«Omakase» στα Ιαπωνικά σημαίνει «αφήστε το στον σεφ», που σημαίνει ότι ο σεφ θα αποφασίσει ποια πιάτα θα σερβίρει στους καλεσμένους. Συχνά βασίζονται στα διαθέσιμα υλικά της ημέρας και στην προσωπική έμπνευση για να δημιουργήσουν σχολαστικά πιάτα, όμορφα παρουσιασμένα, που προσφέρουν μια νέα γαστρονομική εμπειρία.
Ο τρόπος με τον οποίο τοποθετείται το φαγητό στα χέρια του θαμώνα είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό στην εμπειρία omakase (Φωτογραφία: Εστιατόριο U).
Το omakase είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα, μια «παράσταση» – όπου κάθε πιάτο αντανακλά την προσωπικότητα του σεφ. Το μενού συνήθως αποτελείται από διάφορα μέρη: Ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια.
Λόγω της έμφασης στην ποιότητα και την καλλιτεχνία, το omakase είναι συχνά αρκετά ακριβό. Ωστόσο, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, υπάρχουν ακόμα επιλογές omakase με προσιτές τιμές για αρχάριους. Παρακάτω θα βρείτε 5 εστιατόρια omakase με τιμές κάτω του 1 εκατομμυρίου dong στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Σούσι Aizawa
Το Sushi Aizawa είναι ένα από τα διάσημα εστιατόρια με έναν πολυτελή, μινιμαλιστικό χώρο, που τιμά τη φυσική ομορφιά. Ο χώρος του εστιατορίου έχει έντονο ιαπωνικό πνεύμα με ξύλινα έπιπλα ως κύριο εσωτερικό, σε συνδυασμό με διακοσμητικούς πίνακες και μικρές γλάστρες που δημιουργούν μια αίσθηση ηρεμίας.
Ιάπωνας σεφ ετοιμάζει και συστήνει απευθείας πιάτα στους θαμώνες (Φωτογραφία: Sushi Aizawa).
Στο εστιατόριο, ο αριθμός των ατόμων που θα δειπνήσουν είναι συχνά περιορισμένος για να διασφαλιστεί η ιδιωτικότητα και η καθαριότητα κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος. Επομένως, για να δειπνήσετε εδώ, θα πρέπει να επικοινωνήσετε για να κάνετε κράτηση τραπεζιού νωρίς. Σε αντάλλαγμα, θα σας σερβίρουν προσεκτικά φρέσκα πιάτα, σχολαστικά διακοσμημένα από τον σεφ.
Το Omakase στο Sushi Aizawa έχει διαφορετικές τιμές ανάλογα με το αν πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μενού είναι επίσης πολύ ποικίλο με φρέσκα εισαγόμενα υλικά κάθε μέρα. Μέσα από τα επιδέξια χέρια του σεφ, οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν πλήρως σασίμι, σούσι, σούπα miso ή βραστά αυγά.
Τα πιάτα είναι πάντα φρέσκα και όμορφα (Φωτογραφία: Sushi Aizawa).
Με έναν μινιμαλιστικό και διακριτικό χώρο, το Sushi Aizawa είναι η ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα ιδιωτικό γεύμα ή απλώς να απολαύσουν τη δική τους γαστρονομική απόλαυση. Με τιμή μικρότερη από 1 εκατομμύριο VND όταν δειπνείτε το μεσημέρι, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το omakase εδώ.
Διεύθυνση: 8/2 Le Thanh Ton, Saigon Ward, HCMC
Ώρες λειτουργίας: 5:30 μ.μ. - 11:00 μ.μ. (Κλειστά τις Κυριακές)
Τιμή αναφοράς: Από 900.000 VND έως 1,2 εκατομμύρια VND/άτομο
Σούσι Τάκα
Βρίσκεται στην οδό Thai Van Lung - ένα μέρος που παρομοιάζεται με «μικρογραφία Ιαπωνίας» στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ - το Sushi Taka εντυπωσιάζει με το μινιμαλιστικό αρχιτεκτονικό του στυλ. Ο άνετος χώρος με ξύλινες αποχρώσεις, απαλά κίτρινα φώτα και έναν ανοιχτό πάγκο σούσι - όπου οι θαμώνες μπορούν να παρατηρήσουν απευθείας τον σεφ να ετοιμάζει κάθε πιάτο.
Φρέσκα και ποικίλα πιάτα στο Sushi Taka (Φωτογραφία: Sushi Taka).
Η κουζίνα εδώ συνδυάζει την παραδοσιακή τέχνη του omakase και τη σύγχρονη δημιουργικότητα. Το μενού διαμορφώνεται ανάλογα με την εποχή, με πιάτα-υπογραφή όπως σασίμι τσιπούρας, σούσι με αυγό οξύρρυγχου ή τηγανητό φουά γκρα.
Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι πελάτες μπορούν να συνομιλήσουν με τον σεφ για να μάθουν για τα υλικά και πώς να απολαύσουν κάθε πιάτο.
Το εστιατόριο σερβίρει αυτήν τη στιγμή 3 γεύματα omakase σε διαφορετικές τιμές. Το δοκιμαστικό γεύμα για αρχάριους κοστίζει 700.000 dong/άτομο. Οι πελάτες μπορούν επίσης να ενημερώσουν εκ των προτέρων για ειδικές διατροφικές απαιτήσεις ή τροφικές αλλεργίες, ώστε ο σεφ να μπορεί να κάνει τις κατάλληλες προσαρμογές, παρέχοντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Διεύθυνση: 8A/A22 Thai Van Lung, Saigon Ward, HCMC
Ώρες λειτουργίας: 17:00 - 23:30 (Κυριακές κλειστά)
Τιμή αναφοράς: Περίπου 700.000 VND/άτομο
Εστιατόριο Ναι
Το εστιατόριο U είναι ένα από τα εξαιρετικά εστιατόρια omakase στην πόλη Χο Τσι Μινχ, με έναν άνετο χώρο σχεδιασμένο με ξύλο, μπαμπού και βιετναμέζικα κεραμικά υλικά. Αυτό το μέρος προσφέρει μια οικεία αλλά και εκλεπτυσμένη αίσθηση, διαφορετική από την πολυτέλεια που συχνά συναντάμε σε εστιατόρια ιαπωνικού στιλ.
Τα γεύματα omakase εδώ είναι χτισμένα με φρέσκα υλικά ημέρας, μέσα από τα δημιουργικά χέρια του σεφ, και μετατρέπονται σε εξαιρετικά, όμορφα παρουσιασμένα πιάτα.
Ένα σετ omakase με 9 πιάτα στο εστιατόριο U (Φωτογραφία: Εστιατόριο U).
Εκτός από τη διατήρηση της αρχικής γεύσης, ο σεφ στο εστιατόριο U φέρνει επιδέξια τη «βιετναμέζικη ψυχή» στα πιάτα μέσα από οικεία υλικά όπως: ξίδι ρυζιού, φύλλα λεμονιού ή τοπικά θαλασσινά. Ένα γεύμα omakase μπορεί να περιλαμβάνει: σούσι, σασίμι, τεμπούρα, εποχιακά ζεστά πιάτα και επιδόρπιο.
Οι τιμές στο εστιατόριο U είναι αρκετά προσιτές, κατάλληλες για όσους θέλουν να δοκιμάσουν ποιοτικό omakase χωρίς να υπερβούν το 1 εκατομμύριο dong. Οι πελάτες θα πρέπει να κάνουν κράτηση τραπεζιού εκ των προτέρων για να εξασφαλίσουν μια θέση στον πάγκο της κουζίνας - όπου μπορούν να παρακολουθήσουν απευθείας τον σεφ να ετοιμάζει το φαγητό.
Διεύθυνση: 133A Nguyen Dinh Chinh, Phu Nhuan Ward, HCMC
Ώρες λειτουργίας: 4:00 μ.μ. - 11:30 μ.μ.
Τιμή αναφοράς: Περίπου 750.000 VND/άτομο
Kaiseki Hanabi
Το Kaiseki Hanabi προσφέρει μια μινιμαλιστική αλλά ζεστή ατμόσφαιρα. Το κεντρικό στοιχείο του εστιατορίου είναι ένας πάγκος ιαπωνικού στιλ με περίπου 10 θέσεις, όπου οι θαμώνες μπορούν να παρακολουθούν απευθείας τους σεφ να ετοιμάζουν το φαγητό. Επιπλέον, το εστιατόριο διαθέτει επίσης ιδιωτικές αίθουσες για ομάδες που θέλουν να δειπνήσουν σε έναν ιδιωτικό χώρο.
Το μενού omakase εδώ έχει ένα ευρύ φάσμα τιμών, που κυμαίνονται από 700.000 VND έως 1,1 εκατομμύριο VND ανάλογα με το γεύμα. Το γεύμα συνήθως ξεκινά με φρέσκο σασίμι, ακολουθούμενο από τεμπούρα, ρύζι, σούπα miso και τελειώνει με επιδόρπιο.
Δεν σερβίρει προκαθορισμένο μενού, αλλά το Kaiseki Hanabi αλλάζει πιάτα ανάλογα με την εποχή και την έμπνευση του σεφ, φέρνοντας φρεσκάδα σε κάθε εμπειρία.
Το Omakase εδώ συνδυάζει την ιαπωνική και τη βιετναμέζικη κουζίνα (Φωτογραφία: Kaiseki Hanabi).
Κάθε σετ omakase περιλαμβάνει περίπου 6-9 πιάτα, ταξινομημένα με σειρά από ελαφριά σε έντονα, από κρύα σε καυτερά, από ελαφριά σε λιπαρά, οδηγώντας τους θαμώνες σε ένα ολοκληρωμένο ταξίδι γεύσεων.
Σημειώστε ότι όταν οι πελάτες δειπνούν εδώ, πρέπει να κάνουν κράτηση τουλάχιστον μία ημέρα νωρίτερα και να αναφέρουν σαφώς το μενού που επιλέγουν, ώστε ο σεφ να μπορέσει να το προετοιμάσει με τον πιο προσεκτικό τρόπο.
Διεύθυνση: Οδός 41 αρ. 18, περιφέρεια An Khanh, HCMC
Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ.-3 μ.μ. και 5:30 μ.μ.-10 μ.μ.
Τιμή αναφοράς: Από 700.000 VND έως 1,1 εκατομμύριο VND/άτομο
Sushi Jion
Το Sushi Jion διαθέτει έναν μοντέρνο χώρο σε συνδυασμό με το μινιμαλιστικό στυλ που συναντάται συνήθως στα ιαπωνικά εστιατόρια. Ο πάγκος σερβιρίσματος στο κέντρο του εστιατορίου είναι σχεδιασμένος με ανοιχτόχρωμο ξύλο και απαλά κίτρινα φώτα, καθιστώντας τον χώρο εκλεπτυσμένο και άνετο.
Εδώ, το μενού omakase βασίζεται στην αρχή του σεβασμού της φρεσκάδας των υλικών. Οι θαμώνες μπορούν να παρατηρήσουν απευθείας τον σεφ κατά την προετοιμασία και να συνομιλήσουν για να κατανοήσουν καλύτερα το πνεύμα κάθε πιάτου.
Το εστιατόριο δίνει πάντα προτεραιότητα στη φρεσκάδα των υλικών (Φωτογραφία: Sushi Jion).
Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι η τεχνική ψησίματος στα κάρβουνα "sumibi", η οποία δίνει στο φαγητό μια ελαφριά καπνιστή γεύση, αυξάνοντας την ελκυστικότητά του. Όσον αφορά το μενού, τα γεύματα εδώ περιλαμβάνουν σούσι, σασίμι, ζεστά πιάτα όπως σούπα miso, τεμπούρα και επιδόρπια.
Εκτός από την ποιότητα του φαγητού και την εξαιρετική παρουσίαση, το Sushi Jion κερδίζει επίσης πόντους χάρη στο τυπικό στυλ εξυπηρέτησης και τον ήσυχο χώρο ιαπωνικού στιλ. Αυτό είναι το ιδανικό μέρος για να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα και να χαλαρώσετε μετά από μια κουραστική μέρα.
Διεύθυνση: 8A/G7A Thai Van Lung, Saigon Ward, HCMC
Ώρες λειτουργίας: 6:00 μ.μ. - 11:30 μ.μ.
Τιμή αναφοράς: Από 900.000 VND έως περισσότερα από 2,2 εκατομμύρια VND/άτομο
Χοάνγκ Θου
Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
Σχόλιο (0)