Κύτταρα βοδινού που καλλιεργούνται σε κόκκους ρυζιού για τη δημιουργία υβριδικού ρυζιού

Αυτό το ροζ ρύζι καλλιεργείται σε εργαστήριο συνδυάζοντας ρύζι με μυς, οστά και λιπώδη κύτταρα βοδινού, παρέχοντας έτσι μια εναλλακτική λύση στο κρέας.

Οι κόκκοι ρυζιού επικαλύφθηκαν με ζελατίνη ψαριού, ώστε τα κύτταρα του βοδινού να μπορούν να προσκολληθούν σε αυτούς, και στη συνέχεια αναπτύχθηκαν σε ένα ρηχό πιάτο για 11 ημέρες, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που περιείχε 8% περισσότερη πρωτεΐνη και 7% περισσότερο λίπος από το κανονικό ρύζι.

«Φανταστείτε να λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε από ρύζι πρωτεΐνης που καλλιεργείται σε κύτταρα. Το ρύζι έχει ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά η προσθήκη ζωικών κυττάρων μπορεί να την ενισχύσει ακόμη περισσότερο», εξήγησε ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Παρκ Σο-χιόν.

Το υβριδικό ρύζι από βοδινό κρέας καλλιεργείται σε εργαστήριο στο Πανεπιστήμιο Yonsei (Νότια Κορέα). Φωτογραφία: Πανεπιστήμιο YONSEI

Τα υβριδικά προϊόντα βοδινού-ρυζιού εκπέμπουν σημαντικά λιγότερο άνθρακα επειδή η διαδικασία παραγωγής δεν απαιτεί κτηνοτροφία. Για κάθε 100 γραμμάρια πρωτεΐνης, τα υβρίδια βοδινού-ρυζιού εκτιμάται ότι απελευθερώνουν λιγότερο από 6,27 κιλά διοξειδίου του άνθρακα (CO2), ενώ η παραγωγή βοδινού εκπέμπει οκτώ φορές περισσότερο. Επιπλέον, εάν εμπορευματοποιηθούν, τα υβρίδια βοδινού-ρυζιού θα κοστίζουν περίπου 2,23 δολάρια/κιλό, πολύ χαμηλότερα από την τιμή του βοδινού.

Λόγω του χαμηλού κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων και της σχετικά εύκολης διαδικασίας παραγωγής, η ερευνητική ομάδα είναι αισιόδοξη για την εμπορευματοποίηση του υβριδικού προϊόντος βοδινού-ρυζιού. Η ομάδα θα συνεχίσει την έρευνα για την ανάπτυξη περισσότερων μυϊκών και λιποκυττάρων στον κόκκο του ρυζιού, ώστε να αυξηθεί η θρεπτική του αξία.

«Μια μέρα, αυτές οι υβριδικές τροφές θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση της πείνας, την παροχή μερίδων τροφής στον στρατό και την παροχή τροφής στους διαστημικούς αστροναύτες», ανέφερε η Science Daily, επικαλούμενη τον επιστήμονα Παρκ Σο-χιόν.

Πηγή: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm