Τι κρύβεται μέσα στον «γαστρονομικό πλανήτη» της Omakase στην καρδιά του Son Tra;

Το Tingara, που εγκαινιάστηκε στο InterContinental Danang Sun Peninsula Resort στις 17 Νοεμβρίου, θεωρείται ένας « γαστρονομικός πλανήτης» στην καρδιά του Son Tra, στο Da Nang. Με μοναδικό σχεδιασμό σαν φωλιά πουλιού και κορυφαία κουζίνα Omakase από διάσημους σεφ, το Tingara ανοίγει ένα συναρπαστικό γαστρονομικό «σύμπαν» για κάθε εστιάτορα.

Ερμηνεία των «μαγειρικών αστέρων» του κόσμου

Εμπνευσμένο από την έννοια της Οκινάουα που σημαίνει «ποταμός των αστεριών», το Tingara προσφέρει ένα εντελώς διαφορετικό γαστρονομικό ταξίδι. Περισσότερο από ένα απλό γεύμα, το Tingara είναι ένα στάδιο όπου οι μαγειρικές τέχνες του Teppanyaki και του Sushi εξελίσσονται στην τελειότητα, σε έναν λεπτό και ενδιαφέροντα συνδυασμό με την παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα.

Σεφ Tetsuhiko Isozaki

Το στυλ Omakase – «Το αφήνω σε εσάς» – βρίσκεται στην καρδιά της εμπειρίας Tingara, με τους θαμώνες να εμπιστεύονται πλήρως τους γευστικούς τους κάλυκες στη δημιουργικότητα και την τεχνική των σεφ. Εδώ, αστέρες της παγκόσμιας γαστρονομίας υπηρετούν ως αφηγητές και οδηγοί σε ένα ταξίδι για να ανακαλύψουν τα βάθη των γεύσεων.

Σύμβουλος Μαγειρικής Junichi Yoshida

Επικεφαλής του συμβούλου μαγειρικής είναι ο Junichi Yoshida - ένα μνημείο της παγκόσμιας τέχνης Teppanyaki και επίσης ο πρώτος σεφ Teppanyaki που τιμήθηκε με το έγκριτο αστέρι Michelin. Είναι επίσης σύμβουλος μαγειρικής από τις πρώτες μέρες του εστιατορίου Hibana by Koki στο Capella Hanoi Hotel, το οποίο έχει λάβει αστέρια Michelin για 2 συνεχόμενα χρόνια. Η παρουσία του στο Tingara αποτελεί εγγύηση κορυφαίων γαστρονομικών προτύπων. Εν τω μεταξύ, ο σεφ Tetsuhiko Isozaki, ο οποίος διαχειρίζεται άμεσα τον πάγκο Teppanyaki στο Tingara, αποτελεί την ενσάρκωση της σχολαστικότητας και της κομψότητας στην ιαπωνική μαγειρική τέχνη. Κάθε πιάτο που δημιουργεί όχι μόνο ταιριάζει στη γεύση, αλλά αφηγείται και μια ξεχωριστή ιστορία, ταξιδεύοντας τους θαμώνες σε κάθε συναισθηματική κλίμακα.

Οι θαμώνες απολαμβάνουν την γαστρονομική εμπειρία στο Tingara

Καθισμένοι στον πάγκο της κουζίνας, οι πρώτοι θαμώνες που έφτασαν στο εστιατόριο παρακολούθησαν κάθε πιάτο σχολαστικά προετοιμασμένο και ενδιαφέρον, σαν να παρακολουθούσαν μια μαγική γαστρονομική παράσταση. Το αστέρι του Tingara είναι η Απόλυτη Τραγανή Μοσχάρι, που θεωρείται σύμβολο τελειότητας, με μοσχάρι Yaeyama - kyori wagyu - το εκλεκτό κρέας της χώρας με τις ανθισμένες κερασιές. Το μοσχάρι μαγειρεύεται αργά για να διατηρήσει την απαλότητά του και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με την τεχνική ψησίματος στα κάρβουνα Kishu Binchotan - που θεωρούνται από τους σεφ τα καλύτερα κάρβουνα στον κόσμο επειδή καίγονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μυρίζουν, δεν καπνίζουν και είναι το μυστικό για εξαιρετικά πιάτα Teppanyaki. Το τραγανό εξωτερικό στρώμα, ενώ το εσωτερικό είναι ακόμα γλυκό και απαλό, σε συνδυασμό με τις ντελικάτες, χαρακτηριστικές σάλτσες του σεφ, είναι η γεύση που «κάνει τους θαμώνες να θυμούνται» για πάντα όταν έρχονται στο Tingara.

Σεφ Tsuneyoshi Tiara

Το Sushi Counter είναι η σκηνή για τον σεφ Tsuneyoshi Tiara - έναν μάστερ του Sushi με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας. Χρησιμοποιεί τις πιο φρέσκες φέτες σολομού και τόνου, που εισάγονται από κορυφαίους προμηθευτές. Τα κομμάτια nigiri και sashimi παρουσιάζονται σχολαστικά, όχι μόνο όμορφα αλλά και γεμάτα με πρωτότυπες, φρέσκες γεύσεις σε κάθε κομμάτι. Η ιδιαιτερότητα στο Tingara έγκειται όχι μόνο στην τέχνη της προετοιμασίας των πιάτων αλλά και στη στενή αλληλεπίδραση μεταξύ του σεφ και των πελατών. Κάθε πιάτο είναι σαν ένα μυστικό που αποκαλύπτεται σιγά σιγά, μετατρέποντας ολόκληρο το γεύμα σε ένα ενδιαφέρον και εκπληκτικό γευστικό ταξίδι.

Δοκιμαστής Κρασιών Tri Tran (Peter)

Στο Tingara, τα ποτά δεν αποτελούν απλώς μέρος του γεύματος, αλλά το τέλειο συμπλήρωμα για την ενίσχυση της γευστικής εμπειρίας. Επιλεγμένα από τον σομελιέ Tri Tran (Peter), ο οποίος εργαζόταν στο διάσημο γαλλικό εστιατόριο La Maison 1888, οι θαμώνες θα απολαύσουν premium sake, shōchū, ιαπωνικό ουίσκι, μαζί με δημιουργικά κοκτέιλ και premium κρασιά.

Το εστιατόριο Tingara βρίσκεται στο InterContinental Danang Sun Peninsula Resort.

Κουζίνα στον «γαλαξία»

Βρίσκεται στον όροφο «Παράδεισο» - τον υψηλότερο όροφο του InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, το Tingara μοιάζει με φωλιά πουλιού κρυμμένη ανάμεσα στο δροσερό πράσινο θόλο της χερσονήσου Son Tra. Το εστιατόριο σχεδιάστηκε από τον Bill Bensley σε ένα μοναδικό κυκλικό σχήμα με πανοραμική θέα στον απέραντο ωκεανό, φέρνοντας τους θαμώνες σε έναν κόσμο που είναι ταυτόχρονα κοντά στη φύση και μοναδικός με λεπτομέρειες εμπνευσμένες από το τροπικό δάσος και τον ωκεανό.

Η οροφή έχει σχεδιαστεί σαν «γαλαξίας»

Με χωρητικότητα μόνο 52 ατόμων, το Tingara προσφέρει μια αίσθηση ιδιωτικότητας και οικειότητας, καθιστώντας το ιδανικό μέρος για ρομαντικές βραδιές ή σημαντικές συναντήσεις. Η οροφή έχει σχεδιαστεί ως ένας λαμπερός «γαλαξίας», με γιγάντια μπλε ψάρια να γλιστρούν. Το ζεστό κίτρινο φως που περιβάλλει τον «γαλαξία» ενισχύει περαιτέρω τη ζωντάνια και τη μαγεία του χώρου. Αυτή η εικόνα όχι μόνο θυμίζει την ομορφιά του ωκεανού, αλλά φέρει και τη μαγεία του σύμπαντος, δημιουργώντας έναν χώρο τόσο υπέροχο όσο ένα έργο τέχνης.

Εκλεπτυσμένος χώρος εστιατορίου

Ο χώρος στο Tingara είναι σχεδιασμένος με λεπτότητα για να καλύψει όλες τις ανάγκες των πελατών. Η κεντρική περιοχή διαθέτει έναν κυκλικό πάγκο φαγητού που περιβάλλει την κουζίνα Teppanyaki, όπου οι πελάτες μπορούν να δουν ταλαντούχους σεφ να εκτελούν την τέχνη της μαγειρικής μπροστά τους. Εκτός από τον κεντρικό πάγκο, το Tingara διαθέτει επίσης ξεχωριστά τραπέζια φαγητού, έξυπνα τοποθετημένα δίπλα σε μεγάλες γυάλινες πόρτες με πανοραμική θέα στο φυσικό τοπίο του Son Tra. Οι απαλές γραμμές στον εσωτερικό σχεδιασμό σε συνδυασμό με φυσικά υλικά όπως το ξύλο και η πέτρα δημιουργούν μια ζεστή και πολυτελή ατμόσφαιρα. Όλα συμβάλλουν στη βελτίωση της εμπειρίας των πελατών, καθιστώντας κάθε γεύμα στο Tingara όχι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση αλλά και ένα αξέχαστο ταξίδι από τη γεύση στην όραση. «Ποτέ δεν πίστευα ότι ένα γεύμα θα μπορούσε να είναι τόσο συναισθηματική εμπειρία όσο στο Tingara. Καθισμένη στον πάγκο φαγητού, παρακολουθώντας τον σεφ να ετοιμάζει κάθε πιάτο με τα ίδια μου τα μάτια, ένιωσα σαν να βυθίστηκα σε μια πραγματική καλλιτεχνική παράσταση. Δεν ήταν απλώς ένα γεύμα, αλλά ένα αξέχαστο ταξίδι μέσα από όλες τις αισθήσεις.» - μοιράστηκε η κα Binh An - μία από τους πρώτους πελάτες που ήρθαν στο εστιατόριο.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm