Πώς να αναγνωρίσετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια

Στις 23 Ιουνίου, ένας 37χρονος άνδρας στην επαρχία Lang Son υπέστη τροφική δηλητηρίαση αφού κατανάλωσε κόκκινα μανιτάρια που είχε αγοράσει από μια αγορά. Πριν από αυτό, είχαν σημειωθεί αρκετά περιστατικά δηλητηρίασης από μανιτάρια στις νότιες επαρχίες, συμπεριλαμβανομένων δύο θανάτων στην επαρχία Tay Ninh. Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ) συμβουλεύει τους ανθρώπους να διακρίνουν μεταξύ διαφορετικών τύπων μανιταριών, να αναγνωρίζουν τα δηλητηριώδη μανιτάρια και να χρησιμοποιούν μανιτάρια από αξιόπιστες πηγές για να αποφύγουν τη δηλητηρίαση.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων, τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν συνήθως πλήρες καπέλο, βράγχια, μίσχο, δακτύλιο και βολβά. Τέσσερα κοινά δηλητηριώδη μανιτάρια στο Βιετνάμ που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση είναι το γκριζοκαφέ μανιτάρι με εγκοπή, το δηλητηριώδες μανιτάρι με το λευκό καπέλο, το λευκό κωνικό δηλητηριώδες μανιτάρι και το λευκό ομπρελοειδές μανιτάρι με πράσινα βράγχια. Το γκριζοκαφέ μανιτάρι με εγκοπή έχει κωνικό ή κωδωνοειδές καπέλο, διαμέτρου 2-8 cm, με μυτερή κορυφή και κίτρινες έως καφέ νηματώδεις κλωστές που ακτινοβολούν από την κορυφή προς τα κάτω μέχρι την άκρη του καπέλου. Το δηλητηριώδες μανιτάρι με το λευκό καπέλο έχει λευκό καπέλο με λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Όταν είναι νεαρό, το καπέλο είναι στρογγυλό και σε σχήμα αυγού, σταθερά προσκολλημένο στο μίσχο. Όταν είναι ώριμο, το καπέλο είναι επίπεδο με διάμετρο περίπου 5-10 cm και οι άκρες μπορεί να καμπυλώνουν προς τα κάτω όταν είναι ηλικιωμένο.

Το κωνικό λευκό δηλητηριώδες μανιτάρι μοιάζει πολύ με το λευκό μανιτάρι ομπρέλα. Το καπέλο του λευκού δηλητηριώδους μανιταριού είναι λευκό, με λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Όταν είναι νεαρό, είναι στρογγυλό και σε σχήμα αυγού, με τις άκρες σφιχτά προσκολλημένες στο στέλεχος. Όταν ωριμάσει, το καπέλο έχει συνήθως κωνικό σχήμα, με διάμετρο περίπου 4-10 cm. Το λευκό μανιτάρι ομπρέλα με τα πράσινα βράγχια, ωστόσο, έχει ένα καπέλο που είναι επίμηκες ημισφαιρικό όταν είναι νεαρό, ανοιχτό κίτρινο, με μικρά ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό γκρι λέπια. Όταν ωριμάσει, το καπέλο έχει σχήμα ομπρέλας ή πεπλατυσμένο, λευκό, με διάμετρο 5-15 cm. Η επιφάνεια του καπέλου έχει λεπτές, βρώμικες καφέ λέπια, οι οποίες πυκνώνουν προς την κορυφή. Το λευκό μανιτάρι ομπρέλα με τα πράσινα βράγχια έχει χαμηλότερη τοξικότητα από τους τρεις παραπάνω τύπους, προκαλώντας κυρίως πεπτικές διαταραχές.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html