Μικτή σαλάτα jackfruit

Τώρα που μεγάλωσα και ξέρω πώς να χαλαρώνω λίγο, απολαμβάνω νεαρό τζακφρούτ ανακατεμένο με αυτιά χοίρου, φρέσκα noodles ρυζιού, φιστίκια και διάφορα μυρωδικά. Αυτή η σαλάτα τζακφρούτ συνήθως κάνει πολύ θόρυβο στο σπίτι επειδή είναι νόστιμη και υγιεινή, πλούσια σε φυτικές ίνες, καλή για το στομάχι και φθηνή, περίπου 30.000 VND/kg. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ενός κυρίως γεύματος με πολλά τηγανητά και σοταρισμένα πιάτα, ρύζι, σούπα, ψάρι και κρέας. Είναι νόστιμη, χορταστική και εξακολουθεί να είναι ελαφριά στο στομάχι.

Σαλάτα με τζακφρούτ

Απόλαυσα πραγματικά την πολύβουη ατμόσφαιρα της μικρής μας οικογένειας στη στενή κουζίνα. Η γυναίκα μου ασχολούνταν με το να ξεφλουδίζει νεαρά τζακφρούτ, να τα κόβει σε κομμάτια μεγέθους παλάμης, να τα ξεπλένει με αλατισμένο νερό πριν τα ζεματίσει για να αφαιρέσει την πικράδα και στη συνέχεια να τα ψιλοκόβει. Η κόρη μου έβρασε και έκοψε τα αυτιά του χοίρου, έκοψε τα noodles ρυζιού σε μικρά κομμάτια και μετά στράφηκε στην παρασκευή της γλυκόξινης σάλτσας ψαριού για το ανακάτεμα. Πάντα... υπερβάλλει με τις εργασίες που είναι υπεύθυνη. Λέει ότι το κόψιμο των αυτιών του χοίρου πρέπει να γίνεται υπό γωνία, έτσι ώστε ο χόνδρος να κατανέμεται ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι. Όταν το τρώτε, αν κάθε κομμάτι κάνει έναν ήχο "τραγανού", είναι... πολύ δύσκολο, πολύ πιο δύσκολο από το ψήσιμο φιστικιών του μεγαλύτερου αδερφού μου. Ο γιος μου γέλασε: "Γιατί δεν λες ότι το κόψιμο των noodles ρυζιού είναι πιο δύσκολο από... το να φτάσεις στον ουρανό;" Και επειδή ήδη ασκούσε κριτική, επέκρινε επίσης την προετοιμασία λαχανικών του μπαμπά ως ασήμαντο θέμα; "Τολμάς;" ξέσπασα σε γέλια. Η μητέρα των παιδιών χτύπησε τη λαβή του μαχαιριού στην σανίδα κοπής με ένα χαρούμενο βλέμμα στα μάτια της: «Θα κάνεις ησυχία; Είστε όλοι από την ίδια μητέρα, αλλά πάντα μαλώνετε!» Ο γιος τερμάτισε τον καβγά πολύ σύντομα: «Αν έχεις δίκιο, παραδέξου ότι κάνεις λάθος, μην μαλώνεις, μαμά!»

Όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε γύρω από τη σαλάτα τζακφρούτ, αν και δεν ήταν πια πολύβουη, όλοι ήταν απασχολημένοι και «επιμελείς». Το νεαρό τζακφρούτ ήταν μαλακό, ελαφρώς γλυκό και ελαφρώς ξηρό. Τα αυτιά του γουρουνιού ήταν μέτρια λιπαρά και, όπως είπε η κόρη μου, κάθε μπουκιά έκανε έναν «τραγανό» ήχο. Μαζί με τα φιστίκια, τη μέντα και τον κόλιανδρο σκορπισμένα γύρω από το νεαρό τζακφρούτ, δημιουργούσε ένα απαλό άρωμα, ένα είδος διακριτικού αρώματος, ταυτόχρονα αρωματικό και διεισδυτικό στον θαμώνα. Στην ύπαιθρο, οι άνθρωποι συχνά σπάνε κομμάτια ψητού χαρτιού ρυζιού για να το χρησιμοποιήσουν ως κουτάλι για να μαζέψουν τη σαλάτα τζακφρούτ. Αυτός ο ρουστίκ τρόπος φαγητού έχει μάλιστα απαθανατιστεί σε μια ομοιοκαταληξία: «Χαρτί ρυζιού που μαζεύει νεαρό τζακφρούτ / Τραγανό και αρωματικό, έτσι ξύνεις και το τελευταίο κομμάτι βοτάνου».

Η σαλάτα τζακφρούτ, που τρώγεται στο σπίτι, είναι μια σπάνια λιχουδιά, κάτι που τρώμε μόνο ως υποκατάστατο του ρυζιού, χωρίς ποτέ να σκεφτόμαστε... τα αλκοολούχα ποτά. Για μια παρέα φίλων, φαίνεται να είναι πιο δημοφιλής για μερικούς λόγους: Πρώτον, είναι φθηνή και νόστιμη, και δεν την βαριόμαστε ποτέ. Δεύτερον, είναι συναρπαστική χάρη σε μερικά ποτήρια κρασί ρυζιού για να δώσει μια πικάντικη πινελιά. Τρίτον, συζητάμε μαζί για δουλειές και τη συγκομιδή. Επομένως, κάθε φορά που λαμβάνουμε ένα μήνυμα από την ομάδα: "4 μ.μ. σήμερα το απόγευμα. Mitro. Το Δέντρο των Αστεροφρουτών", όλοι ενθουσιάζονται. Το "Mitro" είναι ένα παιχνιδιάρικο όνομα, σαν κωδικός πρόσβασης, για τη "σαλάτα τζακφρούτ" στην οποία έχουν συμφωνήσει οι φίλοι. "Το Δέντρο των Αστεροφρουτών" είναι η "παιδική χαρά" στο σπίτι ενός φίλου με ένα δέντρο με αστεροφρουτά που προσφέρει σκιά σε μια γωνιά της αυλής.

Με όλους να βοηθούν, ετοιμάστηκε γρήγορα μια οπτικά ελκυστική και νόστιμη σαλάτα τζακφρούτ. Ένα μικρό τραπέζι στήθηκε δίπλα στο δέντρο με τα αστερόφυτα, κάτω από τα φύλλα που λικνίζονταν στο δροσερό νότιο αεράκι - πραγματικά απολαυστικό. Οι συζητήσεις κυλούσαν ασταμάτητα, τα φλιτζάνια χτυπούσαν, οδηγώντας τελικά σε συζητήσεις για την εποχή του τζακφρούτ και για το πώς αυτή η σαλάτα ήταν ακόμα πιο νόστιμη από την προηγούμενη. Ένας τύπος, σε μια έκρηξη ενθουσιασμού, φώναξε έναν φίλο από μακριά: «Θυμάσαι τι μοναδικά πιάτα έχει η πόλη μας αυτή την εποχή; Φτιάχνουμε σαλάτα τζακφρούτ αυτή τη στιγμή!»

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm