Ειδικότητα του Bay Nui

Καθώς φτάνει το καλοκαίρι και ξεκινά η περίοδος των βροχών, ένα από τα πιο πολυσυζητημένα τοπικά φρούτα στην περιοχή Bay Nui είναι το ροζ μήλο. Η γλυκόξινη γεύση του δεν αποτελεί μόνο μια παιδική ανάμνηση για γενιές, αλλά έχει εξελιχθεί και σε οικονομική αξία για πολλούς ανθρώπους.

Φαίνεται ότι ακόμη και τα άγρια ​​δέντρα δεν είναι πλέον ανθεκτικά στον απρόβλεπτο καιρό των τελευταίων ετών. Καθώς φτάνει η περίοδος των βροχών, οι λάτρεις των σνακ και οι κυνηγοί άγριων φρούτων συρρέουν στην περιοχή Bay Nui, αλλά χάνουν την ιδανική στιγμή για να δουν τα ώριμα άγρια ​​δαμάσκηνα. Οι ντόπιοι λένε ότι φέτος τα δαμάσκηνα καρποφορούν αργότερα και ανομοιόμορφα. Μερικά δέντρα έχουν σχεδόν όλα συλλεχθεί, ενώ άλλα έχουν μόνο μικροσκοπικούς πράσινους καρπούς. Μερικά δέντρα είναι καχεκτικά, με κατεστραμμένους ή παραμορφωμένους καρπούς... που απαιτούν αγκαθωτούς φράχτες από μπαμπού για να εμποδίσουν τα παιδιά να σκαρφαλώσουν και να τα μαζέψουν. Ωστόσο, η τιμή των άγριων δαμάσκηνων αυτή την εποχή είναι αρκετά υψηλή, πάνω από 100.000 VND/kg, ωστόσο η προσφορά εξακολουθεί να μην καλύπτει τη ζήτηση.

Πολλοί αναρωτιούνται γιατί αυτό το φρούτο, που κάποτε τρώγονταν τόσο πρόχειρα που οι άνθρωποι δεν μπήκαν καν στον κόπο να το μαζέψουν, αφήνοντας τον κορμό του δέντρου καλυμμένο με μαύρους πεσμένους καρπούς, είναι τώρα τόσο ακριβό; Στην πραγματικότητα, το τραμ αναπτύσσεται φυσικά σε όλες τις πεδινές περιοχές. Κανείς δεν το καλλιεργεί ή δεν το φροντίζει. Όταν είναι στην εποχή του, παράγει άφθονα μαύρα φρούτα. Ο καρπός του τραμ είναι μεγάλος και στρογγυλός, που αποκτά ένα βαθύ μοβ χρώμα όταν είναι ώριμος, με μια γυαλιστερή, παχουλή φλούδα που φαίνεται πολύ ελκυστική, κυρίως για σνακ. Το τραμ στις ορεινές περιοχές είναι παρόμοιο, ακόμη μικρότερο, με τη γλυκύτητα να ποικίλλει ανάλογα με την εποχή και τον καιρό... ωστόσο πολλοί άνθρωποι επιμένουν να αγοράζουν "βουνό τραμ" για να το απολαύσουν. Η συνήθης εξήγηση είναι ότι η κατανάλωση άγριων φρούτων προσφέρει μια πιο ξεχωριστή και ευχάριστη εμπειρία.

Ο κ. Nguyen Thanh Nghe (από την περιοχή Cho Moi) προσκαλεί συχνά φίλους στα βουνά για να κάνουν μια βόλτα, να βγάλουν φωτογραφίες, να θαυμάσουν το όμορφο τοπίο και να χαλαρώσουν μετά από αγχωτικές μέρες στη δουλειά. Κατά τη γνώμη του, τα μήλα mountain rose έχουν ένα αρωματικό άρωμα και μια σταθερή γλυκύτητα. Ίσως δεν οφείλεται μόνο στο ότι ονομάζονται «φυσικά φρούτα», αλλά και στο ότι η εθνοτική μειονότητα των Khmer επιλέγει προσεκτικά τα καλύτερα πριν τα πουλήσει. Κρατούν μόνο τα καλύτερα για να τα εκθέσουν, πετώντας ό,τι δεν είναι αρκετά ώριμο. Αυτή η σχολαστικότητα και η ειλικρίνεια στις επιχειρηματικές τους πρακτικές τα κάνουν αγαπητά στους αγοραστές. Η υποστήριξη αυτού του σνακ βοηθά επίσης τους ντόπιους να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα για μερικούς σύντομους μήνες.

Κατά μήκος της επαρχιακής οδού 948, περνώντας από την κοινότητα Nui To (περιοχή Tri Ton), υπάρχουν δεκάδες πάγκοι δίπλα στο δρόμο που πωλούν φρούτα και άγρια ​​λαχανικά. Το εντυπωσιακό μωβ χρώμα του rambutan τραβάει πάντα την προσοχή των τουριστών πιο γρήγορα. Η κα Neang Sang επιδεικνύει δύο δίσκους γεμάτους μεγάλα rambutan, με πολλά καλάθια πίσω της να περιμένουν τους πελάτες να τα παραλάβουν. «Αυτή την εποχή, η τιμή του rambutan έχει μειωθεί στα 50.000 VND/kg. Κάθε μέρα πουλάω περίπου 20 κιλά rambutan λιανικής σε περαστικούς, χωρίς να υπολογίζω την ποσότητα που πουλάω χονδρικά σε εμπόρους σε ποικίλες τιμές. Είναι υπέροχο που πολλοί άνθρωποι το αγοράζουν και φέρνει επιπλέον εισόδημα στην οικογένειά μου», μοιράστηκε η κα Sang.

