Προσοχή στα σχολικά γεύματα

Η διαχείριση των σχολικών κυλικείων σε πολλά σχολεία στο Ντα Νανγκ εφαρμόζεται αυστηρά με τις κοινές προσπάθειες του σχολείου, των τοπικών αρχών και του τομέα της υγείας, με στόχο τον έλεγχο των πάντων, από την προμήθεια τροφίμων έως την επεξεργασία, διασφαλίζοντας ότι κάθε γεύμα είναι ασφαλές για τους μαθητές.

Το μενού του σχολικού γεύματος αλλάζει τακτικά για να απολαμβάνουν τα παιδιά τα γεύματά τους. Φωτογραφία: TS

Αυστηρότερος έλεγχος στις προμήθειες τροφίμων.

Στα τέλη Μαρτίου, η Υπηρεσία Ερευνών της Αστυνομίας της Πόλης του Ανόι εξέδωσε απόφαση για την κίνηση ποινικής δίωξης εναντίον οκτώ κατηγορουμένων που εμπλέκονταν σε κύκλωμα που έσφαξε και πούλησε σχεδόν 300 τόνους άρρωστου χοιρινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένου μέρους που διοχετεύτηκε σε σχολικές καφετέριες. Αυτή η πληροφορία προκάλεσε σημαντική ανησυχία στους γονείς στο Ντα Νανγκ, των οποίων τα παιδιά τρώνε σχολικά γεύματα καθημερινά.

Μόλις διάβασε την είδηση ​​για το περιστατικό, η κα Nguyen Thi Huong (της οποίας ο γιος φοιτά σε δημοτικό σχολείο στην περιοχή Son Tra) ανησύχησε πολύ επειδή: «Ο γιος μου τρώει σχολικό γεύμα κάθε μέρα, οπότε ανησυχώ πολύ για την πηγή τροφίμων για τα σχολικά γεύματα. Ελπίζω μόνο ότι το σχολείο και οι αρμόδιες αρχές θα ελέγχουν αυστηρά την προμήθεια τροφίμων από τα αρχικά στάδια για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των μαθητών».

Για να κατανοήσουμε καλύτερα τον τρόπο με τον οποίο εφαρμόζεται ο έλεγχος των τροφίμων στα σχολικά γεύματα, ένας δημοσιογράφος παρατήρησε την κατάσταση από πρώτο χέρι στην καντίνα του Δημοτικού Σχολείου Hoang Van Thu (Περιφέρεια Hai Chau). Από τις 5:45 έως τις 6:00 π.μ. περίπου, η ομάδα επιθεώρησης τροφίμων του σχολείου, αποτελούμενη από το διοικητικό συμβούλιο του σχολείου και τους εκπαιδευτικούς που έχουν ανατεθεί σε βάρδιες, ήταν παρούσα για να παραλάβει και να ελέγξει τα εισερχόμενα συστατικά. Όλα τα τρόφιμα ελέγχθηκαν διεξοδικά, φωτογραφήθηκαν και καταγράφηκαν πριν εισαχθούν στην κουζίνα.

Μέσα στην κουζίνα, η επεξεργασία τροφίμων οργανώνεται σύμφωνα με ένα μονόδρομο μοντέλο κουζίνας, από την παραλαβή, την προετοιμασία, την επεξεργασία και το σερβίρισμα των τροφίμων. Αυτή η οργάνωση βοηθά στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης και στη διασφάλιση της υγιεινής σε όλη τη διαδικασία επεξεργασίας.

Ακριβώς στις 10:30 π.μ., χτύπησε το κουδούνι που σήμαινε το τέλος του μαθήματος και οι μαθητές κάθισαν στις θέσεις τους για να ξεκινήσουν το διάλειμμα για μεσημεριανό τους γεύμα. Η δασκάλα της τάξης και ο επιβλέπων της εστίας είχαν ετοιμάσει δίσκους με ζεστό ρύζι, με μερίδες μοιρασμένες προσεκτικά στις τάξεις.

Σύμφωνα με την κα Truong Thi Nha Truc, διευθύντρια του σχολείου, για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των σχολικών γευμάτων, το σχολείο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στον έλεγχο της πηγής των τροφίμων. Το σχολείο έχει σύμβαση προμήθειας τροφίμων με μια εταιρεία που διαθέτει πλήρη νομική τεκμηρίωση και σχέδιο διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων. Εκτός από τις άμεσες καθημερινές επιθεωρήσεις, υπάρχουν επίσης τακτικές και αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις για να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία εκτελείται πάντα με αυστηρότητα. Το σχολείο έχει επίσης εγκαταστήσει σύστημα καμερών στους χώρους παραλαβής και επεξεργασίας τροφίμων για την παρακολούθηση όλων των δραστηριοτήτων της κουζίνας.

«Κάθε μέρα, υπάρχει ένα δείγμα γεύματος με τα σωστά μεγέθη μερίδων για σύγκριση. Τα γεύματα σε κάθε τάξη πρέπει να είναι παρόμοια με αυτό το δείγμα, αποφεύγοντας καταστάσεις όπου ορισμένα μέρη έχουν περισσότερα και άλλα λιγότερα. Το μενού εμφανίζεται δημόσια καθημερινά στο σχολείο και αποστέλλεται στους γονείς μέσω ομάδων Zalo με πραγματικές φωτογραφίες ή βίντεο . Αυτό όχι μόνο βοηθά τους γονείς να γνωρίζουν τι τρώνε τα παιδιά τους στο σχολείο, ώστε να μπορούν να εξισορροπήσουν προληπτικά τη διατροφή τους, αλλά και δημιουργεί διαφάνεια στο πρόγραμμα σχολικού γεύματος», εξήγησε η κα Truc.

Παρακολούθηση σε πολλαπλούς ορόφους

Αυτή τη στιγμή, το Δημοτικό Σχολείο Hoang Van Thu παρέχει γεύματα σε περίπου 850 μαθητές. Με αυτόν τον αριθμό, η διασφάλιση ομοιόμορφων και κατάλληλου μεγέθους γευμάτων αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα για το σχολείο. Η λειτουργία του προγράμματος γεύματος απαιτεί σημαντικό εργατικό δυναμικό και απρόσκοπτο συντονισμό μεταξύ των διαφόρων τμημάτων. Το μενού καταρτίζεται εβδομαδιαίως, εξισορροπώντας τα πιάτα ώστε να διασφαλίζεται τόσο η θρεπτική αξία όσο και η προσιτή τιμή (περίπου 22.000 VND ανά γεύμα ανά μαθητή).

Το Δημοτικό Σχολείο Hoang Van Thu διοργανώνει ένα καλά δομημένο πρόγραμμα σχολικού γεύματος. Φωτογραφία: TS

Η κα Truc δήλωσε: «Το σχολείο επίσης διεξάγει τακτικά έρευνες σχετικά με τις απόψεις των μαθητών για να προσαρμόσει τον τρόπο παρασκευής των πιάτων στις προτιμήσεις τους».

Στην περιφέρεια Hoa Cuong, ο κ. Nguyen Duc Tu Anh, επικεφαλής του Τμήματος Πολιτισμού και Κοινωνικών Υποθέσεων της περιφέρειας, ενημέρωσε ότι για να διασφαλιστεί η απόλυτη ασφάλεια των προγραμμάτων σχολικών γευμάτων, η Λαϊκή Επιτροπή της περιφέρειας έχει εφαρμόσει ένα πολυεπίπεδο σύστημα διαχείρισης και παρακολούθησης, χειριζόμενο τον τεράστιο φόρτο εργασίας από 15 δημόσια σχολεία με σχεδόν 17.500 μαθητές στην περιοχή.

Οι τοπικές αρχές έχουν αυστηροποιήσει την τριφασική διαδικασία επιθεώρησης τροφίμων και έχουν διατηρήσει δείγματα τροφίμων για 24 ώρες σύμφωνα με εξειδικευμένους κανονισμούς. Εκτός από την ενίσχυση του ρόλου της κρατικής διοίκησης μέσω αιφνιδιαστικών επιθεωρήσεων, η περιφέρεια έχει επίσης προωθήσει την εφαρμογή τεχνολογίας με το σύστημα ιχνηλασιμότητας "DaNang City Food" για την στενή παρακολούθηση κάθε προμηθευτή τροφίμων.

«Συγκεκριμένα, δίνεται έμφαση στην κοινωνική παρακολούθηση, καθώς το σχολείο δημοσιοποιεί το μενού και την προέλευση των συστατικών, ώστε οι γονείς να μπορούν να συμμετέχουν στην επαλήθευσή τους. Χωρίς να περιορίζεται στην πρόληψη, έχει αναπτυχθεί ένα λεπτομερές σχέδιο αντιμετώπισης περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης, έτοιμο να ενεργοποιήσει το τοπικό δίκτυο υγείας και τις διατμητικές δυνάμεις για την παροχή πρώτων βοηθειών, τη διερεύνηση και την αυστηρή αντιμετώπιση τυχόν παραβάσεων, αποφασισμένο να προστατεύσει την υγεία των σχολείων με βιώσιμο τρόπο», τόνισε ο κ. Tú Anh.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Tan Hai, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Υγείας της πόλης, η διαχείριση της σχολικής κουζίνας επικεντρώνεται πλέον όχι μόνο στη συχνότητα των επιθεωρήσεων, αλλά έχει στραφεί σε μια προσέγγιση διαχείρισης βάσει κινδύνου σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα. Σύμφωνα με το σχέδιο της πόλης και του Τμήματος Υγείας, τα σχολεία προσδιορίζονται ως βασικοί τομείς και ο έλεγχος εφαρμόζεται σε όλη τη διαδικασία, από την προμήθεια πρώτων υλών και τα ενδιάμεσα στάδια έως την επεξεργασία και την κατανάλωση εντός του σχολείου.

Ταυτόχρονα, ο τομέας της υγείας διοργανώνει εξειδικευμένες επιθεωρήσεις σε συλλογικές κουζίνες, εστιάζοντας στην προέλευση των τροφίμων, τις διαδικασίες επεξεργασίας, συντήρησης και διανομής, τη διατήρηση δειγμάτων τροφίμων και τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία, επεκτείνοντας την εποπτεία ώστε να περιλαμβάνει προμηθευτές γευμάτων και κυλικεία. «Αυτή η προσέγγιση στοχεύει στην πρόληψη κινδύνων από την αρχή, διασφαλίζοντας τη βιώσιμη ασφάλεια των σχολικών γευμάτων», δήλωσε ο κ. Χάι.

Πηγή: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html