Τα 5 κορυφαία μοναδικά εστιατόρια σε στιλ omakase στο Ανόι

(Εφημερίδα Dan Tri) - Μέσα στη φασαρία του Ανόι, το μοντέλο omakase - όπου οι πελάτες επιλέγουν τα πιάτα τους και τα ετοιμάζουν σύμφωνα με τις οδηγίες του σεφ - έχει γίνει μια μοναδική εμπειρία που προτιμούν πολλοί.

Το στυλ φαγητού omakase, με ρίζες στην Ιαπωνία, προσφέρει μια μοναδική εμπειρία: οι θαμώνες δεν ξέρουν τι θα φάνε και «εμπιστεύονται» πλήρως τον σεφ να αποφασίσει ποιο πιάτο θα φάνε.

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα εστιατόρια, τα εστιατόρια omakase συνήθως εξυπηρετούν πολύ λίγους πελάτες κάθε βράδυ. Παρά τις συχνά υψηλές τιμές, η εμπειρία omakase γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής.

Παρακάτω είναι 5 εξαιρετικά εστιατόρια σε στιλ omakase, τα οποία προτιμούν οι γνώστες του φαγητού στο Ανόι για τη μοναδική γαστρονομική τους εμπειρία.

UMAI Omakase

Το UMAI είναι ένα από τα πιο πολυσυζητημένα εστιατόρια στο Ανόι τον τελευταίο καιρό. Με τον μοντέρνο εσωτερικό σχεδιασμό, τον ζεστό φωτισμό και τον ανοιχτό πάγκο σούσι που επιτρέπει στους θαμώνες να παρατηρούν τους σεφ εν ώρα εργασίας, κάθε μενού στο UMAI είναι ένα αρμονικό μείγμα γεύσεων από τη θάλασσα και τη στεριά.

Το UMAI Omakase είναι ένα οικείο μέρος για πολλούς νέους (Φωτογραφία: UMAI Omakase).

Το γεύμα συνήθως ξεκινά με ελαφριά ορεκτικά, ακολουθούμενα από φρέσκο ​​εισαγόμενο ψάρι και ρολάκια σούσι που συνδυάζουν φρέσκο ​​ψάρι και ξιδάτο ρύζι. Προστίθενται ελαφρά τηγανητά πιάτα για να αλλάξουν τον ρυθμό και το γεύμα ολοκληρώνεται με ένα δροσιστικό επιδόρπιο όπως παγωτό μαύρου σουσαμιού ή εποχιακά φρούτα.

Αυτό που κάνει το εστιατόριο τόσο δημοφιλές είναι η μινιμαλιστική του παρουσίαση, με έμφαση στη φρεσκάδα και τον λεπτό χειρισμό των υλικών.

Διεύθυνση:

Υποκατάστημα 1: Οδός Tran Nhan Tong 29, Hai Ba Trung Ward, Ανόι

Υποκατάστημα 2: Οδός Mac Thai Tong 11, Yen Hoa Ward, Ανόι

Ώρες λειτουργίας: 5 μ.μ. - 10 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 1,2 εκατομμύρια VND έως 4,2 εκατομμύρια VND ανά άτομο

Γιούζου Ομακάσε

Το Yuzu Omakase είναι ένα από τα ξεχωριστά εστιατόρια omakase στο Ανόι. Από έξω, ο χώρος του εστιατορίου είναι αρκετά απλός, αλλά μόλις μπουν, οι θαμώνες θα βιώσουν μια ιδιωτική ατμόσφαιρα, ζεστό φωτισμό και ένα εκλεπτυσμένο μείγμα ξύλου και πέτρας, δημιουργώντας μια ζεστή αλλά και κομψή ατμόσφαιρα.

Πολλές διασημότητες επιλέγουν το Γιούζου ως προορισμό για να ζήσουν την εμπειρία του omakase (Φωτογραφία: Γιούζου Ομακάσε).

Οι σεφ του εστιατορίου ετοιμάζουν τα πιάτα απευθείας στον πάγκο. Κάθε φέτα ψαριού κόβεται προσεκτικά, κάθε κόκκος ρυζιού έχει επιδέξια σχήμα, και ακόμη και η παρουσίαση, όπως το χτύπημα με φύλλα χρυσού ή η απελευθέρωση ενός ελαφρού καπνού, ενθουσιάζει πολλούς θαμώνες.

