Γεύματα πόλης

Η τελετή έναρξης του Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων στο Κουάνγκ Ναμ πραγματοποιήθηκε τον Απρίλιο. Η «ασφάλεια των τροφίμων» δεν είναι πλέον απλώς ένα σύνθημα, αλλά έχει γίνει ζήτημα επιβίωσης για όλους...

Η ασφάλεια των τροφίμων στις αστικές περιοχές χρειάζεται αυστηρότερο έλεγχο, όχι μόνο μέσω επιθεωρήσεων κατά τη διάρκεια εκστρατειών. Φωτογραφία: Xuan Hien

Παράλληλα με τον ρυθμό της αστικοποίησης, το σύστημα κατανάλωσης τροφίμων στις μεγάλες πόλεις έχει επίσης γίνει πιο περίπλοκο.

Γκρίζες ζώνες

Στην χονδρική αγορά Hoa Cuong (περιοχή Hai Chau, πόλη Da Nang ), καταφθάνουν καθημερινά εκατοντάδες τόνοι λαχανικών και φρούτων. Από εδώ, γεωργικά προϊόντα από τα Κεντρικά Υψίπεδα, το Δέλτα του Μεκόνγκ και τις βόρειες επαρχίες μεταφέρονται από εμπόρους για να προμηθεύσουν τους κατοίκους του Da Nang και των γύρω περιοχών.

Εδώ επίσης αγοράζουν, πωλούν και ανταλλάσσουν αγαθά μικροέμποροι από πολλές μεγάλες αγορές στο Κουάνγκ Ναμ για να τα μεταπωλήσουν σε διάφορες τοποθεσίες. Η κα. Νγκουγιέν Θι Χ., μικροέμπορος στην αγορά Βιν Ντιέν (Ντιέν Μπαν), είπε ότι μεταφέρει γεωργικά προϊόντα από εδώ εδώ και σχεδόν 15 χρόνια για να τα διανείμει σε άλλες επιχειρήσεις στις περιοχές Ντιέν Μπαν και Χόι Αν.

Κάθε μέρα, χιλιάδες τόνοι λαχανικών, κρέατος, θαλασσινών, επεξεργασμένων τροφίμων και άλλων προϊόντων μεταφέρονται σε αστικές περιοχές από εκατοντάδες διαφορετικές πηγές - μερικές με σαφώς αναγνωρίσιμες πηγές, άλλες που είναι πολύ δύσκολο να εντοπιστούν.

Το 2024, σύμφωνα με έκθεση του Υπουργείου Υγείας , καταγράφηκαν σχεδόν 100 κρούσματα μαζικής τροφικής δηλητηρίασης σε εθνικό επίπεδο, επηρεάζοντας περισσότερα από 3.200 άτομα, κυρίως σε αστικές περιοχές, βιομηχανικές ζώνες και σχολεία. Ακόμα πιο ανησυχητικό είναι ότι η προέλευση των τροφίμων δεν μπορούσε να εντοπιστεί στο 40% αυτών των περιπτώσεων.

Η Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων (FSA) σημειώνει ότι οι αστικές περιοχές είναι άμεσοι καταναλωτές τροφίμων, αλλά δεν τα παράγουν άμεσα. Το «κενό ιχνηλασιμότητας» προέρχεται από τη μακρά, αλληλένδετη αλυσίδα εφοδιασμού που περιλαμβάνει τις παραδοσιακές αγορές, τα καταστήματα ψιλικών, τις βιομηχανικές κουζίνες και τις εφαρμογές ηλεκτρονικών πωλήσεων – όπου τα μη ελεγμένα τρόφιμα μπορούν εύκολα να βρουν τον δρόμο τους στα γεύματα των ανθρώπων.

Στις αστικές περιοχές, η ασφάλεια των τροφίμων συχνά οραματίζεται σε σούπερ μάρκετ με κωδικούς QR για την ανίχνευση της προέλευσης κάθε δέσμης λαχανικών. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, περισσότερο από το 70% των αστικών τροφίμων εξακολουθεί να προέρχεται από άτυπες αγορές, πλανόδιους πωλητές και φθηνούς πάγκους με street food.

Αρχές όπως το Τμήμα Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων, η διαχείριση της αγοράς και οι υπηρεσίες προληπτικής υγείας, παρά τις προσπάθειές τους σε διυπηρεσιακούς ελέγχους, εξακολουθούν να είναι συγκλονισμένες από την τεράστια κλίμακα και τη συνεχή εξέλιξη της ανεπίσημης αγοράς τροφίμων.

«Πολλές εγκαταστάσεις που παραβίασαν τους κανονισμούς, μετά από επιθεώρηση, «μετασχηματίζονται» με νέα ονόματα και άδειες και συνεχίζουν να λειτουργούν. Εν τω μεταξύ, οι πόροι επιθεώρησης δεν επαρκούν για την παρακολούθηση κάθε γωνιάς», δήλωσε στον Τύπο ένας επιθεωρητής ασφάλειας τροφίμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Η διαχείριση των online παραγγελιών φαγητού και των παραδόσεων μέσω εφαρμογών είναι ακόμη πιο δύσκολη. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι νόμοι που να ρυθμίζουν τις οικιακές κουζίνες που πωλούν εκατοντάδες γεύματα καθημερινά από πολυκατοικίες.

Επί του παρόντος, η ψηφιοποίηση του ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων αρχίζει να αναγνωρίζεται σε πολλές χώρες, με απαιτήσεις από τα εστιατόρια και τους χώρους εστίασης να εφαρμόζουν εφαρμογές ιχνηλάτησης και αναφοράς, ακόμη και να χρησιμοποιούν Τεχνητή Νοημοσύνη για την ανάλυση δεδομένων και την παροχή προειδοποιήσεων κινδύνου κατά την κατανάλωση τροφίμων σε διαφορετικά περιβάλλοντα και περιοχές.

Ονειρεύομαι... μια ασφαλή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων.

Για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια των τροφίμων στις αστικές περιοχές, δεν μπορούμε να βασιστούμε αποκλειστικά σε επιθεωρήσεις ή βραχυπρόθεσμες εκστρατείες. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Ντα Νανγκ, η πόλη έχει εφαρμόσει πολλά μέτρα για τον έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων στις αγορές χονδρικής, ιδίως στην αγορά Hoa Cuong και στο αλιευτικό λιμάνι Tho Quang.

Η διυπηρεσιακή ομάδα για την ασφάλεια των τροφίμων στην επαρχία διεξήγαγε αιφνιδιαστικούς ελέγχους σε εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων και επιχειρήσεις σε όλη την επαρχία. Φωτογραφία: Xuan Hien

Το Συμβούλιο Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Ντα Νανγκ έχει υπογράψει δεσμεύσεις για την ασφάλεια των τροφίμων με περίπου 500 επιχειρήσεις, έχει εκδώσει πιστοποιητικά ασφάλειας τροφίμων και λαμβάνει τακτικά δείγματα για την παρακολούθηση των επιπέδων υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.

Επιπλέον, το Ντα Νανγκ έχει εφαρμόσει ένα πρόγραμμα «Καθαρή Διατροφή για τα Σχολεία», σε άμεση συνεργασία με γεωργικούς συνεταιρισμούς στο Κουάνγκ Ναμ και σε ορισμένες άλλες τοποθεσίες της περιοχής, βοηθώντας περισσότερα από 30 σχολεία να έχουν πρόσβαση σε πηγές τροφίμων με ελεγχόμενη προμήθεια.

Στις δύο μεγαλύτερες πόλεις της χώρας, ενώ η πόλη Χο Τσι Μινχ εφαρμόζει τεχνολογία blockchain στην αλυσίδα εφοδιασμού καθαρών λαχανικών – με κάθε δέσμη λαχανικών να διαθέτει έναν ιχνηλάσιμο κωδικό QR από τη φύτευση έως τον καταναλωτή – το Ανόι επεκτείνει το μοντέλο της «πιλοτικής αγοράς ασφάλειας τροφίμων», απαιτώντας από όλους τους πάγκους να εμφανίζουν με σαφήνεια την προέλευση των προϊόντων τους και να διεξάγουν γρήγορους ελέγχους για υπολείμματα φυτοφαρμάκων απευθείας στην αγορά. Ωστόσο, αυτά τα μοντέλα είναι ακόμη μικρής κλίμακας και δεν έχουν ακόμη εξαπλωθεί στις άτυπες αγορές και τους πλανόδιους πωλητές που αποτελούν τη «ραχοκοκαλιά του street food».

Η Quang Nam απαιτεί επί του παρόντος από τις επιχειρήσεις τροφίμων να αναγράφουν τις τιμές και να δημοσιεύουν κωδικούς QR για τα προϊόντα OCOP και ορισμένα εξειδικευμένα προϊόντα. Οι συλλογικές κουζίνες σε βιομηχανικές ζώνες και σχολεία υποχρεούνται να διατηρούν δείγματα για δοκιμές σε περίπτωση που προκύψουν προβλήματα αργότερα.

Στις περισσότερες περιοχές, ιδίως στις αστικές περιοχές, οι προσπάθειες για την ασφάλεια των τροφίμων εξακολουθούν να περιορίζονται σε μεγάλο βαθμό στην επικοινωνία και την ευαισθητοποίηση του κοινού. Απαιτούνται αυστηρότερα μέτρα για να διασφαλιστεί ότι οι κάτοικοι των πόλεων απολαμβάνουν πραγματικά ασφαλή γεύματα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html