«Omakase» στα Ιαπωνικά σημαίνει «να εμπιστεύεσαι τον σεφ», που σημαίνει ότι ο σεφ αποφασίζει ποια πιάτα θα σερβίρει στους θαμώνες. Συνήθως βασίζουν τις δημιουργίες τους στα υλικά που είναι διαθέσιμα εκείνη την ημέρα και στην προσωπική τους έμπνευση για να δημιουργήσουν σχολαστικά παρασκευασμένα, όμορφα παρουσιασμένα πιάτα που προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Ο μοναδικός τρόπος με τον οποίο τοποθετείται το φαγητό στα χέρια του θαμώνα είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εμπειρίας omakase (Φωτογραφία: Εστιατόριο Ừ).
Το omakase είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα, μια «παράσταση»—όπου κάθε πιάτο αντανακλά την προσωπικότητα του σεφ. Το μενού συνήθως αποτελείται από πολλά μέρη: ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.
Λόγω της έμφασης που δίνει στην ποιότητα και την καλλιτεχνία, η ομακάσε (παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα με νουντλς) είναι συχνά αρκετά ακριβή. Ωστόσο, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, υπάρχουν ακόμα επιλογές ομακάσε σε πιο προσιτές τιμές για όσους γευματίζουν για πρώτη φορά. Παρακάτω θα βρείτε 5 εστιατόρια ομακάσε στην πόλη Χο Τσι Μινχ με τιμές κάτω του 1 εκατομμυρίου ντόνγκ.
Σούσι Aizawa
Το Sushi Aizawa είναι ένα από τα διάσημα εστιατόρια, γνωστό για τον κομψό, μινιμαλιστικό χώρο του που τιμά τη φυσική ομορφιά. Το εσωτερικό του εστιατορίου είναι εμπνευσμένο από το πνεύμα της παραδοσιακής Ιαπωνίας, με κυρίως ξύλινα έπιπλα, σε συνδυασμό με διακοσμητικούς πίνακες και μικρές γλάστρες με φυτά, που δημιουργούν μια γαλήνια ατμόσφαιρα.
Ένας Ιάπωνας σεφ ετοιμάζει προσωπικά και παρουσιάζει τα πιάτα στους θαμώνες (Φωτογραφία: Sushi Aizawa).
Στο εστιατόριο, ο αριθμός των ατόμων που θα δειπνήσουν είναι συνήθως περιορισμένος για να διασφαλιστεί η ιδιωτικότητα και η σχολαστική εξυπηρέτηση. Επομένως, για να δειπνήσετε εδώ, θα πρέπει να επικοινωνήσετε μαζί τους για να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων. Σε αντάλλαγμα, θα λάβετε προσεγμένη εξυπηρέτηση με φρέσκα, νόστιμα πιάτα, σχολαστικά παρουσιασμένα από τον σεφ.
Το Omakase στο Sushi Aizawa έχει διαφορετική τιμή ανάλογα με το αν πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μενού είναι επίσης πολύ ποικίλο, με φρέσκα εισαγόμενα υλικά κάθε μέρα. Μέσα από τα επιδέξια χέρια των σεφ, οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν πλήρως σασίμι, σούσι, σούπα miso ή βραστό αυγό.
Τα πιάτα διατηρούν πάντα τη φρεσκάδα και την ελκυστική τους εμφάνιση (Φωτογραφία: Sushi Aizawa).
Με την μινιμαλιστική και ιδιωτική του ατμόσφαιρα, το Sushi Aizawa αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ιδιωτικό γεύμα ή απλώς θέλουν να απολαύσουν μια γαστρονομική εμπειρία μόνοι τους. Με λιγότερο από 1 εκατομμύριο VND ανά άτομο για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το omakase (μια τοπική σπεσιαλιτέ) εδώ.
Διεύθυνση: 8/2 Le Thanh Ton Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City
Ώρες λειτουργίας: 17:30 - 23:00 (Κλειστά τις Κυριακές)
Τιμή αναφοράς: Από 900.000 VND έως 1.200.000 VND ανά άτομο
Σούσι Τάκα
Βρίσκεται στην οδό Thai Van Lung – που συχνά περιγράφεται ως «μικρογραφία Ιαπωνίας» στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ – το Sushi Taka εντυπωσιάζει με το μινιμαλιστικό αρχιτεκτονικό του στυλ. Ο άνετος χώρος διαθέτει ξύλινες αποχρώσεις, απαλό κίτρινο φωτισμό και έναν ανοιχτό πάγκο σούσι όπου οι πελάτες μπορούν να παρατηρήσουν απευθείας τους σεφ που ετοιμάζουν κάθε πιάτο.
Φρέσκα και ποικίλα πιάτα στο Sushi Taka (Φωτογραφία: Sushi Taka).
Η κουζίνα εδώ είναι ένας συνδυασμός παραδοσιακής τέχνης omakase και σύγχρονης δημιουργικότητας. Το μενού είναι εποχιακό, με πιάτα-υπογραφή όπως σασίμι τσιπούρας, σούσι με χαβιάρι και φουά γκρα σοταρισμένο στο τηγάνι.
Καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος, οι πελάτες μπορούν να συνομιλήσουν με τον σεφ για να μάθουν για τα υλικά και πώς να απολαύσουν κάθε πιάτο.
Το εστιατόριο προσφέρει αυτήν τη στιγμή τρία διαφορετικά μενού omakase σε ποικίλες τιμές. Το εισαγωγικό μενού για όσους γευματίζουν για πρώτη φορά κοστίζει 700.000 VND ανά άτομο. Οι πελάτες μπορούν επίσης να ενημερώσουν τον σεφ εκ των προτέρων για τυχόν ειδικές διατροφικές απαιτήσεις ή τροφικές αλλεργίες, ώστε να γίνουν προσαρμογές για να διασφαλιστεί μια ολοκληρωμένη και ικανοποιητική εμπειρία.
Διεύθυνση: 8A/A22 Thai Van Lung Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City
Ώρες λειτουργίας: 5 μ.μ. - 11:30 μ.μ. (Κλειστά τις Κυριακές)
Εκτιμώμενη τιμή: Περίπου 700.000 VND ανά άτομο
Ναι, Εστιατόριο
Το εστιατόριο Ừ είναι ένα από τα εξαιρετικά εστιατόρια omakase στην πόλη Χο Τσι Μινχ, με έναν άνετο χώρο σχεδιασμένο με ξύλο, μπαμπού και βιετναμέζικα κεραμικά. Προσφέρει μια οικεία αλλά και εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα, διαφορετική από την πολυτελή ατμόσφαιρα που συναντάμε συχνά σε εστιατόρια ιαπωνικού στιλ.
Τα πιάτα omakase εδώ παρασκευάζονται με φρέσκα υλικά που προμηθευόμαστε καθημερινά, και μετατρέπονται από τα δημιουργικά χέρια του σεφ σε εξαιρετικά, όμορφα παρουσιασμένα γεύματα.
Ένα σετ omakase με 9 πιάτα στο εστιατόριο Ừ (Φωτογραφία: Εστιατόριο Ừ).
Εκτός από τη διατήρηση των αρχικών γεύσεων, οι σεφ στο εστιατόριο Ừ εμπλουτίζουν επιδέξια τα πιάτα με το «πνεύμα του Βιετνάμ» μέσα από οικεία υλικά όπως ξίδι ρυζιού, φύλλα λάιμ και τοπικά θαλασσινά. Ένα γεύμα omakase μπορεί να περιλαμβάνει σούσι, σασίμι, τεμπούρα, εποχιακά ζεστά πιάτα και επιδόρπιο.
Οι τιμές στο εστιατόριο Ừ είναι αρκετά προσιτές, κατάλληλες για όσους θέλουν να δοκιμάσουν ποιοτικό omakase χωρίς να ξοδέψουν περισσότερα από 1 εκατομμύριο dongs. Οι πελάτες θα πρέπει να κάνουν κράτηση εκ των προτέρων για να εξασφαλίσουν μια θέση στον πάγκο της κουζίνας - όπου μπορούν να παρακολουθήσουν απευθείας τους σεφ να ετοιμάζουν το πιάτο.
Διεύθυνση: 133A Nguyen Dinh Chinh Street, Phu Nhuan Ward, Ho Chi Minh City
Ώρες λειτουργίας: 4:00 μ.μ. - 11:30 μ.μ.