Το Yuzu προσφέρει τέσσερα μενού, με το The Rhythm (που σερβίρεται μόνο το μεσημέρι, περίπου 2,2 εκατομμύρια VND) να είναι το πιο οικονομικό. Το The Journey είναι το πιο ακριβό, με κόστος περίπου 6,5 εκατομμύρια VND.

Το Yuzu Omakase εισάγει τακτικά όλα τα υλικά για τα πιάτα του για να εξασφαλίσει τη φρεσκάδα του, από ψάρια και γαρίδες μέχρι χαβιάρι και τρούφες, ενώ ορισμένα σπάνια είδη εισάγονται μέσω διεθνών δημοπρασιών.

Ωστόσο, ο αριθμός των πελατών ανά συνεδρία είναι περιορισμένος, πράγμα που σημαίνει ότι το εστιατόριο είναι συχνά γεμάτο και οι πελάτες πρέπει να κάνουν κράτηση εκ των προτέρων.

Διεύθυνση:

Υποκατάστημα Ανόι: Οδός Thai Phien 17, Le Dai Hanh Ward, Ανόι

Υποκατάστημα Πόλης Χο Τσι Μιν: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Πόλη Χο Τσι Μιν

Ώρες λειτουργίας:

Μεσημεριανό: 12:00 μ.μ. - 1:30 μ.μ.

Βράδυ: 6 μ.μ. - 7:45 μ.μ.; 8 μ.μ. - 9:45 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 2,2 εκατομμύρια VND έως 6,5 εκατομμύρια VND ανά άτομο

Raichi Omakase

Το Raichi Omakase, που βρίσκεται στην οδό Hoang Cau (Ανόι), είναι γνωστό για τις πιο προσιτές τιμές του σε σύγκριση με πολλά εστιατόρια omakase υψηλής ποιότητας.

Ενώ οι πελάτες δειπνούν στο Raichi Omakase, ο σεφ θα ετοιμάσει το πιάτο και θα μοιραστεί ιστορίες για τα υλικά, τον τρόπο επιλογής του ψαριού, τις τεχνικές κοπής σε φέτες, ακόμη και την έμπνευση πίσω από το πιάτο.

Οι τιμές στο Raichi Omakase είναι κάπως πιο προσιτές σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια omakase (Φωτογραφία: Raichi Omakase).

Αυτό που κάνει το Raichi Omakase ξεχωριστό είναι η σχετικά προσιτή τιμή του, με τα γεύματα να ξεκινούν από μόλις 499.000 VND ανά άτομο. Με ένα γεύμα να κοστίζει περίπου 1,6 εκατομμύρια VND ανά άτομο, πολλοί θαμώνες θεωρούν την ποιότητα «ισοδύναμη» με γεύματα που κοστίζουν 4-5 εκατομμύρια VND σε άλλα εστιατόρια.

Ωστόσο, το εστιατόριο βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία λήψης σχολίων και βελτίωσης της εξυπηρέτησης και της ατμόσφαιράς του, ώστε να φτάσει στο επίπεδο "premium omakase".

Διεύθυνση:

Υποκατάστημα Hanoi: No. 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Ανόι

Υποκατάστημα Πόλης Χο Τσι Μιν: Οδός Nguyen Van Dau 222, Binh Loi Trung Ward, Πόλη Χο Τσι Μιν

Ώρες λειτουργίας: 11:00 π.μ. - 2:00 μ.μ.; 6:00 μ.μ. - 10:00 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 499.000 VND έως 1.800.000 VND ανά άτομο

Εστιατόριο Μπεν

Το εστιατόριο Ben, που βρίσκεται στην οδό Nguyen Hy Quang στο Ανόι, αναφέρεται αστειευόμενοι από πολλούς ως «εστιατόριο omakase βιετναμέζικου στιλ» στην καρδιά του Ανόι.

Εδώ, οι επισκέπτες δεν επιλέγουν πιάτα ούτε ρωτούν για τιμές. Απλώς κάθονται και αφήνουν τον σεφ να τα κανονίσει προσωπικά, από ορεκτικά και κυρίως πιάτα μέχρι επιδόρπια. Αυτός ο τρόπος απόλαυσης του φαγητού ενσαρκώνει το πνεύμα του omakase – ο σεφ είναι ο αφηγητής μέσω των υλικών και των συναισθημάτων, ενώ ο πελάτης ακούει με τους γευστικούς του κάλυκες και τις πεποιθήσεις του.

