Ρίζα ανανά - ένα ρουστίκ πιάτο που μετατράπηκε σε σπεσιαλιτέ

Εκτός από τους κονδύλους καρύδας, πρόσφατα, οι κάτοικοι των περιοχών καλλιέργειας ανανά An Giang έχουν δημιουργήσει έξυπνα μοναδικά πιάτα από κονδύλους ανανά. Αυτό το ρουστίκ πιάτο έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ που προσελκύει πολλούς επισκέπτες από μακριά, κάνοντας τους ανθρώπους μακριά από το σπίτι τους να φτερουγίζουν.

Η ρίζα ανανά είναι μια σπεσιαλιτέ της περιοχής Mien Thu. Φωτογραφία: THUY TIEN

Ο κόνδυλος του ανανά έχει μόνο το μέγεθος μιας γροθιάς, χωρισμένος από τον νεαρό πυρήνα του θάμνου του ανανά. Σύμφωνα με την κα Le Thi Me, κάτοικο της κοινότητας Vinh Binh, χρειάζονται περίπου 12 μήνες για να καρποφορήσει ο ανανάς από τη στιγμή που φυτεύεται. Για να πάρουν τον κόνδυλο, οι αγρότες πρέπει να ξεριζώσουν ολόκληρο το φρέσκο ​​φυτό. Λόγω αυτής της σπανιότητας, ακόμη και σε περιοχές καλλιέργειας ανανά, πολλές οικογένειες απολαμβάνουν τον κόνδυλο μόνο μερικές φορές το χρόνο. Τα νόστιμα πιάτα που φτιάχνονται από τον κόνδυλο θεωρούνται σπεσιαλιτέ και χρησιμοποιούνται για την ψυχαγωγία των επισκεπτών.

«Οι παλιοί ανανάδες δεν είναι παραγωγικοί, επομένως οι άνθρωποι πρέπει να τους καταστρέφουν για να φυτέψουν νέους. Από τους πεταμένους θάμνους ανανά, τους μικρούς θάμνους ανανά ή τους νεαρούς βλαστούς που αναπτύσσονται κοντά στη βάση του ανανά και δεν είναι πλέον σε θέση να αναπαραχθούν, οι άνθρωποι διαχωρίζουν τους εσωτερικούς κονδύλους. Μπορούμε να τους μεταποιήσουμε σε πολλά πιάτα, όπως τηγανητά, σούπες ή τηγανίτες...», μοιράστηκε η κα. Με.

Σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές σε περιοχές καλλιέργειας ανανά, η παρασκευή νόστιμων κονδύλων ανανά είναι επίσης πολύ περίτεχνη. Οι άνθρωποι χωρίζουν τους κονδύλους, τους πλένουν, τους τρίβουν ή τους κόβουν σε λεπτές φέτες, τους μουλιάζουν σε αλατισμένο νερό και μετά τους βράζουν. Το ιδιαίτερο είναι να γνωρίζουν πώς να προσέχουν τη φωτιά, καθώς αν η φωτιά είναι πολύ χαμηλή ή πολύ δυνατή, οι κόνδυλοι θα σκληρύνουν και θα χάσουν τη φυσική τους τραγανότητα. Για να αποκτήσουν το όμορφο λευκό χρώμα και το χαρακτηριστικό τους άρωμα, οι κόνδυλοι, αφού τριφτούν, πρέπει να μουλιαστούν αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτή η σχολαστικότητα δημιουργεί την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου.

Ο σοταρισμένος ανανάς με γαρίδες είναι πεντανόστιμος. Φωτογραφία: THUY TIEN

Στο παρελθόν, τα ραπανάκια συχνά σοταρίζονταν απλώς σε οικογενειακά γεύματα. Αλλά χάρη στα επιδέξια χέρια του σεφ, τα ραπανάκια έγιναν το κύριο συστατικό για πολλά ιδιαίτερα πιάτα, όπως: σοταρισμένα ραπανάκια με γαρίδες, τηγανίτες με ραπανάκι, σαλάτα με ραπανάκι, τουρσί με ραπανάκι... που γοήτευαν τους ανθρώπους. Το πιο απλό πιάτο είναι το σοταρισμένο με γαρίδες. Το ραπανάκι είναι τραγανό, οι γαρίδες σφιχτές, βουτηγμένες σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας ένα πολύ ελκυστικό πιάτο.

Το Banh Xeo Cu Hom με Khom έχει τη δική του γεύση, τόσο ρουστίκ όσο και μοναδική. Το Banh Xeo Cu Hom με Khom με ασημένιες γαρίδες απαιτεί δεξιοτεχνία σε κάθε βήμα, από την ανάμειξη του αλευριού μέχρι το τηγάνισμα της γέμισης και του τελικού προϊόντος. Το αλεύρι Banh Xeo αναμειγνύεται με γάλα καρύδας και λίγη σκόνη κουρκουμά για να δημιουργήσει ένα χρυσαφί χρώμα, η γέμιση τηγανίζεται Cu Hom με ασημένιες γαρίδες και σερβίρεται με άγρια ​​λαχανικά. Το Banh Xeo Cu Hom με Khom με ασημένιες γαρίδες τρώγεται καλύτερα ζεστό. Πάρτε ένα κομμάτι κέικ, τυλίξτε το με ωμά λαχανικά, βουτήξτε το σε ένα μπολ με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με λίγο σκόρδο και τσίλι. Η τραγανή γεύση του κέικ, η γλυκύτητα του Cu Hom, η λιπαρή γεύση των ασημένιων γαρίδων και η φρεσκάδα των ωμών λαχανικών δημιουργούν μια υπέροχη γεύση.

Το ρουστίκ πιάτο με ρίζα ανανά είναι γεμάτο αγάπη για την ύπαιθρο. Τρώγοντας μια μπουκιά, νιώθεις και θυμάσαι την ψυχή της πατρίδας. «Κάποτε, όταν πήγα στην πόλη του φίλου μου, μου φιλέψανε ρίζα ανανά σοταρισμένη με γαρίδες και κρέας. Εντυπωσιάστηκα για πάντα με την τραγανή, ελαφρώς γλυκιά γεύση του πιάτου. Αφού το έφαγα μία φορά, ήθελα να το φάω ξανά και ξανά», είπε η κα. Nguyen Anh Nguyet, κάτοικος της περιοχής Rach Gia.

Από τα φυτά ανανά που πετιούνται μετά τη συγκομιδή, μέσα από τα επιδέξια χέρια μητέρων και γιαγιάδων, δημιουργούνται πολλά νόστιμα και ελκυστικά πιάτα, φέρνοντας ταυτόχρονα εισόδημα σε πολλές οικογένειες από την επιχείρηση με τις ρίζες ανανά.

Νάρκισσος

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html