Αγώνας δρόμου για μεμονωμένους πελάτες

Παράλληλα με τις ραγδαίες αλλαγές στα δημογραφικά και οικονομικά στοιχεία , η συμπεριφορά των Κινέζων καταναλωτών υφίσταται επίσης σημαντικές αλλαγές. Συγκεκριμένα, η αύξηση της ομάδας των άγαμων ατόμων έχει δημιουργήσει μια νέα πιθανή αγορά για τον κλάδο Τροφίμων και Ποτών (F&B), αναγκάζοντας τους «μεγάλους» του κλάδου να προσαρμόσουν τις επιχειρηματικές τους στρατηγικές για να καλύψουν τις ανάγκες αυτής της ομάδας πελατών.

Καταστήματα Pizza Hut και KFC στην Κίνα. (Πηγή: CNBC)

Δεν είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς την αλλαγή στην επιχειρηματική στρατηγική μεταξύ των γιγάντων του F&B στην Κίνα. Η Yum China, η οποία διαχειρίζεται μεγάλες αλυσίδες fast food όπως η Pizza Hut και η KFC στην Κίνα, λάνσαρε την ιδέα του καταστήματος Pizza Hut Wow τον Μάιο, εστιάζοντας σε ένα μενού από μικρές πίτσες που έχουν το μισό μέγεθος από τις κανονικές Pizza Huts, με τιμή μόλις 19 γιουάν (2,70 δολάρια). Τέτοιες μικρές μερίδες επιτρέπουν στους πελάτες να απολαμβάνουν περισσότερα πιάτα, ακόμα και όταν δειπνούν μόνοι.

Ένας εκπρόσωπος της Yum China δήλωσε ότι η εταιρεία στοχεύει σε έναν αυξανόμενο αριθμό μικρών νοικοκυριών. Η Yum China έχει μετατρέψει περισσότερα από 100 από τα 3.500 Pizza Huts της στην Κίνα σε μορφή Wow και στοχεύει να διπλασιάσει αυτόν τον αριθμό μέχρι το τέλος του έτους. Μέχρι στιγμής, το νέο μοντέλο έχει ξεπεράσει τις προσδοκίες, είπε.

Όχι μόνο η Yum China, αλλά και η αλυσίδα εστιατορίων με ζεστό νερό Yi Wei άλλαξε γρήγορα τη στρατηγική της για να εξυπηρετεί πελάτες που τρώνε μόνοι και μικρά νοικοκυριά. Η Yi Wei λάνσαρε ένα μοναδικό μοντέλο ζεστό νερό με ιμάντα μεταφοράς. Κατά συνέπεια, σε κάθε άτομο θα σερβίρεται ένα μικρό ζεστό νερό με επαρκή μερίδα κρέατος, μαζί με ένα σύστημα ιμάντα μεταφοράς για να επιλέξει μια ποικιλία από άλλα πιάτα με ζεστό νερό. Η Yi Wei, η οποία ξεκίνησε τον Αύγουστο του περασμένου έτους, διαθέτει πλέον περίπου 50 εστιατόρια αυτού του τύπου σε μεγάλες πόλεις και σχεδιάζει να ανοίξει 200 ​​ακόμη εστιατόρια έως το 2026.

Αυτή η τάση δεν είναι τυχαία, αλλά αντικατοπτρίζει την ταχεία δημογραφική αλλαγή της χώρας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του 2020, η Κίνα έχει 125 εκατομμύρια μονοπρόσωπα νοικοκυριά, αριθμός υπερδιπλάσιος από αυτόν που είχε πριν από 10 χρόνια. Το ποσοστό των μονοπρόσωπων νοικοκυριών στο σύνολο των νοικοκυριών έχει αυξηθεί από 14,5% σε 25,4% την ίδια περίοδο.

Δεν υπήρχαν πολλά προϊόντα και υπηρεσίες για μονοπρόσωπα νοικοκυριά στο παρελθόν, αλλά όλο και περισσότερες μάρκες συνειδητοποιούν ότι αυτή είναι μια πιθανή αγορά για νέα επιχειρηματικά μοντέλα, δήλωσε ο Jason Yu, Διευθύνων Σύμβουλος της συμβουλευτικής εταιρείας Kantar.

Ο αυξανόμενος αριθμός μονομελών νοικοκυριών επηρεάζει επίσης τον κλάδο της διαδικτυακής παράδοσης φαγητού. Τα εστιατόρια σε μεγάλες εφαρμογές όπως το Meituan προωθούν πλέον συνδυασμούς για μεμονωμένους πελάτες. Από τον Ιούνιο, περίπου 1,52 εκατομμύρια πωλητές τροφίμων στο Meituan προσέφεραν πιάτα σε μικρές μερίδες, σημειώνοντας αύξηση 11% από την αρχή του έτους. Ο συνολικός αριθμός τέτοιων πιάτων αυξήθηκε κατά 7% στα 8,32 εκατομμύρια.

Ο πάροχος της εφαρμογής Meituan δήλωσε ότι οι μικρότερες μερίδες αποτελούν επίσης μέρος μιας τάσης για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την υγιεινή διατροφή.

Επιπλέον, η οικονομική επιβράδυνση έχει επίσης αναγκάσει τους καταναλωτές να σφίξουν τα πορτοφόλια τους και να επιλέξουν απλούστερα, πιο οικονομικά γεύματα. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι οι πωλήσεις στα κινεζικά εστιατόρια αυξήθηκαν μόνο κατά 3% τον Ιούλιο σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι, ο χαμηλότερος ρυθμός ανάπτυξης από τότε που η Κίνα ήρε τους περιορισμούς που σχετίζονται με την COVID-19 τον Δεκέμβριο του 2022.

Σε αυτό το πλαίσιο, το επιχειρηματικό μοντέλο ενός πελάτη προσφέρει μια κατάλληλη λύση τόσο για εστιατόρια όσο και για πελάτες που προτιμούν τα εστιατόρια. Ωστόσο, το πρόβλημα για τα εστιατόρια είναι πώς να εξισορροπήσουν την προσέλκυση πελατών που προτιμούν τα μεμονωμένα εστιατόρια - οι οποίοι είναι πολύ ευαίσθητοι στις τιμές - και τη διασφάλιση των επιχειρηματικών κερδών.

Πηγή: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html