Υπερώριμες μπανάνες, πρέπει να τις τρώμε;

Τα οφέλη των μπανανών για την υγεία είναι πολυάριθμα, από την προώθηση της πεπτικής υγείας, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, έως τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς, ενώ παράλληλα βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, όταν τρώνε μπανάνες, οι άνθρωποι τείνουν να επικρίνουν τις υπερώριμες μπανάνες που έχουν μαυρίσει. Είναι, λοιπόν, οι υπερώριμες μπανάνες ακόμα ασφαλείς για κατανάλωση ή πρέπει να πεταχτούν;

Η Δρ. Βέντικα Πρεμάνι, κλινική διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Sir HN Reliance Foundation (Ινδία), ρίχνει φως σε αυτό το ζήτημα.

Οι μπανάνες που μαυρίζουν λόγω υπερώριμης γεύσης είναι συνήθως ασφαλείς για κατανάλωση.

Ο Δρ. Πρέμανι λέει: Αρχικά, οι ωμές μπανάνες είναι πράσινες, στη συνέχεια ωριμάζουν σταδιακά και κιτρινίζουν, και τέλος, όταν υπερωριμάσουν, γίνονται καφέ.

Όταν οι μπανάνες μαυρίζουν, μπορεί να είναι υπερώριμες, ή η φλούδα μπορεί να έχει υποστεί ζημιά ή η μπανάνα μπορεί να έχει μώλωπες.

Είναι εντάξει να τρώμε υπερώριμες μπανάνες που έχουν μαυρίσει;

Σύμφωνα με τον Δρ. Πρέμανι, οι μπανάνες που μαυρίζουν λόγω υπερωρίμανσης είναι συνήθως ασφαλείς για κατανάλωση, σύμφωνα με την ιστοσελίδα ειδήσεων υγείας Only My Health.

Η αλήθεια είναι ότι οι υπερώριμες μπανάνες εξακολουθούν να είναι θρεπτικές. Διατροφικά, τόσο οι ώριμες όσο και οι υπερώριμες μπανάνες έχουν παρόμοιες ποσότητες φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης C.

Ωστόσο, οι υπερώριμες μπανάνες είναι πιο γλυκές επειδή η διαδικασία ωρίμανσης μετατρέπει το άμυλο σε απλά σάκχαρα, αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση, πρόσθεσε ο γιατρός.

Μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Plos One διαπίστωσε ότι καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν, η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες μειώνεται σημαντικά. Αντίθετα, η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη αυξάνεται σημαντικά καθώς το χρώμα τους αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο.

Επομένως, όσοι αποφεύγουν τα γλυκά ή ανησυχούν για το σάκχαρο στο αίμα θα πρέπει να επιλέγουν μπανάνες που είναι απλώς ώριμες και όχι ώριμες ή υπερώριμες μπανάνες.

Επιπλέον, αυτά τα άτομα, αν καταναλώνουν μπανάνες με μέτρο, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή, όχι μόνο δεν προκαλούν βλάβη αλλά μπορούν και να ωφελήσουν.

Όσοι αποφεύγουν τα γλυκά ή ανησυχούν για το σάκχαρο στο αίμα τους θα πρέπει να επιλέγουν πράσινες μπανάνες αντί για κίτρινες ή καφέ μπανάνες.

Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τις καφέ μπανάνες πιο εύπεπτες από τις κίτρινες μπανάνες, ενώ όσοι έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή άλλα πεπτικά προβλήματα μπορεί να βιώσουν το αντίθετο.

Επιπλέον, όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε τυραμίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη ροή αίματος στον εγκέφαλο και να προκαλέσει πονοκεφάλους μετά το φαγητό.

Πότε πρέπει να πετάξετε τις μπανάνες;

Σύμφωνα με τον Δρ. Πρεμάνι, αν η μπανάνα μαυρίσει εντελώς, αρχίσει να μουχλιάζει, αναδύει μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά ή βγάζει υγρό, τότε είναι πιθανό η μπανάνα να έχει αρχίσει να χαλάει και να μην είναι πλέον ασφαλής για κατανάλωση, σύμφωνα με την Healthline.

Ο Δρ. Πρέμανι σημειώνει ότι οι μπανάνες με πολλές καφέ κηλίδες ή που έχουν γίνει εντελώς καφέ μπορεί να φαίνονται λιγότερο ελκυστικές, αλλά συνήθως εξακολουθούν να είναι ασφαλείς για κατανάλωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε smoothies ή ψωμί μπανάνας.

Ωστόσο, ο γιατρός επανέλαβε ότι αν η μπανάνα μυρίζει περίεργα ή έχει μούχλα, είναι καλύτερο να την πετάξετε.

Πηγή: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm