Τα 5 κορυφαία μοναδικά εστιατόρια σε στιλ omakase στο Ανόι

(Dan Tri) - Μέσα στη φασαρία του Ανόι, το μοντέλο omakase - η κατανάλωση πιάτων σύμφωνα με τις αποφάσεις και την προετοιμασία του σεφ - έχει γίνει μια μοναδική εμπειρία που επιλέγουν πολλοί θαμώνες.

Το στυλ φαγητού omakase προέρχεται από την Ιαπωνία, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία: Οι θαμώνες δεν ξέρουν τι θα φάνε και «εμπιστεύονται» τον σεφ να αποφασίσει για τα πιάτα.

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα εστιατόρια, κάθε εστιατόριο omakase συνήθως εξυπηρετεί πολύ λίγους πελάτες σε ένα βράδυ. Αν και η τιμή είναι συχνά αρκετά υψηλή, η εμπειρία omakase εξακολουθεί να αυξάνεται σε δημοτικότητα.

Παρακάτω είναι 5 εξαιρετικά εστιατόρια σε στιλ omakase, αγαπημένα από τους λάτρεις του φαγητού στο Ανόι για τις μοναδικές γαστρονομικές τους εμπειρίες.

UMAI Omakase

Το UMAI είναι ένα από τα πιο πολυσυζητημένα εστιατόρια στο Ανόι τον τελευταίο καιρό. Με μοντέρνο εσωτερικό σχεδιασμό, ζεστό φωτισμό, ανοιχτό πάγκο σούσι ώστε οι θαμώνες να μπορούν να παρακολουθούν τους σεφ εν ώρα εργασίας, κάθε μενού στο UMAI είναι μια αρμονία γεύσεων θάλασσας και γης.

Το UMAI Omakase είναι μια οικεία διεύθυνση για πολλούς νέους (Φωτογραφία: UMAI Omakase).

Τα γεύματα συνήθως ξεκινούν με ελαφριά ορεκτικά, ακολουθούμενα από εισαγόμενα φρέσκα ψάρια και ρύζι-ρολάκια που συνδυάζουν φρέσκο ​​ψάρι και ξιδάτο ρύζι. Προστίθενται ελαφρά τηγανητά πιάτα για μια αλλαγή ρυθμού και στη συνέχεια τελειώνουν με ένα δροσιστικό επιδόρπιο όπως παγωτό μαύρου σουσαμιού ή εποχιακά φρούτα.

Αυτό που κάνει το εστιατόριο τόσο δημοφιλές είναι ο μινιμαλισμός στον τρόπο που παρουσιάζονται τα πιάτα, με έμφαση στη φρέσκια γεύση και τον λεπτό χειρισμό των υλικών.

Διεύθυνση:

Εγκαταστάσεις 1: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung Ward, Ανόι

Εγκατάσταση 2: 11 Mac Thai Tong, περιοχή Yen Hoa, Ανόι

Ώρες λειτουργίας: 5 μ.μ. - 10 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 1,2 εκατομμύρια VND έως 4,2 εκατομμύρια VND/άτομο

Γιούζου Ομακάσε

Το Yuzu Omakase είναι ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια omakase στο Ανόι. Από έξω, ο χώρος του εστιατορίου είναι αρκετά απλός, αλλά μπαίνοντας μέσα, οι θαμώνες θα νιώσουν την ιδιωτική ατμόσφαιρα, τον ζεστό φωτισμό και τα εκλεπτυσμένα υλικά από ξύλο και πέτρα, δημιουργώντας μια ζεστή αλλά και πολυτελή αίσθηση.

Πολλές διασημότητες επιλέγουν το Γιούζου ως προορισμό για να ζήσουν την εμπειρία του στυλ omakase (Φωτογραφία: Γιούζου Ομακάσε).

Ο σεφ του εστιατορίου θα ετοιμάσει το φαγητό απευθείας στον πάγκο, κάθε κομμάτι ψαριού κόβεται προσεκτικά, κάθε κόκκος ρυζιού διαμορφώνεται επιδέξια και η εκτέλεση, όπως η κάλυψη με φύλλα χρυσού ή η απελευθέρωση ελαφρού καπνού, ενθουσιάζει επίσης πολλούς θαμώνες.

Το Yuzu προσφέρει τέσσερα μενού, εκ των οποίων το The Rhythm (μόνο μεσημεριανό, περίπου 2,2 εκατομμύρια VND) είναι το πιο οικονομικό γεύμα. Το The Journey είναι το πιο ακριβό, με κόστος περίπου 6,5 εκατομμύρια VND.

Το Yuzu Omakase εισάγει τακτικά συστατικά για όλα τα πιάτα για να εξασφαλίσει τη φρεσκάδα του, από ψάρια και γαρίδες μέχρι χαβιάρι και τρούφες, ενώ ορισμένα σπάνια είδη εισάγονται μέσω διεθνών δημοπρασιών.

Ωστόσο, ο αριθμός των επισκεπτών ανά συνεδρία είναι περιορισμένος, με αποτέλεσμα το εστιατόριο να είναι συχνά γεμάτο και οι πελάτες πρέπει να κάνουν κράτηση τραπεζιού εκ των προτέρων.

Διεύθυνση:

Εγκαταστάσεις στο Ανόι: 17 Thai Phien, θάλαμος Le Dai Hanh, Ανόι

Εγκατάσταση HCMC: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben Thanh ward, HCMC

Ώρες λειτουργίας:

Μεσημεριανό: 12:00-13:30

Βράδυ: 6:00 μ.μ. - 7:45 μ.μ.; 8:00 μ.μ. - 9:45 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 2,2 εκατομμύρια VND έως 6,5 εκατομμύρια VND/άτομο

Raichi Omakase

Το Raichi Omakase βρίσκεται στην οδό Hoang Cau (Ανόι), γνωστή για τις «χαμηλότερες» τιμές της σε σύγκριση με πολλά πολυτελή εστιατόρια omakase.

Ενώ οι πελάτες δειπνούν στο Raichi Omakase, ο σεφ θα προετοιμάσει και θα μοιραστεί ιστορίες για τα υλικά, τον τρόπο επιλογής ψαριού, τις τεχνικές κοπής, ακόμη και την έμπνευση πίσω από το πιάτο.

Οι τιμές στο Raichi Omakase είναι κάπως «πιο χαμηλές» από άλλα εστιατόρια omakase (Φωτογραφία: Raichi Omakase).

Η ιδιαιτερότητα του Raichi Omakase είναι η «προσιτή» τιμή του, με ένα γεύμα να ξεκινά από μόλις 499.000 VND/άτομο. Με ένα γεύμα να κοστίζει περίπου 1,6 εκατομμύρια VND/άτομο, πολλοί θαμώνες αξιολογούν την ποιότητα ως «ισάξια» με ένα γεύμα που κοστίζει 4-5 εκατομμύρια VND σε άλλα εστιατόρια.

Ωστόσο, το εστιατόριο βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία ακρόασης και βελτίωσης της εξυπηρέτησης και του χώρου του για να φτάσει στο επίπεδο "υψηλής ποιότητας omakase".

Διεύθυνση:

Εγκαταστάσεις στο Ανόι: Αρ. 9, Λωρίδα 133 Hoang Cau, Περιφέρεια Dong Da, Ανόι

Εγκαταστάσεις Πόλης Χο Τσι Μιν: 222 Nguyen Van Dau, τμήμα Binh Loi Trung, Πόλη Χο Τσι Μιν

Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ.-2 μ.μ.; 6 μ.μ.-10 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 499.000 VND έως 1,8 εκατομμύρια VND/άτομο

Εστιατόριο Μπεν

Το εστιατόριο Ben, που βρίσκεται στην οδό Nguyen Hy Quang (Ανόι), αποκαλείται αστειευόμενο από πολλούς ως «εστιατόριο omakase βιετναμέζικου στιλ» στην καρδιά του Ανόι.

Εδώ, οι πελάτες δεν επιλέγουν πιάτα, δεν ρωτούν για τιμές, απλώς κάθονται και αφήνουν τον σεφ να κανονίσει προσωπικά τα πάντα, από ορεκτικά, κυρίως πιάτα μέχρι επιδόρπια. Αυτός ο τρόπος απόλαυσης είναι παρόμοιος με το πνεύμα του omakase - ο σεφ είναι ο αφηγητής με υλικά και συναισθήματα, και ο πελάτης είναι ο ακροατής με γούστο και πίστη.

Το εστιατόριο Ben δεν έχει σταθερό μενού και οι πελάτες δεν γνωρίζουν εκ των προτέρων ποια πιάτα θα συμπεριληφθούν στο γεύμα (Φωτογραφία: Nguyen Ha Nam ).

Το εστιατόριο Ben είναι μικρό και όμορφο, με μόνο περίπου 4-5 ρουστίκ ξύλινα τραπέζια. Πριν ξεκινήσει το γεύμα, ο ιδιοκτήτης συνήθως φτιάχνει μια τσαγιέρα και συζητά με τους πελάτες για το ταξίδι για να βρουν υλικά για την ημέρα.

Κάθε πιάτο είναι η κρυστάλλωση ταξιδιών, από τον χλοοτάπητα που αλιεύτηκε από τον ποταμό Λο εκείνο το πρωί, μέχρι τα άγρια ​​λαχανικά που έφεραν πίσω από τα Βορειοδυτικά.

Είναι ενδιαφέρον ότι το εστιατόριο δεν έχει σταθερό μενού. Ο ιδιοκτήτης σκόπιμα δεν επαναλαμβάνει τα ίδια πιάτα, έτσι ώστε κάθε επίσκεψη να αποτελεί ένα νέο γαστρονομικό ταξίδι. Αυτός είναι και ο πυρήνας του στυλ omakase - «αφήστε το στον σεφ» - αλλά μεταμορφώνεται διακριτικά μέσα από την ψυχή και τα συστατικά του βιετναμέζικου λαού.

Διεύθυνση: Οδός Nguyen Hy Quang 118, O Cho Dua Ward, Ανόι

Ώρες λειτουργίας: 10:30-22:00

Τιμή αναφοράς: 500.000-600.000 VND/άτομο

Okii-D Omakase

Το Okii-D είναι μια διεύθυνση omakase που πολλοί Ανοϊνοί αναζητούν όταν θέλουν να απολαύσουν την πεμπτουσία της ιαπωνικής κουζίνας.

Μπαίνοντας στο εστιατόριο, οι θαμώνες θα αντικρίσουν έναν χώρο με έντονη ιαπωνική ατμόσφαιρα: φωτεινά ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, ζεστά κίτρινα φώτα και έναν χώρο στον δεύτερο όροφο για τους επισκέπτες που επιθυμούν πιο ιδιωτικά καθίσματα.

Το μενού του Okii-D είναι αρκετά ποικίλο, με πολλά φρέσκα εισαγόμενα πιάτα υψηλής ποιότητας, σε συνδυασμό με μεθόδους άμεσης προετοιμασίας στον πάγκο, ώστε οι θαμώνες να μπορούν να παρατηρούν τη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού.

Οι πελάτες συχνά επιλέγουν να κάθονται στον πάγκο για να παρακολουθήσουν τον σεφ να ετοιμάζει το φαγητό τους (Φωτογραφία: Okii-D).

Όσον αφορά το κόστος, το Okii-D έχει μέση τιμή περίπου 1 εκατομμύριο VND/άτομο ή περισσότερο για μεσημεριανό γεύμα ή σνακ. Για πλήρη γεύματα ή πιάτα υψηλής ποιότητας, το κόστος μπορεί να είναι υψηλότερο.

Το εστιατόριο έχει επίσης μικρό όριο θέσεων. Μπορεί να έχει πολύ κόσμο τα βράδια ή τα Σαββατοκύριακα, και οι ωραίες, ιδιωτικές θέσεις είναι συχνά γεμάτες, επομένως απαιτούνται συχνά κρατήσεις.

Επιπλέον, επειδή το μενού έχει πολλά εισαγόμενα πιάτα, η σταθερότητα μερικές φορές εξαρτάται από την προσφορά, ενώ κάποιες μέρες κάποια σπάνια θαλασσινά δεν θα είναι διαθέσιμα ή θα αλλάζονται από το εστιατόριο.

Διεύθυνση: 62 Bat Su, πτέρυγα Hoan Kiem, Ανόι

Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ.-2 μ.μ.; 5 μ.μ.-10 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 1,5 εκατομμύριο VND έως 3,5 εκατομμύρια VND/άτομο

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm