Ξυπνώντας μια άλλη εποχή με κρέμα μήλου

Η ενημέρωση κατάστασης του κ. Kieu Thuong Chat στο Facebook, που δημοσιεύτηκε λίγες μέρες μετά την πρόσφατη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, ήταν απλή και ανεπιτήδευτη, αλλά γεμάτη αυτοπεποίθηση, προκαλώντας πολλή αλληλεπίδραση: «Τα μήλα κρέμας της Ταϊβάν και της Ταϊλάνδης είναι σημαντικά δώρα για προσφορά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φαναριών ή ως δώρα στην αρχή του έτους». Αυτή η ενημέρωση κατάστασης μου θύμισε μια επίσκεψη στην περιοχή πριν από σχεδόν δύο χρόνια, όταν η δεύτερη σοδειά μήλων κρέμας στο Vo Nhai ήταν ακόμα ένα επίπονο πείραμα. Σήμερα, επιστρέφω σε μια εποχή που τα μήλα κρέμας εκτός εποχής έχουν ήδη εδραιώσει μια σταθερή θέση στην αγορά.

Τα μήλα κρέμας από το Vo Nhai είναι διάσημα για το υπέροχο άρωμά τους.

Η εποχή των γλυκών φρούτων εκτείνεται σε όλη την άνοιξη.

Στις απότομες βραχώδεις πλαγιές του οικισμού Phuong Hoang, στην κοινότητα Phu Thuong (πρώην), νυν κοινότητα Vo Nhai, ο καιρός φαίνεται ακόμα πιο σκληρός. Τα αιχμηρά, κοφτερά βράχια δυσκολεύουν τους ξένους να περπατήσουν σωστά. Οδηγώντας τον δρόμο, ο κ. Kieu Thuong Chat γύρισε πίσω και γέλασε, λέγοντας: «Θα το συνηθίσετε αν περπατάτε πολύ».

Το ανοιξιάτικο αεράκι θρόισμα διαπερνά τα δέντρα, μεταφέροντας ένα γλυκό, λεπτό άρωμα, σαν τα βουνά και τα δάση εδώ να ψιθυρίζουν μυστικά που ένας ξένος σαν εμένα δεν θα μπορούσε ποτέ να καταλάβει. Δεν είναι η συνηθισμένη εποχή ανθοφορίας για την παραδοσιακή ποικιλία μήλων κρέμας, αλλά κάτω από το απλωμένο φύλλωμα, τα μεγάλα μήλα κρέμας, στο μέγεθος δύο χεριών σε σχήμα κύβου, είναι παχουλά, έντονα πράσινα και λικνίζονται απαλά. Πολλά έχουν τυλιχθεί προσεκτικά σε σακούλες, κρέμονται και περιμένουν να συλλεχθούν. Σε αντίθεση με τα μήλα κρέμας κύριας εποχής που συνήθως βλασταίνουν στις άκρες των κλαδιών, τα μήλα κρέμας δεύτερης εποχής ανθίζουν κυρίως απευθείας από τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά.

Ο κ. Kieu Thuong Chat έκοψε ένα λουλούδι από μια μηλιά με κρέμα ανανά και ταϊβανέζικη για μένα. Ένα γλυκό, δυνατό άρωμα γέμισε αμέσως τα ρουθούνια μου. Ήταν η πρώτη φορά που συνειδητοποίησα ότι τα άνθη μηλιάς με κρέμα μπορούσαν να είναι τόσο αρωματικά. Σταματώντας δίπλα σε έναν αιχμηρό βράχο, μου πρόσφερε μια γουλιά νερό από το μπουκάλι του, μισοκλείνοντας τα μάτια του καθώς θυμόταν την εποχή πριν από 14 χρόνια, όταν αυτός και η σύζυγός του άλλαξαν από υπηρεσιακούς φωτογράφους σε μεταφορές βαρέων φορτίων στους βραχώδεις λόφους.

Ο κύριος και η κυρία Κιέου Θουόνγκ Τσατ μαζεύουν μήλα για κρέμα για να τα στείλουν στους πελάτες τους.

