνου

Στη βιετναμέζικη κουλτούρα, τα πιάτα στα οικογενειακά γεύματα σερβίρονται συχνά σε δίσκο. Και αντί να χρησιμοποιούν τη λέξη γεύμα, οι Βιετναμέζοι την αποκαλούν «δίσκος γεύματος».

Από την αρχαιότητα, ο δίσκος φαγητού ήταν στρογγυλός. Σύμφωνα με τις λαϊκές πεποιθήσεις, το στρογγυλό σχήμα υποδηλώνει την πληρότητα, με την έννοια της συγκέντρωσης και της πληρότητας. Σερβίροντας ακριβώς όσα πιάτα χρειάζονται σε έναν στρογγυλό δίσκο, η οικογένεια μαζεύεται γύρω από τον δίσκο. Οι ιστορίες λέγονται επίσης αργά, όχι βιαστικά ή βιαστικά.

«Ένας κύκλος δεν έχει αρχή ή τέλος, όπως ακριβώς οι παραδοσιακές αξίες που συνεχίζονται από γενιά σε γενιά. Σε ένα στρογγυλό τραπέζι, κανείς δεν μένει έξω από τη συζήτηση.»

«Ένας μικρός δίσκος φαγητού, αρκετός για να χωρέσουν μερικά πιάτα, αρκετός για να ακούνε τα μέλη της οικογένειας ο ένας τον άλλον, αρκετός για να απλώνουν τα χέρια τους για να μαζεύουν νόστιμα κομμάτια ο ένας για τον άλλον χωρίς να νιώθουν καταβεβλημένοι, αρκετός για να μην είναι δυνατές, γκρινιάρες ή δυσάρεστες οι ιστορίες γύρω από το γεύμα» - διάβασα σε μια διαφήμιση για... σάλτσα ψαριού.

Ο λόγος για τον οποίο ο δημιουργός περιεχομένου για την επωνυμία σάλτσας βύθισης επέλεξε ένα σπιτικό γεύμα για να δώσει τον τόνο στη διαφήμιση είναι επειδή η σάλτσα βύθισης τοποθετείται πάντα στη μέση του γεύματος.

Σκεφτόμουν, οι πρόγονοί μας έλεγαν ότι ο ουρανός είναι στρογγυλός και η γη είναι τετράγωνη, και ο παραδοσιακός στρογγυλός δίσκος φαγητού, ίσως ήταν μια βαθιά έκφραση της ζωής; Ότι όλα τα «μπαχαρικά» του κόσμου τελικά θα επιστρέψουν στο εσωτερικό αυτού του κύκλου.

Όλα ξεκινούν από το οικογενειακό γεύμα, κοιτάζοντας ένα παιδί που κρατάει chopsticks, μέχρι που ένας ενήλικας, κάθε φορά που κάθεται με συγγενείς με ένα γεύμα στη μέση, ξαφνικά το ανθρώπινο εγώ επιστρέφει στην πιο πρωτόγονη κατάστασή του - ο άνθρωπος με την εκδοχή του εαυτού του όταν βρίσκεται ανάμεσα σε συγγενείς.

Έπειτα, τα «σπιτικά γεύματα» όπως παλιά άρχισαν σταδιακά να σπανίζουν στις βιετναμέζικες οικογένειες. Επίσης, τα «σπιτικά γεύματα», αλλά λόγω των εργασιακών συνθηκών, τρώγαμε μαζί σε εστιατόρια. Ή ακόμα και το γεύμα που σέρβιρε η οικογένειά μας ένα βροχερό απόγευμα, αλλά μας έλειπαν ένα ζευγάρι chopsticks και ένα μπολ. ​​Η μαμά μάζεψε ένα γεμάτο μπολ, μουρμουρίζοντας για το τελευταίο γεύμα...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html