Δάσκαλος ξεκινάει επιχείρηση με μοντέλο εκτροφής καβουριών με μαλακό κέλυφος

Ο δάσκαλος Dao Phuoc Xoàn, ο οποίος διδάσκει Πληροφορική στο Δημοτικό Σχολείο An Thanh (Κοινότητα Thanh Phu, Επαρχία Vinh Long), διεξάγει έρευνα για την ανάπτυξη ενός μοντέλου εκτροφής καβουριών με μαλακό κέλυφος. Το προϊόν πληροί το πρότυπο OCOP 3 αστέρων και έχει καταχωριστεί με το εμπορικό σήμα "Cua Mollusk Xu Dua" για να μπορέσει να επεκταθεί περαιτέρω.

Ο δάσκαλος Dao Phuoc Xoàn εκτρέφει καβούρια με μαλακό κέλυφος και έχει λάβει πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων. (Φωτογραφία: HOANG TRUNG)

Δάσκαλος εκτρέφει καβούρια με μαλακό κέλυφος χάρη στην κοινωνική αποστασιοποίηση

Το 2020, όταν ξέσπασε η επιδημία Covid-19, οι μαθητές έπρεπε να μείνουν σπίτι από το σχολείο και οι άνθρωποι εφάρμοζαν την κοινωνική αποστασιοποίηση, οπότε ο κ. Xoàn πειραματίστηκε με την εκτροφή παχυνόμενων καβουριών για μεταπώληση με σκοπό το κέρδος. Εκείνη την εποχή, ο κ. Xoàn επέλεξε να αγοράσει καβούρια με μαλακό κέλυφος (λίγο κρέας) και να τα εκτρέφει για λίγο ώστε να γίνουν σφιχτά (πολύ κρέας) και να τα πουλήσει για περίπου 200.000 VND/kg, 70.000 VND/kg υψηλότερα από τον μέσο όρο των καβουριών με μαλακό κέλυφος.

Μια φορά, άφησε κατά λάθος ένα καβούρι σε έναν πλαστικό κουβά, έτσι το καβούρι μεταμορφώθηκε μόνο του και το κρέας του ήταν νόστιμο. Από τότε και στο εξής, ο κ. Xoàn είχε την ιδέα να εκτρέφει τα καβούρια μέχρι να μεταμορφωθούν και στη συνέχεια να τα πουλάει για μεγαλύτερα κέρδη. Ωστόσο, η εκτροφή καβουριών που μεταμορφώνονταν ήταν πολύ δύσκολη στην αρχή επειδή δεν είχε εμπειρία, οπότε έπρεπε να μάθει παράλληλα.

Ο κ. Xoàn αφηγήθηκε: «Στην αρχή, αγόραζα καβούρια για κρέας για να τα εκτρέφω και περίμενα να πτερώσουν για να τα πουλήσω, αλλά αγόραζα γρατσουνισμένα καβούρια για να μην μεγαλώνουν. Ταυτόχρονα, οι βιομηχανικές ζωοτροφές μόλυναν την πηγή νερού, με αποτέλεσμα πολλά καβούρια να αρρωσταίνουν και να πεθαίνουν. Μετά από αυτό, έπρεπε σταδιακά να μάθω από την εμπειρία μου για να τελειοποιήσω το μοντέλο εκτροφής καβουριών από μικρά σε μεγάλα, και πώς να επεξεργάζομαι το νερό ώστε να μην αρρωσταίνουν τα καβούρια».

Ο κ. Ξοάν εκτρέφει καβούρια σε λίμνες πριν τα βάλει σε πλαστικές δεξαμενές για να αναπαραχθούν φυσικά.

Αρχικά, ο κ. Xoàn μεγάλωσε περίπου 70 πλαστικές δεξαμενές. Όταν είδε υψηλή απόδοση, επέκτεινε το μοντέλο σε περισσότερες από 300 δεξαμενές. Ταυτόχρονα, μεγάλωσε τα καβούρια στη λίμνη από το μικρό στάδιο μέχρι να μεγαλώσουν και στη συνέχεια τα έβαλε σε πλαστικές δεξαμενές για να περιμένουν να γίνει η πτερόρροια και η συγκομιδή. Σήμερα, μετά από σχεδόν 5 χρόνια, ο κ. Xoàn έχει βελτιώσει και τελειοποιήσει τη διαδικασία εκτροφής για την παραγωγή καθαρών προϊόντων καβουριού.

