Μέγιστη πληρωμή για παραγγελίες από το χωριό Khoong Banh Chung

Αυτή την εποχή, τα νοικοκυριά στο χωριό Khoong (οικιστικό συγκρότημα Hung Dung, πόλη Duc Tho, Ha Tinh ) είναι απασχολημένα με το τύλιγμα χιλιάδων κέικ Chung για να σερβιριστούν στην αγορά κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους.

Αυτές τις μέρες, ερχόμενοι στο χωριό Khoong (τώρα μέρος του οικιστικού συγκροτήματος Hung Dung, στην πόλη Duc Tho), η γεύση του Tet εξαπλώνεται σε κάθε σοκάκι. Οι οικογένειες που φτιάχνουν παραδοσιακά κέικ Chung είναι απασχολημένες με κολλώδες ρύζι, φύλλα dong, πράσινα φασολάκια, χοιρινό... για να τυλίξουν χιλιάδες κέικ που θα σερβίρουν στην αγορά κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους.

Οι άνθρωποι ετοιμάζουν φύλλα ντονγκ για να τυλίξουν κέικ.

Η οικογένεια του Nguyen Thi Hao είναι ένα από τα νοικοκυριά με μακρά παράδοση στην παρασκευή banh chung στο χωριό Khoong. Κανονικά, η εγκατάσταση παράγει 150-200 banh chung κάθε μέρα, αλλά από τις 20 Δεκεμβρίου μέχρι κοντά στο Tet, ο αριθμός αυξάνεται σε 1.000-2.000 banh chung κάθε μέρα.

«Για να φτιάξει ένα νόστιμο banh chung, ο παρασκευαστής πρέπει να υπολογίσει την ποσότητα ρυζιού, φασολιών και κρέατος σε ισορροπία. Είτε η παραγγελία είναι μεγάλη είτε μικρή, η ποιότητα του προϊόντος πρέπει να τίθεται πάντα ως προτεραιότητα, η διαδικασία κάθε κέικ πρέπει να εφαρμόζεται πλήρως, ειδικά στην επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών. Τώρα που υπάρχει μεγάλη προσφορά στην αγορά, η οικογένειά μου πρέπει πάντα να διατηρεί την επωνυμία και τη φήμη ως ύψιστη προτεραιότητα», δήλωσε η κα Hao.

Για να φτιάξει ένα νόστιμο μπαν τσουνγκ, ο αρτοποιός πρέπει να υπολογίσει τη σωστή ποσότητα ρυζιού, φασολιών και κρέατος.

Αυτή την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, το χωριό χειροτεχνίας banh chung στο Duc Tho αναμένεται να προμηθεύσει την αγορά εντός και εκτός της επαρχίας με πάνω από 150.000 - 200.000 banh chung, με τιμές από 25.000 - 50.000 dong/τεμάχιο ανάλογα με τον τύπο. Επομένως, πριν από αυτό, οι εγκαταστάσεις παραγωγής πρέπει να προετοιμάσουν μια μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών, όπως φύλλα dong, κολλώδες ρύζι, πράσινα φασόλια, κρέας...

Παράλληλα με την ανάπτυξη, στις μέρες μας, τα περισσότερα νοικοκυριά χρησιμοποιούν ηλεκτρικές κατσαρόλες για να βράσουν κέικ, κάτι που είναι βολικό και δεν μολύνει το περιβάλλον, διατηρώντας παράλληλα τη μοναδική γεύση του κέικ, την οποία εμπιστεύονται οι πελάτες.

Τα κέικ έχουν τυλιχθεί από τους εργάτες στο χωριό Khoong και είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Η κα Nguyen Thi Ha - ιδιοκτήτρια της μονάδας παραγωγής πράσινου banh chung του Hao Trach, δήλωσε: «Τα τυλιγμένα κέικ θα ψήνονται για 7 ώρες μέχρι να ωριμάσουν. Όταν βγαίνουν, τα κέικ έχουν το απαλό πράσινο χρώμα των φύλλων dong, την απαλή και αρωματική γεύση του κολλώδους ρυζιού, την πλούσια γεύση των πράσινων φασολιών, τη λιπαρή γεύση του χοιρινού κρέατος, την αρωματική μυρωδιά του πιπεριού... Η σύγχρονη ζωή σημαίνει ότι πολλές οικογένειες δεν έχουν πλέον χρόνο να τυλίξουν banh chung. Εμείς, οι τεχνίτες, εκτιμούμε ακόμη περισσότερο την εργασία μας όταν διατηρούμε και προωθούμε την παραδοσιακή ομορφιά».

Σύμφωνα με έμπειρους στην παρασκευή banh chung στο χωριό Khoong, το κέικ πρέπει να ψηθεί για 7 ώρες.

Η κα. Nguyen Thi Loan, η οποία έχει πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στο τύλιγμα banh chung, δήλωσε: «Μπορώ να τυλίξω 50 banh chung ανά ώρα. Το τύλιγμα στο χέρι θα είναι πιο σφιχτό και ομοιόμορφο από τη χρήση ξύλινου καλουπιού για το τύλιγμα του banh chung. Κάθε banh chung τυλίγεται ως ευχή για μια ειρηνική και ευτυχισμένη νέα χρονιά, την οποία οι παραδοσιακοί τεχνίτες στο χωριό Khoong θέλουν να στείλουν σε όλους, σε κάθε οικογένεια».

Διάσημο από την αρχαιότητα, έτσι τις μέρες πριν από το Τετ, η ατμόσφαιρα στο χωριό Κουόνγκ είναι ακόμα πιο ζωντανή. Τα περισσότερα καταστήματα στέλνουν προϊόντα σε χονδρεμπόρους ή στην αγορά, αλλά πολλοί πελάτες έρχονται επίσης στο μέρος για να πάρουν τα κέικ. Αυτή την εποχή, κάθε παρτίδα κέικ είναι εξαντλημένη. Η κα Tran Thi Ha - μια πελάτισσα στην πόλη Χα Τινχ, είπε: «Το κέικ Chung του χωριού Κουόνγκ είναι διάσημο από την αρχαιότητα για την πολύ μοναδική του γεύση. Γι' αυτό, κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια του Τετ, έρχομαι στο μέρος για να παραγγείλω κέικ για όλη μου την οικογένεια».

Πολλοί πελάτες έρχονται να αγοράσουν κέικ στα καταστήματα.

Ο κ. Nguyen Quoc Tuan - Γραμματέας του Κομματικού Πυρήνα της Οικιστικής Ομάδας Hung Dung, δήλωσε: «Η Οικιστική Ομάδα Hung Dung είναι το μέρος με τα περισσότερα νοικοκυριά που φτιάχνουν κέικ Chung στην περιοχή Duc Tho, με πάνω από 20 νοικοκυριά. Η παρασκευή κέικ Chung έχει δημιουργήσει θέσεις εργασίας, έχει επιφέρει μια σταθερή οικονομία , συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων εδώ. Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι εδώ είναι πάντα πολύ ευαισθητοποιημένοι στη διατήρηση του παραδοσιακού επαγγέλματος, δημιουργώντας προϊόντα υψηλής ποιότητας, ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής, όμορφα σχέδια, καλύπτοντας τις ανάγκες των καταναλωτών εντός και εκτός της επαρχίας».

Η παραδοσιακή γιορτή Τετ του έθνους πλησιάζει, τα κέικ Chung του χωριού Khoong φτάνουν και συνεχίζουν να φτάνουν στους καταναλωτές ως ένα πλήρες πακέτο γεύσης πατρίδας, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στη διατήρηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών της παραδοσιακής γιορτής Τετ του έθνους.

Ντουκ Φου

Πηγή: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm