Σούπα με νουντλς καβουριού μια βροχερή μέρα στη γωνία του δρόμου Bien Hoa

Τον Μάιο, μετά από πολλές μέρες με καυτό ήλιο, το απόγευμα, σκοτεινά σύννεφα εμφανίστηκαν και ο ουρανός σκοτείνιασε. Ένα δροσερό αεράκι φύσηξε. Στην αρχή, ήταν μόνο μερικές σταγόνες που έπεφταν στις μαρκίζες, αλλά λίγα λεπτά αργότερα, έβρεχε καταρρακτωδώς. Το λασπωμένο νερό παρέσυρε τις φυσαλίδες που φούσκωναν στο δρόμο. Έξω, οι άνθρωποι ήταν απασχολημένοι οδηγώντας τα οχήματά τους σαν να αγωνίζονταν ενάντια στην πρώτη βροχή της σεζόν.

Εικονογράφηση: Χενγκ Σουάν

Βιάστηκα να βρω καταφύγιο από τη βροχή κάτω από την τέντα στην οδό Βο Θι Σάου, δίπλα στο μαγαζί με τα καβούρι-νουντλς που ανήκε σε μια γυναίκα, της οποίας τα μάτια ήταν βαθιά σημαδεμένα με τα πόδια της χήνας, φέροντας τα σημάδια των δυσκολιών για να βγάλει κανείς τα προς το ζην. Το μαγαζί ήταν κρυμμένο κάτω από μια παλιά τέντα, ανάμεσα σε πολυώροφα κτίρια και πολυτελή εστιατόρια και καφετέριες. Ονομαζόταν μαγαζί, αλλά στην πραγματικότητα υπήρχε μόνο ένα καρότσι, από πάνω υπήρχε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, από κάτω μια καυτή σόμπα με κάρβουνα. Το μαγαζί είχε μερικά τραπέζια και μερικές καρέκλες, φθαρμένες με τα χρόνια.

Πάρκαρα το ποδήλατό μου, πήγα στο εστιατόριο, τράβηξα μια καρέκλα, κάθισα και παρήγγειλα ένα μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς. Η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου με υποδέχτηκε θερμά με ένα λαμπερό χαμόγελο, το πρόσωπό της ήταν κατακόκκινο από τον αχνιστό ζωμό στην κατσαρόλα, και τα χέρια της ανακάτευαν γρήγορα τον ζωμό. Έφερε τα μικρά νουντλς στην κατσαρόλα για να ζεματιστούν, έβαλε τα νουντλς στο μπολ και μετά χρησιμοποίησε μια μεγάλη κουτάλα για να πάρει με δεξιοτεχνία τον ζωμό. Με ρώτησε αν ήθελα βραστά ή ωμά λαχανικά. Ακούγοντας την προφορά της, υπέθεσα ότι δεν ήταν από αυτό το μέρος, οπότε φώναξα απότομα: «Από πού είσαι;»

Μπιέν Χόα - το μέρος που βοηθά πολλούς ανθρώπους να μετατρέψουν τα λαμπερά όνειρά τους σε πραγματικότητα.

Τα μάτια της έλαμψαν από έκπληξη και χαμογέλασε καθώς απάντησε: «Είσαι τόσο διορατική. Μένω στην κοινότητα Thanh Son, στην περιοχή Dinh Quan. Ο γιος μου σπουδάζει στο Πανεπιστήμιο Dong Nai , στη Σχολή Παιδαγωγικών, οπότε ο σύζυγός μου κι εγώ αποφασίσαμε να έρθουμε εδώ για να βρούμε περισσότερη δουλειά». Αναστέναξε και είπε: «Είναι πιο εύκολο να βγάλεις χρήματα στην πόλη».

Μου είπε: αφού τη βοήθησε να σπρώξει το κάρο από τις 3 μ.μ., ο σύζυγός της άδραξε την ευκαιρία να κάνει μερικές βόλτες με μοτοσικλέτα-ταξί. Το ζευγάρι έμενε σε ένα νοικιασμένο σπίτι δίπλα στον σιδηρόδρομο. Κάθε μέρα, πουλούσε περίπου 200 μπολ με νουντλς. Τις μέρες με μεγάλη κίνηση, μπορούσε να γυρίσει σπίτι νωρίς για να ξεκουραστεί. Αλλά σήμερα έβρεχε, το εστιατόριο ήταν άδειο και η κατσαρόλα με το ζωμό δεν ήταν και πολύ λιγότερη.

Χαμογέλασε απαλά και είπε αισιόδοξα: παρόλο που οι πωλήσεις ήταν χαμηλές, στις 8 μ.μ. έσπρωχνε το καρότσι πίσω στην πανσιόν και έδινε σε κάθε άτομο στη γειτονιά ένα μπολ. ​​Όποιος πλήρωνε όσο ποσό ήθελε, μπορούσε να πληρώσει, και αν δεν πλήρωνε, ήταν μια χαρά, ήταν όλοι φτωχοί εργάτες που έρχονταν στην πόλη για να βγάλουν τα προς το ζην. Όταν το παιδί τους τελείωνε το κολέγιο, αυτή και ο σύζυγός της επέστρεφαν στα χωράφια και τους κήπους.

Ακούγοντας την ιστορία της, ένιωσα ένα τσούξιμο στη μύτη μου. Γεννήθηκα σε μια φτωχή επαρχία, και η φοίτηση στο πανεπιστήμιο ήταν ο μόνος τρόπος για να πραγματοποιήσουμε τα όνειρά μας. Τις μέρες που σπούδαζα στην πόλη, το βάρος της βιοποριστικής εργασίας βάραινε στους ώμους των γονιών μας. Υπήρχαν πολλοί φοιτητές από τη φτωχή επαρχία που πήγαιναν στην πόλη με φιλοδοξίες. Εκτός από αυτούς, πολλοί γονείς άφησαν προσωρινά το αγαπημένο τους σπίτι, μακριά από τους γείτονες που βοηθούσαν ο ένας τον άλλον στο σκοτάδι, άφησαν προσωρινά τα γαλήνια χωράφια με ρύζι για να ακολουθήσουν τα παιδιά τους στην πόλη για να βρουν περισσότερη δουλειά. Τα χρήματα που ήταν μουσκεμένα στον ιδρώτα χρησιμοποιούνταν για να στηρίξουν την εκπαίδευση των παιδιών τους με την ελπίδα ότι η μελλοντική τους ζωή θα ήταν λιγότερο δύσκολη. Είδα σε αυτήν την εργατική εμφάνιση της μητέρας μου τότε.

Το μπολ με τη σούπα βερμιτσέλι και καβούρι ήταν τοποθετημένο μπροστά μου, καυτό. Έξω, η βροχή δυνάμωνε. Απόλαυσα αργά τη γεύση της σούπας βερμιτσέλι με καβούρι. Η γλυκιά γεύση του ζωμού από κόκαλα, η πλούσια γεύση της σούπας καβουριού αναμεμειγμένης με κιμά. Στο μπολ με τα βερμιτσέλι, υπήρχε αίμα χοίρου, χοιρινό λουκάνικο και δέρμα χοιρινό. Η σούπα καβουριού ήταν πιεσμένη σε ένα παχύ, σφιχτό κέικ, αναμεμειγμένο με λίγο κρόκο αυγού και κιμά, έτσι ώστε η στρώση της σούπας καβουριού να ήταν παχύρρευστη. Δαγκώνοντας ένα κομμάτι τηγανητό τόφου, ένιωσα τη γλυκιά και λιπαρή γεύση, το λιπαρό λίπος καβουριού, την τραγανή πέτσα χοιρινού, τα noodles βερμιτσέλι ήταν μαστιχωτά αλλά όχι λιωμένα. Τα συνοδευτικά λαχανικά ήταν ένα πιάτο με σπανάκι νερού, χωρισμένο σε καθαρά, τραγανά, γλυκά κομμάτια, συνοδευόμενα από πικρά βότανα, άνθη μπανάνας και βασιλικό. Η πάστα γαρίδας ήταν πηχτή και αρωματική. Ένα υπέροχο μείγμα της πλούσιας γεύσης του ζωμού, της πικάντικης γεύσης του τσίλι, της λιπαρής γεύσης της σούπας καβουριού και της γλυκύτητας των λαχανικών δημιουργούσε μια ακαταμάχητη τελειότητα. Απολαμβάνοντας ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι με καβούρι σε μια μικρή γωνιά της Μπιέν Χόα μια βροχερή μέρα, μου λείπει η φτωχή πόλη μου, όπου το απόγευμα όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από την κατσαρόλα με τη σούπα βερμιτσέλι της μητέρας μου, όλη η κούραση της ημέρας εξαφανίζεται ξαφνικά.

Το να ρουφάς ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι μια βροχερή μέρα είναι πραγματικά απολαυστικό. Η βροχή έχει σταματήσει, τα φώτα του δρόμου ρίχνουν μια αχνή κίτρινη απόχρωση στον δρόμο. Σηκώθηκα να πληρώσω, ξαφνιασμένη από ένα γεμάτο μπολ με βερμιτσέλι, αλλά σε λογική τιμή, 35.000 dong. Με αυτό το μικρό ποσό χρημάτων, προσπαθεί να κάνει οικονομίες για να βοηθήσει τον γιο της να ονειρευτεί να γίνει δάσκαλος. Μια μέρα, θα είναι σαν εμένα, θα φύγει από τη φτωχή επαρχία και θα εγκατασταθεί στην ανοιχτή πόλη.

Νγκουγιέν Ταμ

Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/