Τι κρύβεται μέσα στον «γαστρονομικό πλανήτη» της Omakase στην καρδιά του Son Tra;

Το Tingara, που εγκαινιάστηκε στο InterContinental Danang Sun Peninsula Resort στις 17 Νοεμβρίου, θεωρείται ένας « γαστρονομικός πλανήτης» στην καρδιά του Son Tra, Da Nang. Με τον μοναδικό σχεδιασμό του που μοιάζει με φωλιά πουλιών και την εξαιρετική κουζίνα Omakase από διάσημους σεφ, το Tingara ανοίγει ένα σαγηνευτικό γαστρονομικό «σύμπαν» για κάθε εστιάτορα.

Μια βιτρίνα των «μαγειρικών αστέρων» του κόσμου .

Εμπνευσμένο από την έννοια που σημαίνει «ποταμός των αστεριών» στη γλώσσα της Οκινάουα, το Tingara προσφέρει ένα πραγματικά μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι. Περισσότερο από ένα απλό γεύμα, το Tingara είναι ένα στάδιο όπου η τέχνη του Teppanyaki και του Sushi αναδεικνύεται τέλεια, σε έναν διακριτικό και απολαυστικό συνδυασμό με την παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα.

Σεφ Tetsuhiko Isozaki

Το στυλ Omakase – «Σε αφήνω να αποφασίσεις» – βρίσκεται στην καρδιά της εμπειρίας Tingara, όπου οι θαμώνες εμπιστεύονται πλήρως τους γευστικούς τους κάλυκες στη δημιουργικότητα και την τεχνική της ομάδας μαγειρικής. Οδηγούν την αφήγηση και καθοδηγούν τους θαμώνες σε ένα ταξίδι για να ανακαλύψουν τα βαθύτερα στρώματα της γεύσης παγκοσμίου φήμης αστέρες της μαγειρικής.

Σύμβουλος μαγειρικής Junichi Yoshida

Επικεφαλής του ρόλου του γαστρονομικού συμβούλου είναι ο Junichi Yoshida – ένας θρύλος στον κόσμο της τέχνης Teppanyaki και ο πρώτος σεφ Teppanyaki που τιμήθηκε με ένα έγκριτο αστέρι Michelin. Είναι επίσης ο γαστρονομικός σύμβουλος από τις πρώτες μέρες του εστιατορίου Hibana by Koki στο Capella Hanoi Hotel, το οποίο έλαβε αστέρια Michelin για δύο συνεχόμενα χρόνια. Η παρουσία του στο Tingara αποτελεί εγγύηση κορυφαίων γαστρονομικών προτύπων. Εν τω μεταξύ, ο επικεφαλής σεφ Tetsuhiko Isozaki, ο οποίος επιβλέπει άμεσα τον πάγκο Teppanyaki στο Tingara, ενσαρκώνει την σχολαστικότητα και την εκλέπτυνση της ιαπωνικής μαγειρικής τέχνης. Κάθε πιάτο που δημιουργεί όχι μόνο ταιριάζει στον ουρανίσκο, αλλά αφηγείται και μια μοναδική ιστορία, ταξιδεύοντας τους θαμώνες σε ένα ταξίδι συναισθημάτων.

Οι θαμώνες απόλαυσαν την γευστική τους εμπειρία στο Tingara.

Καθισμένοι στον πάγκο της κουζίνας, οι πρώτοι θαμώνες του εστιατορίου παρακολούθησαν από πρώτο χέρι την σχολαστική και συναρπαστική προετοιμασία κάθε πιάτου, σαν να παρακολουθούσαν μια σαγηνευτική μαγειρική μαγεία. Το αστέρι του Tingara είναι η Απόλυτη Τραγανή Μοσχάρι, που θεωρείται σύμβολο τελειότητας, φτιαγμένη με μοσχάρι Yaeyama - kyori wagyu - το καλύτερο μοσχάρι από την Ιαπωνία. Το μοσχάρι μαγειρεύεται αργά για να διατηρήσει τη ζουμερότητα και την τρυφερότητά του και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα Kishu Binchotan - που θεωρούνται από τους σεφ τα καλύτερα κάρβουνα στον κόσμο επειδή καίγονται περισσότερο, είναι άοσμο, άκαπνο και το μυστικό για το τέλειο Teppanyaki. Το τραγανό εξωτερικό και το τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό, σε συνδυασμό με τις χαρακτηριστικές σάλτσες του σεφ, δημιουργούν μια γεύση που αφήνει μια διαρκή εντύπωση στους θαμώνες που επισκέπτονται το Tingara.

Σεφ Tsuneyoshi Tiara

Ο πάγκος σούσι αποτελεί την βιτρίνα του σεφ Tsuneyoshi Tiara, ενός master του σούσι με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας. Χρησιμοποιεί τις πιο φρέσκες φέτες σολομού και τόνου, που εισάγονται από κορυφαίους προμηθευτές. Τα νίγκιρι και τα σασίμι παρουσιάζονται σχολαστικά, όχι μόνο οπτικά ελκυστικά αλλά και γεμάτα με πρωτότυπες, φρέσκες γεύσεις σε κάθε φέτα. Αυτό που κάνει το Tingara ξεχωριστό δεν είναι μόνο η τέχνη της παρασκευής φαγητού, αλλά και η στενή αλληλεπίδραση μεταξύ του σεφ και των πελατών. Κάθε πιάτο είναι σαν ένα μυστικό που αποκαλύπτεται σιγά σιγά, μετατρέποντας ολόκληρο το γεύμα σε ένα απολαυστικό και εκπληκτικό γαστρονομικό ταξίδι.

Ο ειδικός γευσιγνωσίας κρασιού Tri Tran (Peter)

Στο Tingara, τα ποτά δεν αποτελούν απλώς μέρος του γεύματος, αλλά το τέλειο συμπλήρωμα για την αναβάθμιση της γαστρονομικής εμπειρίας. Υπό την καθοδήγηση του έμπειρου Tasting Master Tri Tran (Peter) – πρώην στελέχους του φημισμένου γαλλικού εστιατορίου La Maison 1888 – οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν εκλεκτό sake, shōchū, ιαπωνικό ουίσκι, μαζί με δημιουργικά κοκτέιλ και premium κρασιά.

Το εστιατόριο Tingara βρίσκεται εντός του InterContinental Danang Sun Peninsula Resort.

Κουζίνα σε όλο τον… «Γαλαξία»

Βρίσκεται στο επίπεδο "Heaven" – το υψηλότερο επίπεδο του InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – το Tingara μοιάζει με φωλιά ανάμεσα στα καταπράσινα δάση της χερσονήσου Son Tra. Σχεδιασμένο από τον Bill Bensley σε ένα μοναδικό κυκλικό σχήμα, το εστιατόριο προσφέρει απέραντη θέα στον απέραντο ωκεανό, μεταφέροντας τους θαμώνες σε έναν κόσμο που είναι ταυτόχρονα κοντά στη φύση και μοναδικός, με λεπτομέρειες εμπνευσμένες από τα τροπικά δάση και τον ωκεανό.

Η οροφή έχει σχεδιαστεί για να μοιάζει με τον «Γαλαξία».

Με χωρητικότητα μόνο 52 ατόμων, το Tingara προσφέρει μια ιδιωτική και οικεία ατμόσφαιρα, ιδανική για ρομαντικές βραδιές ή σημαντικές συναντήσεις. Η οροφή έχει σχεδιαστεί σαν ένας λαμπερός «Γαλαξίας», με γιγάντια μπλε ψάρια να γλιστρούν χαριτωμένα πάνω του. Ζεστό χρυσό φως περιβάλλει τον «Γαλαξία», ενισχύοντας περαιτέρω τη ζωντανή και μαγική ατμόσφαιρα. Αυτή η εικόνα θυμίζει όχι μόνο την ομορφιά του ωκεανού αλλά και το θαύμα του σύμπαντος, δημιουργώντας έναν υπέροχο χώρο σαν έργο τέχνης.

Η ατμόσφαιρα του εστιατορίου είναι εκλεπτυσμένη.

Ο χώρος στο Tingara είναι εξαιρετικά σχεδιασμένος για να καλύψει τις ανάγκες κάθε πελάτη. Η κεντρική περιοχή διαθέτει έναν κυκλικό πάγκο φαγητού που περιβάλλει μια ψησταριά Teppanyaki, όπου οι πελάτες μπορούν να παρακολουθήσουν τους επιδέξιους σεφ να επιδεικνύουν την γαστρονομική τους τέχνη μπροστά στα μάτια τους. Πέρα από τον κεντρικό πάγκο, το Tingara προσφέρει επίσης ξεχωριστά τραπέζια φαγητού, έξυπνα τοποθετημένα δίπλα σε μεγάλα γυάλινα παράθυρα με πανοραμική θέα στο ορεινό τοπίο Son Tra. Οι απαλές γραμμές του εσωτερικού σχεδιασμού, σε συνδυασμό με φυσικά υλικά όπως ξύλο και πέτρα, δημιουργούν μια ζεστή και πολυτελή ατμόσφαιρα. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ενίσχυση της γαστρονομικής εμπειρίας, καθιστώντας κάθε γεύμα στο Tingara όχι απλώς μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά ένα αξέχαστο ταξίδι από τη γεύση στην όραση. «Ποτέ δεν πίστευα ότι ένα γεύμα θα μπορούσε να είναι μια τόσο συναισθηματικά φορτισμένη εμπειρία όσο στο Tingara. Καθισμένη στον πάγκο φαγητού, παρακολουθώντας τους σεφ να ετοιμάζουν κάθε πιάτο, ένιωσα σαν να με παρασύρει μια πραγματική παράσταση μαγειρικής τέχνης. Δεν ήταν απλώς ένα γεύμα, αλλά ένα αξέχαστο ταξίδι μέσα από όλες τις αισθήσεις», μοιράστηκε η κα Binh An, μία από τις πρώτες πελάτισσες του εστιατορίου.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm