Ο Ιάπωνας επισκέπτεται το Βιετνάμ 6 φορές τον χρόνο.

Έχοντας πάθος για τη βιετναμέζικη κουζίνα εδώ και 15 χρόνια, ο Γιούκι Μόρι λέει ότι το Βιετνάμ όχι μόνο άλλαξε τη ζωή του, αλλά τον οδήγησε και στην τωρινή του δουλειά.

Η Γιούκι Μόρι και η Ιάπωνα φίλη της εξερευνούν το Ντα Νανγκ.

Τον Μάιο, ο Γιούκι Μόρι (40 ετών, ιαπωνικής υπηκοότητας) βρέθηκε στο Βιετνάμ για ένα ταξίδι που διήρκεσε σχεδόν δύο εβδομάδες. Αυτό αποτελεί μέρος μιας συνήθειας που διατηρεί εδώ και πολλά χρόνια: επισκέπτεται το Βιετνάμ περίπου έξι φορές τον χρόνο.

Αυτή τη φορά, ο Μόρι ταξίδεψε στο Ντα Νανγκ , στην πόλη Χο Τσι Μινχ και στη νοτιοδυτική περιοχή του Βιετνάμ. Ο Ιάπωνας βυθίστηκε στην καθημερινή ζωή των ντόπιων. Περιπλανήθηκε στις αγορές, κάθισε σε χαλαρά εστιατόρια και απόλαυσε μια ποικιλία σπεσιαλιτέ, από πιάτα με σπασμένο ρύζι, banh mi (βιετναμέζικα σάντουιτς), bun mam (σούπα με νουντλς και σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση), banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) και hu tieu (σούπα με νουντλς) μέχρι σνακ όπως γλυκές σούπες και bo bia (βιετναμέζικα ρολάκια άνοιξης). Κάθε φορά που δοκίμαζε ένα πιάτο, ο Μόρι αναφώνησε με ενθουσιασμό στα βιετναμέζικα: «Είναι απίστευτα νόστιμο!»

«Πάντα ευχόμουν να μπορούσα να μείνω περισσότερο», είπε στο Tri Thuc - Znews .

Είμαι εντελώς εθισμένος στο βιετναμέζικο φαγητό.

Ο Μόρι πάτησε για πρώτη φορά το πόδι του στο Βιετνάμ πριν από περίπου 15 χρόνια, κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ.

Η Γιούκι Μόρι τράβηξε φωτογραφίες φορώντας ao dai (παραδοσιακή βιετναμέζικη ενδυμασία) για να γιορτάσει το Τετ (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) τον Φεβρουάριο.

Οι πιο έντονες αναμνήσεις του είναι από τους πολύβουους δρόμους, την έντονη ενέργεια της καθημερινής ζωής και τα απροσδόκητα γεύματα.

Από εκείνο το ταξίδι, άρχισε να επιστρέφει στο Βιετνάμ αρκετές φορές το χρόνο. Ταξίδεψε σε πολλά μέρη, από τον κόλπο Χα Λονγκ, το Χουνγκ Γιεν, το Χάι Φονγκ, το Χουέ, το Ντα Νανγκ, το Ντα Λατ, το Κον Ντάο μέχρι το Δέλτα του Μεκόνγκ. Με κάθε ταξίδι, η αγάπη του για αυτή τη χώρα γινόταν όλο και πιο έντονη.

Η Μόρι πιστεύει ότι η πιο ξεχωριστή πτυχή της βιετναμέζικης κουζίνας έγκειται στην απλή εμφάνιση αλλά και στην έντονη γεύση της. Πολλά πιάτα φαίνονται απλά, με απλά υλικά, αλλά όταν τα δοκιμάσεις, προσφέρουν πολλαπλά επίπεδα γεύσης.

Αυτό που τον εξέπληξε περισσότερο ήταν ότι το ίδιο πιάτο μπορούσε να έχει τη δική του μοναδική γεύση σε κάθε τοποθεσία και σε κάθε εστιατόριο. Αυτή η ποικιλομορφία είναι που κάνει κάθε ταξίδι στο Βιετνάμ μια νέα ανακάλυψη.

Ο Ιάπωνας επισκέπτης γοητεύτηκε από την καυτερή κατσαρόλα με τη σάλτσα ψαριού και αναφώνησε «νόστιμο που δεν περιγράφεται» μετά την πρώτη μπουκιά.

Αγαπά ιδιαίτερα τους πάγκους με street food και τα σπιτικά γεύματα. Για τον Mori, δεν είναι απλώς ένα μέρος για φαγητό, αλλά και ένα μέρος για να γνωρίσει την κουλτούρα, τον τρόπο ζωής και τους ανθρώπους του Βιετνάμ.

Όταν του ζητήθηκε να διαλέξει το αγαπημένο του πιάτο, ο Μόρι είπε ότι τα βερμιτσέλι με τόφου και πάστα γαρίδας και το ζεστό pot με σάλτσα ψαριού είναι δύο ιδιαίτερα ξεχωριστά ονόματα για αυτόν. Παραδέχτηκε ότι είναι δύσκολο να διαλέξει μόνο ένα νόστιμο πιάτο, επειδή σχεδόν κάθε πιάτο προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία.

«Το βιετναμέζικο φαγητό είναι απίστευτα νόστιμο», είπε αστειευόμενος.

Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτό που τον κάνει να αγαπά το Βιετνάμ δεν είναι μόνο το φαγητό, αλλά και η κουλτούρα, ο τρόπος ζωής και η ζεστασιά των ανθρώπων. Περιέγραψε πόσες φορές άγνωστοι σε εστιατόρια ή αγορές έχουν ξεκινήσει προληπτικά συζητήσεις, έχουν μοιραστεί πιάτα ή έχουν προσφέρει με ενθουσιασμό βοήθεια.

«Κάθε φορά που επιστρέφω, νιώθω πιο συνδεδεμένος με αυτή τη χώρα. Υπάρχει κάτι στο Βιετνάμ που είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια, ένα συναίσθημα που είναι αναντικατάστατο», μοιράστηκε η Μόρι.

«Το Βιετνάμ μου έδωσε δουλειά.»

Η αγάπη του Μόρι για το Βιετνάμ επηρέασε σταδιακά το έργο του. Τώρα διατηρεί ένα βιετναμέζικο εστιατόριο στην Οσάκα της Ιαπωνίας. Το εστιατόριο λειτουργεί εδώ και περίπου 25 χρόνια. Ο Μόρι ανέλαβε την κατασκευή του πριν από 16 χρόνια αντί να το χτίσει από την αρχή.

Αρχικά, η πλειοψηφία του προσωπικού και των πελατών ήταν Ιάπωνες. Ωστόσο, μετά από πολλά χρόνια εργασίας στο Βιετνάμ, σταδιακά άλλαξε το επίκεντρο της προσοχής του, επικεντρώνοντας περισσότερο στην εισαγωγή της βιετναμέζικης κουζίνας και κουλτούρας.

Αυτή τη στιγμή, το εστιατόριο σερβίρει πάνω από 100 διαφορετικά πιάτα, από φο, βερμιτσέλι και ρολάκια άνοιξης μέχρι γνωστά βιετναμέζικα υλικά όπως πάπια, βάτραχο και κατσίκα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά είδη βιετναμέζικων μπυρών και ποτών.

Το βιετναμέζικο εστιατόριο Mori's στην Οσάκα της Ιαπωνίας είναι διακοσμημένο και σερβίρει αυθεντικά βιετναμέζικα πιάτα όπως bun cha (ψητό χοιρινό με βερμιτσέλι), goi cuon (ρολάκια άνοιξης), nem ran (τηγανητά ρολάκια άνοιξης) κ.λπ.

Αυτό που κάνει τον Μόρι πιο χαρούμενο είναι ότι όλο και περισσότεροι Βιετναμέζοι που ζουν στην Ιαπωνία γίνονται τακτικοί πελάτες. Πολλοί του λένε ότι το φαγητό εδώ τους δίνει μια αίσθηση οικειότητας και τους θυμίζει τις γεύσεις της πατρίδας τους.

Για να το πετύχει αυτό, ο Μόρι δεν βασιζόταν μόνο σε Βιετναμέζους σεφ. Για πολλά χρόνια, επέστρεφε επανειλημμένα στο Βιετνάμ για να μάθει. Αντί να επισκέπτεται απλώς διάσημα εστιατόρια, περνούσε τον περισσότερο χρόνο του σε τοπικές αγορές, μικρά εστιατόρια ή οικογενειακά γεύματα για να κατανοήσει καλύτερα τις τοπικές γεύσεις.

«Δεν το θεωρώ κάτι που δημιούργησα ο ίδιος. Είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας μου με τους Βιετναμέζους φίλους μου εδώ και πολλά χρόνια», είπε.

Για τον Μόρι, το Βιετνάμ δεν είναι απλώς ένας αγαπημένος προορισμός. Είναι ένα μέρος που έχει αλλάξει τη ζωή του, επηρεάζοντας την εργασία του, τις σχέσεις του και την οπτική του για τη ζωή.

«Αν δεν είχα γνωρίσει το Βιετνάμ, σίγουρα δεν θα είχα τη ζωή που έχω σήμερα», είπε ο Ιάπωνας.

Πηγή: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html