Επενδύστε σωστά σε «καθαρό κρέας»

Λεζάντα φωτογραφίας

Προσωπικό σφάζει χοιρινό κρέας στην χονδρική αγορά γεωργικών προϊόντων και τροφίμων Hoc Mon. Φωτογραφία εικονογράφησης: Huong Giang/VNA

Τα πρόσφατα ανακαλυφθέντα κρούσματα «κρούουν για άλλη μια φορά τον κώδωνα του κινδύνου» για την κατάσταση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, προκαλώντας βλάβη στην υγεία των καταναλωτών και επηρεάζοντας άμεσα τις νόμιμες επιχειρήσεις. Μάλιστα, υπάρχουν σήμερα πολλές επιχειρήσεις που λειτουργούν με ειλικρίνεια και συστηματικότητα, με προϊόντα που πληρούν τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων χάρη στις επενδύσεις σε σύγχρονο εξοπλισμό.

Ως ιδιοκτήτης της μάρκας «BAF Vegetarian Pork», ο κ. Nguyen Van Minh, Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής της BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, δήλωσε ότι για να προσφέρει στους καταναλωτές μια πηγή χοιρινού κρέατος που διασφαλίζει την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, το σύνθημα της BAF για τη διαχείριση ασθενειών είναι να επικεντρωθεί στην «Πρόληψη ασθενειών μέσω της βιοασφάλειας, την υπεύθυνη χρήση αντιβιοτικών αντί της κατάχρησης αντιβιοτικών, δίνοντας προτεραιότητα στη χρήση προϊόντων που αντικαθιστούν τα αντιβιοτικά με ωφέλιμους μικροοργανισμούς, ένζυμα, οργανικά οξέα και βότανα ως κορυφαίες προτεραιότητες».

Για τον αυστηρό έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων που φτάνουν στους καταναλωτές, η BAF εφαρμόζει λειτουργικές διαδικασίες από την εκτροφή, τη σφαγή, τη συσκευασία και τη διανομή σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα και τους αυστηρούς κανονισμούς που ορίζει η επιχείρηση. Από την επιλογή των χοίρων, τη μεταφορά στο σφαγείο, τη σφαγή - συσκευασία έως τη διανομή, κάθε στάδιο παρακολουθείται στενά για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων και να αποτραπεί η «ανάμειξη» προϊόντων που δεν είναι BAF.

Συγκεκριμένα, η BAF Vietnam καταχωρήθηκε και επιλέχθηκε από το Τμήμα Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής ως πιλοτική μονάδα για την ανάπτυξη και λειτουργία του συστήματος ιχνηλασιμότητας για τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις και τα προϊόντα του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος . Η BAF συμμετέχει ενεργά στα προγράμματα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων και την ασφάλεια από ασθένειες του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος και εφαρμόζει προληπτικά την ψηφιακή τεχνολογία στη διαχείριση των παραγωγικών λειτουργιών.

Προς το παρόν, οι καταναλωτές εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να αγοράζουν «ζεστό» χοιρινό κρέας στις παραδοσιακές αγορές. Οι αρχές έχουν επίσης δώσει οδηγίες στους καταναλωτές για το πώς να επιλέγουν χοιρινό κρέας, δίνοντας προσοχή στην επιλογή φρέσκου χοιρινού κρέατος με στεγνή επιφάνεια, ανοιχτό ροζ χρώμα, όχι υγρού ή γλοιώδους και καλής ελαστικότητας... Ωστόσο, οι ειδικοί της κτηνοτροφικής βιομηχανίας σημειώνουν επίσης ότι οι καταναλωτές έχουν μια άλλη επιλογή να αγοράσουν επώνυμο, ασφαλές και ιχνηλάσιμο ψυγμένο κρέας, το οποίο σταδιακά εμφανίζεται όλο και περισσότερο στη ζωή των Βιετναμέζικων καταναλωτών.

Σύμφωνα με τις διατάξεις της εγκυκλίου αριθ. 33/2012/TT-BNNPTNT που ορίζει τους όρους υγιεινής και διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων για τις εγκαταστάσεις που εμπορεύονται νωπό κρέας και βρώσιμα ζωικά υποπροϊόντα που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, οι όροι και η περίοδος αποθήκευσης για το κρέας και τα υποπροϊόντα είναι ότι δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες για τη συντήρηση· το κρέας και τα υποπροϊόντα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να πωληθούν μόνο εντός 8 ωρών από τη σφαγή· το κρέας και τα υποπροϊόντα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0 έως 5 βαθμών Κελσίου μπορούν να πωληθούν μόνο εντός 72 ωρών από τη σφαγή.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν αρκετές επιχειρήσεις που έχουν επενδύσει χιλιάδες δισεκατομμύρια VND σε σύγχρονες γραμμές παραγωγής για την παραγωγή προϊόντων ασφάλειας τροφίμων που πληρούν τα διεθνή πρότυπα. Ένα τυπικό παράδειγμα είναι η Masan MEATLife Joint Stock Company με το ψυγμένο προϊόν κρέατος MEATDeli.

Αυτή η επιχείρηση διαθέτει επί του παρόντος δύο συγκροτήματα επεξεργασίας ψυγμένου κρέατος MEATDeli που βρίσκονται στο Ha Nam και στο Long An, και τα δύο εξοπλισμένα με σύγχρονες και προηγμένες γραμμές εξοπλισμού που παρέχονται από την Marel - την κορυφαία εταιρεία στον κόσμο σε εξοπλισμό σφαγής και επεξεργασίας κρέατος από την Ολλανδία. Ολόκληρη η παραγωγική διαδικασία χρησιμοποιεί τεχνολογία ψυγμένου κρέατος από την Ευρώπη και συμμορφώνεται με τα πρότυπα BRC - το παγκόσμιο πρότυπο για την ασφάλεια των τροφίμων που έχει θεσπιστεί από την British Retailer Consortium.

Εκτός από το σύγχρονο και προηγμένο λειτουργικό σύστημα, ο εκπρόσωπος της MEATDeli δήλωσε ότι η Εταιρεία ελέγχει αυστηρά και την πηγή εισόδου χοίρων, εφαρμόζοντας το σύστημα ελέγχου "καραντίνας 3 γραμμών" σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης (νυν Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος) και του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων - Υπουργείο Υγείας. Συμπεριλαμβανομένων: Γραμμή καραντίνας αριθ. 1 - Μόνο υγιείς χοίροι απελευθερώνονται από το αγρόκτημα και μεταφέρονται στο εργοστάσιο· Γραμμή καραντίνας αριθ. 2 - Μόνο υγιείς χοίροι μεταφέρονται στην παραγωγή στο εργοστάσιο· Γραμμή καραντίνας αριθ. 3: Μόνο ασφαλές χοιρινό κρέας πωλείται από το εργοστάσιο.

Η Masan MEATLife Joint Stock Company μοιράστηκε επίσης πληροφορίες για ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής ψυγμένου κρέατος που πληροί τα ευρωπαϊκά πρότυπα πριν διατεθεί στην αγορά. Συνεπώς, κατά την άφιξή τους στο εργοστάσιο, οι χοίροι αφήνονται να ξεκουραστούν, να πιουν καθαρό νερό και να φροντίζονται προσεκτικά, στη συνέχεια απομονώνονται και ακούγεται χαλαρωτική μουσική πριν αναισθητοποιηθούν με αέριο CO2, ώστε οι χοίροι να χάσουν εντελώς τις αισθήσεις τους. Αυτή είναι μια μη βάναυση μέθοδος σφαγής σήμερα και είναι σύμφωνη με τα πρότυπα επεξεργασίας ψυγμένου κρέατος των ανεπτυγμένων χωρών.

Ένας εκπρόσωπος της Masan MEATLife Joint Stock Company πρόσθεσε ότι το ψυγμένο κρέας MEATDeli είναι η πρώτη μάρκα κρέατος που πληροί τα πρότυπα BRC. Πρόκειται για ένα παγκόσμιο πρότυπο για την ασφάλεια των τροφίμων που έχει θεσπιστεί από την British Retailer Consortium. Για να πιστοποιηθούν ότι πληρούν τα πρότυπα BRC, οι κατασκευαστές πρέπει να πληρούν απαιτήσεις όπως η δέσμευση για βελτίωση, η ασφάλεια των τροφίμων και η σαφής ιχνηλασιμότητα των πληροφοριών προέλευσης.

Ο Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής της BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, κ. Nguyen Van Minh, δήλωσε ότι είναι απαραίτητο να ενταχθούν όλες οι δραστηριότητες σφαγής σε τυποποιημένες εγκαταστάσεις, διασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, περιορίζοντας τη μικρής κλίμακας, χειρωνακτική σφαγή. Η επένδυση σε ένα τυποποιημένο σφαγείο απαιτεί τεράστιο κόστος, επομένως τα εργοστάσια εξυπηρετούν τόσο εσωτερικά όσο και παρέχουν υπηρεσίες προς τα έξω για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της εκμετάλλευσης. Παράλληλα, για την αυστηρή διαχείριση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων, το κράτος πρέπει να έχει ένα γενικό σχέδιο για σφαγεία που να είναι κατάλληλα από άποψη γεωγραφίας, μεγέθους πληθυσμού και εφοδιαστικής. Ταυτόχρονα, να δημιουργηθεί ένας μηχανισμός πολιτικής για την ενθάρρυνση των κτηνοτροφικών επιχειρήσεων να επενδύσουν σε ένα σύστημα σφαγείων και μονάδων επεξεργασίας τροφίμων για τη διαχείριση και την παροχή ασφαλών, ποιοτικών τροφίμων, ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή των καταναλωτών, ανέλυσε ο κ. Minh.

Σύμφωνα με το VNA

Πηγή: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607