Το βιετναμέζικο παγκάσιους εμφανίζεται για πρώτη φορά στο μενού ιαπωνικού σούσι

(Dan Tri) - Το βιετναμέζικο παγκάσιους εμφανίστηκε επίσημα στο μενού της αλυσίδας Kura Sushi στην Ιαπωνία. Πρόκειται για ένα ορόσημο που ανοίγει ευκαιρίες για την αύξηση της αξίας των εξαγωγών και την επιβεβαίωση της μάρκας στην παγκόσμια αγορά.

Pangasius στο ιαπωνικό μενού σούσι για πρώτη φορά

Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Εξαγωγέων και Παραγωγών Θαλασσινών του Βιετνάμ (VASEP), το βιετναμέζικο παγκάσιους μόλις προστέθηκε στο μενού της αλυσίδας εστιατορίων Kura Sushi - μιας από τις διάσημες μάρκες σούσι στην Ιαπωνία. Αυτό θεωρείται ένα σημαντικό βήμα για την επιβεβαίωση της θέσης των βιετναμέζικων θαλασσινών σε αυτήν την απαιτητική αγορά.

Οι Ιάπωνες πελάτες εκτιμούν την ποιότητα του pangasius: το απαλό λευκό κρέας, η ήπια γεύση, αρμονική με το wasabi και τη σάλτσα σόγιας, προσφέροντας μια νέα εμπειρία σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ψάρια που χρησιμοποιούνται για σούσι.

Επεξεργασία ψαριών tra σε εργοστάσιο θαλασσινών στο Tien Giang (Φωτογραφία: TRAN MANH)

Για να μπορέσει να εισέλθει στην Ιαπωνία, και ειδικά για να συμπεριληφθεί βιετναμέζικο γατόψαρο στο σούσι, πρέπει να πληροί αυστηρά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, καλλιέργειας και μεταποίησης. Η εμφάνισή του στο μενού Kura Sushi ανοίγει ευκαιρίες για αύξηση της αξίας των εξαγωγών και επέκταση των αγορών πέρα ​​από τις παραδοσιακές αγορές όπως η Ευρώπη και οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Ο κ. Kazumasa Suzuki, Διευθυντής της Toyo Reizo Company (Τόκιο), δήλωσε ότι η ζήτηση για ψάρια tra στην Ιαπωνία θα συνεχίσει να αυξάνεται, καθώς οι καταναλωτές τείνουν να αναζητούν ασφαλείς, υψηλής ποιότητας πηγές θαλασσινών.

Σύμφωνα με το VASEP, η ιστορία του βιετναμέζικου παγκάσιου στην ιαπωνική αγορά είναι μια ιστορία επιμονής και καινοτομίας για την υπέρβαση βαθιών πολιτισμικών και καταναλωτικών φραγμών.

Παραδοσιακά, οι Ιάπωνες καταναλωτές έχουν σαφή προτίμηση στα θαλασσινά της θάλασσας, ειδικά στα ψάρια που αλιεύονται άγρια. Συχνά είναι αδιάφοροι, ακόμη και επιφυλακτικοί, απέναντι στα εισαγόμενα προϊόντα ψαριών γλυκού νερού, όπως το παγκάσιους. Αυτό το ψυχολογικό εμπόδιο είναι η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετώπισε το παγκάσιους στις πρώτες ημέρες της διείσδυσης στην αγορά.

Ως αποτέλεσμα, ο κύκλος εργασιών των εξαγωγών στα αρχικά στάδια ήταν εξαιρετικά μέτριος. Το 2011, η συνολική αξία των εξαγωγών παγκάσιου προς την Ιαπωνία έφτασε μόνο τα 2,56 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, αντιπροσωπεύοντας μόνο το 0,14% του συνολικού κύκλου εργασιών των εξαγωγών παγκάσιου από το Βιετνάμ παγκοσμίως.

Η περίοδος από το 2011 έως το 2019 χαρακτηρίστηκε από μια δραματική αλλαγή. Ο κύκλος εργασιών των εξαγωγών της Pangasius προς την Ιαπωνία αυξήθηκε 12 φορές την περίοδο 2011-2018. Αυτή η εκρηκτική ανάπτυξη δεν ήταν τυχαία, αλλά αποτέλεσμα σαφώς στοχευμένων στρατηγικών μάρκετινγκ και ανάπτυξης προϊόντων.

