Ειδικότητα σε νουντλς σελοφάν Quynh Phieng

Με τη νόστιμη, μαλακή και μαλακή γεύση τους, τα σελοφάν νουντλς της ταϊλανδέζικης εθνοτικής ομάδας στο χωριό Quynh Phieng, στην κοινότητα Long Phieng, είναι γνωστά από καιρό σε πολλούς ανθρώπους. Από τότε που εξυπηρετούσαν μόνο την καθημερινή ζωή, μέχρι σήμερα, τα σελοφάν νουντλς στο Quynh Phieng έχουν παραχθεί σε βασικά προϊόντα, φέρνοντας εισόδημα στους κατοίκους εδώ.

Η άφιξη στο χωριό Quynh Phieng στο τέλος του χρόνου είναι επίσης η εποχή που οι οικογένειες του χωριού αρχίζουν να φτιάχνουν βερμιτσέλι dong με τυπική γεύση για να εξυπηρετήσουν την αγορά Tet. Από νωρίς το πρωί, κάθε σπίτι έχει μια φωτιά αναμμένη για να φτιάξει βερμιτσέλι, ο καπνός απλώνεται σε κάθε στέγη, μεταφέροντας τη γεύση της υπαίθρου, δημιουργώντας μια ζωντανή εικόνα.

Επισκέπτομαι την οικογένεια του κ. Dieu Van Binh, ενός από τα νοικοκυριά με καλό εισόδημα από την παρασκευή βερμιτσέλι dong. Στο ευρύχωρο σπίτι από ξυλοπόδαρα, όλοι είναι απασχολημένοι με το να συσκευάζουν αποξηραμένα βερμιτσέλι σε μεγάλες σακούλες εγκαίρως για να τα στείλουν στους πελάτες στα πεδινά. Ο κ. Binh μοιράστηκε: Στο παρελθόν, όταν βρισκόταν ακόμα στην παλιά του πόλη, την κοινότητα Pa Ma Pha Khinh (πρώην περιοχή Quynh Nhai), οι οικογένειες συχνά έφτιαχναν βερμιτσέλι για να τα φάνε κατά τη διάρκεια του Tet. Έχοντας μετακομίσει στο Long Phieng για να ζήσουν για σχεδόν 20 χρόνια, οι άνθρωποι εξακολουθούν να διατηρούν αυτό το παραδοσιακό επάγγελμα. Τα τελευταία χρόνια, τα βερμιτσέλι dong Quynh Phieng είναι γνωστά και παραγγέλνονται από πολλούς ανθρώπους, και έχουμε αρχίσει να παράγουμε σε μεγάλες ποσότητες ως αγαθά προς πώληση, αυξάνοντας το εισόδημα της οικογένειας.

Οι χωρικοί του Quynh Phieng ξεραίνουν νουντλς από σελοφάν.

Το κύριο συστατικό για την παρασκευή βερμιτσέλι είναι η μανιόκα. Από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο κάθε έτους, οι άνθρωποι συλλέγουν την μανιόκα, την πλένουν, την αλέθουν, φιλτράρουν το άμυλο και το αφήνουν να κατακαθίσει πολλές φορές μέχρι η σκόνη να γίνει πολύ λεία, λευκή και απαλλαγμένη από ακαθαρσίες, και στη συνέχεια προχωρούν στην επικάλυψη της βερμιτσέλι. Η επικάλυψη της σκόνης βερμιτσέλι είναι ένα βήμα που απαιτεί δεξιότητα και εμπειρία, επομένως συνήθως γίνεται από γυναίκες.

Η κα Dieu Thi An, από το χωριό Quynh Phieng, δήλωσε: Η διαδικασία παρασκευής βερμιτσέλι είναι παρόμοια με την παρασκευή ρολών ρυζιού. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το βερμιτσέλι είναι μαγειρεμένο σωστά, λεπτό και ομοιόμορφο χωρίς να σκίζεται. Μετά την παρασκευή του, το βερμιτσέλι τοποθετείται σε ένα χαλάκι από μπαμπού, αφήνεται να στεγνώσει και στη συνέχεια κόβεται σε κλωστές. Στη συνέχεια, το βερμιτσέλι αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο για μια ημέρα σε ένα ψηλό, καθαρό μέρος, μακριά από τον άνεμο και τη σκόνη. Το επάγγελμα της παρασκευής βερμιτσέλι dong απαιτεί υπομονή και σχολαστικότητα σε κάθε στάδιο, για την παραγωγή βερμιτσέλι καλής ποιότητας.

Η παρασκευή βερμιτσέλι απαιτεί δεξιότητα και εμπειρία.

Τα προϊόντα βερμιτσέλι Quynh Phieng είναι χειροποίητα, φτιαγμένα από φυσικά συστατικά, χωρίς συντηρητικά και ασφαλή για τους καταναλωτές. Τα βερμιτσέλι είναι μαλακά και νόστιμα, εύκολα συνδυάζονται και παρασκευάζονται σε ελκυστικά πιάτα. Χάρη σε αυτό, το προϊόν είναι γνωστό, αγαπημένο και παραγγελθέν από πελάτες εντός και εκτός της επαρχίας, φέρνοντας εισόδημα σε πολλές οικογένειες του χωριού.

Το βερμιτσέλι Quynh Phieng πωλείται στην πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου Shopee.

Η κα Dieu Thi Huong, από το χωριό Quynh Phieng, δήλωσε: Η οικογένειά μου καλλιεργεί περισσότερα από 6.000 τ.μ. αραρούτης, επομένως έχουμε την πρωτοβουλία να προμηθευτούμε πρώτες ύλες για την παρασκευή βερμιτσέλι. Από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο του επόμενου έτους, κάθε μήνα η οικογένειά μου παράγει και πουλάει περίπου 1 τόνο αποξηραμένου βερμιτσέλι στην αγορά στην τιμή των 80.000 - 90.000 VND/kg, μετά την αφαίρεση των εξόδων, κερδίζοντας περισσότερα από 40 εκατομμύρια VND/μήνα. Για να καλύψω τις ανάγκες των πελατών, ειδικά στο τέλος του έτους, η οικογένειά μου επένδυσε σε πιο σύγχρονα μηχανήματα, όπως πλυντήρια αραρούτης, μύλους και κόφτες ινών, συμβάλλοντας στη μείωση της εργασίας και στην αύξηση της παραγωγικότητας. Επιπλέον, προωθώ ενεργά προϊόντα σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης και πουλάω σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου.

Οι κάτοικοι του χωριού Quynh Phieng συσκευάζουν νουντλς σελοφάν για να τα στείλουν στους πελάτες.

Αυτή τη στιγμή, η κοινότητα Long Phieng κινητοποιεί νοικοκυριά που παράγουν νουντλς σελοφάν στο χωριό Quynh Phieng για να ιδρύσουν συνεταιρισμούς, να συνδεθούν, να αναπτύξουν παραγωγή μεγάλης κλίμακας, να επικεντρωθούν στη βελτίωση της ποιότητας, στη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων και στην παραγωγή προϊόντων με πιστοποίηση OCOP. Ταυτόχρονα, εστιάζει στην προώθηση και επέκταση της αγοράς κατανάλωσης, βοηθώντας τους ανθρώπους να έχουν μια σταθερή πηγή εισοδήματος από το παραδοσιακό επάγγελμα.

Πηγή: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html