Η νέα τεχνολογία επιτρέπει τη δοκιμή τροφίμων σε εικονικό κόσμο

Μια νέα συσκευή μπορεί να αναδημιουργήσει τη γεύση του φαγητού σε εικονική πραγματικότητα ψεκάζοντας χημικές ουσίες στη γλώσσα του χρήστη.

Δοκιμάστε το κέικ σε εικονικό χώρο

Φανταστείτε να βλέπετε ένα κομμάτι κέικ σε έναν εικονικό κόσμο και να μπορείτε να το γευτείτε. Οι ερευνητές έχουν πλησιάσει περισσότερο σε αυτό το όραμα με μια συσκευή που μπορεί να δημιουργήσει εικονικές γεύσεις ψεκάζοντας χημικές ουσίες στη γλώσσα.

Το σύστημα, που ονομάζεται «e-Taste», μπορεί να ανιχνεύει χημικές ουσίες στα τρόφιμα και να μεταδίδει αυτές τις πληροφορίες ασύρματα σε μια συσκευή που μεταφέρει τις ίδιες χημικές ουσίες στη γλώσσα του χρήστη. Συνδυάζοντας διαφορετικές χημικές ουσίες, η συσκευή μπορεί να αναδημιουργήσει μια ποικιλία γεύσεων, από αρτοσκευάσματα μέχρι καφέ, σύμφωνα με έκθεση που δημοσιεύτηκε στις 28 Φεβρουαρίου στο περιοδικό Science Advances.

«Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα προς την επόμενη γενιά διεπαφών ανθρώπου-μηχανής και εικονικής πραγματικότητας», δήλωσε ο Yizhen Jia, μηχανικός υλικών στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο.

Η τεχνολογία πίσω από τις εικονικές γεύσεις

Το σύστημα χρησιμοποιεί πέντε βρώσιμες χημικές ουσίες: γλυκόζη για γλυκύτητα, κιτρικό οξύ για ξινή γεύση, χλωριούχο νάτριο για αλμυρότητα, χλωριούχο μαγνήσιο για πικράδα και γλουταμινικό για ουμάμι (αλμυρή γεύση). Οι χημικές ουσίες αναμειγνύονται σε ένα τζελ μέσα στη συσκευή και αναμειγνύονται σε μικροκανάλια. Μια ηλεκτρομαγνητική αντλία παρέχει το μείγμα στη γλώσσα μέσω ενός μαλακού, σαν ταινία σωλήνα που τοποθετείται στο στόμα.

Για να αξιολογήσουν το e-Taste, ο Jia και οι συνεργάτες του ζήτησαν από 10 συμμετέχοντες να διακρίνουν πέντε διαφορετικά επίπεδα οξύτητας που παράγεται από τη συσκευή. Στη συνέχεια, η ομάδα δημιούργησε πέντε σύνθετες γεύσεις - λεμονάδα, κέικ, τηγανητό αυγό, ψαρόσουπα και καφέ - με βάση τη χημική τους σύνθεση. Έξι συμμετέχοντες εκπαιδεύτηκαν να αναγνωρίζουν αυτές τις γεύσεις, επιτυγχάνοντας συνολική ακρίβεια σχεδόν 87%. Ορισμένες γεύσεις, όπως η λεμονάδα και το κέικ, ήταν πιο εύκολο να αναγνωριστούν από άλλες, όπως το τηγανητό αυγό.

Προκλήσεις και προοπτικές

Προηγούμενες προσπάθειες έχουν γίνει για την προσομοίωση της γεύσης μέσω ηλεκτρικής διέγερσης της γλώσσας, αλλά η μέθοδος δεν είναι πλήρως κατανοητή. «Δεν κατανοούμε πλήρως πώς λειτουργεί η γλώσσα και πώς αντιλαμβάνεται τη γεύση. Η γεύση και η όσφρηση, ως χημικοί αισθητήρες, είναι πολύ δύσκολο να αναπαραχθούν», λέει η Nimesha Ranasinghe, επιστήμονας υπολογιστών στο Πανεπιστήμιο του Μέιν στο Orono, η οποία δεν συμμετείχε στην έρευνα. Προς το παρόν, η χρήση χημικών ουσιών μπορεί να παράγει ένα ευρύτερο φάσμα γεύσεων από την ηλεκτρική διέγερση.

Αλλά η γεύση από μόνη της δεν αρκεί. «Ο πραγματικός καφές συνοδεύεται από το άρωμα και την αίσθηση του καφέ. Το να βάζεις απλώς χημικά στη γλώσσα σου δεν μπορεί να συγκριθεί με την πραγματική εμπειρία», είπε η Τζία.

Για να ξεπεραστεί αυτό το πρόβλημα, ο Jia και οι συνάδελφοί του εργάζονται για την ενσωμάτωση της αίσθησης της όσφρησης χρησιμοποιώντας αισθητήρες αερίων και μηχανική μάθηση. Η ομάδα στοχεύει σε εφαρμογές σε παιχνίδια εικονικής πραγματικότητας, ακόμη και σε αισθητηριακή αποκατάσταση, όπως για άτομα που έχουν χάσει την αίσθηση της γεύσης λόγω COVID.

Ίσως το μεγαλύτερο εμπόδιο είναι το πόσο πρόθυμοι είναι οι άνθρωποι να φορούν μια συσκευή που ψεκάζει χημικές ουσίες στη γλώσσα τους. «Είμαστε πολύ συντηρητικοί στο να βάζουμε οτιδήποτε στο στόμα μας. Η εμφάνιση, η αίσθηση και η άνεση είναι σημαντικά. Αυτή είναι η κύρια πτυχή που οι άνθρωποι πρέπει να ερευνήσουν περαιτέρω στο μέλλον», δήλωσε ο Ranasinghe.

Σύμφωνα με τον Thanh Tung/VNA

Πηγή: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472