Σφοδρή σαλάτα με τζακφρούτ

Τώρα που μεγάλωσα και μπορώ να «γελάσω» λίγο, μου αρέσει το νεαρό τζακφρούτ αναμεμειγμένο με αυτιά χοίρου, φρέσκο ​​φιδέ, φιστίκια και μυρωδικά. Η σαλάτα τζακφρούτ συχνά ενθουσιάζει όλη την οικογένεια επειδή είναι νόστιμη και υγιεινή, πλούσια σε φυτικές ίνες, καλή για το στομάχι και φθηνή, περίπου 30.000 VND/κιλό. Αυτό το πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει το κύριο γεύμα από τηγανητό ρύζι, ψαρόσουπα και κρέας. Είναι νόστιμο και χορταστικό, αλλά το στομάχι παραμένει ελαφρύ.

Σαλάτα με τζακφρούτ

Μου αρέσει πολύ η πολύβουη ατμόσφαιρα της μικρής οικογένειας στη στενή κουζίνα. Η γυναίκα μου είναι απασχολημένη ξεφλουδίζοντας νεαρά τζακφρούτ, κόβοντάς τα σε κομμάτια στο μέγεθος της παλάμης της, ξεπλένοντάς τα με αλατισμένο νερό πριν τα ζεματίσει για να αφαιρέσουν τη στυφή τους υφή και μετά κόβοντάς τα λεπτά σε μικρές κλωστές. Η κόρη μου βράζει και κόβει αυτιά γουρουνιού, κόβοντας φιδέ σε μικρά κομμάτια και μετά γυρίζοντας τα για να φτιάξει γλυκόξινη σάλτσα ψαριού για να τα ανακατέψει. Συχνά... υπερβάλλει με τα βήματα που είναι υπεύθυνη. Το ότι το κόψιμο των αυτιών γουρουνιού πρέπει να γίνεται σε διαγώνια γωνία, έτσι ώστε ο χόνδρος να κατανέμεται ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι. Όταν τρώει, κάθε κομμάτι κάνει έναν ήχο "κρακ", κάτι που είναι... πολύ δύσκολο, πολύ πιο δύσκολο από το ψήσιμο φιστικιών του δεύτερου αδερφού μου. Ο γιος μου γελάει, γιατί δεν λες ότι το κόψιμο φιδέ είναι ακόμη πιο δύσκολο από... την ανάβαση στον ουρανό. Αν ήδη κριτικάρεις, τότε κριτίκαρε τη δουλειά του πατέρα σου για το μάζεμα λαχανικών ως τέρας, μια μικρή υπόθεση; Τολμάς; Ξέσπασα σε γέλια. Η μητέρα των παιδιών χτυπάει τη λαβή του μαχαιριού στην σανίδα κοπής με μια πολύ χαρούμενη έκφραση στα μάτια της: «Θα κάνεις ησυχία; Οι κότες από την ίδια μητέρα τσακώνονται συνεχώς μεταξύ τους». Ο γιος τερμάτισε τον καβγά πολύ σύντομα: «Παραδέξου το λάθος σου και μαλώσε, μαμά!»

Όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε γύρω από το πιάτο με τη σαλάτα τζακφρούτ, αν και δεν ήταν πια πολύβουη, όλοι ήταν απασχολημένοι και «επιμελείς». Το νεαρό τζακφρούτ ήταν μαλακό, γλυκό και ελαφρώς με γεύση ξηρών καρπών. Το αυτί του γουρουνιού ήταν χοντρό και, όπως είπε η κόρη, κάθε μπουκιά είχε έναν «κροτάλισμα». Μαζί με φιστίκια, βασιλικό και κόλιανδρο σκορπισμένα ανάμεσα στα νεαρά τζακφρούτ, ανέδιδε ένα απαλό άρωμα, σαν ένα μυστικό άρωμα, ταυτόχρονα αρωματικό και διεισδυτικό για το άτομο που το απολαμβάνει. Στην ύπαιθρο, οι άνθρωποι συχνά σπάνε κομμάτια ψητού χαρτιού ρυζιού για να αντικαταστήσουν το κουτάλι για να μαζέψουν τη σαλάτα τζακφρούτ. Αυτός ο ρουστίκ τρόπος φαγητού έχει συμπεριληφθεί σε ένα λαϊκό τραγούδι: Χρησιμοποιώντας χαρτί ρυζιού για να μαζέψετε το νεαρό τζακφρούτ/Είναι τόσο τραγανό και αρωματικό που δεν μπορείτε ούτε να ξύσετε τα κοτσάνια του λαχανικού.

Η σαλάτα τζακφρούτ που τρώγεται στο σπίτι είναι ένα παράξενο πιάτο, τρώγεται μόνο με ρύζι και ποτέ δεν σκεφτόμαστε... αλκοολούχα ποτά. Με μια παρέα φίλων, αυτό το πιάτο φαίνεται να είναι πιο συνηθισμένο για διάφορους λόγους: Πρώτον, αυτό το πιάτο είναι φθηνό και νόστιμο, δεν βαριέσαι ποτέ να το τρως. Δεύτερον, υπάρχει ενθουσιασμός χάρη σε μερικά ποτήρια πικάντικο κρασί ρυζιού. Τρίτον, τα αδέρφια συζητούν μαζί για δουλειές και συγκομιδή. Επομένως, κάθε φορά που λαμβάνουμε ένα μήνυμα από την ομάδα: "4 η ώρα σήμερα το απόγευμα. Μίτρο. Δέντρο με φρούτα αστέρι", τα αδέρφια είναι πολύ απασχολημένα. Το "Μίτρο" είναι ένα αστείο όνομα, που θεωρείται... κωδικός πρόσβασης για το πιάτο "σαλάτα τζακφρούτ" στο οποίο έχουν συμφωνήσει τα αδέρφια. Το δέντρο με φρούτα αστέρι είναι η "παιδική χαρά" στο σπίτι του φίλου μου με ένα δέντρο με φρούτα αστέρι που καλύπτει μια γωνιά της αυλής.

Κάθε άτομο έβαλε το χεράκι του, και σε μια στιγμή, υπήρχε ένα πιάτο με ελκυστική και εντυπωσιακή σαλάτα τζακφρούτ. Το να στήσουμε ένα μικρό τραπέζι δίπλα στο δέντρο με τα αστεροειδή φρούτα, κάτω από τα φύλλα που λικνίζονταν στον δροσερό νότιο άνεμο, ήταν εξαιρετικά ενδιαφέρον. Η κουβέντα, τα φλιτζάνια και τα πιατάκια τσούγκρισαν για λίγο, και μετά όλα οδήγησαν πίσω στην εποχή των νέων τζακφρούτων, και αυτή τη φορά η σαλάτα ήταν πιο νόστιμη από την προηγούμενη. Ένας από τους τύπους εμπνεύστηκε και τηλεφώνησε σε έναν φίλο από μακριά: «Θυμάσαι τι μοναδικά πιάτα έχει η πόλη μας αυτή την εποχή; Φτιάχνουμε σαλάτα τζακφρούτ».

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm