Ο αγώνας για να κερδίσουν τους μεμονωμένους πελάτες.

Παράλληλα με τις ραγδαίες δημογραφικές και οικονομικές αλλαγές, η συμπεριφορά των Κινέζων καταναλωτών υφίσταται επίσης σημαντικούς μετασχηματισμούς. Συγκεκριμένα, η άνοδος των άγαμων ατόμων έχει δημιουργήσει μια νέα και πολλά υποσχόμενη αγορά για τον κλάδο Τροφίμων και Ποτών (F&B), αναγκάζοντας τους κολοσσούς του κλάδου να προσαρμόσουν τις επιχειρηματικές τους στρατηγικές για να καλύψουν τις ανάγκες αυτής της ομάδας πελατών.

Εστιατόρια Pizza Hut και KFC στην Κίνα. (Πηγή: CNBC)

Δεν είναι δύσκολο να παρατηρήσει κανείς την αλλαγή στις επιχειρηματικές στρατηγικές των μεγάλων παικτών στον κλάδο τροφίμων και ποτών της Κίνας. Η Yum China, η εταιρεία που διαχειρίζεται μεγάλες αλυσίδες fast food όπως η Pizza Hut και η KFC στην Κίνα, λάνσαρε την ιδέα της Pizza Hut Wow τον περασμένο Μάιο, εστιάζοντας σε μικρότερες πίτσες -στο μισό μέγεθος από τις κανονικές πίτσες της Pizza Hut- με τιμή μόλις 19 RMB (2,70 δολάρια ΗΠΑ). Αυτό το μικρότερο μέγεθος μερίδας επιτρέπει στους πελάτες να απολαμβάνουν περισσότερο φαγητό, ακόμα και όταν δειπνούν μόνοι τους.

Ένας εκπρόσωπος της Yum China δήλωσε ότι η εταιρεία στοχεύει σε μικρά νοικοκυριά – ένα αυξανόμενο τμήμα πελατών. Η Yum China έχει μετατρέψει πάνω από 100 από τα 3.500 καταστήματα Pizza Hut στην Κίνα στο μοντέλο Wow και στοχεύει να διπλασιάσει αυτόν τον αριθμό μέχρι το τέλος του έτους. Ο εκπρόσωπος πρόσθεσε ότι μέχρι στιγμής, το νέο μοντέλο έχει ξεπεράσει τις προσδοκίες.

Όχι μόνο η Yum China, αλλά και η αλυσίδα εστιατορίων Yi Wei hotpot άλλαξε γρήγορα τη στρατηγική της για να εξυπηρετήσει τόσο τους μοναχικούς πελάτες όσο και τις μικρές οικογένειες. Η Yi Wei λάνσαρε ένα μοναδικό μοντέλο hotpot με ιμάντα μεταφοράς. Σε κάθε άτομο σερβίρεται μια μικρή hotpot με επαρκή μερίδα κρέατος, μαζί με ένα σύστημα ιμάντα μεταφοράς που προσφέρει μια ποικιλία υλικών για ντιπ. Η Yi Wei, η οποία εγκαινιάστηκε τον περασμένο Αύγουστο, διαθέτει σήμερα περίπου 50 εστιατόρια αυτού του τύπου σε μεγάλες πόλεις και σχεδιάζει να ανοίξει επιπλέον 200 εστιατόρια έως το 2026.

Αυτή η τάση δεν είναι τυχαία. Αντικατοπτρίζει τις ραγδαίες δημογραφικές αλλαγές στη χώρα των άνω του ενός δισεκατομμυρίου κατοίκων. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του 2020, η Κίνα έχει 125 εκατομμύρια μονοπρόσωπα νοικοκυριά, αριθμός υπερδιπλάσιος από αυτόν που ήταν 10 χρόνια νωρίτερα. Το ποσοστό των μονοπρόσωπων νοικοκυριών στο σύνολο των νοικοκυριών αυξήθηκε από 14,5% σε 25,4% κατά την ίδια περίοδο.

Ο Jason Yu, Διευθύνων Σύμβουλος της συμβουλευτικής εταιρείας Kantar, δήλωσε ότι προηγουμένως δεν υπήρχαν πολλά προϊόντα και υπηρεσίες για μονοπρόσωπα νοικοκυριά, αλλά όλο και περισσότερες μάρκες συνειδητοποιούν ότι αυτή είναι μια πιθανή αγορά για αυτό το νέο επιχειρηματικό μοντέλο.

Το αυξανόμενο ποσοστό μονομελών νοικοκυριών επηρεάζει επίσης τον κλάδο της online παράδοσης φαγητού. Τα εστιατόρια σε μεγάλες εφαρμογές όπως το Meituan προωθούν πλέον συνδυαστικά γεύματα για μεμονωμένους πελάτες. Από τον Ιούνιο, περίπου 1,52 εκατομμύρια πωλητές τροφίμων στο Meituan προσέφεραν γεύματα σε μικρές μερίδες, σημειώνοντας αύξηση 11% σε σχέση με την αρχή του έτους. Ο συνολικός αριθμός τέτοιων γευμάτων αυξήθηκε κατά 7% στα 8,32 εκατομμύρια.

Η Meituan, η εταιρεία που διαχειρίζεται την εφαρμογή, δήλωσε ότι οι μικρότερες μερίδες αποτελούν επίσης μέρος μιας τάσης για μείωση της σπατάλης τροφίμων και υγιεινή διατροφή.

Επιπλέον, η οικονομική επιβράδυνση έχει οδηγήσει τους καταναλωτές να σφίξουν το ζωνάρι τους και να επιλέξουν απλούστερα, πιο οικονομικά γεύματα. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι οι πωλήσεις στα κινεζικά εστιατόρια αυξήθηκαν μόνο κατά 3% τον Ιούλιο σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι, ο χαμηλότερος ρυθμός ανάπτυξης από τότε που η Κίνα ήρε τους περιορισμούς που σχετίζονται με την COVID-19 τον Δεκέμβριο του 2022.

Σε αυτό το πλαίσιο, ένα επιχειρηματικό μοντέλο που στοχεύει σε ατομικά γεύματα προσφέρει μια κατάλληλη λύση τόσο για τα εστιατόρια όσο και για τους πελάτες. Ωστόσο, η πρόκληση για τα εστιατόρια είναι πώς να εξισορροπήσουν την προσέλκυση ατομικών πελατών —οι οποίοι είναι πολύ ευαίσθητοι στις τιμές— με τη διασφάλιση της κερδοφορίας της επιχείρησης.

Πηγή: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html