Το μάτσα είναι μια λεπτοαλεσμένη σκόνη πράσινου τσαγιού, που χρησιμοποιείται συνήθως σε γάλα, αρτοσκευάσματα και διάφορα άλλα ποτά και τρόφιμα, με ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ελαφρώς πικρή γεύση.
Μιλώντας στο Συνέδριο Matcha 2026 που πραγματοποιήθηκε στην πόλη Tongren, στην επαρχία Guizhou (Κίνα), ο κ. Yu Yingjie του Συνδέσμου Μάρκετινγκ Τσαγιού της Κίνας δήλωσε ότι η παγκόσμια αγορά matcha αναπτύσσεται πολύ γρήγορα. Τα τελευταία πέντε χρόνια, ο σύνθετος ετήσιος ρυθμός ανάπτυξης της αγοράς έχει ξεπεράσει το 10%, σημαντικά υψηλότερος από άλλα δημοφιλή προϊόντα όπως τα αβοκάντο ή το φυτικό γάλα.
Η αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για matcha δημιουργεί σημαντικές ευκαιρίες για τη μεταποιητική βιομηχανία της Κίνας. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η βιομηχανία πρέπει να προωθήσει φιλικές προς το περιβάλλον γεωργικές πρακτικές και να βελτιώσει τα πρότυπα πιστοποίησης ποιότητας.
Η Κίνα αναμένεται να παράγει περίπου 12.000 τόνους matcha το 2025 και σχεδιάζει να αυξήσει την παραγωγή σε 18.000 τόνους φέτος. Φωτογραφία: CGTN.
Η Katrin Rougeventre, ειδικός στο γαλλικό τσάι, πιστεύει ότι η απήχηση του matcha πηγάζει από μια καταναλωτική τάση που επικεντρώνεται στην υγεία και έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επιπλέον, η καταναλωτική κουλτούρα στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει συμβάλει στην παγκόσμια δημοτικότητά του.
Σύμφωνα με αναφορές, η Κίνα αναμένεται να παράγει περίπου 12.000 τόνους matcha το 2025 και προβλέπεται να αυξήσει την παραγωγή σε 18.000 τόνους φέτος. Οι επαρχίες Guizhou και Zhejiang είναι επί του παρόντος τα κορυφαία κέντρα παραγωγής, ενώ η Hubei αναδεικνύεται σε μια ταχέως αναπτυσσόμενη περιοχή.
Στην παγκόσμια αγορά matcha, η Κίνα και η Ιαπωνία είναι οι δύο κορυφαίες χώρες. Ενώ η Κίνα έχει πλεονεκτήματα όσον αφορά την κλίμακα παραγωγής, το κόστος και την επιχειρησιακή αποτελεσματικότητα, η Ιαπωνία παραμένει κυρίαρχη στην premium κατηγορία.
Προκλήσεις που σχετίζονται με την ποιότητα και τα πρότυπα των εξαγωγών.
Παράλληλα με την ισχυρή ανάπτυξή της, η κινεζική βιομηχανία matcha αντιμετωπίζει επίσης αυξανόμενες πιέσεις όσον αφορά τον ποιοτικό έλεγχο και τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς εισαγωγών.
Στο Γκουιτζόου, οι ειδικοί ζητούν εδώ και καιρό αυστηρότερα πρότυπα καλλιέργειας και δοκιμών για το τσάι γενικά και το μάτσα ειδικότερα. Επειδή τα φυτά τσαγιού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μάτσα σκιάζονται πριν από τη συγκομιδή, η υγρασία στους κήπους αυξάνεται, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη παρασίτων και ασθενειών.
Ο Song Bao'an, ειδικός σε φυτοφάρμακα και πρόεδρος του Πανεπιστημίου Guizhou, δήλωσε ότι επειδή το matcha καταναλώνεται σε μορφή σκόνης από ολόκληρα φύλλα, απαιτεί πολύ αυστηρότερο έλεγχο των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, των βαρέων μετάλλων και των μικροοργανισμών σε σύγκριση με το κανονικό τσάι.
Τόνισε ότι τα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) είναι ακόμη αυστηρότερα, επομένως είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για τα ανώτατα όρια καταλοίπων (ΑΟΚ), να επεκταθούν οι δραστηριότητες δειγματοληψίας και δοκιμών και να ενισχυθούν οι κυρώσεις για τις παραβάσεις.
Προς τη βιολογική παραγωγή και την υψηλότερη προστιθέμενη αξία.
Η ερευνητική ομάδα του Song δοκιμάζει μεθόδους βιολογικού ελέγχου σε διάφορες περιοχές καλλιέργειας matcha στο Guizhou. Μία από τις λύσεις που εφαρμόζονται είναι η χρήση τριφυλλιού για τον έλεγχο των ζιζανίων στις φυτείες τσαγιού, μειώνοντας έτσι την εξάρτηση από χημικά.
Σύμφωνα με τον κ. Song, σε μια τοποθεσία επίδειξης 6,67 εκταρίων στο Tongren, μια προηγουμένως εγκαταλελειμμένη φυτεία τσαγιού πέτυχε απόδοση 9,6 τόνων ανά εκτάριο, αφού ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής πληρούσε τα βιολογικά πρότυπα. Η περιεκτικότητα σε εκχυλίσματα νερού - ένας κρίσιμος παράγοντας για τη γεύση του τσαγιού - βελτιώθηκε επίσης σημαντικά.
Οι ειδικοί του κλάδου πιστεύουν ότι αυτές οι τεχνικές είναι πιθανό να υιοθετηθούν ευρέως στο μέλλον, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ποιότητας και την προστιθέμενη αξία του κινεζικού matcha.
Σύμφωνα με την κα. Rougeventre, η τάση κατανάλωσης βιολογικών προϊόντων και ωφέλιμων για την υγεία τροφίμων συνεχίζει να οδηγεί σε ισχυρή ανάπτυξη στην αγορά matcha. Η μεγαλύτερη πρόκληση για την Κίνα τώρα είναι η διατήρηση σταθερής ποιότητας για την κάλυψη της ολοένα και υψηλότερης ζήτησης των καταναλωτών και των αγορών εισαγωγής.
Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/con-sot-matcha-thuc-day-san-luong-tang-manh-o-trung-quoc-d814253.html
Σχόλιο (0)