Εκτιμώμενη τιμή: Περίπου 750.000 VND ανά άτομο
Kaiseki Hanabi
Το Kaiseki Hanabi προσφέρει μια μινιμαλιστική αλλά ζεστή ατμόσφαιρα. Στην καρδιά του εστιατορίου βρίσκεται ένας πάγκος ιαπωνικού στιλ με περίπου 10 θέσεις, όπου οι θαμώνες μπορούν να παρακολουθήσουν τους σεφ να ετοιμάζουν τα γεύματά τους. Επιπλέον, το εστιατόριο διαθέτει ιδιωτικές αίθουσες για ομάδες που προτιμούν μια πιο οικεία γαστρονομική εμπειρία.
Το μενού omakase εδώ έχει διάφορες τιμές, που κυμαίνονται από 700.000 έως 1.100.000 VND ανάλογα με το πιάτο. Το γεύμα συνήθως ξεκινά με φρέσκο σασίμι, ακολουθούμενο από τεμπούρα, ρύζι, σούπα miso και ολοκληρώνεται με επιδόρπιο.
Αντί για ένα σταθερό μενού, το Kaiseki Hanabi αλλάζει τα πιάτα του ανάλογα με την εποχή και την έμπνευση του σεφ, φέρνοντας μια φρέσκια εμπειρία με κάθε επίσκεψη.
Το Omakase εδώ προσφέρει μια μίξη ιαπωνικής και βιετναμέζικης κουζίνας (Φωτογραφία: Kaiseki Hanabi).
Κάθε σετ omakase αποτελείται από περίπου 6-9 πιάτα, ταξινομημένα με σειρά από ελαφριά σε πλούσια, από κρύα σε καυτερά, από λεπτά σε κρεμώδη, καθοδηγώντας τους θαμώνες σε ένα ολοκληρωμένο γευστικό ταξίδι.
Λάβετε υπόψη ότι όταν γευματίζουν εδώ, οι πελάτες πρέπει να κάνουν κράτηση τουλάχιστον μία ημέρα νωρίτερα και να καθορίσουν το μενού της επιλογής τους, ώστε ο σεφ να μπορέσει να προετοιμάσει τα πάντα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
Διεύθυνση: 18, Street 41, An Khanh Ward, Ho Chi Minh City
Ώρες λειτουργίας: 11:00 π.μ. - 3:00 μ.μ. και 5:30 μ.μ. - 10:00 μ.μ.
Τιμή αναφοράς: Από 700.000 VND έως 1.100.000 VND ανά άτομο
Sushi Jion
Το Sushi Jion διαθέτει μοντέρνα ατμόσφαιρα σε συνδυασμό με το μινιμαλιστικό στυλ που συναντάται συνήθως στα ιαπωνικά εστιατόρια. Ο κεντρικός πάγκος, σχεδιασμένος με ανοιχτόχρωμα ξύλινα υλικά και απαλό κίτρινο φωτισμό, δημιουργεί μια εκλεπτυσμένη και ευχάριστη ατμόσφαιρα.
Εδώ, το μενού omakase βασίζεται στην αρχή του σεβασμού της φρεσκάδας των υλικών. Οι πελάτες μπορούν να παρατηρήσουν άμεσα τους σεφ να ετοιμάζουν τα πιάτα και να συνομιλήσουν για να κατανοήσουν σε βάθος το πνεύμα πίσω από κάθε πιάτο.
Το εστιατόριο δίνει πάντα προτεραιότητα στη φρεσκάδα των υλικών του (Φωτογραφία: Sushi Jion).
Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι η τεχνική ψησίματος στα κάρβουνα «sumibi», η οποία δίνει στα πιάτα μια διακριτική καπνιστή γεύση, ενισχύοντας την ελκυστικότητά τους. Το μενού περιλαμβάνει σούσι, σασίμι, ζεστά πιάτα όπως σούπα miso, τεμπούρα και επιδόρπιο.
Εκτός από την ποιότητα του φαγητού και την εξαιρετική παρουσίασή του, το Sushi Jion κερδίζει επίσης πόντους για το άψογο στυλ εξυπηρέτησης και την ήρεμη, αυθεντικά ιαπωνική ατμόσφαιρα. Είναι το ιδανικό μέρος για να απολαύσετε ένα χορταστικό γεύμα και να χαλαρώσετε μετά από μια κουραστική μέρα.
Διεύθυνση: 8A/G7A Thai Van Lung Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City
Ώρες λειτουργίας: 6 μ.μ. - 11:30 μ.μ.
Τιμή αναφοράς: Από 900.000 VND έως πάνω από 2,2 εκατομμύρια VND ανά άτομο
Χοάνγκ Θου
Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
Σχόλιο (0)