Είναι ασφαλείς οι υπερώριμες μπανάνες για κατανάλωση;

Οι μπανάνες προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, που κυμαίνονται από την προώθηση της πεπτικής υγείας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος έως τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας, ενώ παράλληλα βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, όταν τρώνε μπανάνες, οι άνθρωποι τείνουν να παραπονιούνται ότι είναι υπερβολικά ώριμες και έχουν μαυρίσει. Είναι, λοιπόν, οι υπερβολικά ώριμες μπανάνες ακόμα ασφαλείς για κατανάλωση ή πρέπει να πεταχτούν;

Η Δρ. Βέντικα Πρεμάνι, κλινική διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Sir HN Reliance Foundation (Ινδία), θα εξηγήσει λεπτομερώς αυτό το ζήτημα.

Οι μπανάνες που μαυρίζουν λόγω υπερβολικής ωρίμανσης είναι συνήθως ασφαλείς για κατανάλωση.

Ο Δρ. Πρεμάνι είπε: Αρχικά, οι άγουρες μπανάνες είναι πράσινες, στη συνέχεια σταδιακά ωριμάζουν και κιτρινίζουν και τέλος, όταν υπερωριμάσουν, γίνονται καφέ.

Όταν οι μπανάνες μαυρίζουν, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι είναι υπερώριμες ή ότι η φλούδα είναι κατεστραμμένη ή ότι η μπανάνα έχει μώλωπες.

Είναι εντάξει να τρώμε υπερώριμες μπανάνες που έχουν μαυρίσει;

Σύμφωνα με τον Δρ. Πρέμανι, οι μπανάνες που μαυρίζουν λόγω υπερβολικής ωρίμανσης είναι συνήθως ασφαλείς για κατανάλωση, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Only My Health.

Η αλήθεια είναι ότι οι υπερώριμες μπανάνες εξακολουθούν να είναι θρεπτικές. Διατροφικά, τόσο οι ώριμες όσο και οι υπερώριμες μπανάνες έχουν παρόμοια συστατικά, όπως το ότι είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C.

Ωστόσο, οι υπερώριμες μπανάνες είναι πιο γλυκές επειδή η διαδικασία ωρίμανσης μετατρέπει το άμυλο σε απλά σάκχαρα, γεγονός που αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση, πρόσθεσε ο γιατρός.

Μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Plos One έδειξε ότι καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν, η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες μειώνεται σημαντικά. Αντίθετα, η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα αυξάνεται αισθητά καθώς το χρώμα τους αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο.

Επομένως, όσοι αποφεύγουν τα γλυκά ή ανησυχούν για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα πρέπει να επιλέγουν μπανάνες που είναι απλώς ώριμες και όχι ώριμες ή υπερώριμες.

Επιπλέον, για αυτά τα άτομα, η κατανάλωση μπανάνας με μέτρο, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή, μπορεί όχι μόνο να μην προκαλέσει βλάβη, αλλά μπορεί ακόμη και να είναι ωφέλιμη.

Για όσους αποφεύγουν τα γλυκά ή ανησυχούν για το σάκχαρο στο αίμα, οι πράσινες μπανάνες είναι καλύτερη επιλογή από τις κίτρινες ή τις καφέ.

Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τις καφέ μπανάνες πιο εύπεπτες από τις κίτρινες μπανάνες, ενώ όσοι έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή άλλα πεπτικά προβλήματα μπορεί να βιώσουν το αντίθετο.

Επιπλέον, όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά της σε τυραμίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη ροή αίματος στον εγκέφαλο και να προκαλέσει πονοκεφάλους μετά το φαγητό.

Πότε πρέπει να πετάξετε τις μπανάνες;

Σύμφωνα με τον Δρ. Πρεμάνι, αν οι μπανάνες μαυρίσουν εντελώς, αρχίσουν να μουχλιάζουν, εκπέμπουν μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά και διαρρέουν χυμό, είναι πιθανό να έχουν χαλάσει και δεν είναι πλέον ασφαλείς για κατανάλωση, σύμφωνα με την Healthline.

Ο Δρ. Πρέμανι σημειώνει ότι οι μπανάνες με πολλές καφέ κηλίδες ή που έχουν γίνει εντελώς καφέ μπορεί να φαίνονται λιγότερο ελκυστικές, αλλά συνήθως εξακολουθούν να είναι ασφαλείς για κατανάλωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε smoothies ή ψωμί μπανάνας.

Ωστόσο, ο γιατρός επανέλαβε ότι εάν η μπανάνα έχει μια περίεργη μυρωδιά ή έχει αναπτυχθεί μούχλα, είναι καλύτερο να την πετάξετε.

Πηγή: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm