Βιετναμέζικος καφές: Η γεύση της ανθρωπότητας

(NLDO) - Πόλη Χο Τσι Μινχ - από τις μεγάλες γωνίες των δρόμων μέχρι τα μικρά σοκάκια, κάθε πρωί είναι γεμάτο με την ευωδιαστή μυρωδιά του καφέ φίλτρου. Αυτή η μυρωδιά, πλούσια από τους κόκκους Robusta από τα Κεντρικά Υψίπεδα, μοιάζει να ξυπνάει ολόκληρο τον δρόμο.

Ζω στην πόλη Χο Τσι Μινχ εδώ και σχεδόν τριάντα χρόνια, εξοικειωμένος με την εικόνα του να κάθεσαι κάθε πρωί πίνοντας ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ, διαβάζοντας την εφημερίδα, λέγοντας ιστορίες από τη ζωή. Ο βιετναμέζικος καφές, για μένα, δεν είναι απλώς ένα ποτό, είναι και μια ανάμνηση, μια κουλτούρα των πρωινών πρωινών στο πεζοδρόμιο, όπου οι άνθρωποι ανταλλάσσουν χαμόγελα και χαιρετισμούς.

Στα τέλη της περασμένης χρονιάς, άνοιξα ένα μικρό καροτσάκι καφέ, που ειδικεύεται στον vegan καφέ με γάλα από ξηρούς καρπούς αντί για συμπυκνωμένο γάλα. Θέλω όλοι να απολαμβάνουν τον βιετναμέζικο καφέ, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων και εκείνων που απέχουν από τα γαλακτοκομικά.

Στην αρχή, οι πελάτες ήταν αραιοί, μερικές φορές πουλώντας μόνο δώδεκα φλιτζάνια την ημέρα. Αλλά στη συνέχεια, τις μέρες της νηστείας, ο κόσμος ερχόταν κατά κύμα, επαινώντας τον νόστιμο καφέ, με το άρωμα καβουρδισμένων κόκκων, ανακατεμένων με απαλό γάλα ξηρών καρπών. Ένας τακτικός πελάτης είπε: «Ο καφές που φτιάχνετε έχει γεύση σαν αυτόν που έπινα όταν ήμουν μικρός, αλλά πιο μοναδικός, πιο ελαφρύς!». Μου ζεσταίνει την καρδιά...

Ο βιετναμέζικος καφές είναι έτσι, ταυτόχρονα οικείος και καινοτόμος. Από τον μικρό καφέ που σερβίρεται σε καφέ δίπλα στο δρόμο μέχρι τα δημιουργικά καροτσάκια σαν το δικό μου, ο καφές ήταν πάντα ένα νήμα που συνδέει τους ανθρώπους. Θυμάμαι την φορά που είδα μια ομάδα νέων να κάθονται και να βγάζουν φωτογραφίες από τον καφέ που έφτιαχνα και να τις δημοσιεύουν στο διαδίκτυο, σκέφτηκα: «Ουάου, ο βιετναμέζικος καφές είναι πραγματικά «υψηλής ποιότητας» τώρα!» Δεν είναι απλώς ένα φλιτζάνι νερό, αλλά μια ιστορία για αγρότες που μαζεύουν σχολαστικά κάθε κόκκο καφέ, για πρωινά γεμάτα γέλιο.

Είμαι περήφανος που ο βιετναμέζικος Robusta είναι πλέον διάσημος σε όλο τον κόσμο , από το Buon Ma Thuot μέχρι τα πολυτελή καταστήματα του εξωτερικού. Ο vegan καφές μου, αν και μικρός, είναι ο τρόπος μου να συμβάλλω στη διατήρηση της ψυχής του βιετναμέζικου καφέ, μιας δυνατής ρουστίκ ψυχής, παραδοσιακής και ταυτόχρονα προετοιμάζοντας το έδαφος για το μέλλον.

Ελπίζω ότι μια μέρα, κάθε φλιτζάνι βιετναμέζικου καφέ θα διηγείται αυτή την ιστορία, έτσι ώστε όποιος το πιει να αγαπήσει αυτή τη γη ακόμα περισσότερο.

(Συμμετοχή στον διαγωνισμό «Εντυπώσεις βιετναμέζικου καφέ και τσαγιού» ​​στο πλαίσιο του προγράμματος «Τιμώντας τον βιετναμέζικο καφέ και τσάι» για 3η φορά, 2025 που διοργανώνεται από την εφημερίδα Nguoi Lao Dong).

Κανόνες του διαγωνισμού "Εντυπώσεις βιετναμέζικου καφέ και τσαγιού". Γραφικά: CHI PHAN

Πηγή: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm