Πώς να αναγνωρίσετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια

Στις 23 Ιουνίου, ένας 37χρονος άνδρας στην επαρχία Lang Son δηλητηριάστηκε τρώγοντας κόκκινα μανιτάρια που είχαν αγοραστεί από την αγορά. Προηγουμένως, πολλά κρούσματα δηλητηρίασης από μανιτάρια είχαν σημειωθεί στις νότιες επαρχίες, συμπεριλαμβανομένων 2 θανάτων στην επαρχία Tay Ninh. Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ) συνιστά στους ανθρώπους να διακρίνουν μεταξύ των ειδών μανιταριών, να αναγνωρίζουν τα δηλητηριώδη μανιτάρια και να χρησιμοποιούν μανιτάρια σαφούς προέλευσης για να αποφύγουν τη δηλητηρίαση.

Σύμφωνα με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων, τα δηλητηριώδη μανιτάρια συνήθως έχουν καπέλο, βράγχια, μίσχο, δακτύλιο στελέχους και έλυτρο βάσης. Οι τέσσερις συνηθισμένοι τύποι δηλητηριωδών μανιταριών στο Βιετνάμ που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση είναι το γκριζοκαφέ μανιτάρι με νευρώσεις, το λευκό δηλητηριώδες μανιτάρι ομπρέλα, το λευκό δηλητηριώδες μανιτάρι σε σχήμα κώνου και το πράσινο-βράγχιο λευκό μανιτάρι ομπρέλα. Το γκριζοκαφέ μανιτάρι με νευρώσεις έχει καπέλο σε σχήμα κώνου ή καμπάνας, διαμέτρου 2-8 cm, μυτερή άκρη, με κίτρινες έως καφέ ίνες που ακτινοβολούν από την κορυφή του καπέλου μέχρι την άκρη του καπέλου... Το λευκό δηλητηριώδες μανιτάρι ομπρέλα έχει λευκό καπέλο, λεία επιφάνεια και όταν είναι νέο, το κεφάλι είναι στρογγυλό και σε σχήμα αυγού, και το καπέλο του μανιταριού είναι σταθερά προσαρτημένο στο μίσχο. Όταν ωριμάσει, το καπέλο του μανιταριού είναι επίπεδο με διάμετρο περίπου 5-10 cm, και όταν γεράσει, η άκρη του καπέλου μπορεί να κρεμάσει.

Το λευκό κωνικό δηλητηριώδες μανιτάρι μοιάζει με το λευκό μανιτάρι ομπρέλα. Το λευκό δηλητηριώδες καπέλο του μανιταριού είναι λευκό, έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια, και όταν είναι νεαρό, το κεφάλι είναι στρογγυλό και σε σχήμα αυγού, με καμπύλη άκρη σφιχτά προσκολλημένη στο στέλεχος. Όταν είναι ώριμο, το λευκό δηλητηριώδες καπέλο του μανιταριού είναι συχνά κωνικό, με διάμετρο περίπου 4-10 cm. Όσο για το λευκό μανιτάρι ομπρέλα με πράσινες λεπίδες, όταν είναι νεαρό, το καπέλο είναι μακρύ και ημισφαιρικό, ανοιχτό κίτρινο, με μικρά ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό γκρι λέπια. Όταν είναι ώριμο, το καπέλο του μανιταριού έχει σχήμα ομπρέλας ή είναι επίπεδο, λευκό, με διάμετρο 5-15 cm. Στην επιφάνεια του καπέλου του μανιταριού, υπάρχουν λεπτές, βρώμικες καφέ λέπια, τα λέπια των οποίων σταδιακά πυκνώνουν προς την κορυφή του καπέλου. Το λευκό μανιτάρι ομπρέλα με πράσινες λεπίδες είναι λιγότερο τοξικό από τους τρεις παραπάνω τύπους, προκαλώντας κυρίως πεπτικές διαταραχές.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html