Γάλλος σεφ αποκαλύπτει τα 9 κορυφαία νόστιμα εστιατόρια που πρέπει να δοκιμάσετε στο Ντα Νανγκ

Ντα Νανγκ - Ο σεφ Ολιβιέ Κόρτι τρελαίνεται για την κουζίνα του Ντα Νανγκ και λατρεύει ιδιαίτερα τους πάγκους με street food όπως το εστιατόριο Ba Ro, τα noodles Co Sau Quang, τις τηγανίτες Ba Duong...

Η Ντα Νανγκ είναι μια κεντρική παράκτια πόλη, διάσημη για την κουζίνα της , το φυσικό τοπίο και τον τρόπο ζωής της, τόσο για τους διεθνείς τουρίστες όσο και για τους ξένους που ζουν και εργάζονται στο Βιετνάμ.

Ο σεφ Olivier Corti, επικεφαλής σεφ και ιδιοκτήτης ενός μακροχρόνιου γαλλικού εστιατορίου υψηλής γαστρονομίας στο Ντα Νανγκ . Ο Olivier μοιράστηκε ότι εργαζόταν στην πατρίδα του, τη Λυών, στη Γαλλία, πριν μετακομίσει στο Μονακό και το Χονγκ Κονγκ (Κίνα). Τελικά, επέλεξε το Ντα Νανγκ για να ζήσει το 2017. Μετά από πολλά χρόνια εργασίας ως σεφ στο Βιετνάμ και κατανόησης της κουζίνας, ο Olivier επέλεξε τα 6 αγαπημένα του εστιατόρια στο Ντα Νανγκ.

«Δεν υπάρχει πιάτο πιο χαρακτηριστικό του Ντα Νανγκ από τα νουντλς Κουάνγκ - τα νουντλς μαγειρεμένα με θαλασσινά είναι σύμβολο αυτής της γης».

Σύμφωνα με αυτόν, το αγαπημένο μου μαγαζί με νουντλς στην Κουάνγκ είναι το Mi Quang Co Sau .   Οδός Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra). Ένα εστιατόριο που βρίσκεται κοντά στον ποταμό Han και μου το σύστησε η Michelin. «Πήγα εκεί για να φάω και το απόλαυσα πραγματικά».

Πιστεύει ότι τα πιο εκλεκτά πιάτα της κουζίνας του Ντα Νανγκ πωλούνται συχνά απευθείας στους δρόμους. Οι σεφ συχνά πρέπει να εργάζονται όλη νύχτα για να προετοιμάσουν το φαγητό προς πώληση, καθώς και για να το παραδώσουν το πρωί. Τους θεωρεί τους καλύτερους σεφ στο Ντα Νανγκ επειδή έχουν κατακτήσει το ίδιο πιάτο εδώ και 30 χρόνια.

Τα θαλασσινά του Ντα Νανγκ είναι πλούσια τόσο σε συστατικά όσο και σε μεθόδους παρασκευής. Φωτογραφία: SCMP

Ένα εστιατόριο με θαλασσινά στο δρόμο στο Ντα Νανγκ που λατρεύει ο Ολιβιέ είναι το Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) στην οδό Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Πρόκειται για ένα δημοφιλές εστιατόριο που εξυπηρετεί πελάτες ακριβώς πάνω στο πεζοδρόμιο με τραπέζια από κυματοειδές σίδερο και πράσινες πλαστικές καρέκλες.

Νωρίς το πρωί, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου και ο σεφ προμηθεύονται θαλασσινά από βάρκες που μόλις έχουν φτάσει στο λιμάνι, επομένως τα υλικά είναι πολύ φρέσκα. Οι πελάτες θα απολαύσουν κάθε είδους φαγητά ψημένα στα κάρβουνα, από μύδια, στρείδια, καλαμάρια... μέχρι ψωμί. Εκτός από τα ψητά, το εστιατόριο προσελκύει επίσης πελάτες με θαλασσινά σε χύτρα, γαρίδες με βούτυρο και σάλτσα σκόρδου...

Το Ba Ro Seafood στην οδό Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra είναι επίσης ένα νόστιμο εστιατόριο με θαλασσινά που επισκέπτεται συχνά ο Olivier. Το εστιατόριο διαθέτει ένα πλούσιο μενού με κάθε είδους φρέσκα θαλασσινά, όπως καβούρι τσίλι, στρείδια ψητά με σκόρδο, κρεμώδεις γαρίδες...

Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται λίγο βόρεια του κέντρου της πόλης Da Nang, περίπου 10 λεπτά από την παγόδα Linh Ung, ώστε να μπορείτε να συνδυάσετε το φαγητό και την επίσκεψη στην παγόδα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σε αντίθεση με τις παραπάνω διευθύνσεις, το Moc στην οδό To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra είναι ένα διάσημο μέρος για τους τουρίστες, προσφέροντας μια πιο άνετη γαστρονομική εμπειρία. Το εστιατόριο σερβίρει σε εσωτερικούς χώρους με δροσερό κλιματισμό, προσελκύοντας τους τουρίστες να κάνουν ουρές περιμένοντας τη σειρά τους. Το μενού με θαλασσινά εδώ είναι πολύ ποικίλο και εντυπωσιακό, όπως γαρίδες, καβούρια, θαλάσσια σαλιγκάρια, μύδια, στρείδια, χτένια, ακόμη και σασίμι.

Ωστόσο, πολλοί θαμώνες έρχονται εδώ επειδή θέλουν να επιλέξουν οι ίδιοι ζωντανούς αστακούς και να τους παρακολουθήσουν να ετοιμάζονται. Οι αστακοί μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, όπως με σάλτσα σκορδοβουτύρου, γλυκόξινη σάλτσα, ψητό σκόρδο, σάλτσα μαύρου πιπεριού...

Το Banh xeo και το nem lui είναι σπεσιαλιτέ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το Da Nang. Φωτογραφία: Instagram/duongvux_

Εκτός από τα εστιατόρια με θαλασσινά, ο Ολιβιέ λατρεύει επίσης τις τηγανίτες Danang με τραγανή χρυσαφένια κρούστα γεμιστή με γαρίδες, κρέας και ποικιλία φρέσκων λαχανικών. Η απόλαυση των τηγανιτών δεν μπορεί να γίνει χωρίς γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Το εστιατόριο Banh Xeo Ba Duong στην οδό Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau ειδικεύεται σε αυτό το πιάτο για πάνω από 30 χρόνια. Εκτός από το Banh Xeo, το εστιατόριο διαθέτει και το Nem Lui, το οποίο είναι επίσης πολύ δημοφιλές.

Το πρωινό για τους ντόπιους και τους τουρίστες στο Ντα Νανγκ δεν είναι φο, αλλά ένα μπολ με σούπα με ψαροκροκέτες ή banh canh. Σύμφωνα με τον Γάλλο σεφ, αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές σε κάθε περιοχή, αλλά όταν έρθουν στο Ντα Νανγκ, οι θαμώνες δεν πρέπει να παραλείψουν το εστιατόριο Banh Canh Thu στην οδό Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα είναι οι δύο πιο πολυσύχναστες ώρες του εστιατορίου. Το μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει σούπα με ψαροκροκέτες με φίδι, καβουροκεφτέδες, ψαροκεφτέδες, έντερα ψαριού...

Ένα πλήρες πιάτο με μοσχαρίσιο κρέας με κρέας και λαχανικά στο Ντα Νανγκ. Φωτογραφία: Instagram/dcfoodiemy

Αν δεν σας αρέσουν τα noodles ή το banh canh, ο Olivier προτείνει ότι το μοσχαρίσιο κρέας είναι επίσης ένα ενδιαφέρον πιάτο πρωινού που πρέπει να δοκιμάσουν οι επισκέπτες στο Da Nang. Το Khanh beefsteak στην οδό Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau είναι ένα απλό εστιατόριο στο πεζοδρόμιο, που εξυπηρετεί τους πελάτες σε απλές κόκκινες πλαστικές καρέκλες. Το μενού έχει μόνο μερικές επιλογές μοσχαρίσιου κρέατος ανά μερίδα.

Ένα μπιφτέκ για πρωινό περιλαμβάνει τηγανητά αυγά με φέτες βοδινού και κεφτεδάκια βοδινού που τσιτσιρίζουν σε ένα ζεστό τηγάνι, ένα μπολ σούπα, ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά και μια μπαγκέτα. Ο Γάλλος σεφ έρχεται συχνά εδώ για πρωινό: «Όταν τρώτε μπιφτέκ εδώ, θυμηθείτε να δοκιμάσετε τη σπιτική σάλτσα και τη σάλτσα τσίλι του εστιατορίου και να παραγγείλετε ένα φλιτζάνι παγωμένο καφέ για ένα τέλειο ξεκίνημα της ημέρας».

Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα και εστιατόρια, το Ντα Νανγκ προσελκύει πολλούς Κορεάτες τουρίστες και «ψηφιακούς νομάδες», επομένως η διεθνής κουζίνα αναπτύσσεται επίσης ραγδαία. Το βετεράνο κορεάτικο εστιατόριο μπάρμπεκιου στην οδό Dinh Nghe, An Hai Bac, Son Tra είναι ένα τυπικό παράδειγμα.

Στον Ολιβιέ αρέσει ιδιαίτερα το κορεάτικο ψητό κόκκινο κρέας εδώ. «Προμηθεύονται ποιοτικό κρέας, εξασφαλίζοντας παράλληλα λογικές τιμές και προσεγμένη εξυπηρέτηση. Συχνά έρχομαι εδώ για φαγητό μετά τις 10:30 μ.μ. επειδή είναι αρκετά βολικό».

Ένα καλό μέρος για να φάτε ιαπωνικό φαγητό στο Ντα Νανγκ, σύμφωνα με τον σεφ Ολιβιέ, είναι το εστιατόριο Nagisa στην οδό An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Αποκαλώντας αυτό το μέρος «κρυμμένο στολίδι», ο Γάλλος σεφ εκτιμά ιδιαίτερα τα ράμεν εδώ με ποιοτικά υλικά, έναν αρκετά ήσυχο χώρο εστιατορίου και νόστιμα σετ μεσημεριανού γεύματος.

Laodong.vn

Πηγή: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html