Η περιοχή Τρι Τον έχει χιλιάδες τριανταφυλλιές, συγκεντρωμένες κυρίως στην κοινότητα Νούι Το και στην πόλη Κο Το. Από την ηλικία των 7 ετών, τα δέντρα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς, με τα ώριμα δέντρα να αποδίδουν κατά μέσο όρο 50 κιλά ανά εποχή. Αυτό το ετήσιο δώρο στους κατοίκους της ορεινής περιοχής είναι πολύ δημοφιλές στους τουρίστες. Αναγνωρίζοντας αυτή τη ζήτηση, οι ντόπιοι έστησαν πάγκους κατά μήκος του δρόμου, προσκαλώντας με ενθουσιασμό όποιον σταματά να δει να δοκιμάσει τα φρούτα, λέγοντας: «Αυτά είναι τριανταφυλλιές του βουνού, από τα δικά μας δέντρα, είναι νόστιμα και γλυκά!» Κάποιοι μάλιστα μεταφέρουν τα φρούτα με ποδήλατα γύρω από την κοινότητα, τουριστικά σημεία, αγορές και κατοικημένες περιοχές για να τα πουλήσουν σε περισσότερους πελάτες.

Τα χρήματα που κερδίζουν οι άνθρωποι από αυτό το «δώρο της φύσης» είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου, επειδή η δουλειά του σκαρφαλώματος και του μαζέματος των ροζέ μήλων είναι πολύ δύσκολη και επικίνδυνη. Οι νέοι πηγαίνουν στη δουλειά για να κερδίσουν χρήματα, τα παιδιά πηγαίνουν στο σχολείο και μόνο οι ηλικιωμένοι βγαίνουν έξω για να μαζέψουν και να μεταφέρουν τα ροζέ μήλα για να τα πουλήσουν... Η τιμή των ροζέ μήλων κυμαίνεται απότομα στην αρχή και στο τέλος της σεζόν, εν μέρει επειδή η δουλειά του μαζέματος και της συλλογής αρκετών για να καλυφθεί η ζήτηση είναι αρκετά επίπονη. Η κα Neang Khol αφηγήθηκε: «Οι πελάτες γίνονται τακτικοί πελάτες, έτσι όταν έρχεται η σεζόν, οι άνθρωποι εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να μαζέψουν όσο το δυνατόν περισσότερα, αναγκασμένοι να ξυπνήσουν νωρίς ή αργά το απόγευμα για να έχουν ροζέ μήλα έτοιμα προς πώληση την επόμενη μέρα. Για τα δέντρα που είναι πολύ ψηλά, πρέπει να χρησιμοποιήσουν σκάλες για να σκαρφαλώσουν στα πάνω κλαδιά. Ο χρόνος που αφιερώνεται στην επιλογή ώριμων, νόστιμων καρπών είναι επίσης αρκετά μεγάλος...»

Το δέντρο Terminalia catappa έχει συνδεθεί στενά με την εργασιακή ζωή της εθνοτικής μειονότητας των Χμερ εδώ και πολύ καιρό. Φύεται διάσπαρτο σε χωράφια, κατά μήκος των δρόμων, μπροστά από σπίτια και πίσω από βεράντες, παρέχει σκιά στους ανθρώπους για να ξεκουραστούν και αποτελεί τόπο συγκέντρωσης για να παίζουν τα παιδιά. Δεν είναι πλέον απλώς ένα περιστασιακό φρούτο ή μια παραδοσιακή τοπική λιχουδιά, έχει πλέον γίνει μια φυσική σπεσιαλιτέ της ορεινής περιοχής, διαθέσιμη ακόμη και στις πιο απομακρυσμένες πόλεις και κωμοπόλεις, αποφέροντας σημαντικό εισόδημα.

Η εποχή για την ροζ μηλιά διαρκεί από τα τέλη Μαρτίου έως τα τέλη Ιουνίου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Εκτός από την πώληση ώριμων φρούτων, τα τελευταία χρόνια ορισμένα νοικοκυριά έχουν αρχίσει να φτιάχνουν ροζέ μήλο, και οι μηχανικοί έχουν ερευνήσει την επεξεργασία σπόρων ροζέ μήλου σε στιγμιαίο τσάι. Στην κοινότητα Νούι Το, ένας δάσκαλος έχει πειραματιστεί με επιτυχία ακόμη και με την παρασκευή ροζέ μήλου, συσκευάζοντάς το προσεκτικά όπως τα βιομηχανικά προϊόντα. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση υποστηρίζεται από την τοπική κοινότητα, η οποία παρέχει σχόλια για να βοηθήσει στην περαιτέρω βελτίωσή της. Η ελπίδα είναι ότι αυτό θα δημιουργήσει μια νέα μάρκα για την περιοχή και θα βελτιώσει τη ζωή των ανθρώπων.

Η ΧΑΝ ΜΟΥ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/dac-san-tram-bay-nui-a420846.html