Η ιστορία του φύλλου μπανάνας

Καθώς πλησιάζει το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η περιοχή Φονγκ Ντου Θουόνγκ σφύζει από ζωή χάρη σε ένα προϊόν που εμφανίζεται μόνο μία φορά το χρόνο - τα φύλλα μπανάνας. Αυτή είναι η ειδική εποχή για τα φύλλα μπανάνας, το κύριο συστατικό για το τύλιγμα των παραδοσιακών μπαν τσουνγκ (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες). Αν και τα φύλλα μπανάνας πωλούνται μόνο μία φορά το χρόνο, οι άνθρωποι εδώ κερδίζουν ένα σημαντικό εισόδημα για τις οικογένειές τους.

Για πολύ καιρό, το Phong Du Thuong ήταν γνωστό ως το «βασίλειο» των φύλλων dong στη βορειοδυτική περιοχή. Κανείς δεν θυμάται ακριβώς πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το φυτό dong, μόνο ότι αναπτύσσεται φυσικά κάτω από το υγρό θόλο του δάσους. Βλέποντας τα όμορφα, φαρδιά, σκούρα πράσινα φύλλα του, οι άνθρωποι τα έφερναν σπίτι για να τα φυτέψουν γύρω από τα σπίτια τους, και σταδιακά εξαπλώθηκε σε όλα τα δάση.

Η κα Lo Thi Phuong, μια γυναίκα της φυλής Tay από το χωριό Lang Chang, η οποία συλλέγει φύλλα dong στο δάσος εδώ και πολλά χρόνια, μοιράστηκε: «Τα φύλλα dong στο Phong Du Thuong είναι διαφορετικά από αυτά των πεδινών. Χάρη στο κατάλληλο κλίμα και έδαφος, τα φύλλα dong εδώ είναι σκληρά, έχουν λεία, γυαλιστερή επιφάνεια και μικρές φλέβες. Όταν τυλίγονται τα banh chung (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες), τα φύλλα όχι μόνο δίνουν ένα ζωντανό πράσινο χρώμα, αλλά διατηρούν και το καθαρό άρωμα των βουνών και των δασών. Ακόμα και μετά από βράσιμο για περισσότερο από δέκα ώρες, τα φύλλα δεν κοκκινίζουν».

Ενώ σε πολλά μέρη οι αγρότες ασχολούνται όλο το χρόνο με ρύζι και καλαμπόκι, στο Φονγκ Ντου Θουόνγκ, η συγκομιδή των φύλλων ντονγκ είναι μια ξεχωριστή εποχή, που συλλέγεται μόνο μία φορά, αλλά είναι κρίσιμη για τους εορτασμούς Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) της οικογένειας. Ξεκινώντας από τα τέλη Νοεμβρίου (σεληνιακό ημερολόγιο), οι άνθρωποι στο Φονγκ Ντου Θουόνγκ αρχίζουν να αναζητούν περιοχές με άφθονα φύλλα ντονγκ. Στις αρχές Δεκεμβρίου, ολόκληρη η περιοχή Φονγκ Ντου μπαίνει στην περίοδο αιχμής για τη συγκομιδή των φύλλων ντονγκ. Από τους ηλικιωμένους μέχρι τους νέους, όλοι είναι απασχολημένοι πηγαίνοντας στο δάσος για να μαζέψουν φύλλα. Η δουλειά μπορεί να φαίνεται εύκολη, αλλά απαιτεί υπομονή και επιμονή. Οι συλλέκτες φύλλων πρέπει να βρουν φυσικά αναπτυσσόμενα κομμάτια φύλλων στο δάσος, να περιηγηθούν μέσα σε πυκνούς θάμνους, να επιλέξουν φύλλα που είναι αρκετά ώριμα, άθικτα και απαλλαγμένα από παράσιτα.

Η κα Lo Thi Phuong είπε: «Κάθε χρόνο, πηγαίνω με άλλες γυναίκες στο χωριό για να μαζέψουμε φύλλα ξεκινώντας από την 1η Δεκεμβρίου (σεληνιακό ημερολόγιο). Κάθε μέρα ξυπνάω στις 5 π.μ., ετοιμάζω το μεσημεριανό μου και κατευθύνομαι στο δάσος για να μαζέψουμε φύλλα. Πηγαίνουμε με τις μοτοσικλέτες μας στην άκρη του δάσους, τα αφήνουμε εκεί και περπατάμε μέχρι τις 8 ή 9 π.μ. για να φτάσουμε στον προορισμό. Τις τυχερές μέρες, μπορούμε να μαζέψουμε 1.400 έως 2.000 φύλλα, αλλά κάποιες μέρες μαζεύουμε μόνο 400 έως 500 φύλλα».

Αφού τα βγάλουν από το δάσος, τα φύλλα ταξινομούνται προσεκτικά. Τα μεγάλα φύλλα χρησιμοποιούνται για τα μεγάλα, παραδοσιακά banh chung (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες), ενώ τα μικρότερα φύλλα χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα μακριών κέικ ή για την επένδυση δοχείων. Δεμάτια των 50 φύλλων δένονται σταθερά με λωρίδες μπαμπού και στοιβάζονται, περιμένοντας τους αγοραστές.

Η κα Phuong είπε: «Τα φύλλα dong βρίσκονται κυρίως στα δάση των χωριών Cao Son, Ban Lung, Khe Det και Lang Chang. Τα τελευταία χρόνια, η απόδοση έχει μειωθεί επειδή τα ρυάκια στερεύουν. Κάθε εποχή, η κα Phuong συλλέγει περίπου 10 τόνους». Αυτό είναι ένα γενναιόδωρο «μπόνους Tet» που η φύση χαρίζει στους ανθρώπους εδώ.

Για τους κατοίκους της περιοχής Phong Du Thuong, τα φύλλα μπανάνας δεν αποτελούν μόνο μέσο βιοπορισμού, αλλά φέρουν και ιερές πνευματικές αξίες. Κάθε φύλλο τυλίγει αρωματικό κολλώδες ρύζι και ζουμερά κομμάτια κρέατος, τα οποία στη συνέχεια εμφανίζονται στους προγονικούς βωμούς πολλών βιετναμέζικων οικογενειών κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους.

Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, όπου πολλές παλιές αξίες αλλάζουν σταδιακά και τα κολλώδη κέικ ρυζιού (bánh chưng) μπορούν να αγοραστούν έτοιμα στα σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε στιγμή, το γεγονός ότι οι κάτοικοι του Phong Dụ Thượng εξακολουθούν να διατηρούν επίμονα τον βιοπορισμό τους από τη συγκομιδή φύλλων dong δείχνει την ισχυρή ζωτικότητα του εθνικού τους πολιτισμού. Εκτός από την παροχή οικονομικής αξίας, τα φύλλα dong αποτελούν επίσης αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής κουλτούρας Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) του βιετναμέζικου λαού. Η εικόνα των πράσινων κολλωδών κέικ ρυζιού τυλιγμένων σε φύλλα dong έχει γίνει σύμβολο του Tet, ξυπνώντας μνήμες προέλευσης και όμορφων παραδοσιακών αξιών.

Η οικογένεια της κας Tran Thi Van, που κατοικεί στην κατοικημένη περιοχή Yen Ninh 4, στην περιφέρεια Yen Bai , διατηρεί ακόμα την παράδοση της παρασκευής banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Η κα Βαν ανέφερε: «Άρχισα να πηγαίνω στην αγορά για να αγοράσω φύλλα γύρω στις 24 ή 25 του Τετ. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν πολλές επιλογές, οπότε διάλεγα όμορφες δέσμες φύλλων που ήταν κατάλληλες για το μέγεθος των ρυζογκοφρετών της οικογένειάς μου. Τα φύλλα από την περιοχή Βαν Γιεν είναι τα πιο όμορφα. Άκουσα ότι τα φύλλα του ντονγκ φυτρώνουν φυσικά στο δάσος, γι' αυτό και τα ρυζογκοφρέτες είναι τόσο αρωματικά».

Αφού αγόραζε τα επιθυμητά δεμάτια φύλλων, η κυρία Βαν τα έφερνε σπίτι και έπλενε κάθε φύλλο ξεχωριστά. Αυτή η διαδικασία στην οικογένεια συχνά γοήτευε τα παιδιά. Έπαιζαν με χαρά με τα φύλλα στο καθαρό νερό ενώ έπλενε, χρησιμοποιώντας μικρά πανάκια για να τα τρίβουν και να τα σκουπίζουν...

Τα φύλλα μπανάνας, που μεταφέρονται από το δάσος στην πόλη, μεταφέρονται από μητέρες και γιαγιάδες σε κάθε κουζίνα, περιέχουν τις σκέψεις, τα συναισθήματα και τις ελπίδες κάθε ατόμου για μια ειρηνική και ευτυχισμένη νέα χρονιά, μια άφθονη σοδειά και οικογενειακή αρμονία.

«Ελπίζω ότι τα φύλλα μπανάνας θα έχουν καλή σοδειά και θα πιάσουν καλή τιμή, ώστε ο λαός μας να έχει ζεστές και ευημερούσες διακοπές Τετ», πρόσθεσε η κα Λο Θι Φουόνγκ.

Καθώς πλησιάζει το Τετ (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η θέα των καταπράσινων φύλλων μπανάνας που κοσμούν τους δρόμους από τα δάση μέχρι τους δρόμους της πόλης προσθέτει στην εορταστική και ζεστή ατμόσφαιρα. Τα φύλλα μπανάνας δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να τυλίξουν τα banh chung (παραδοσιακά κέικ ρυζιού), αλλά συμβολίζουν επίσης την ευημερία και την αφθονία, ένα συνδετικό νήμα μεταξύ ανθρώπων και φύσης, και τις ρίζες του εθνικού πολιτισμού. Μια νέα άνοιξη πλησιάζει. Τα φύλλα μπανάνας αρχίζουν να βλασταίνουν ξανά, θρέφοντας τη ζωή για τις μελλοντικές εποχές. Έτσι, αυτό το ζωντανό πράσινο θα διαρκέσει, μια απόδειξη μιας πολιτιστικής παράδοσης Τετ που δεν θα ξεθωριάσει ποτέ από τις καρδιές κάθε Βιετναμέζικου.

Πηγή: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html