Σούπα με νουντλς καβουριού σε μια γωνιά του δρόμου στο Bien Hoa μια βροχερή μέρα.

Τον Μάιο, μετά από πολλές μέρες με καυτό ήλιο, σκοτεινά σύννεφα μαζεύτηκαν το απόγευμα, σκοτεινίζοντας τον ουρανό. Ένα δροσερό αεράκι φύσηξε. Στην αρχή, μόνο μερικές σταγόνες βροχής χτυπούσαν στις μαρκίζες, αλλά λίγα λεπτά αργότερα, η βροχή έπεφτε καταρρακτωδώς. Το λασπωμένο νερό μετέφερε φυσαλίδες βροχής στον δρόμο. Έξω, οι άνθρωποι έτρεχαν βιαστικά, τρέχοντας ενάντια στην πρώτη βροχή της εποχής.

Εικονογράφηση: Χανγκ Σουάν

Βιάστηκα να βρω καταφύγιο από τη βροχή κάτω από μια τέντα στην οδό Vo Thi Sau, δίπλα στον πάγκο μιας γυναίκας που σερβίρει σούπα με καβούρι και νουντλς, με τα μάτια της χαραγμένα από ρυτίδες, φέροντας τα σημάδια του σκληρού αγώνα της για επιβίωση. Ο πάγκος βρισκόταν κάτω από μια παλιά τέντα, κρυμμένος ανάμεσα σε ψηλά κτίρια και πολυτελή εστιατόρια και καφετέριες. Ονομάζεται πάγκος, αλλά στην πραγματικότητα είναι απλώς ένα καρότσι, με μια κατσαρόλα με ζωμό να σιγοβράζει από πάνω και μια σόμπα με κάρβουνα να καίει δυνατά από κάτω. Ο πάγκος έχει μερικά τραπέζια και καρέκλες, όλα φθαρμένα από τα χρόνια.

Πάρκαρα τη μοτοσικλέτα μου, μπήκα στο εστιατόριο, τράβηξα μια καρέκλα και παρήγγειλα ένα μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς. Η ιδιοκτήτρια με χαιρέτησε θερμά με ένα λαμπερό χαμόγελο, το πρόσωπό της κοκκίνισε καθώς παρακολουθούσε την αχνιστή κατσαρόλα με τον ζωμό να σιγοβράζει, ανακατεύοντας επιδέξια τα χέρια της τον ζωμό. Ζεμάτισε τα λεπτά νουντλς στην κατσαρόλα, έπειτα τα έβαλε σε ένα μπολ πριν τα περιχύσει επιδέξια με τον ζωμό με μια μεγάλη κουτάλα. Με ρώτησε αν ήθελα ζεματισμένα ή ωμά λαχανικά. Κρίνοντας από την προφορά της, υπέθεσα ότι δεν ήταν από εδώ, οπότε φώναξα ξεσπώντας: «Από πού είσαι;»

Μπιέν Χόα - ένα μέρος που έχει βοηθήσει αμέτρητους ανθρώπους να μετατρέψουν τα λαμπερά όνειρά τους σε πραγματικότητα.

Τα μάτια της έλαμψαν από έκπληξη και χαμογέλασε πλατιά καθώς απάντησε: «Είσαι πολύ διορατική. Μένω στην κοινότητα Thanh Son, στην περιοχή Dinh Quan. Ο γιος μου σπουδάζει στο Πανεπιστήμιο Dong Nai , στη Σχολή Παιδαγωγικών, οπότε ο σύζυγός μου κι εγώ αποφασίσαμε να έρθουμε εδώ για να βρούμε επιπλέον δουλειά». Αναστέναξε και πρόσθεσε: «Είναι πιο εύκολο να βγάλεις χρήματα στην πόλη, ξέρεις».

Μου είπε ότι αφού τη βοηθούσε να σπρώχνει το κάρο από τις 3 μ.μ. και μετά, ο σύζυγός της έκανε περιστασιακά μερικές βόλτες με μοτοσικλέτα-ταξί. Το ζευγάρι νοίκιασε ένα δωμάτιο σε μια γειτονιά κοντά στις σιδηροδρομικές γραμμές. Κάθε μέρα, πουλάει περίπου 200 μπολ σούπα με νουντλς. Τις μέρες με μεγάλη κίνηση, πηγαίνει νωρίς σπίτι για να ξεκουραστεί. Αλλά σήμερα, με τη βροχή, το μαγαζί ήταν άδειο και η κατσαρόλα με το ζωμό μόλις που άδειαζε.

