Το βιετναμέζικο σπασμένο ρύζι και το banh tet είναι από τα καλύτερα πιάτα με ρύζι στον κόσμο.

[διαφήμιση_1]

Ο ιστότοπος, γνωστός ως « παγκόσμιος γαστρονομικός χάρτης», Taste Atlas ανακοίνωσε τη λίστα με τα 100 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο που παρασκευάζονται από ρύζι για το 2023. Από αυτά, το Βιετνάμ έχει 4 εκπροσώπους: σπασμένο ρύζι, banh tet, banh beo και xoi. Ο Taste Atlas περιγράφει αυτά τα πιάτα ως εξής:

Σπασμένο ρύζι
Το σπασμένο ρύζι είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο που συχνά πωλείται ως φαγητό του δρόμου. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι οι σπασμένοι κόκκοι ρυζιού που συνήθως απορρίπτονται μετά τη διαδικασία άλεσης. Αλλά σήμερα είναι ένα τυπικό πιάτο της πόλης Χο Τσι Μινχ .

Το σπασμένο ρύζι έχει παρόμοια υφή με το κανονικό ρύζι, μόνο που είναι μικρότερο. Το σπασμένο ρύζι σερβίρεται με μια ποικιλία πιάτων, όπως τηγανητά αυγά, χοιρινό δέρμα αναμεμειγμένο με σκόνη ρυζιού, ψητά χοιρινά παϊδάκια ή τραγανά τηγανητά ψαροκροκέτες. Συνηθισμένα συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά, ντομάτες, φέτες αγγουριού, τουρσιά ή σάλτσα για ντιπ.

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα διάσημο πιάτο που αγαπούν τόσο οι Βιετναμέζοι όσο και οι ξένοι τουρίστες. Φωτογραφία: Diadiemanuong

Μπαν τετ

Το Banh tet, μια σπεσιαλιτέ του νότιου Βιετνάμ, παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι με γέμιση από φασόλια mung και χοιρινό κρέας τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Τα κέικ στη συνέχεια βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό. Όταν τρώγονται, τα φύλλα μπανάνας ξεφλουδίζονται και τα μακριά, κυλινδρικά κέικ κόβονται σε στρογγυλά κομμάτια.

Τα φύλλα μπανάνας χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν τα κέικ, καθώς τους προσδίδουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Τα κέικ συχνά δένονται με κόκκινη κορδέλα ή σπάγκο για να δημιουργήσουν μια εορταστική ατμόσφαιρα. Αυτό συμβαίνει επειδή παραδοσιακά, το banh tet παρασκευάζεται και σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Βιετναμέζικου Σεληνιακού Νέου Έτους.

*Το Banh tet θεωρείται επίσης ένα από τα καλύτερα πιάτα που φτιάχνονται από ρύζι. Φωτογραφία: Co Ba Binh Duong*

Μπανχ Μπέο

Το Banh beo είναι ένα διάσημο βιετναμέζικο κέικ στον ατμό, που αποτελείται από κύρια συστατικά όπως αλεύρι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, πράσινη πιπεριά τσίλι, γαρίδες ή χοιρινό κρέας. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν στο κέικ βερμιτσέλι, ψημένα φιστίκια ή τηγανητά κρεμμύδια για να ενισχύσουν τη γεύση.

Το παραδοσιακό banh beo σερβίρεται σε ένα κεραμικό μπολ με ένα κουτάλι από μπαμπού για φαγητό. Πιστεύεται ότι το πιο σημαντικό μέρος ενός καλού banh beo είναι η κοιλότητα στη μέση του κέικ που χρησιμοποιείται για να χωράει τις αλμυρές, γευστικές γεμίσεις.

*Banh beo - μια από τις σπεσιαλιτέ του Βιετνάμ. Φωτογραφία: Ngoisao.net*

Κολλώδες ρύζι

Με πολλές παραλλαγές, το xoi είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Βιετνάμ. Οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να βρουν αυτό το πιάτο οπουδήποτε, από πλανόδιους πωλητές μέχρι παραδοσιακά και πολυτελή εστιατόρια. Το Xoi παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι και μπορεί να παρασκευαστεί ως αλμυρό ή γλυκό κολλώδες ρύζι.

Παραδοσιακά, το κολλώδες ρύζι τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας και απολαμβάνεται συνήθως ως πρωινό γεύμα επειδή είναι φορητό, φθηνό και νόστιμο. Το κολλώδες ρύζι τρώγεται επίσης ως σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας ή ως επιδόρπιο. Σε πολλές ορεινές περιοχές του βόρειου Βιετνάμ, το κολλώδες ρύζι είναι βασικό στοιχείο στα καθημερινά οικογενειακά γεύματα.

Το Taste Atlas κατατάσσει το βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι ως ένα από τα καλύτερα πιάτα με ρύζι στον κόσμο. Φωτογραφία: Οικογένεια και Κοινωνία

Εκτός από τους Βιετναμέζους εκπροσώπους, η λίστα του Taste Atlas με τα 100 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο που παρασκευάζονται από ρύζι περιλαμβάνει επίσης ονόματα όπως: Samgak Gimbap (Κορέα), Sushi (Ιαπωνία), Paella (Ισπανία), Risotto (Ιταλία), Biryani (Ιράν), Arroz-rojo (Μεξικό), Rainbow Roll (ΗΠΑ), Nasi Pecel (Ινδονησία), Khao Phat (Ταϊλάνδη), ...

Σύμφωνα με τον Άτλαντα Γεύσης

[διαφήμιση_2]
Πηγή