Το εστιατόριο Ben δεν έχει σταθερό μενού και οι πελάτες δεν γνωρίζουν εκ των προτέρων ποια πιάτα θα σερβιριστούν (Φωτογραφία: Nguyen Ha Nam).

Το εστιατόριο Ben διαθέτει έναν μικρό, γοητευτικό χώρο με μόνο περίπου 4-5 ρουστίκ ξύλινα τραπέζια. Πριν ξεκινήσει το γεύμα, ο ιδιοκτήτης συνήθως φτιάχνει μια τσαγιέρα και κάθεται για να συζητήσει με τους καλεσμένους για την προμήθεια των υλικών της ημέρας.

Κάθε πιάτο είναι η κορύφωση ταξιδιών, από τον κυπρίνο από τον ποταμό Λο που αλιεύτηκε πρόσφατα μέχρι τα άγρια ​​λαχανικά που φέρνονται πίσω από τη βορειοδυτική περιοχή.

Είναι ενδιαφέρον ότι το εστιατόριο δεν έχει σταθερό μενού. Ο ιδιοκτήτης αποφεύγει σκόπιμα την επανάληψη πιάτων, έτσι ώστε κάθε επίσκεψη να αποτελεί ένα νέο γαστρονομικό ταξίδι. Αυτός είναι ο πυρήνας του στυλ omakase - «αφήνοντας το στον σεφ» - αλλά μεταμορφώνεται διακριτικά μέσα από την ψυχή και τα συστατικά του βιετναμέζικου λαού.

Διεύθυνση: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Ανόι

Ώρες λειτουργίας: 10:30 π.μ. - 10:00 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: 500.000-600.000 VND/άτομο

Okii-D Omakase

Το Okii-D είναι ένα δημοφιλές omakase (ιαπωνικό food court) στο Ανόι, το οποίο συχνάζουν πολλοί που θέλουν να απολαύσουν την καλύτερη ιαπωνική κουζίνα.

Μπαίνοντας στο εστιατόριο, οι θαμώνες θα βρουν μια ατμόσφαιρα έντονα ιαπωνική: φωτεινά ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, ζεστό κίτρινο φωτισμό και έναν χώρο στον δεύτερο όροφο για τους επισκέπτες που προτιμούν πιο ιδιωτικά καθίσματα.

Το μενού του Okii-D είναι αρκετά ποικίλο, με πολλά υψηλής ποιότητας, εισαγόμενα πιάτα που παρασκευάζονται φρέσκα απευθείας στον πάγκο, επιτρέποντας στους θαμώνες να παρατηρούν τη διαδικασία μαγειρέματος.

Οι πελάτες συχνά επιλέγουν να κάθονται στον πάγκο για να παρακολουθήσουν τους σεφ να ετοιμάζουν το φαγητό (Φωτογραφία: Okii-D).

Όσον αφορά το κόστος, το Okii-D έχει μέση τιμή περίπου 1 εκατομμύριο VND ανά άτομο ή περισσότερο για μεσημεριανό γεύμα ή ελαφριά γεύματα. Για πλήρη γεύματα ή πιάτα υψηλής ποιότητας, το κόστος μπορεί να είναι υψηλότερο.

Το εστιατόριο έχει επίσης έναν μικρό περιορισμό στις θέσεις. Μπορεί να έχει πολύ κόσμο τα βράδια ή τα Σαββατοκύριακα, και οι ωραίες, ιδιωτικές θέσεις είναι συχνά γεμάτες, επομένως οι πελάτες συνήθως πρέπει να κάνουν κράτηση εκ των προτέρων.

Επιπλέον, επειδή το μενού περιλαμβάνει πολλά εισαγόμενα είδη, η συνέπεια εξαρτάται μερικές φορές από την προσφορά. Κάποιες ημέρες, ορισμένα σπάνια θαλασσινά είδη ενδέχεται να μην είναι διαθέσιμα ή το εστιατόριο να τα αντικαταστήσει.

Διεύθυνση: Οδός Bat Su 62, Περιοχή Hoan Kiem, Ανόι

Ώρες λειτουργίας: 11:00 π.μ. - 2:00 μ.μ.; 5:00 μ.μ. - 10:00 μ.μ.

Τιμή αναφοράς: Από 1,5 εκατομμύριο VND έως 3,5 εκατομμύρια VND ανά άτομο

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm