Κυνηγετική περίοδος μανιταριών

Αυτός ο φυσικός πόρος θεωρείται «δώρο εξ ουρανού», καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία και παρέχει επίσης σε πολλούς ανθρώπους μια πρόσθετη πηγή εισοδήματος. Ωστόσο, η αναζήτηση μανιταριών απαιτεί εξαιρετική προσοχή για να αποφευχθεί η κατά λάθος συλλογή δηλητηριωδών μανιταριών.

Τα μανιτάρια τερμιτών δεν είναι εύκολο να τα βρει κανείς.

Τα μανιτάρια τερμίτες, επιστημονικά γνωστά ως Termitomyces albuminosus, ονομάζονται έτσι επειδή συνήθως εμφανίζονται μόνο σε περιοχές με φωλιές τερμιτών (διακρίνοντάς τα από τους τερμίτες που ζουν στα δέντρα). Τα μανιτάρια τερμίτες έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που τα καθιστά πολύ ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία. Εμφανίζονται μόνο κατά τους πρώτους μήνες της περιόδου των βροχών, από περίπου τον Μάιο έως τον Ιούλιο κάθε έτους.

Διασχίζοντας ρυάκια και περπατώντας μέσα από δάση για να κυνηγήσουμε μανιτάρια.

Στην επαρχία Tay Ninh , τα μανιτάρια τερμιτών συνήθως αναπτύσσονται σε φυτείες καουτσούκ, κάτω από το θόλο φυσικών ή φυτεμένων δασών. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος οργανισμού αναπτύσσεται μόνο σε περιοχές όπου υπάρχουν ή υπήρχαν στο παρελθόν φωλιές τερμιτών. Τα περισσότερα μανιτάρια τερμιτών αναπτύσσονται από έναν τύπο μυκηλίου που βρίσκεται στους "πνεύμονες" της φωλιάς τερμιτών (μια στρογγυλή μάζα διαμέτρου περίπου 15 εκατοστών). Στην πραγματικότητα, δεν έχουν όλες οι τοποθεσίες με φωλιές τερμιτών μανιτάρια τερμιτών, γεγονός που καθιστά την αναζήτησή τους εξαιρετικά δύσκολη, βασιζόμενη κυρίως στην εμπειρία και την τύχη.

Πρόσφατα, δημοσιογράφοι από την εφημερίδα Tay Ninh και το ραδιόφωνο και την τηλεόραση είχαν την ευκαιρία να συνοδεύσουν μια ομάδα τριών ατόμων, συμπεριλαμβανομένων των κ. Chu Van Quang, κ. Nguyen Thanh Tu (και οι δύο κάτοικοι της κοινότητας Thanh Binh, στην περιοχή Tan Bien) και κ. Le Van Ben (κάτοικος της πόλης Hoa Thanh), σε ένα ταξίδι για κυνήγι μανιταριών.

Ο κ. Quang είπε ότι κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών, δεκάδες άνθρωποι στην κοινότητα Thanh Binh ειδικεύονται στην αναζήτηση μανιταριών για να πουλήσουν και να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα. Όταν ξεκινούν, συνήθως ταξιδεύουν μαζί, δημιουργώντας μια ζωντανή ατμόσφαιρα. Ωστόσο, μόλις φτάσουν στην περιοχή όπου πρέπει να βρουν μανιτάρια, χωρίζονται σε μικρότερες ομάδες για να επεκτείνουν την περιοχή αναζήτησής τους και να επιτύχουν μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα.

Σύμφωνα με τον κ. Quang, πριν ξεκινήσει το κυνήγι μανιταριών, κάθε άτομο πρέπει να γεμίσει προληπτικά το ρεζερβουάρ βενζίνης της μοτοσικλέτας του, να φέρει μαζί του φαγητό, νερό, έναν προβολέα, ένα πλήρως φορτισμένο κινητό τηλέφωνο και ένα ακονισμένο ξύλινο μπαστούνι που μοιάζει με λεπίδα μαχαιριού για το μάζεμα μανιταριών.

Όταν ξεκινούσαν την αναζήτηση μανιταριών στο χωράφι, η μικρή ομάδα συχνά χωριζόταν, με κάθε άτομο να πηγαίνει σε διαφορετική κατεύθυνση, μπαίνοντας σε μεγάλες φυτείες, φυσικά δάση και φυτείες καουτσούκ. Επομένως, ο προσωρινός διαχωρισμός από την ομάδα ήταν συνηθισμένος, καθώς η αναζήτηση μανιταριών γινόταν κυρίως τη νύχτα, περιορίζοντας την ορατότητα, οδηγώντας σε χαμένες διαδρομές και απώλεια τηλεφωνικού σήματος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι προετοιμασίες που έπρεπε να κάνει κάθε άτομο ήταν απαραίτητες για να διασφαλιστεί η ασφάλεια όλων των μελών της ομάδας και να βοηθηθούν να βρουν τον δρόμο τους πίσω στο σημείο συνάντησης.

Η ομάδα του Quang (δεξιά στη φωτογραφία) ετοιμάζεται να χωριστεί για να ψάξει για μανιτάρια τερμιτών.

Ο κ. Quang ανέφερε επίσης ότι η ιδανική στιγμή για να βρείτε μανιτάρια τερμίτες είναι η νύχτα, επειδή όταν η δέσμη του φακού φωτίζει τα μανιτάρια, υπάρχει ένα φαινόμενο ανάκλασης, καθιστώντας τα εύκολα εντοπίσιμα. Επιπλέον, αυτή την εποχή, τα καπέλα των μανιταριών έχουν ακόμη βλαστήσει, επομένως οι έμποροι τα αγοράζουν σε υψηλότερη τιμή. Ωστόσο, η νύχτα συχνά φέρνει βροχή, δημιουργώντας κινδύνους όπως κεραυνούς, πτώση δέντρων και μειωμένη ορατότητα, καθιστώντας δύσκολη την αποφυγή δηλητηριωδών ζώων στο σκοτεινό, πυκνό δάσος.

Σε αυτό το ταξίδι κυνηγιού μανιταριών, η ομάδα του κ. Quang επέλεξε τις πρωινές ώρες. Προορισμός τους ήταν τα φυτεμένα δάση και ένα μέρος των παρακείμενων φυσικών δασών εντός του Εθνικού Πάρκου Lo Go – Xa Mat. Επέκτειναν επίσης την αναζήτηση μανιταριών σε φυτείες καουτσούκ που εκτείνονται από την κοινότητα Tan Lap έως την κοινότητα Thanh Bac στην περιοχή Tan Bien.

Περνώντας μια ολόκληρη μέρα ακολουθώντας κυνηγούς μανιταριών, καταλαβαίνει κανείς πραγματικά τις κακουχίες, τη δυσκολία, ακόμη και τον κίνδυνο που ενέχει η αναζήτηση αυτού του «δώρου από τη φύση». Οι περισσότεροι κυνηγοί μανιταριών περνούν τον χρόνο τους περπατώντας και παρατηρώντας προσεκτικά το έδαφος στο δάσος, σέρνοντας ή κρύβοντας κάτω από χαμηλούς θάμνους κοντά στο έδαφος και πυκνές συστάδες από αμπέλια. Μόνο σε φυτείες καουτσούκ είναι δυνατόν να οδηγήσει κανείς όχημα.

Η ομάδα του Κουάνγκ καθαρίζει το χώμα από τα αυγά των μανιταριών στο σημείο συλλογής.

Ακόμα και στο φως της ημέρας, οι κυνηγοί μανιταριών έπρεπε να χρησιμοποιούν φακούς, ελπίζοντας ότι η εστιασμένη δέσμη φωτός θα τους βοηθούσε να εντοπίσουν τις ανακλαστικές ιδιότητες των τερμιτών. Μετά από περισσότερες από τέσσερις ώρες περπατήματος και κρυψώνας στο δάσος, η ομάδα του κ. Quang δεν βρήκε τερμίτες. Κάθε άτομο κατάφερε να βρει μόνο λίγο πάνω από 2 κιλά μανιταριών σε σχήμα αυγού.

Αφού η ομάδα καθάρισε το υπόλοιπο χώμα από τα αυγά των μανιταριών στο σημείο συλλογής, ο κ. Quang αποφάσισε να κατευθυνθεί στις φυτείες καουτσούκ για να συνεχίσει την αναζήτηση για μανιτάρια τερμιτών. Μετά από άλλες δύο ώρες οδήγησης μέσα από τη φυτεία καουτσούκ, ο κ. Quang στάθηκε αρκετά τυχερός που βρήκε μια «φωλιά» από μανιτάρια τερμιτών. Όλα τα μανιτάρια, αφού ξεθάφτηκαν, ζύγιζαν περίπου 2 κιλά.

Ο κ. Κουάνγκ ανακάλυψε μια «φωλιά» τερμιτών-μανιταριών στη φυτεία καουτσούκ του.

Τα μανιτάρια-τερμίτες αφού τα ξέθαψε ο κ. Κουάνγκ από το έδαφος.

Με τις τρέχουσες τιμές πώλησης να κυμαίνονται από 500.000 έως 600.000 VND ανά κιλό (ανάλογα με τον αριθμό των μανιταριών σε κάθε συστάδα), ο κ. Quang κέρδισε περίπου 1 εκατομμύριο VND από αυτό το ταξίδι κυνηγιού τερμιτών. Σύμφωνα με τη συμφωνία, ενώ χωρίζονται σε ομάδες για να αναζητήσουν μανιτάρια, όποιος ανακαλύπτει μια «φωλιά» μανιταριών την κρατάει όλη.

Ο κ. Quang εκμυστηρεύτηκε ότι τα τελευταία χρόνια, τα μανιτάρια-τερμίτες δεν είναι τόσο άφθονα όσο πριν. Η αναζήτηση αυτού του σπάνιου θησαυρού, ενός δώρου από τη φύση, είναι κυρίως χόμπι και πάθος, καθώς κανείς στην ομάδα δεν έχει βρει έστω και μια φωλιά μανιταριών-τερμιτών τις τελευταίες ημέρες. Ο λόγος θα μπορούσε να είναι οι ασταθείς καιρικές συνθήκες, οι παρατεταμένοι καύσωνες και ο αυξανόμενος αριθμός κυνηγών μανιταριών που δεν ξέρουν πώς να συντηρήσουν τις φωλιές για την επόμενη σεζόν.

Σύμφωνα με την εμπειρία του κ. Quang, εάν μια συστάδα μανιταριών τερμιτών σκαφτεί με σιδερένια εργαλεία όπως τσάπες, φτυάρια, μαχαίρια, λοστούς κ.λπ., η συστάδα αυτή δεν θα αναγεννηθεί την επόμενη χρονιά. Επομένως, οι επαγγελματίες κυνηγοί μανιταριών τερμιτών χρησιμοποιούν μόνο ξύλινα εργαλεία για να σκάψουν τα μανιτάρια και πρέπει να το κάνουν πολύ προσεκτικά, ώστε να μην εκτίθεται το χώμα γύρω από την ανάπτυξη του μανιταριού, ώστε τα μανιτάρια να αναπτυχθούν ξανά την επόμενη χρονιά.

Αλλάξτε στο κυνήγι μανιταριών αυγών.

Εκείνο το πρωί, ο κ. Μπεν και ο κ. Του δεν μπόρεσαν να βρουν μανιτάρια τερμιτών, οπότε έμειναν στο φυτεμένο δάσος στον οικισμό Μπάου Μπεν, στην κοινότητα Ταν Μπακ, για να ψάξουν για μανιτάρια αυγών κότας και μανιτάρια αυγών χήνας (που συνήθως ονομάζονται μανιτάρια αυγών από τους ντόπιους). Ονομάζονται έτσι επειδή το σχήμα και το χρώμα τους μοιάζουν με αυγά κότας ή χήνας, και τα θρεπτικά συστατικά και η γεύση τους θεωρούνται σπάνιες λιχουδιές. Στην επαρχία Τάι Νιν, τα μανιτάρια αυγών συνήθως αναπτύσσονται σε περιοχές με δέντρα Dipterocarpus και άλλα παρόμοια δέντρα, που συμπίπτουν με την εποχή των μανιταριών των τερμιτών.

Ο κύριος Μπεν ανακάλυψε το μανιτάρι αυγό κότας σε ένα φυτεμένο δάσος.

Ο κ. Tu εξήγησε περαιτέρω πώς να διακρίνουμε μεταξύ των δύο τύπων μανιταριών: το μανιτάρι-αυγό έχει εξωτερικό σχήμα παρόμοιο με αυγό κότας, με ένα φωτεινό πορτοκαλί καπάκι και μια ορισμένη λεία επιφάνεια. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ανοιχτό κίτρινο και το τμήμα του στελέχους που αγγίζει το έδαφος περιβάλλεται από μια παχιά λευκή μεμβράνη.

Τα μανιτάρια αυγό χήνας έχουν παρόμοιο σχήμα και μέγεθος με τα μανιτάρια αυγό κότας, αλλά τόσο το κοτσάνι όσο και το καπέλο είναι υπόλευκα. Όσον αφορά τη γεύση, όταν μαγειρεύονται, είναι εξίσου νόστιμα. Τα μανιτάρια αυγό κότας συνήθως αναπτύσσονται σε συστάδες, ενώ τα μανιτάρια αυγό χήνας αναπτύσσονται μεμονωμένα.

Ο κ. Του βρήκε μανιτάρια σε σχήμα αυγού χήνας στο φυτεμένο δάσος.

Ο κ. Μπεν είπε ότι το κυνήγι των αυγομανιταριών είναι σχετικά ευκολότερο από το κυνήγι των τερμιτών. Τα αυγομανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως διάσπαρτα σε δασικές εκτάσεις φυτεμένες με δέντρα Dipterocarpus και Shorea, τα οποία βλασταίνουν από ένα είδος μυκηλίου που βρίσκεται στο στρώμα των σάπιων φύλλων ή των ξερών κλαδιών αυτών των δύο τύπων δέντρων. Ένα άτομο που είναι πρόθυμο να περπατήσει μέσα στο δάσος για να βρει αυγομανιτάρια μπορεί να μαζέψει περίπου 5 κιλά την ημέρα. Επί του παρόντος, οι έμποροι αγοράζουν αυγομανιτάρια σε τιμές που κυμαίνονται από 80.000 έως 130.000 VND/kg, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών. Αυτά με ανοιχτά μπουμπούκια έχουν υψηλότερη τιμή από αυτά που έχουν ανθίσει πλήρως.

Ο κ. Μπεν προειδοποίησε για ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το μανιτάρι-αυγό χήνας.

Ένα κοντινό πλάνο ενός δηλητηριώδους μανιταριού που μοιάζει πολύ με το μανιτάρι αυγό χήνας.

Ο κ. Μπεν σημείωσε συγκεκριμένα ότι στην αρχή της περιόδου των βροχών, πολλά είδη δηλητηριωδών μανιταριών με σχήματα παρόμοια με τερμίτες, μανιτάρια αυγών κότας και μανιτάρια αυγών χήνας εμφανίζονται στο δάσος. Επομένως, όσοι δεν έχουν εμπειρία με μανιτάρια πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί για να αποφύγουν την κατά λάθος συλλογή δηλητηριωδών μανιταριών.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα είδος δηλητηριώδους μανιταριού που μοιάζει πολύ με το μανιτάρι τερμίτη, αλλά το στέλεχος του είναι λεπτό, μαλακό και κοντό, προσκολλημένο ρηχά στο έδαφος αντί να είναι βαθιά ενσωματωμένο όπως το μανιτάρι τερμίτη. Ένα άλλο είδος δηλητηριώδους μανιταριού έχει επίσης παρόμοια εμφάνιση με το μανιτάρι σε σχήμα αυγού χήνας, αλλά με πιο προσεκτική εξέταση, μπορεί κανείς να δει πολλές μικρές, ανοιχτό καφέ κηλίδες στο καπέλο του μανιταριού.

Οι χιλιοποδαρούσες λατρεύουν να τρώνε μανιτάρια-αυγά (αυτά που απεικονίζονται είναι μανιτάρια-αυγά χήνας).

Σύμφωνα με τον κ. Μπεν, τα μη τοξικά μανιτάρια συνήθως προσελκύουν πολλά έντομα, ειδικά σαρανταποδαρούσες, οι οποίες αρέσκονται πολύ στο να τρώνε αυγά μανιταριών και μανιτάρια τερμιτών. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αναγνώρισης εγκυμονεί πολλούς κινδύνους, καθώς περιστασιακά εντοπίζονται δηλητηριώδη μανιτάρια να ροκανίζονται από έντομα. Ιδανικά, εάν κάποιος δεν είναι εξοικειωμένος με τα μανιτάρια, πριν τα μαζέψει για μαγείρεμα ή πώληση σε εμπόρους, θα πρέπει να ζητήσει από ένα έμπειρο άτομο να τα αναγνωρίσει για να διασφαλίσει την ασφάλειά του και να αποφύγει περιστατικά δηλητηρίασης από μανιτάρια όπως αυτά που έχουν συμβεί στο παρελθόν.

Κουόκ Σον

Πηγή: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html