Περιμένοντας το κέικ στην κουζίνα

Μέσα στην αγωνία ενός παιδιού μακριά από το σπίτι που σκέφτεται ότι θα χάσει την άνοιξη, αναρωτήθηκα, έχει αρχίσει η Κουάνγκ Ναμ να προετοιμάζεται για το Τετ ακόμα;

Τότε, γύρω στα μέσα Δεκεμβρίου, είδα τη μητέρα μου να στήνει την κουζίνα για να φτιάχνει κάθε είδους κέικ και φρούτα. Οι άνθρωποι της υπαίθρου πιστεύουν: «Το να πεινάς είναι και Τετ, η πείνα είναι και εποχή συγκομιδής».

Όση νοστιμιά κι αν υπήρχε, προσπαθούσαν να την φυλάξουν για την κουζίνα της Πρωτοχρονιάς. Η μαμά έφτιαχνε πάντα αρκετές παρτίδες μπαν για να την προσφέρει στο βωμό των προγόνων, εύχοντας μια νέα χρονιά όσο το δυνατόν πιο τέλεια.

Η μαμά περπάτησε στην αγορά μερικές φορές, ψάχνοντας για το σωστό είδος κολλώδους, αρωματικού κολλώδους ρυζιού με μεγάλους, σφιχτούς κόκκους. Παρακολούθησε τη φωτιά για λίγο, μέχρι που το κολλώδες ρύζι στο τηγάνι έγινε κίτρινο βερίκοκου, με ένα ελαφρύ άρωμα, και μετά χτύπησε το κολλώδες ρύζι σε ένα ξύλινο γουδί μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη.

Στη συνέχεια, τρίψτε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια λεπτή πάστα, ζεστάνετε το ζαχαρόνερο μέχρι να ομογενοποιηθεί και ζυμώστε καλά με το κολλώδες αλεύρι ρυζιού. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά λεία για να σχηματίσει σφιχτές μπάλες, οι ενήλικες θα γεμίσουν τις τρύπες στα ξύλινα καλούπια που είναι σκαλισμένα με πολλά όμορφα σχέδια και σχήματα, πιέζοντάς τα σφιχτά για να εκτυπώσουν τα κέικ. Τα ξύλινα καλούπια μπορούν να εκτυπώσουν τετράγωνα, στρογγυλά κέικ, σχέδια άνθους βερίκοκου, χρυσάνθεμου...

Γυρίζουμε τη φόρμα για κέικ ανάποδα σε ένα ταψί από μπαμπού στρωμένο με εφημερίδα, χρησιμοποιούμε ένα γουδοχέρι για να χτυπήσουμε τον πάτο της φόρμας και τα κέικ βγαίνουν κάτω από τα στρογγυλά, λαμπερά μάτια των παιδιών. Τις υγρές μέρες χωρίς ηλιακό φως, η μαμά τυλίγει το μπαμπού στόρι, τοποθετεί μια καυτή κατσαρόλα με κάρβουνα στη μέση και βάζει ένα ταψί από μπαμπού από πάνω για να στεγνώσουν τα κέικ.

Το κέικ αποξηραμένου ρυζιού είναι λίγο σκληρό, αλλά όταν το δαγκώσετε είναι τραγανό και λιώνει στο στόμα σας, γλυκό και αρωματικό με το άρωμα μαγειρεμένου κολλώδους ρυζιού ανακατεμένου με ζάχαρη. Το κέικ αποξηραμένου ρυζιού μπορεί να καταναλωθεί για μισό χρόνο χωρίς συντηρητικά.

Κατά τη διάρκεια των διακοπών Τετ στην εξοχή, τα παιδιά κάθονταν γύρω από τη ζεστή φωτιά για να στεγνώσουν τα μπαν σε κέικ. Όποτε έβλεπαν κάποιο ελαφρώς ραγισμένο ή καμένο κέικ, ήταν πολύ χαρούμενοι. Όταν τα κέικ ήταν έτοιμα, η μαμά τα μετρούσε και από κάθε παρτίδα έλειπε ένα ή δύο.

Εκτός από τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες, υπάρχουν πέντε είδη πράσινων φασολιών που αλέθονται σε φασόλια χωρίς πέτσα, αναμειγνύονται με αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη για να φτιάξουν πράσινα φασολάκια. Τα πράσινα φασολάκια είναι αρωματικά, πλούσια και λίγο πιο ξηρά από τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες. Και οι δύο τύποι είναι αρκετά νόστιμα, ανάλογα με το γούστο του καθενός.

Στον κρύο καιρό, καθισμένος δίπλα στη ζεστή φωτιά και ζεσταίνοντας τα χέρια μου, μυρίζοντας την ευωδιαστή μυρωδιά του φρεσκοψημένου banh, ξέρω ότι το Tet είναι πολύ κοντά.

Την πρώτη μέρα της νέας χρονιάς, η μητέρα μου έφτιαξε ένα φλιτζάνι τσάι από φύλλα γκουάβα και όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε για να απολαύσει το τσάι και να δοκιμάσει κέικ, εκφράζοντας πολλές ευχές για μια ειρηνική χρονιά. Οι συγγενείς και οι καλεσμένοι που επισκέπτονταν το σπίτι προσκλήθηκαν επίσης να απολαύσουν το κέικ, ίσα-ίσα για να ενισχύσουν τον δεσμό της αγάπης.

Εκείνη τη χρονιά, τα καλούπια τύπωσαν όμορφα κολλώδη ρυζογκοφρέτες, αποτυπώνοντας επίσης γλυκιά αγάπη στις καρδιές των παιδιών. Κάθε φορά που έρχεται ο Τετ, κάθε παιδί μακριά από το σπίτι θυμάται καθαρά τη σκηνή της παραμονής της Πρωτοχρονιάς των παιδικών του χρόνων. Ή όπως ο μικρότερος αδερφός μου, την τελευταία μέρα του χειμώνα στη μέση της πόλης, προετοιμάζει τις αναμνήσεις του για να κάνει ένα μακρύ ταξίδι για να περιμένει με ανυπομονησία τον Τετ...

Πηγή: Ny An (Εφημερίδα Quang Nam )

Πηγή: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm