Οι ειδικοί συμβουλεύουν το βιετναμέζικο ψωμί να «κερδίσει» τον κόσμο

Για να γίνει πιο ισχυρό το βιετναμέζικο ψωμί, χρειάζεται μια συστηματική στρατηγική, από τη βελτίωση της ποιότητας και τη διαφοροποίηση των προϊόντων έως την επέκταση της αγοράς με βιώσιμο τρόπο.

Οι ειδικοί συζητούν τρόπους για την αναβάθμιση του βιετναμέζικου ψωμιού - Φωτογραφία: NHAT XUAN

Στο πλαίσιο του 3ου Φεστιβάλ Ψωμιού του Βιετνάμ το 2025, στις 23 Μαρτίου, ο Τουριστικός Σύλλογος της Πόλης Χο Τσι Μινχ σε συνεργασία με το Τουριστικό Περιοδικό της Πόλης Χο Τσι Μινχ διοργάνωσαν ένα επιστημονικό σεμινάριο με τίτλο «Βιετναμέζικο Ψωμί - παγκόσμια γαστρονομική αξία, που εξαπλώνεται στις πέντε ηπείρους».

Πώς το βιετναμέζικο ψωμί κατακτά τους πελάτες του κόσμου ;

Σύμφωνα με τον «βασιλιά του ψωμιού» Κάο Σιέου Λουκ, οι διεθνείς τουρίστες όταν έρχονται στο Βιετνάμ συχνά έχουν μια λίστα με πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν, στα οποία το φό και ο καφές έχουν επιβεβαιώσει τη θέση τους, αλλά το ψωμί δεν έχει κάνει ακόμη την εντύπωση που αναμενόταν.

Ο κ. Luc πιστεύει ότι ο βασικός παράγοντας για να φτάσει το βιετναμέζικο ψωμί σε νέα ύψη είναι ο συνεπής έλεγχος της ποιότητας.

«Δεν πρέπει να επικεντρωνόμαστε μόνο στην ποσότητα, αλλά πρέπει να διασφαλίζουμε ότι κάθε καρβέλι ψωμί είναι πάντα ζεστό, τραγανό και νόστιμο. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής πρέπει να έχουν αυστηρές διαδικασίες ελέγχου για να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας των προϊόντων», τόνισε.

Σύμφωνα με τον αρτοποιό Le Thi Kieu Oanh, το μέγεθος του ψωμιού είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την τουριστική εμπειρία.

«Πολλοί πελάτες που συμμετείχαν στο Φεστιβάλ Ψωμιού του 2025 παραπονέθηκαν ότι το ψωμί ήταν πολύ μεγάλο, δύσκολο να φαγωθεί όλο ή ότι 1-2 καρβέλια θα ήταν αρκετά για να τα γεμίσουν, καθιστώντας αδύνατη τη δοκιμή πολλών τύπων. Για να προσελκύσει τουρίστες, το ψωμί πρέπει να έχει πιο ευέλικτο μέγεθος, κατάλληλο για κάθε ομάδα πελατών», πρότεινε η κα Oanh.

Το Φεστιβάλ Ψωμιού προσελκύει πολλούς επισκέπτες τη δεύτερη ημέρα έναρξης - Φωτογραφία: NHAT XUAN

Επιπλέον, η διατήρηση της θερμοκρασίας του ψωμιού είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για να δημιουργήσετε μια εντύπωση στους πελάτες. Τα μικρά καρότσια σάντουιτς συχνά προμηθεύονται το ψωμί τους από εξωτερικούς φούρνους, με αποτέλεσμα το ψωμί να κρυώνει εύκολα και να είναι λιγότερο ελκυστικό.

Συνεπώς, σύμφωνα με την κα. Oanh, τα καταστήματα θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με φούρνους μικροκυμάτων ή συσκευές συγκράτησης θερμότητας, ώστε τα κέικ να διατηρούνται ζεστά και τραγανά, φτάνοντας στην τυπική τραγανότητα και άρωμα, συμβάλλοντας στη διασφάλιση της συνέπειας στην ποιότητα κατά την εξυπηρέτηση των τουριστών.

Ένα μεγάλο κενό στην αγορά ψωμιού του Βιετνάμ σήμερα είναι ότι δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της μουσουλμανικής κοινότητας των εστιατορίων - της δεύτερης μεγαλύτερης θρησκείας στον κόσμο με περισσότερους από 2 δισεκατομμύρια οπαδούς, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 25% του παγκόσμιου πληθυσμού, σύμφωνα με στοιχεία από την Παγκόσμια Μουσουλμανική Πληθυσμό του 2023.

Ο Δρ. Nguyen Thanh Tuan - Πρόεδρος της Σχολής Ανατολικών Σπουδών, Πανεπιστήμιο Κοινωνικών Επιστημών και Ανθρωπιστικών Σπουδών, Εθνικό Πανεπιστήμιο της πόλης Χο Τσι Μινχ - σχολίασε: «Το χαλάλ μουσουλμανικό ψωμί έχει πολλές ομοιότητες με το παραδοσιακό βιετναμέζικο ψωμί, αλλά η διαφορά έγκειται στα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής, η οποία πρέπει να συμμορφώνεται αυστηρά με τους κανονισμούς του Ισλάμ.

Αν υπάρχει μια σωστή στρατηγική για την ανάπτυξη του ψωμιού Halal, αυτό θα είναι ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός για να βοηθηθεί η τουριστική βιομηχανία και η τοπική οικονομία να αναπτυχθούν πιο δυναμικά.

Για να προσελκύσει πραγματικά αυτή την ομάδα πελατών, σύμφωνα με τον κ. Tuan, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα τυποποιημένο σύστημα παραγωγής, που να διασφαλίζει κατάλληλες πρώτες ύλες και διαδικασίες επεξεργασίας. Ταυτόχρονα, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να επεκτείνουν το χαρτοφυλάκιο προϊόντων τους, να συνεργαστούν με οργανισμούς πιστοποίησης Halal για να ενισχύσουν τη φήμη τους και να προωθήσουν διεθνείς δραστηριότητες μάρκετινγκ.

Όχι μόνο φαγητό αλλά και ένα μοναδικό πολιτιστικό προϊόν

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Huynh Quoc Thang - Αντιπρόεδρος του Τουριστικού Συνδέσμου της Πόλης Χο Τσι Μινχ - τόνισε ότι η αξία του ψωμιού δεν έγκειται μόνο στη γεύση του αλλά και στο πολιτιστικό του βάθος, αντανακλώντας τις διατροφικές συνήθειες, τον τρόπο ζωής και την ποικιλομορφία της βιετναμέζικης κουζίνας.

«Το ψωμί δεν είναι μόνο ένα εύχρηστο τρόφιμο, αλλά φέρει επίσης μέσα του μια ιστορία πολιτισμού, ιστορίας και σύντηξης κουζινών. Για την προώθηση αυτής της αξίας, χρειάζεται μια συστηματική στρατηγική προώθησης, που θα μετατρέπει το ψωμί σε ένα μοναδικό τουριστικό προϊόν, συμβάλλοντας στο να καταστεί το Βιετνάμ ένας ελκυστικός γαστρονομικός προορισμός», τόνισε ο κ. Thang.

Το βιετναμέζικο ψωμί, όχι μόνο δημοφιλές στο Βιετνάμ, υπάρχει και σε πολλές χώρες και σταδιακά γίνεται μέρος της τοπικής γαστρονομικής ζωής. Στο Λάος, το βιετναμέζικο ψωμί εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1990 και γρήγορα έγινε ένα οικείο πιάτο.

Ο κ. Phonchanh Phengphouvanh - Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Πληροφόρησης, Πολιτισμού και Τουρισμού της πόλης Βιεντιάν (Λάος) - σχολίασε ότι η εισαγωγή του ψωμιού δεν είναι απλώς η διάδοση ενός πιάτου αλλά και μια εκδήλωση πολιτιστικής ανταλλαγής.

«Όταν η βιετναμέζικη κοινότητα ήρθε στο Λάος, έφερε μαζί της μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας. Το βιετναμέζικο ψωμί σήμερα όχι μόνο εξυπηρετεί τους Βιετναμέζους στο Λάος, αλλά έχει γίνει και ένα αγαπημένο πιάτο των ντόπιων», είπε.

Για την ανάδειξη του βιετναμέζικου ψωμιού, οι ειδικοί λένε ότι είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν γαστρονομικές περιηγήσεις που ειδικεύονται στο ψωμί, έτσι ώστε οι επισκέπτες όχι μόνο να μπορούν να το απολαύσουν αλλά και να κατανοήσουν σε βάθος τη διαδικασία παρασκευής του ψωμιού.

Εάν οι χώροι παραγωγής πληρούν τα πρότυπα και είναι ανοιχτοί στους τουρίστες, σίγουρα θα προσελκύσουν μεγάλο διεθνές ενδιαφέρον.

Εκτός από τις ζωντανές συζητήσεις, η οργανωτική επιτροπή του επιστημονικού συνεδρίου «Βιετναμέζικο ψωμί - παγκόσμια γαστρονομική αξία, που εξαπλώνεται σε πέντε ηπείρους» δήλωσε ότι έλαβε σχεδόν 100 παρουσιάσεις από εγχώριους και ξένους εμπειρογνώμονες, οι οποίοι συνεισέφεραν ιδέες και λύσεις για την ανάδειξη του βιετναμέζικου ψωμιού στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στα Θέματα

Επιστροφή στο θέμα

ΝΧΑΤ ΞΟΥΑΝ