Σπιτικό ρύζι
Για να φιλοξενήσει κανείς έναν καλεσμένο με μια έκπληξη, μερικές φορές απαιτείται μόνο ένα απλό γεύμα: ένα πιάτο βραστά λαχανικά, ένα μπολ με σούπα σπανακιού με αχιβάδες και νερό, μερικά βιαστικά τηγανητά ψάρια και όση σάλτσα ψαριού χρειάζεται για να φτιάξει ένα κανονικό γεύμα. Το στρώσιμο του τραπεζιού μπορεί να είναι εξαντλητικό, καθώς ο μάγειρας πρέπει να συνδυάσει τις επαγγελματικές του υποχρεώσεις με μια γρήγορη επίσκεψη στην αγορά για να αγοράσει υλικά. Επομένως, το μεσημεριανό γεύμα συχνά μοιάζει βιαστικό.
Κι όμως, δεν μπορούσες να σταματήσεις να τρως το γεύμα των τριών πιάτων. Είπες ότι το φαγητό ήταν νόστιμο επειδή ήσουν στο ζεστό σπίτι του φίλου σου. Η κουζίνα έσφυζε από ιστορίες φίλων που ξανασμίγουν μετά από πολύ καιρό. Ακόμα και η αδεξιότητα του συζύγου που βοηθάει τη γυναίκα του, στα μάτια σου, γινόταν σημάδι μιας ευτυχισμένης και ειρηνικής ζωής.
Πλησιάζοντας τα 40, δεν έχετε ακόμη την ευκαιρία να καθίσετε με τον/την σύζυγό σας για ένα απλό σπιτικό γεύμα. Το όνειρο του να τσουγκρίζετε πιάτα σε ένα άνετο σπίτι σταδιακά ξεθωριάζει με την πάροδο του χρόνου.
Ταξίδια, συναντήσεις, επιτυχίες και αποτυχίες στη δουλειά, καταλαμβάνουν όλο τον χρόνο και τον χώρο αυτής της μικροκαμωμένης φίλης. Λέει ότι μερικές φορές είναι ευλογία να μην σκέφτεται το μυαλό της να είναι ένας συνηθισμένος άνθρωπος.
Κάθισα και σε παρακολουθούσα να παίρνεις αργά ένα βραστό λαχανικό και να το βουτάς σε σάλτσα ψαριού με τσίλι – μια σάλτσα με άρωμα ζυμωμένου γαύρου από την παράκτια περιοχή Κουάνγκ Ναμ, απολαμβάνοντας τις πικάντικες και αλμυρές γεύσεις καθώς έτρωγες. Είσαι από τον Νότο, συνηθισμένος στα γλυκά πιάτα. Ο οικοδεσπότης μου, από το Κεντρικό Βιετνάμ, προτιμά τις πλούσιες, πικάντικες γεύσεις. Κι όμως, το γεύμα ήταν... «απολύτως νόστιμο», είπες.
Το μεσημεριανό μας πέρασε γρήγορα επειδή έπρεπε να πάμε στη δουλειά. Αλλά η επίμονη γεύση πιθανότατα θα σε ακολουθεί παντού. Το ξέρω αυτό επειδή μου στέλνεις πού και πού μήνυμα: «Μου λείπουν τα σπιτικά γεύματα».
Η φράση «σπιτικό φαγητό» φαίνεται να είναι μια φράση που συνήθως χρησιμοποιείται από στενά μέλη της οικογένειας για να την υπενθυμίζουν το ένα στο άλλο. Αλλά η φίλη μου, μια επιτυχημένη γυναίκα με αξιοσέβαστη κοινωνική θέση, που μερικές φορές απλώς λαχταρά να στείλει μήνυμα σε κάποιον για «φαγητό σπιτικό φαγητό», επέλεξε τη φράση «σπίτι» για να θυμηθεί μια εμπειρία με τους φίλους της.
Ξεκινώντας από το τραπέζι του δείπνου
Στη βιετναμέζικη κουλτούρα, τα πιάτα που σερβίρονται στα οικογενειακά γεύματα συνήθως τοποθετούνται σε δίσκο. Αντί να χρησιμοποιούν τη λέξη «γεύμα», οι Βιετναμέζοι την αναφέρουν ως «mâm cơm» (δίσκος φαγητού).
Παραδοσιακά, το τραπέζι του δείπνου ήταν στρογγυλό. Οι λαϊκές πεποιθήσεις υποδηλώνουν ότι ο κύκλος συμβολίζει την ολότητα και την πληρότητα, αντιπροσωπεύοντας την ενότητα και την αφθονία. Με την κατάλληλη ποσότητα φαγητού τοποθετημένη σε ένα στρογγυλό τραπέζι, τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται γύρω από το γεύμα. Οι ιστορίες αφηγούνται αργά και ήρεμα, χωρίς βιασύνη ή επείγουσα ανάγκη.
«Ένας κύκλος δεν έχει αρχή και τέλος, όπως ακριβώς οι παραδοσιακές αξίες που συνεχίζονται από γενιά σε γενιά. Σε ένα στρογγυλό τραπέζι, κανείς δεν μένει έξω από τις συζητήσεις.»
«Ένα μικρό τραπέζι, ίσα-ίσα για να χωρέσουν μερικά μπολ και πιάτα, αρκετό για να ακούνε τα μέλη της οικογένειας το ένα το άλλο, αρκετό για να απλώνουν τα χέρια τους και να αγοράζουν νόστιμο φαγητό ο ένας για τον άλλον χωρίς να είναι αδέξια, αρκετό για να είναι οι συζητήσεις γύρω από το τραπέζι απαλλαγμένες από φωνές, καβγάδες ή δυσάρεστες καταστάσεις» - το διάβασα σε μια διαφήμιση για... σάλτσα ψαριού.
Ο λόγος που ο δημιουργός περιεχομένου για την επωνυμία σάλτσας βύθισης επέλεξε ένα σπιτικό γεύμα για να ξεκινήσει τη διαφήμισή του είναι επειδή αυτή η σάλτσα βύθισης τοποθετείται πάντα στο κέντρο του γεύματος.
Βρέθηκα να σκέφτομαι, οι πρόγονοί μας έλεγαν ότι ο ουρανός είναι στρογγυλός και η γη τετράγωνη, και ότι το παραδοσιακό στρογγυλό τραπέζι, ίσως, αποτελεί μια βαθύτερη έννοια για τη ζωή; Ότι όλα τα «συστατικά» της ανθρώπινης ζωής τελικά θα συγκλίνουν μέσα σε αυτόν τον κύκλο.
Όλα ξεκινούν στο οικογενειακό τραπέζι, από το να παρακολουθείς ένα παιδί να κρατάει ξυλάκια μέχρι έναν ενήλικα, όπου κάθε φορά που κάθεται με αγαπημένα πρόσωπα με ένα γεύμα στη μέση, ο ανθρώπινος εαυτός επιστρέφει ξαφνικά στην πιο αρχέγονη μορφή του - την πιο αληθινή εκδοχή του εαυτού του όταν περιβάλλεται από οικογένεια.
Στη συνέχεια, τα παραδοσιακά «σπιτικά γεύματα» του παρελθόντος σταδιακά άρχισαν να αραιώνουν στις βιετναμέζικες οικογένειες. Ακόμα και τότε, τα «σπιτικά γεύματα» τρώγονταν μερικές φορές σε εστιατόρια λόγω εργασιακών συνθηκών. Ή, από ένα οικογενειακό γεύμα που σερβιριζόταν ένα βροχερό απόγευμα μπορεί να έλειπε ένα ζευγάρι chopsticks ή ένα μπολ. Η μητέρα έπαιρνε ένα γεμάτο μπολ, μουρμουρίζοντας για το τελευταίο γεύμα...
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html
Σχόλιο (0)