Ο κ. Xoàn δήλωσε: «Προηγουμένως, τα καβούρια εκτρέφονταν με βιομηχανικές ζωοτροφές, οι οποίες διαλύονταν εύκολα στο νερό, προκαλώντας ρύπανση, καθιστώντας τα καβούρια ευάλωτα σε ασθένειες. Μετά από πολλές έρευνες, εξέτρεφα ο ίδιος ψάρια και τα χρησιμοποιούσα ως τροφή για τα καβούρια, έτσι ώστε η πηγή νερού να μην μολύνεται και ταυτόχρονα, παρήγαγα καθαρά προϊόντα καβουριού. Ταυτόχρονα, εξέτρεφα καβούρια από μικρά σε μεγάλα για να επιτύχω υψηλότερη οικονομική απόδοση. Κανονικά, τα καβούρια πτερώνουν τη νύχτα και σε παρτίδες, επομένως χρειάζεται εμπειρία για να παρακολουθήσετε τον σωστό χρόνο πτερόρροιας για άμεση συγκομιδή. Επειδή, λόγω των χαρακτηριστικών του καβουριού που πτερώνει, το κέλυφος σκληραίνει σε λίγες μόνο ώρες, επομένως είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τα καβούρια να πτερώνουν και στη συνέχεια να τα βγάζετε και να τα καταψύχετε για μακροχρόνια συντήρηση, διασφαλίζοντας ότι το προϊόν είναι φρέσκο ​​και νόστιμο».

Αυτή τη στιγμή, η εκτροφική διαδικασία του κ. Xoàn χωρίζεται σε τέσσερα στάδια: τα μικρά καβούρια εκτρέφονται σε μια λίμνη για περίπου 20 ημέρες, στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια δεύτερη λίμνη μέχρι να φτάσουν σε βάρος 70 γραμμαρίων, στη συνέχεια συλλέγονται και μεταφέρονται σε μια τρίτη λίμνη. Στη συνέχεια, όταν τα καβούρια φτάσουν σε βάρος περίπου 150 έως 200 γραμμαρίων, τα σκληρά θα επιλεγούν για να εκτρεφθούν ξεχωριστά σε μια πλαστική δεξαμενή για περίπου 7 ακόμη ημέρες για να μεταμοσχευθούν, στη συνέχεια θα αφαιρεθούν, θα καταψυχθούν και θα πωληθούν στην αγορά.

Δημιουργία επωνυμίας και προϊόντων OCOP από καβούρια με μαλακό κέλυφος

Το 2021, στο προϊόν «Θαλάσσιος καβούρι Ben Tre » χορηγήθηκε γεωγραφική ένδειξη. Εκ των οποίων, η παράκτια περιοχή Thanh Phu αντιπροσωπεύει το 77% της συνολικής έκτασης καλλιέργειας καβουριών της επαρχίας Ben Tre (παλαιά) με περισσότερα από 14 χιλιάδες εκτάρια. Πρόκειται για μια τοπική σπεσιαλιτέ που εκτρέφεται σε ορυζώνες, εκτεταμένες λίμνες, μαγκρόβια δάση και συνυπάρχει με γαρίδες.

Ωστόσο, το μοντέλο εκτροφής καβουριών με μαλακό κέλυφος είναι το πρώτο μοντέλο που είναι πολύ κατάλληλο για τις εδαφικές συνθήκες και τους υδάτινους πόρους στην παράκτια περιοχή του Thanh Phu. Επί του παρόντος, η τιμή των κατεψυγμένων καβουριών με μαλακό κέλυφος πωλείται από 300.000 έως 400.000 VND/kg, αλλά δεν υπάρχει επαρκής προσφορά.

Τα φρέσκα καβούρια με μαλακό κέλυφος κοστίζουν από 700.000 έως 800.000 VND/kg. Η εκτροφή καβουριών με μαλακό κέλυφος σύμφωνα με τη διαδικασία του κ. Xoàn θα αποφέρει 2 έως 3 φορές μεγαλύτερο κέρδος από την εκτροφή κανονικών καβουριών με κρέας. Κατά μέσο όρο, πουλάει περίπου 300 έως 400 κιλά/μήνα, αποφέροντας κέρδος σχεδόν 1 δισεκατομμυρίου VND/έτος.

Τα προϊόντα καβουριού με μαλακό κέλυφος του κ. Xoàn έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων.

Τον Ιούνιο του 2025, το προϊόν "Coconut Land Soft-shell Crab" του κ. Xoàn αναγνωρίστηκε ως προϊόν OCOP 3 αστέρων (εθνικό πρόγραμμα για ένα προϊόν ανά δήμο). Ο κ. Xoàn δήλωσε: "Αφού έλαβα την πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων, συνέχισα να υποβάλλω την αίτηση στο Τμήμα Πνευματικής Ιδιοκτησίας ( Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας ) για την καταχώριση του αποκλειστικού εμπορικού σήματος "Coconut Land Soft-shell Crab". Επί του παρόντος, τα προϊόντα καβουριού με μαλακό κέλυφος που πωλούνται στην αγορά πληρούν τα πρότυπα VietGAP. Μόλις αποκτήσουν εμπορικό σήμα, συσκευαστούν και παραχθούν σύμφωνα με μια καθαρή διαδικασία, θα συνεχίσουμε να επεκτείνουμε το μοντέλο για να καλύψουμε τη ζήτηση της αγοράς."

Ο επικεφαλής του γραφείου της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Thanh Phu, Nguyen Van Truong, δήλωσε: «Το μοντέλο φυσικής εκτροφής καβουριών με πτερόρροια του κ. Dao Phuoc Xoàn είναι ένα πρωτοποριακό μοντέλο στην περιοχή. Το προϊόν πτερόρροιας καβουριών έχει πολύ υψηλή αξία, 2 έως 3 φορές υψηλότερη από τα κανονικά προϊόντα. Πρόκειται για ένα νέο μοντέλο που μπορεί να αναπαραχθεί για την αύξηση του εισοδήματος από τους τοπικούς αυτόχθονες πόρους. Προηγουμένως, η Λαϊκή Επιτροπή της Κοινότητας An Thanh (παλαιά) καθοδήγησε τον κ. Xoàn να εκτελέσει τη διαδικασία και να προετοιμάσει τα έγγραφα για την αναγνώριση ως προϊόν OCOP 3 αστέρων».

Ο κ. Ξοάν μεταφέρει τεχνικές εκτροφής καβουριών με μαλακό κέλυφος στους γύρω αγρότες.

Προς το παρόν, τα προϊόντα καβουριών με μαλακό κέλυφος του κ. Xoàn πωλούνται μόνο σε τοπικές αποθήκες θαλασσινών και εστιατόρια. Ορισμένοι πελάτες και προμηθευτές θαλασσινών στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το Τάι Νινχ, το Ντονγκ Ταπ κ.λπ. έχουν κάνει παραγγελίες, αλλά δεν έχει αρκετές προμήθειες για να τις προμηθεύσει.

Μέχρι σήμερα, ο κ. Xoàn έχει παράσχει τεχνική καθοδήγηση σε 6 τοπικούς αγρότες για την εφαρμογή του μοντέλου εκτροφής καβουριών με μαλακό κέλυφος. Στη συνέχεια, θα αγοράσει πίσω τα προϊόντα καβουριών με μαλακό κέλυφος από τους αγρότες για να τα διαθέσει στην αγορά.

Σύμφωνα με τον κ. Xoàn, η ζήτηση της αγοράς για προϊόντα καβουριών με μαλακό κέλυφος είναι πολύ μεγάλη, ειδικά για τα σούπερ μάρκετ και τα εστιατόρια στις μεγάλες πόλεις, επομένως θα συνεχίσει να συνεργάζεται με τους αγρότες για να επεκτείνει το μοντέλο και μαζί να πλουτίσει από τα καβούρια, ένα τοπικό ειδικό προϊόν.

ΧΟΑΝΓΚ ΤΡΟΥΝΓΚ

Πηγή: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html