Ρύζι αναμεμειγμένο με μπανάνα, μάνγκο και καρπούζι.

[διαφήμιση_1]

Η Δυτική περιοχή (Νοτιοδυτικό Βιετνάμ) είναι το γνωστό όνομα που δίνεται στους ανθρώπους που ζουν στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Εκτός από την πλούσια και ποικίλη φύση της, αυτή η γη διαθέτει επίσης μια ξεχωριστή πολιτιστική ζωή και κουζίνα , προσελκύοντας τουρίστες από παντού.

Πολλοί επισκέπτες στο Δέλτα του Μεκόνγκ εκπλήσσονται βλέποντας τους ντόπιους να τρώνε λευκό ρύζι... ανακατεμένο με φρούτα, όπως μάνγκο, καρπούζια, μπανάνες, αβοκάντο και καρύδες. Μπορούν επίσης να προσθέσουν διάφορες σάλτσες όπως αλάτι και πιπέρι, σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας ή, για ένα πιο «πολυτελές» γεύμα, βραστό κρέας, βραστό ψάρι ή τηγανητό αποξηραμένο ψάρι... και ιδού, ένα πραγματικά εκπληκτικό γεύμα.

Τα πιάτα με ρύζι και φρούτα αποτελούν σπεσιαλιτέ πολλών ανθρώπων από το Δέλτα του Μεκόνγκ που ζουν μακριά από το σπίτι τους (Φωτογραφία: Vinh Vo)

Ο Vo Phuong Vinh (γεννημένος το 1992, στην επαρχία Tien Giang ) είναι ο δημιουργός της viral σειράς φωτογραφιών με ρύζι αναμεμειγμένο με φρούτα. Οι φωτογραφίες προκαλούν νοσταλγία για τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας σε όσους από το Δέλτα του Μεκόνγκ ζουν μακριά από το σπίτι τους. Ωστόσο, οι φωτογραφίες έχουν επίσης κεντρίσει την περιέργεια πολλών θαμώνων από μακριά, οι οποίοι αναρωτιούνται τι γεύση έχει το πιάτο και την προέλευσή του.

Μοιράζοντας τις σκέψεις του για αυτό το «ασυνήθιστο» πιάτο με ρύζι, ο Vinh αφηγήθηκε με την χαρακτηριστική προφορά του Δέλτα του Μεκόνγκ: «Δεν θυμάμαι ακριβώς πότε, αλλά τα γεύματα με φρούτα έγιναν συνηθισμένα. Όταν ήμουν μικρός, έτρωγα συχνά ρύζι με μπανάνες, καρπούζι και μάνγκο. Ακόμα και τώρα, τα λαχταρώ πού και πού. Λαχταρώ τη γλυκιά, δροσιστική και αρωματική γεύση ενός ώριμου μάνγκο, που τρώγεται με βραστό ψάρι ή τηγανητό αποξηραμένο ψάρι, όλα ανακατεμένα με ένα μπολ ζεστό λευκό ρύζι. Είναι απλά πεντανόστιμο!»

Στην πραγματικότητα, το ρύζι αναμεμειγμένο με φρούτα είναι ένας πολύ παλιός τρόπος διατροφής για τους ανθρώπους στο Δέλτα του Μεκόνγκ. «Ίσως επειδή τότε η ζωή ήταν σπάνια και το κρέας και τα ψάρια δεν ήταν άμεσα διαθέσιμα, οι άνθρωποι δημιούργησαν αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης ρυζιού αναμεμειγμένου με φρούτα, ο οποίος ήταν εύκολος στην κατανάλωση, νόστιμος και χορταστικός», εξήγησε ο Βινχ.

Σύμφωνα με ορισμένους κατοίκους του Δέλτα του Μεκόνγκ, το ρύζι είναι φυσικά κολλώδες και ελαφρώς ξηρό, επομένως η κατανάλωσή του με ζουμερά φρούτα που είναι ξινά ή γλυκά το κάνει πιο εύκολο στην κατάποση, πιο εύγευστο και το εμποδίζει να γίνει κολλώδες. Γι' αυτό είναι δημοφιλή φρούτα όπως το καρπούζι, τα ώριμα μάνγκο και οι μπανάνες. Αυτά τα φρούτα βρίσκονται επίσης συνήθως σε οικιακούς κήπους.

Ο Βινχ, ο δημιουργός των viral φωτογραφιών με πιάτα με ρύζι γεμιστά με φρούτα που έγιναν viral στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Ρύζι με μάνγκο

Το λευκό ρύζι σε συνδυασμό με μάνγκο είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο με ρύζι στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Όταν το τρώτε με ώριμα μάνγκο, οι ποικιλίες Hoa Loc και Cat Chu είναι οι δύο πιο δημοφιλείς. Οι κάτοικοι του Δέλτα του Μεκόνγκ συνήθως προτιμούν μάνγκο με κίτρινο, λείο φλοιό, σφιχτή υφή και ελαφρώς εσοχή στο κοτσάνι. Εάν το μάνγκο είναι πολύ ώριμο ή πολύ μαλακό, θα χάσει τη φρέσκια, νόστιμη γεύση του.

Όταν το τρώνε με πράσινα μάνγκο, επιλέγουν φρέσκα μάνγκο με φλούδες που δεν είναι ούτε πολύ σκούρες ούτε πολύ ανοιχτές πράσινες. Το κοτσάνι πρέπει να είναι νεαρό, ελαφρώς υγρό και να έχει ακόμα χυμό που να υποδηλώνει φρεσκάδα. Συνήθως ψιλοκόβουν τα πράσινα μάνγκο ή τα κόβουν σε λωρίδες, τρώγοντάς τα με μια σάλτσα από σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και πιπεριές τσίλι. Αυτό το πιάτο είναι ακόμα πιο γευστικό όταν συνδυάζεται με τηγανητό αποξηραμένο ψάρι, βραστό κρέας ή βραστό ψάρι.

Ρύζι με μπανάνες

Οι μπανάνες είναι το πιο συνηθισμένο φρούτο στους κήπους των ανθρώπων στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Ως εκ τούτου, το ρύζι αναμεμειγμένο με μπανάνες θεωρείται «εθνικό πιάτο». Το είδος της μπανάνας που συνήθως τρώγεται με ρύζι είναι η ώριμη σιαμαία μπανάνα (γνωστή και ως μπανάνα).

Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο μαλακές, γλυκές και πιο αρωματικές γίνονται. Συνδυάστε τις μπανάνες με το ρύζι, περιχύστε με λίγη αλμυρή σάλτσα σόγιας και πικάντικο τσίλι και θα έχετε ένα απίστευτα νόστιμο μπολ με ρύζι.

Ρύζι με καρπούζι

Αν και δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμα στους κήπους των σπιτιών όσο οι μπανάνες ή τα μάνγκο, τα καρπούζια πωλούνται όλο το χρόνο. Τα καρπούζια είναι ζουμερά και ελαφρώς γλυκά, και όταν τρώγονται με ρύζι, είναι δροσιστικά και γλυκά.

Όταν επιλέγετε ένα πεπόνι, αναζητήστε μια σφιχτή, λεία και γυαλιστερή φλούδα με έντονες, έντονες ρίγες. Ειδικά, ένα μικρό, ξηρό και καμπυλωτό κοτσάνι είναι ένα καλό σημάδι. Τέτοια πεπόνια είναι συνήθως πολύ γλυκά, έχουν ένα όμορφο κόκκινο χρώμα και λιγότερους σπόρους.

Ρύζι με γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας που περιχύνεται με ρύζι, σερβίρεται με ένα συνοδευτικό αποξηραμένου αλμυρού ψαριού ή αποξηραμένου βρασμένου ψαριού με κρέας, είναι ένας τυπικός τρόπος φαγητού στο Δέλτα του Μεκόνγκ.

Όταν παραλείπουν ένα γεύμα, οι άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ συχνά μαζεύουν ένα μπολ με ρύζι που περίσσεψε, τρέχουν στον κήπο για να ανοίξουν μια φρέσκια καρύδα και περιχύνουν το ρύζι με νερό καρύδας. Τρώγοντάς το με αυτόν τον τρόπο, το ρύζι έχει μια γλυκιά, αρωματική, δροσιστική γεύση. Οι άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ συνήθως προτιμούν τις σιαμαίες καρύδες, ούτε πολύ νεαρές ούτε πολύ μεγάλες, έτσι ώστε το νερό καρύδας να έχει ακριβώς τη σωστή γλυκύτητα και άρωμα.

Βο Νου Καν

[διαφήμιση_2]
Πηγή