Πώς να φτιάξετε τουρσί αυγά

Συστατικά: Αυγά κότας: 10, σάλτσα σόγιας: 200 ml, φιλτραρισμένο νερό: 250 ml, κρεμμύδι: 50 g (1/2 βολβός), σκόρδο: 1 βολβός, κρεμμυδάκια εσαλότ: 3 βολβοί, φρέσκα κρεμμυδάκια: 5 κοτσάνια, τσίλι: 10, καβουρδισμένο σουσάμι: 10 g. Καρύκευμα: ζάχαρη, αλάτι, λευκό κρασί, ξύδι

Οδηγίες:

- Αφού αγοράσετε τα αυγά, πλύνετε τα ένα προς ένα, προσέχοντας να μην τα σπάσετε. Αν τα αυγά είναι στο ψυγείο, αφήστε τα έξω για λίγο πριν τα βράσετε.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόψτε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να μείνουν ολόκληρες, λιωμένες ή κομμένες σε φέτες, ανάλογα με την προτίμησή σας. Ξεπλύνετε τους σπόρους σουσαμιού με νερό και στη συνέχεια καβουρδίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε κάθε αυγό μέσα για να βράσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να ανακατεύετε απαλά δεξιόστροφα, έτσι ώστε όταν μαγειρευτεί, ο κρόκος να βρίσκεται στη μέση του ασπραδιού. Αν το κόψετε στη μέση, θα φαίνεται πιο όμορφο. Σημειώστε ότι ο χρόνος βρασμού για τα μελάτα αυγά είναι περίπου 6-7 λεπτά. Όταν μαγειρευτούν τα αυγά, βγάλτε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Μια μικρή συμβουλή που θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίζετε τα αυγά εύκολα είναι να προσθέσετε λίγο ξίδι και αλάτι στο νερό κατά το βράσιμο.

- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Βράστε το μείγμα μέχρι να βράσει και σβήστε τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τσίλι και τους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα κουτί ή γυάλινο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σάλτσας σόγιας μέχρι να καλυφθούν τα αυγά και σκεπάστε καλά. Αφού μουλιάσουν για περίπου 6-8 ώρες, τα αυγά θα απορροφήσουν τα μπαχαρικά και μπορείτε να τα απολαύσετε.

Τα αυγά μαριναρισμένα σε σόγια μπορούν να σερβιριστούν με λευκό ρύζι, βερμιτσέλι, ψωμί ή στιγμιαία noodles. Για να αποφύγετε την πλήξη και να ενισχύσετε τη γεύση, θα πρέπει να τα φάτε με βραστά λαχανικά ή τουρσιά. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα.

ΡΡ

Πηγή