Ένα από τα πιο σημαντικά ορόσημα ήταν η επιτυχημένη συνεργασία με την AEON, έναν από τους μεγαλύτερους ομίλους λιανικής πώλησης στην Ιαπωνία. Το γεγονός ότι τα βιετναμέζικα προϊόντα παγκάσιους πληρούν αυστηρά πρότυπα ποιότητας όχι μόνο βοηθά τα προϊόντα να εμφανίζονται στα ράφια εκατοντάδων σούπερ μάρκετ σε όλη την Ιαπωνία, αλλά συμβάλλει και στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης με τους μαζικούς καταναλωτές, οι οποίοι είναι πολύ επιφυλακτικοί απέναντι στα εισαγόμενα προϊόντα.

Η πρόσφατη ένταξη του παγκάσιους στο μενού σούσι μιας ιαπωνικής αλυσίδας εστιατορίων σηματοδότησε ένα ορόσημο στην πολιτισμική ολοκλήρωση. Οι αρχικές πληροφορίες υποδήλωναν ότι τα προϊόντα παγκάσιους που χρησιμοποιούνται στο σούσι στην Ιαπωνία προμηθεύονταν από την Vinh Hoan Joint Stock Company. Ωστόσο, ο εκπρόσωπος της Vinh Hoan διέψευσε αυτές τις πληροφορίες.

Σύμφωνα με τον διευθυντή μιας εταιρείας θαλασσινών στο Καν Το, το σούσι δεν είναι απλώς ένα πιάτο, είναι η πεμπτουσία της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας. Το γεγονός ότι ένα εισαγόμενο εκτρεφόμενο ψάρι όπως το παγκάσιους γίνεται δεκτό στα πιάτα σούσι μιας μεγάλης αλυσίδας εστιατορίων δείχνει ότι το προϊόν έχει ξεπεράσει όλα τα εμπόδια της προκατάληψης.

«Το βιετναμέζικο παγκάσιους δεν θεωρείται πλέον ως μια «φθηνή εναλλακτική λύση», αλλά έχει αναγνωριστεί ως ένα νόμιμο συστατικό με αρκετή ποιότητα και γεύση για να σταθεί σταθερό σε μία από τις πιο απαιτητικές γαστρονομικές μορφές στον κόσμο », είπε.

Οι εξαγωγές του Pangasius αυξάνονται με θετικό τρόπο.

Σύμφωνα με το VASEP, ο κύκλος εργασιών των εξαγωγών παγκάσιους του Βιετνάμ τον Αύγουστο του 2025 θα συνεχίσει να αυξάνεται, φτάνοντας τα 200 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σημειώνοντας αύξηση 5% σε σύγκριση με τον Αύγουστο του 2024. Οι συνολικές εξαγωγές παγκάσιους στις αγορές τους πρώτους 8 μήνες του τρέχοντος έτους έφτασαν τα 1,4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σημειώνοντας αύξηση 10% σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι.

Οι εξαγωγές παγκάσιους του Βιετνάμ αυξάνονται με ταχείς ρυθμούς (Φωτογραφία: VASEP)

Ορισμένες αγορές εισαγωγής παγκάσιους έχουν σημειώσει μικρή πτώση, ιδίως η Κίνα (συμπεριλαμβανομένου του Χονγκ Κονγκ), η οποία έχει σημειώσει πτώση 4%, με αξία 55 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, γεγονός που δείχνει ότι η διεθνής καταναλωτική ζήτηση υφίσταται ανεπαίσθητες, ενίοτε επιφυλακτικές, αλλαγές.

Αντιθέτως, αγορές όπως η CPTPP (μια οικονομική περιοχή που περιλαμβάνει 11 χώρες μέλη που υπέγραψαν τη Συνολική και Προοδευτική Συμφωνία για τη Διατλαντική Εταιρική Σχέση), η Βραζιλία και η ASEAN συνεχίζουν να διατηρούν υψηλή αναπτυξιακή δυναμική.

Μέχρι το τέλος Αυγούστου 2025, οι εξαγωγές παγκάσιους προς τις ΗΠΑ έφτασαν τα 234 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σημειώνοντας αύξηση 3,7% σε σχέση με την ίδια περίοδο και θεωρούνται αρκετά σταθερές.

Οι εξαγωγές Pangasius σε χώρες που υποστηρίζονται από τη Συμφωνία CPTPP έφτασαν τα 242 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ τους πρώτους 8 μήνες του τρέχοντος έτους, σημειώνοντας αύξηση 36% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2024. Η Ιαπωνία, ο Καναδάς και το Μεξικό είναι σημαντικές αγορές στο μπλοκ, με ποικίλες ανάγκες, από κατεψυγμένα φιλέτα έως μεταποιημένα προϊόντα.

Εν τω μεταξύ, οι εξαγωγές ψαριών tra προς την ΕΕ έφτασαν τα 120 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ τους πρώτους 8 μήνες του τρέχοντος έτους, σημειώνοντας αύξηση 6% σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι.

Πηγή: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm