Πολιτιστικές ιστορίες από το φαγητό

Η κουζίνα δεν αφορά μόνο τη γεύση του φαγητού, αλλά και έναν «ειδικό πολιτιστικό πρεσβευτή», βοηθώντας τους τουρίστες να κατανοήσουν τα τοπικά έθιμα και τη ζωή, δημιουργώντας ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και αυξάνοντας την ελκυστικότητα των τουριστικών προορισμών του Βιετνάμ.

Η εμπειρία του πολιτισμού μέσω της κουζίνας γίνεται μια δημοφιλής ταξιδιωτική τάση. Οι τοπικές σπεσιαλιτέ, οι μέθοδοι μαγειρέματος και τα συστατικά προσφέρουν στους επισκέπτες πολλές απροσδόκητες εμπειρίες στο ταξίδι τους της ανακάλυψης.

Πολλά πιάτα έχουν γίνει ιδιαίτεροι πολιτιστικοί πρεσβευτές, βοηθώντας τους τουρίστες να κατανοήσουν καλύτερα την ιστορία, τα έθιμα και τη ζωή των ντόπιων.

Η αξιοποίηση αυτής της δύναμης για την αποτελεσματική προώθηση του πολιτισμού και την ανάπτυξη του τουρισμού είναι το περιεχόμενο που ανέφεραν οι δημοσιογράφοι του VNA στη σειρά άρθρων με θέμα την Ανάπτυξη τουριστικών προϊόντων από «ειδικούς αγγελιοφόρους».

Μάθημα 1: Πολιτιστικές ιστορίες από πιάτα

Από την οπτική γωνία της τουριστικής κουλτούρας, η κουζίνα δεν περιορίζεται μόνο σε απλά πιάτα, αλλά αντανακλά και την κουλτούρα, τα έθιμα και τις συνήθειες των ανθρώπων. Ως εκ τούτου, η αξιοποίηση των γαστρονομικών πολιτιστικών αξιών για την εξυπηρέτηση της ανάπτυξης της τουριστικής οικονομίας αποτελεί στρατηγική κατεύθυνση, δημιουργώντας ελκυστικά προϊόντα και προωθώντας τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη που συνδέεται με τη διατήρηση και την τιμή της αυτόχθονης κουλτούρας.

Μορφή ταυτότητας

Για κάθε χώρα και τοποθεσία, το φαγητό και τα ποτά αποτελούν πάντα ελκυστικά τουριστικά προϊόντα. Εκτός από το τοπίο, οι υπηρεσίες διαμονής, το κλίμα και η κουζίνα παίζουν σημαντικό ρόλο, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό στίγμα για κάθε προορισμό.

Σύμφωνα με τον Δάσκαλο Pham Trinh Hong Phi, από το Πανεπιστήμιο Van Hien, κάθε χώρα και περιοχή έχει μια μοναδική γαστρονομική κληρονομιά, η οποία επηρεάζει την εικόνα και την αντίληψη των τουριστών για τη συγκεκριμένη χώρα.

Η εξερεύνηση της γαστρονομικής κληρονομιάς και της κουζίνας είναι ένα από τα σημαντικά κίνητρα που επηρεάζουν την εφαρμογή ταξιδιωτικών προγραμμάτων. Η γεύση του φαγητού κατά τη διάρκεια του ταξιδιού συχνά αφήνει μια διαχρονική ανάμνηση.

Ομοίως, δύο μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι Sui Nghiep Phat και Do Le Phuc Hung Thinh (Πανεπιστήμιο Hung Vuong), σχολίασαν ότι η απόλαυση γαστρονομικών σπεσιαλιτέ και η ακρόαση ιστοριών που σχετίζονται με την ιστορία και τα έθιμα που συνδέονται με τα πιάτα μπορεί να θεωρηθεί ως ένα «παράθυρο» που ανοίγει τον πολιτισμό και την ιστορία του προορισμού, δημιουργώντας έτσι μια σύνδεση με την τοπική κουλτούρα στο μυαλό των τουριστών.

Ο κ. Chu Hong Minh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Εστιατορίων του Βιετνάμ, τόνισε ότι η κουζίνα αποτελεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και σημαντική κινητήρια δύναμη για την οικοδόμηση μιας εθνικής μάρκας. Ένα τυπικό πιάτο ή μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία όχι μόνο φέρνει ικανοποίηση, αλλά δημιουργεί και όμορφες αναμνήσεις που κάνουν τους τουρίστες να θέλουν να επιστρέψουν.

Ελκυστικό πιάτο με σπασμένο ρύζι στη Σαϊγκόν. (Φωτογραφία: Βιετνάμ+)

Στο πλαίσιο της παγκοσμιοποίησης, κάθε προορισμός πρέπει να αφηγηθεί τη δική του ιστορία για τους ανθρώπους, τον πολιτισμό και την ταυτότητά του, ώστε να δημιουργήσει μια ξεχωριστή και βιώσιμη επωνυμία.

Επικαλούμενος στοιχεία από την πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Δρ. Ντόαν Μαν Κουόνγκ, από το Πανεπιστήμιο Νγκουγιέν Τατ Ταν, δήλωσε ότι η πόλη, με τη θέση της ως το κορυφαίο οικονομικό, πολιτιστικό και τουριστικό κέντρο στο Βιετνάμ, διαθέτει μια πλούσια και ποικίλη γαστρονομική κουλτούρα, που αντανακλά την ιστορία ανάπτυξης της νότιας περιοχής που ξεπερνά τα 300 χρόνια.

Η μαγειρική κουλτούρα στην πόλη δεν είναι μόνο η τέχνη της μαγειρικής, αλλά και ένα σύμβολο πολιτισμικής ανταλλαγής, δημιουργικότητας και ανοιχτού πνεύματος των ανθρώπων εδώ.

Η αξιοποίηση των γαστρονομικών πολιτιστικών αξιών για την ανάπτυξη μοναδικών τουριστικών προϊόντων όχι μόνο συμβάλλει στην ενίσχυση των εμπειριών των τουριστών, αλλά και προωθεί τη βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη, διατηρώντας και προωθώντας την τοπική πολιτιστική κληρονομιά.

Πιάτα όπως βερμιτσέλι, φο, μπαν μι ή σπασμένο ρύζι όχι μόνο ικανοποιούν τις γαστρονομικές ανάγκες, αλλά αφηγούνται και ιστορίες για την ιστορία, τους ανθρώπους και τη δημιουργικότητα της πόλης.

Περισσότερο από απλή απόλαυση

Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στο Δέλτα του Μεκόνγκ τον περασμένο Σεπτέμβριο, ο κ. Dinh Van Truong, από την περιφέρεια Ha Dong του Ανόι, είπε ότι έμεινε έκπληκτος και ενθουσιασμένος όταν συμμετείχε για πρώτη φορά στο μάζεμα λουλουδιών μιμόζας του νερού, στο ψάρεμα ψαριών linh κατά την περίοδο των πλημμυρών, στη συνέχεια στην επεξεργασία και απόλαυση του ειδικού ψαριού linh στην κατσαρόλα, στη τηγανητού ψαριού linh στον κήπο, ακούγοντας το έξυπνο λαϊκό τραγούδι «Νερό χωρίς πόδια, πώς μπορεί να λέγεται στάσιμο νερό; Ψάρι χωρίς λατρεία, πώς μπορεί να λέγεται ψάρι linh....»

Τραγανό τηγανητό ψάρι λινχ - μια σπεσιαλιτέ της εποχής των πλημμυρών. (Φωτογραφία: VNA)

Σύμφωνα με την Vietravel Tourism Joint Stock Company, οι εκδρομές για την εξερεύνηση του Δέλτα του Μεκόνγκ παρουσιάζουν πάντα ενδιαφέρον για τους τουρίστες χάρη στον συνδυασμό αξιοθέατων, μνημείων, εμπειρίας με τη γεωργική και υδρόβια ζωή και απόλαυσης ειδικοτήτων.

Όχι μόνο σταματούν στην εισαγωγή των τουριστών για να απολαύσουν φαγητό και ποτά, αλλά οι εκδρομές και οι διαδρομές δίνουν επίσης προσοχή στη σύνδεση και την προσέλκυση τουριστών για να τους επισκεφθούν και να μάθουν για δραστηριότητες όπως η συγκομιδή γεωργικών προϊόντων, θαλασσινών, φρούτων, η συνομιλία με τεχνίτες και ντόπιους, η εκμάθηση του τρόπου επιλογής συστατικών, η προετοιμασία πιάτων και η απόλαυση πιάτων σε έναν κατάλληλο χώρο, δίνοντας στους τουρίστες πολλά συναισθήματα που σχετίζονται με τον πολιτισμό, την ιστορία, τη γη και τους ανθρώπους, μαζί με την ικανοποίηση ενός νόστιμου πιάτου.

Παρουσιάζοντας την ξενάγηση στο μουσείο και το ταξίδι για την ανακάλυψη της ιστορίας του σχηματισμού και της ανάπτυξης του κηρώδους κοκοφοίνικα στο Tra Vinh (τώρα επαρχία Vinh Long), η κα Lam Ngoc Tu, εκπρόσωπος της Cau Ke Wax Coconut Processing Limited Liability Company - της επενδυτή και διαχειρίστριας του Μουσείου Κηρώδους Καρύδας στην κοινότητα Tam Ngai, δήλωσε ότι οι επισκέπτες της ξενάγησης "Ο Θρύλος της Κηρώδους Καρύδας" συχνά εξέφραζαν την ικανοποίηση και τον ενθουσιασμό τους όταν μπορούσαν να φορέσουν παραδοσιακές φορεσιές του λαού των Χμερ, να θαυμάσουν το εκατονταετές κηρώδες κοκοφοίνικα, πολλά πολύτιμα αντικείμενα και να ακούσουν την ιστορία του ατόμου που έφερε το πρώτο κηρώδες κοκοφοίνικα για να φυτευτεί στην περιοχή.

Επιπλέον, πολλοί επισκέπτες ενθουσιάστηκαν ιδιαίτερα με βιωματικές δραστηριότητες όπως το ξεφλούδισμα κελυφών καρύδας από κερί, το τύλιγμα καραμελών, την παρασκευή φρέσκου νερού καρύδας από κερί και την απόλαυση σούπας με νουντλς από κερί καρύδας - η οποία κέρδισε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό "100 πιάτα από κερί καρύδας" στο πλαίσιο του 100ετούς Φεστιβάλ Κερί Καρύδας του Βιετνάμ που θα πραγματοποιηθεί τον Αύγουστο του 2024.

Αναφερόμενος στη σημασία των επενδύσεων στην ανάπτυξη προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού για την αύξηση της ελκυστικότητας των προορισμών, ο Δάσκαλος Vu Thi Nhung (Πανεπιστήμιο Πολιτισμού της Πόλης Χο Τσι Μινχ) τόνισε ότι η γαστρονομική κουλτούρα είναι η γέφυρα για τον προσδιορισμό της εθνικής ταυτότητας, μέσω της επιλογής των συστατικών, της χρήσης μπαχαρικών, των τεχνικών επεξεργασίας και των διατροφικών συνηθειών.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού, κάθε χρόνο περίπου 320 εκατομμύρια τουρίστες επιλέγουν γαστρονομικές περιηγήσεις για τα ταξίδια τους και κάθε επισκέπτης συνήθως ξοδεύει κατά μέσο όρο το 1/3 του συνολικού κόστους του ταξιδιού σε δραστηριότητες που σχετίζονται με τη μαγειρική.

Ο Διευθυντής της Εθνικής Διοίκησης Τουρισμού του Βιετνάμ, Νγκουγιέν Τρουνγκ Καν, επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ έχει μεγάλο δυναμικό για τουριστική ανάπτυξη, όπου η κουζίνα αποτελεί εξέχουσα αξία, μια κρυστάλλωση του πολιτισμού των περιοχών. Ο γαστρονομικός τουρισμός πρέπει να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη για την ενίσχυση του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και της εικόνας του τουρισμού του Βιετνάμ.

Μάθημα 2: Για να κάνετε κάθε γαστρονομική εμπειρία να αφήνει πάντα μια εντύπωση στους τουρίστες

(TTXVN/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp