Υβρίδιο βοδινού-ρυζιού θα μπορούσε να λύσει την επισιτιστική κρίση

[διαφήμιση_1]

Νότια Κορέα: Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Yonsei της Σεούλ ανέπτυξαν ένα νέο βιώσιμο τρόφιμο, ένα υβρίδιο βοδινού-ρυζιού, που θα μπορούσε να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της επισιτιστικής κρίσης και της κλιματικής αλλαγής.

Υβρίδιο βοδινού-ρυζιού που καλλιεργείται σε εργαστήριο. Φωτογραφία: Πανεπιστήμιο Yonsei — Υβρίδιο βοδινού-ρυζιού που καλλιεργείται σε εργαστήριο. Φωτογραφία: *Πανεπιστήμιο Yonsei*

Το νέο ρύζι καλλιεργήθηκε σε πανεπιστημιακό εργαστήριο, σε συνδυασμό με μυϊκά και λιπώδη κύτταρα βοδινού. Το αποτέλεσμα είναι ένα ροζ ρύζι που θα μπορούσε να προσφέρει μια φθηνότερη και πιο περιβαλλοντικά βιώσιμη εναλλακτική λύση για το κρέας με μικρό αποτύπωμα άνθρακα, ανέφερε το Phys.org στις 18 Φεβρουαρίου. Η ομάδα περιέγραψε τη διαδικασία στο περιοδικό Matter.

«Φανταστείτε να λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε από ρύζι πρωτεΐνης που καλλιεργείται σε κύτταρα», δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Park So-hyeon. «Το ρύζι έχει ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά η προσθήκη κυττάρων από ζώα μπορεί να την ενισχύσει».

Οι κόκκοι ρυζιού επικαλύφθηκαν με ζελατίνη ψαριού για να βοηθηθούν τα κύτταρα του βοδινού κρέατος και στη συνέχεια αναπτύχθηκαν σε ένα ρηχό πιάτο για 11 ημέρες. Το τελικό προϊόν περιείχε 8% περισσότερη πρωτεΐνη και 7% περισσότερο λίπος από το κανονικό ρύζι, και ήταν πιο μαστιχωτό και πιο τραγανό. Το τελευταίο προϊόν είχε πολύ χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα επειδή η διαδικασία παραγωγής δεν απαιτούσε την εκτροφή ζώων, η οποία καταναλώνει πολύ νερό και πόρους και απελευθερώνει μεγάλες ποσότητες αερίων του θερμοκηπίου.

Για κάθε 100 γραμμάρια πρωτεΐνης, το υβρίδιο βοδινού-ρυζιού εκτιμάται ότι απελευθερώνει λιγότερα από 6,27 κιλά διοξειδίου του άνθρακα (CO2), ενώ η παραγωγή βοδινού απελευθερώνει οκτώ φορές περισσότερο CO2. Εάν εμπορευματοποιηθεί, θα μπορούσε να προσφέρει μια πολύ φθηνότερη επιλογή για τους καταναλωτές. Η ομάδα υπολόγισε ότι το υβριδικό ρύζι θα κοστίζει 2,23 δολάρια ανά κιλό, ενώ το βοδινό κρέας κοστίζει περίπου 15 δολάρια ανά κιλό στη Νότια Κορέα.

Οι ερευνητές σχεδιάζουν να βελτιώσουν περαιτέρω τη διαδικασία πριν το νέο ρύζι κυκλοφορήσει στην αγορά, ώστε να επιτραπεί η καλύτερη ανάπτυξη των κυττάρων, αυξάνοντας τη θρεπτική του αξία.

Αν Χανγκ (Σύμφωνα με το Phys.org )

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής