Τσάι Ta Xua - Η πεμπτουσία των ορεινών δασών

Ανάμεσα στα απέραντα σύννεφα, στις ψηλές πλαγιές των βουνών των κοινοτήτων Ta Xua, Hang Dong, Lang Cheu... της περιοχής Bac Yen, τα εκατοντάδων ετών τεϊόδεντρα Shan Tuyet εξακολουθούν να απλώνονται για να καλωσορίσουν τη δροσιά και το χιόνι του βουνού. Κάθε μπουμπούκι τσαγιού είναι η κρυστάλλωση του ουρανού και της γης, των χεριών των επιμελών και προσεκτικών ορεινών, για να δημιουργήσουν ένα δώρο πλούσιο σε άρωμα - πλούσιο σε γεύση - γεμάτο υπερηφάνεια, που φέρει την επωνυμία "Ta Xua Bac Yen Tea".

Κάτοικοι του χωριού Λανγκ Σανγκ, στην κοινότητα Χανγκ Ντονγκ, μαζεύουν τσάι.

Διατηρώντας το αρχαίο πνεύμα του τσαγιού στη μέση του μεγάλου δάσους

Αυτή τη στιγμή, η περιοχή Bac Yen έχει πάνω από 420 εκτάρια τσαγιού Shan Tuyet που καλλιεργούνται στις κοινότητες Ta Xua, Hang Dong και Lang Cheu. Από το 2016 έως σήμερα, η Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής έχει υποστηρίξει 535 νοικοκυριά στις κοινότητες να φυτέψουν νέο τσάι Shan Tuyet με έκταση άνω των 316 εκταρίων.

Σε μέσο υψόμετρο 1.500 - 2.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, τα αρχαία τεϊόδεντρα Shan Tuyet συγκεντρώνονται στις κοινότητες Ta Xua, Hang Dong και Lang Cheu, στέκοντας αγέρωχα μέσα στην άγρια ​​φύση, ακόμα αγέρωχα στο κρύο και την ομίχλη. Το έδαφος και το κλίμα δημιουργούν μια ιδιαίτερη και νόστιμη γεύση τσαγιού που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού. Το τσάι Shan Tuyet Bac Yen έχει γίνει μια διάσημη σπεσιαλιτέ, που φέρει την ελπίδα για την εξάλειψη της πείνας και τη μείωση της φτώχειας, αναπτύσσοντας παράλληλα τον τουρισμό και την πολιτιστική ταυτότητα των ορεινών περιοχών.

Τα αρχαία τεϊόδεντρα εδώ δεν φυτρώνουν σε σειρές, αλλά είναι διάσπαρτα στο φυσικό δάσος, με δέντρα ύψους έως 5 μέτρα, διάμετρο κορμού έως 40 εκατοστά και ηλικία από 100 έως 200 χρόνια. Χαρακτηριστικά, τα αρχαία τεϊόδεντρα στο χωριό Chong Tra, στην κοινότητα Hang Dong, που φυτρώνουν επικίνδυνα στην κορυφή του βουνού U Bo, όπου πρέπει να περπατήσετε όλο το πρωί για να φτάσετε, αποτελούν «ζωντανούς θησαυρούς» των βουνών και των δασών. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 2019, 200 τεϊόδεντρα στο χωριό Be, στην κοινότητα Ta Xua, αναγνωρίστηκαν ως δέντρα βιετναμέζικης κληρονομιάς, καθιστώντας τα σύμβολα μιας ολόκληρης αρχαίας περιοχής τσαγιού.

Ένα αρχαίο τεϊόδεντρο στην κορυφή του U Bo.

Μαζεύοντας τσάι πάνω από το U Bo.

Ο κ. Mua A Senh στο χωριό Be, στην κοινότητα Ta Xua, έχει 30 αρχαία τεϊόδεντρα ηλικίας άνω των 100 ετών. Ο κ. Senh είπε: Αυτό το τσάι δεν ανήκει μόνο στην οικογένειά μου, αλλά στο δάσος, σε ολόκληρο το χωριό. Το αρχαίο τσάι έχει αναγνωριστεί ως δέντρο κληρονομιάς, είμαι πολύ τιμημένος και θα το διατηρήσω ακόμα καλύτερα.

Για να παρασκευαστεί ένα κιλό τσαγιού Shan Tuyet υψηλής ποιότητας Bac Yen, πρέπει να περάσει από τουλάχιστον τρία στάδια, όπως: Συγκομιδή με τη σωστή τεχνική, περίτεχνη επεξεργασία και αυστηρή συντήρηση. Κάθε στάδιο απαιτεί σχολαστικότητα, εμπειρία και αφοσίωση από τον παρασκευαστή τσαγιού. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται νωρίς το πρωί, όταν η δροσιά είναι ακόμα στα μπουμπούκια. Επιλέξτε μόνο νεαρά μπουμπούκια ή 1 μπουμπούκι 1 φύλλο, ή ακόμα και μόνο 1 μπουμπούκι για να εξασφαλίσετε τσάι καλύτερης ποιότητας. Σε καμία περίπτωση μην μαζεύετε πάρα πολύ για να μην καταστρέψετε τα κλαδιά. Στη συνέχεια, το τσάι ψήνεται στο χέρι ή σε μίνι καβουρδιστήρι, ζυμώνεται προσεκτικά με παραδοσιακές μεθόδους για να διατηρηθεί το λευκό χιόνι στα μπουμπούκια και στη συνέχεια ξηραίνεται φυσικά.

Οι άνθρωποι της κοινότητας Ta Xua συλλέγουν τσάι.

Ο κ. Mua A Ho, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Ta Xua, δήλωσε: Ολόκληρη η κοινότητα έχει 341 νοικοκυριά που καλλιεργούν τσάι, με έκταση 285 εκταρίων, εκ των οποίων τα 194 εκτάρια συλλέγονται. Το τσάι Ta Xua προέρχεται κυρίως από το Shan Tuyet. Το 2024, το τσάι έλαβε το σήμα πιστοποίησης Ta Xua Bac Yen Tea. Οι άνθρωποι εκπαιδεύονται τακτικά σε τεχνικές, καλή προστασία του περιβάλλοντος, μη αποψίλωση δασών για φύτευση τσαγιού ή απόρριψη αποβλήτων. Ορισμένα αποτελεσματικά μοντέλα κοινοτικού τουρισμού που σχετίζονται με το τσάι, όπως: Homestay A Chau, Thao Coffee (χωριό Ta Xua) και House of H'Mong Shan Tuyet (χωριό Be), συνδυάζουν εμπειρίες και προωθούν προϊόντα τσαγιού.

Ο κ. Χανγκ Α Θονγκ, γραμματέας του κομματικού πυρήνα και επικεφαλής του χωριού Λανγκ Σανγκ, στην κοινότητα Χανγκ Ντονγκ, ασχολείται με τα φυτά τσαγιού εδώ και πολλά χρόνια. Ο κ. Θονγκ είπε: Κάθε παρτίδα τσαγιού χρειάζεται ένα ολόκληρο πρωινό από το ψήσιμο μέχρι το τύλιγμα. Το τσάι είναι ελαφρώς στυφό, έχει μια γλυκιά γεύση στην άκρη της γλώσσας και μια ελαφριά καπνιστή μυρωδιά, η οποία είναι συνηθισμένη. Όσοι δεν είναι συνηθισμένοι σε αυτό δεν αντέχουν τη ζέστη, αλλά μόλις το συνηθίσουν, θα λατρέψουν το άρωμα του τσαγιού.

Αρωματικό τσάι Ta Xua

Από ένα μέρος όπου το τσάι ήταν απλώς ένα οικογενειακό ρόφημα, σήμερα το τσάι Shan Tuyet έχει γίνει βασικό αγαθό, συμβάλλοντας στη μείωση της φτώχειας για περισσότερα από 520 νοικοκυριά που καλλιεργούν τσάι στην περιοχή. Η τιμή του ξηρού τσαγιού κυμαίνεται από 400.000 - 500.000 VND/kg, 8-10 φορές υψηλότερη από το κανονικό τσάι. Ορισμένα ειδικά προϊόντα τσαγιού μπορεί να κοστίζουν έως και αρκετά εκατομμύρια VND/kg, ανάλογα με την εποχή. Το μέσο εισόδημα είναι 100 εκατομμύρια VND/εκτάριο/έτος, με κέρδος περίπου 70 εκατομμυρίων VND. Από το 2021 μέχρι σήμερα, μόνο στην κοινότητα Ta Xua 68 νοικοκυριά έχουν ξεφύγει από τη φτώχεια χάρη στο τσάι.

Αρχαίο τεϊόδεντρο του Συνεταιρισμού Γεωργικής και Εθνοτικής Διατήρησης Πολιτισμού - Πλα, κοινότητα Τα Σούα.

Η κα Duong Thi Lan Huong, επικεφαλής του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της περιοχής Bac Yen, δήλωσε: Το 2021, η Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) επένδυσε στην κατασκευή ενός νέου εργοστασίου τσαγιού στο χωριό Be, στην κοινότητα Ta Xua. Η συνολική έκταση που χρησιμοποιείται για την παραγωγή και την εισαγωγή προϊόντων είναι 1.000 ^τ.μ. , η περιοχή εμπειρίας και διαμονής είναι 1.000 ^τ.μ. Η δυναμικότητα επεξεργασίας είναι 7-10 τόνοι φρέσκων μπουμπουκιών τσαγιού/ημέρα με μια εκμεταλλευόμενη έκταση 108 εκταρίων. Δημιουργώντας τακτικές θέσεις εργασίας για 16 εργαζόμενους, συμπεριλαμβανομένων 10 εθνοτικών μειονοτήτων. Παράλληλα, η περιοχή υποστηρίζει την ίδρυση συνεταιρισμών τσαγιού, την ιχνηλασιμότητα, την ανάπτυξη επωνυμίας και την ανάπτυξη προϊόντων OCOP. Μέχρι το 2024, η περιοχή θα έχει 5 προϊόντα τσαγιού που πληρούν τα πρότυπα OCOP από 3 έως 4 αστέρια.

Χώρος πόσης τσαγιού στον Γεωργικό και Εθνοτικό Συνεταιρισμό Διατήρησης Πολιτισμού - Πλα, κοινότητα Τα Σούα.

Ο κ. Mua A Lenh, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Γεωργίας και Διατήρησης Εθνοτικού Πολιτισμού - Pla, κοινότητα Ta Xua, δήλωσε: 17 νοικοκυριά στο χωριό Ta Xua ενώθηκαν για να ιδρύσουν έναν συνεταιρισμό, καλλιεργώντας περισσότερα από 18 εκτάρια βιολογικού τσαγιού. Τα μέλη εξακολουθούν να διατηρούν την τέχνη της χειρωνακτικής ξήρανσης του τσαγιού, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση. Το παραδοσιακό αρχαίο προϊόν τσαγιού Suong Tuyet του συνεταιρισμού έχει λάβει 3 αστέρια OCOP και είναι πάντα "sold out".

Το τσάι Shan Tuyet έχει πλέον επεκταθεί πέρα ​​από τα όρια του χωριού, εμφανιζόμενο στην πρωτεύουσα Ανόι , στην πόλη Χο Τσι Μινχ, και σταδιακά σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, ανοίγοντας την πόρτα στην ενσωμάτωση ειδικών γεωργικών προϊόντων των ορεινών περιοχών.

Διατήρηση του δάσους – Διατήρηση του τσαγιού – Διατήρηση της ταυτότητας

Εκτός από την οικονομική του αξία, το τσάι Shan Tuyet συνδέεται επίσης με την πνευματική κουλτούρα και την περιβαλλοντική ευθύνη. Το αρχαίο τσάι ευδοκιμεί μόνο σε πρωτογενή δάση, πράγμα που σημαίνει ότι η διατήρηση του τσαγιού σημαίνει επίσης διατήρηση των δασών. Χάρη στην πολιτική πληρωμής για δασικές περιβαλλοντικές υπηρεσίες, οι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερο κίνητρο να προστατεύουν τα δάση και τα δέντρα. Ο κ. Hang A Thong, γραμματέας του κομματικού πυρήνα και επικεφαλής του χωριού Lang Sang, στην κοινότητα Hang Dong, δήλωσε: Αν καλλιεργήσετε τσάι και καταστρέψετε το δάσος, θα χάσετε τα πάντα. Τώρα κάθε οικογένεια κρατά τα δέντρα, κανείς δεν τα κόβει. Τα τεϊόδεντρα είναι τόσο πολύτιμα όσο οι βούβαλοι και οι αγελάδες.

Αρχαίο τεϊόδεντρο του χωριού Lang Sang, στην κοινότητα Hang Dong.

Η τομή οικονομίας - οικολογίας - πολιτισμού καθιστά το τσάι Shan Tuyet Bac Yen ένα μοναδικό προϊόν «3 σε 1» που μπορεί να αξιοποιηθεί μακροπρόθεσμα και βιώσιμα εάν αναπτυχθεί προς τη σωστή κατεύθυνση.

Ο κ. Mua A Ho, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Ta Xua, πρόσθεσε: Τα τελευταία χρόνια, χάρη στην προπαγάνδα και την τεχνική καθοδήγηση σε όλα τα επίπεδα, μαζί με την ανάπτυξη της επιστήμης, της τεχνολογίας και του τουρισμού, η κατανάλωση προϊόντων τσαγιού έχει γίνει ολοένα και πιο ευνοϊκή. Τα αρχαία τεϊόδεντρα φέρνουν σταθερό εισόδημα, βοηθώντας τους ανθρώπους να ευαισθητοποιήσουν τους ανθρώπους, να επικεντρωθούν στη φροντίδα και τη βελτίωση των κήπων τσαγιού για την αύξηση της οικονομικής αξίας.

Στην κοινότητα Ta Xua, οι αρχές έχουν συνεργαστεί με το Τμήμα Προστασίας Δασών και το Κέντρο Γεωργικών Υπηρεσιών της Περιφέρειας για την προώθηση της προπαγάνδας και την κινητοποίηση του κόσμου για την προστασία των δασών και τη συλλογή χρησιμοποιημένων συσκευασιών φυτοφαρμάκων. Δεν έχει σημειωθεί αποψίλωση δασών για την καλλιέργεια τσαγιού ή αδιάκριτη απόρριψη αποβλήτων που προκαλεί περιβαλλοντική ρύπανση.

Ψήσιμο τσαγιού σε περιστροφικό κλίβανο.

Η ανάπτυξη του τσαγιού Shan Tuyet Bac Yen εξακολουθεί να αντιμετωπίζει προκλήσεις, καθώς πολλά χωριά δεν δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις τεχνικές φροντίδας και συγκομιδής. Παρόλο που η αγορά είναι ανοιχτή, δεν είναι ομοιόμορφη και η ανταγωνιστικότητα εξακολουθεί να είναι χαμηλή. Η περιοχή Bac Yen έχει εφαρμόσει πολλές λύσεις, όπως: Σχεδιασμός αρχαίων περιοχών τσαγιού που συνδέονται με τον κοινοτικό τουρισμό στο Ban Be, δημιουργία ενός μοντέλου «χωριού τσαγιού κληρονομιάς». Υποστήριξη ανθρώπων για τη βελτίωση των τεϊόδεντρων, εκπαίδευση σε βιολογικές τεχνικές. Προσέλκυση μεγάλων επιχειρήσεων για επενδύσεις, ανάπτυξη εμπορικών σημάτων και προώθηση του εμπορίου. Εφαρμογή ψηφιακής τεχνολογίας για την ανίχνευση της προέλευσης και την προώθηση των προϊόντων τσαγιού Shan Tuyet στη διεθνή αγορά.

Το τεϊόδεντρο Shan Tuyet Bac Yen δεν είναι μόνο μια αποτελεσματική καλλιέργεια, αλλά και η ταυτότητα της εθνοτικής ομάδας Mong στο Bac Yen. Πρόκειται για μια στρατηγική κατεύθυνση, η οποία τόσο διατηρεί το δάσος, όσο βοηθά τους ανθρώπους να πλουτίσουν και δημιουργεί μοναδικά τουριστικά προϊόντα.

Πηγή: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html