Η φωνή του κ. Kieu Thuong Chat ήταν βαθιά και ζεστή καθώς αφηγούνταν τις πρώτες μέρες των δυσκολιών: «Παρόλο που αυτή η γη είναι ξερή και άγονη, με πολλά βράχια και λίγο χώμα, οι μηλιές με κρέμα ευδοκιμούν εδώ, παράγοντας εξαιρετικά αρωματικούς και νόστιμους καρπούς. Δυστυχώς, στο παρελθόν, η οικογένειά μας βασιζόταν αποκλειστικά σε μία συγκομιδή μήλων με κρέμα το χρόνο, και αυτή η συγκομιδή ήταν σύντομη, με μια μακρά περίοδο αγρανάπαυσης 7-8 μηνών, αφήνοντάς μας με ανεπαρκή κεφάλαια. Γι' αυτό σκέφτηκα πώς να «αναγκάσω» τις μηλιές με κρέμα να παράγουν μια άλλη καλλιέργεια. Ξεκίνησα το 2018, αλλά απέτυχα επανειλημμένα. Οι καρποί έπεφταν και μετά έπεφταν, και καταστρέφονταν από παράσιτα και ασθένειες».

Όταν συνειδητοποίησα ότι το κλειδί για μια επιτυχημένη δεύτερη καλλιέργεια μήλων κρέμας ήταν η άρδευση, ανησύχησα επειδή τα εκατοντάδες εκατομμύρια ντονγκ που χρειάζονταν για την κατασκευή αγωγών ύδρευσης στον λόφο ήταν ένα τεράστιο ποσό. Αλλά όσο δύσκολο κι αν ήταν, δεν μπορούσαμε να τα παρατήσουμε αν θέλαμε να δημιουργήσουμε μια σημαντική ανακάλυψη. Στο τέλος του 2021, με κρατική υποστήριξη 40%, η σύζυγός μου και εγώ επενδύσαμε όλα τα έσοδα από την καλλιέργεια μήλων κρέμας εκείνης της χρονιάς στην κατασκευή ενός συστήματος άρδευσης για τις μηλιές κρέμας στον λόφο.

Με διαθέσιμο νερό, το πιο δύσκολο πρόβλημα ουσιαστικά λύθηκε. Ο οπωρώνας μηλιάς κρέμας 2,5 εκταρίων της οικογένειάς του πληρούσε τις προϋποθέσεις για το έργο της επαρχίας σχετικά με την εφαρμογή επιστημονικών και τεχνικών μεθόδων για την παραγωγή μηλιάς κρέμας εκτός εποχής. Αλλά το να έχει κανείς τα εργαλεία είναι ένα πράγμα. Για να ανθίσουν τα δέντρα και να καρποφορήσουν εκτός εποχής, ο καλλιεργητής πρέπει να κατανοήσει το δέντρο, να κατανοήσει τα στάδια ανάπτυξής του και να προσαρμόζει υπομονετικά τη διαδικασία κάθε εποχή.

«Με ανθρώπινη προσπάθεια, ακόμη και οι πέτρες μπορούν να μετατραπούν σε ρύζι».

Οδηγώντας με κάτω από τις διάσπαρτες σειρές μήλων κρέμας Thai Queen και μήλων κρέμας ανανά της Ταϊβάν, ο κ. Kieu Thuong Chat εξέτασε προσεκτικά κάθε νεοσχηματισμένο νεαρό καρπό. Οι μηλιές κρέμας πρέπει να αραιώνονται για να επιτρέπει στο ηλιακό φως να διεισδύει και να διεγείρει τη βλάστηση στα κλαδιά. Όταν τα βλαστάρια είναι αρκετά ώριμα και ο κορμός γίνεται ξυλώδης καφέ, προχωρά στο κόψιμο, αφήνοντας μόνο 2-3 κόμπους και αφαιρώντας τα φύλλα.

Τα μήλα κρέμας με την όμορφη εμφάνιση, το αρωματικό τους άρωμα και την ανώτερη γεύση τους προσφέρουν υψηλή οικονομική αξία.

Ενώ φρόντιζε τρυφερά ένα ώριμο μήλο με κρέμα, συνόψισε τη γεωργική του φιλοσοφία μετά από χρόνια σκληρής δουλειάς: «Έχω συνειδητοποιήσει ότι ό,τι και να κάνεις, όσο προηγμένη και αν γίνει η σύγχρονη επιστήμη, η σοφία που μας πέρασε από τους προγόνους μας - "πρώτα νερό, δεύτερον λίπασμα, τρίτον επιμέλεια, τέταρτος σπόροι" - ισχύει πάντα. Αλλά ακόμα κι αν μαθαίνεις από τα μοντέλα άλλων ανθρώπων, όσο καλά κι αν είναι, δεν μπορείς απλώς να τα εφαρμόσεις ακριβώς όπως τα εφαρμόζουν. Μόνο όσοι καλλιεργούν και φροντίζουν τα φυτά καθημερινά μπορούν πραγματικά να κατανοήσουν τις καλλιέργειες και τις φυσικές συνθήκες της περιοχής. Πρέπει να ξέρεις πώς να επιλέγεις και να προσαρμόζεσαι».

Μετά από πολυάριθμες δοκιμές, ο κ. Kieu Thuong Chat βελτίωσε τη διαδικασία επικονίασης για τα μήλα κρέμας. Αντί να μαζεύει λουλούδια και να τα επικονιάζει αμέσως όπως πριν, ξεκινώντας από την προηγούμενη συγκομιδή μήλων κρέμας, άρχισε να μαθαίνει πώς να συλλέγει γύρη από Ταϊβανέζους αγρότες, να την φέρνει πίσω και να την αφήνει να ωριμάσει το προηγούμενο βράδυ για να την εφαρμόσει στα λουλούδια την επόμενη μέρα. Ως αποτέλεσμα, τα μήλα κρέμας αναπτύσσονται πιο ομοιόμορφα, φτάνουν στο μέγιστο μέγεθος και έχουν πολύ πιο ελκυστική εμφάνιση.

Το αποτέλεσμα της συνεχούς μάθησης και της επιμελούς προσπάθειας είναι η απόδοση των μηλίων κρέμας εκτός εποχής που αγγίζουν τον ήλιο. Αν και η απόδοση της δεύτερης σοδειάς είναι μόνο περίπου το 50% της κύριας σοδειάς, η τιμή πώλησης είναι υψηλότερη, αποφέροντας εισόδημα ισοδύναμο ή τουλάχιστον 90% της κύριας σοδειάς. Επιπλέον, οι νέες ποικιλίες μηλίων κρέμας έχουν χρόνους συγκομιδής που δεν συμπίπτουν με τις παραδοσιακές ποικιλίες, βοηθώντας τους αγρότες να αποφύγουν την κατάσταση της «υπερβολικής συγκομιδής, χαμηλών τιμών», παρέχοντας παράλληλα μια σταθερή κατανομή εισοδήματος καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Αν και η απόδοση των μηλόπικων με κρέμα εκτός εποχής δεν είναι τόσο υψηλή όσο της κύριας εποχής, πιάνει υψηλότερη τιμή και είναι πάντα περιζήτητη από τους πελάτες.

Η χαρά του κ. Kieu Thuong Chat επεκτείνεται πλέον πέρα ​​από τον δικό του κήπο. Το οικογενειακό του μοντέλο έχει εξαπλωθεί σαν πυρκαγιά σε όλη την περιοχή. Από μόλις 3 νοικοκυριά με αρχικά 1,5 εκτάρια, η περιοχή διαθέτει πλέον 20 εκτάρια μηλιών με κρέμα, χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο για μια δεύτερη καλλιέργεια.

Στεκόμενος ψηλά πάνω από τους καταπράσινους λόφους, ο κ. Kieu Thuong Chat άνοιξε την καρδιά του πριν κουβαλήσει βαριά καλάθια με μήλα κρέμας κάτω από το βουνό: «Το να είσαι αγρότης σήμερα απαιτεί όχι μόνο επιμέλεια, αλλά και προθυμία για μάθηση και θάρρος για δράση. Εμείς οι κηπουροί τώρα μάλιστα συμβουλεύουμε ο ένας τον άλλον να προσαρμόσουμε τις εποχές φύτευσης. Άλλοι φυτεύουν μερικές εβδομάδες νωρίτερα, άλλοι μερικές εβδομάδες αργότερα, έτσι ώστε όταν συγκομίζουμε και πουλάμε, να μην αντιμετωπίζουμε ταυτόχρονα υπερπληθυσμό στην αγορά, διευκολύνοντας την πώληση χωρίς να ανησυχούμε για χειραγώγηση των τιμών».

Αυτή η απλή φράση συμπυκνώνει τη νοοτροπία, τον δυναμισμό και την πεποίθηση των σημερινών αγροτών. Η ιστορία της παραγωγής μιας δεύτερης σοδειάς μήλων κρέμας στο Βο Νάι δείχνει πώς οι αγρότες βρίσκουν νέα μονοπάτια στην παλιά τους γη. Εκεί, οι αγρότες ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν τη γνώση και τις επιστημονικές και τεχνικές μεθόδους για να «συνυπάρχουν» επιδέξια με τη φύση.

Ανάμεσα στους ξηρούς, δροσερούς ανέμους των ορεινών περιοχών, το άρωμα των μηλών κρέμας εκτός εποχής αιωρείται απαλά στον αέρα. Αυτή η γλυκύτητα είναι ταυτόχρονα ένα δώρο της φύσης και το αποκορύφωμα του μυαλού και των χεριών των σύγχρονων αγροτών που αρνούνται να υποκύψουν στην σκληρότητα του βραχώδους εδάφους...

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202603/danh-thuc-mua-na-khac-1c22c8e/