Χαμογέλασε απαλά και είπε αισιόδοξα: ακόμα κι αν οι πωλήσεις είναι χαμηλές, στις 8 μ.μ. σπρώχνει το καρότσι της πίσω στο νοικιασμένο δωμάτιό της και δίνει σε κάθε άτομο στη γειτονιά από ένα μπολ. ​​Μπορούν να πληρώσουν ό,τι θέλουν ή να μην πληρώσουν καθόλου. Δεν πειράζει, είναι όλοι φτωχοί εργάτες που ήρθαν στην πόλη για να βγάλουν τα προς το ζην. Όταν τα παιδιά της τελειώσουν το πανεπιστήμιο, αυτή και ο σύζυγός της θα επιστρέψουν στο αγρόκτημά τους.

Ακούγοντας την ιστορία της, δάκρυσα στα μάτια μου. Γεννήθηκα σε μια φτωχή αγροτική περιοχή και η φοίτηση στο πανεπιστήμιο ήταν ο μόνος τρόπος για να πραγματοποιήσουμε τα όνειρά μας. Κατά τη διάρκεια των σπουδών μου στην πόλη, το βάρος της βιοποριστικής εργασίας βάραινε τους ώμους των γονιών μου. Τόσοι πολλοί φοιτητές από φτωχές αγροτικές περιοχές έχουν έρθει στην πόλη με τις φιλοδοξίες τους. Δίπλα τους, πολλοί γονείς έχουν εγκαταλείψει προσωρινά τα αγαπημένα τους σπίτια, τους δεμένους γείτονές τους και τα γαλήνια χωράφια με ρύζι για να ακολουθήσουν τα παιδιά τους στην πόλη για να βρουν δουλειά. Αυτά τα χρήματα που κέρδισαν με κόπο χρησιμοποιήθηκαν για να υποστηρίξουν την εκπαίδευση των παιδιών τους, με την ελπίδα ότι η μελλοντική τους ζωή θα ήταν λιγότερο δύσκολη. Είδα σε αυτήν το εργατικό πνεύμα της δικής μου μητέρας.

Ένα αχνιστό μπολ με σούπα με καβουρομάντζα ήταν τοποθετημένο μπροστά μου. Έξω, η βροχή δυνάμωνε. Απόλαυσα αργά τη γεύση της σούπας. Η λεπτή γλυκύτητα του ζωμού από κόκαλα, η πλούσια γεύση της πάστας καβουριού αναμεμειγμένης με ψιλοκομμένο κιμά. Το μπολ περιείχε επίσης αίμα χοίρου, χοιρινό λουκάνικο και δέρμα χοιρινό. Η πάστα καβουριού είχε πιεστεί σε ένα παχύ, σφιχτό κέικ, αναμεμειγμένο με λίγο κρόκο αυγού και κιμά, με αποτέλεσμα ένα σημαντικό στρώμα πάστας. Μια μπουκιά από το χρυσαφένιο τηγανητό τόφου αποκάλυψε μια γλυκιά και αλμυρή γεύση, την πλούσια γεύση του αυγοτάραχου καβουριού, τη μαστιχωτή υφή του χοιρινού δέρματος, και τα noodles ήταν σφιχτά αλλά όχι λιωμένα. Τα συνοδευτικά λαχανικά περιλάμβαναν ένα πιάτο με σπανάκι νερού, τραγανό και γλυκό, μαζί με πικρά βότανα, άνθη μπανάνας και μέντα. Η παχύρρευστη πάστα γαρίδας ήταν αρωματική και αρωματική. Ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων - ο πλούσιος ζωμός, η πικάντικη γεύση του τσίλι, η πλούσια γεύση της πάστας καβουριού και η γλυκύτητα των λαχανικών - την έκαναν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Απολαμβάνοντας ένα μπολ με μπουν ριέου (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς ρυζιού) σε μια μικρή γωνιά της Μπιέν Χόα μια βροχερή μέρα, θυμάμαι με αγάπη την φτωχή πόλη μου, όπου τα απογεύματα όλη η οικογένεια μαζευόταν γύρω από την κατσαρόλα με το μπουν ριέου της μητέρας μου, και όλη η κούραση της ημέρας εξαφανιζόταν ξαφνικά.

Το να απολαμβάνεις ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι μια βροχερή μέρα είναι πραγματικά απολαυστικό. Η βροχή είχε σταματήσει και τα φώτα του δρόμου έριχναν μια απαλή κίτρινη λάμψη στον δρόμο. Σηκώθηκα να πληρώσω, έκπληκτη που βρήκα ένα γενναιόδωρο μπολ με σούπα, αλλά τόσο προσιτό στα 35.000 ντονγκ. Αυτό το μικρό χρηματικό ποσό, η ιδιοκτήτρια το αποταμιεύει προσεκτικά για να βοηθήσει τον γιο της να πραγματοποιήσει το όνειρό του να γίνει δάσκαλος. Μια μέρα, θα είναι σαν εμένα, θα φύγει από τη φτωχή πόλη μας και θα εγκατασταθεί στην πολύβουη πόλη.

Νγκουγιέν Ταμ

Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/