Πώς να φτιάξετε αυγά μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας

Υλικά: 10 αυγά, 200 ml σάλτσα σόγιας, 250 ml νερό, 50 γρ. κρεμμύδι (1/2 βολβός), 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κρεμμυδάκια εσαλότ, 5 κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 10 πιπεριές τσίλι, 10 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι. Καρύκευμα: ζάχαρη, αλάτι, λευκό κρασί, ξύδι.

Οδηγίες:

- Αφού αγοράσετε τα αυγά, πλύνετε το καθένα προσεκτικά, προσέχοντας να μην σπάσουν. Αν τα αυγά έχουν ψυχθεί, αφήστε τα να καθίσουν έξω για λίγο πριν τα βράσετε.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόψτε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να μείνουν ολόκληρες, λιωμένες ή σε φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ξεπλύνετε για λίγο τους σπόρους σουσαμιού με νερό και στη συνέχεια καβουρδίστε τους σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Ανακατέψτε απαλά με chopsticks δεξιόστροφα, έτσι ώστε όταν μαγειρευτούν, ο κρόκος να βρίσκεται στο κέντρο του ασπραδιού, κάνοντας το να φαίνεται πιο όμορφο όταν κόβεται στη μέση. Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος για τα μελάτα αυγά είναι περίπου 6-7 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα αυγά και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Μια μικρή συμβουλή που θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίζετε τα αυγά εύκολα είναι να προσθέσετε λίγο ξύδι και αλάτι στο νερό κατά το βράσιμο.

- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα σόγιας, το νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί. Βράστε το μείγμα και σβήστε τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται. Μόλις το μείγμα κρυώσει εντελώς, προσθέστε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και το καβουρδισμένο σουσάμι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα γυάλινο δοχείο ή βάζο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σάλτσας σόγιας από πάνω τους μέχρι να βυθιστούν πλήρως. Κλείστε καλά το καπάκι. Αφού μουλιάσουν για 6-8 ώρες, τα αυγά θα έχουν απορροφήσει τις γεύσεις και είναι έτοιμα για να τα απολαύσετε.

Τα αυγά μαριναρισμένα σε σόγια μπορούν να σερβιριστούν με λευκό ρύζι, βερμιτσέλι, ψωμί ή στιγμιαία noodles. Για να αποφύγετε την πλήξη και να ενισχύσετε τη γεύση, θα πρέπει να τα τρώτε με βραστά λαχανικά ή τουρσιά. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

ΡΡ

Πηγή