Ένας εργάτης κόβει χοιρινό κρέας στην χονδρική αγορά αγροτικών προϊόντων και τροφίμων Hoc Mon. (Ενδεικτική φωτογραφία: Huong Giang/TTXVN)
Τα πρόσφατα ανακαλυφθέντα περιστατικά κρούουν για άλλη μια φορά τον κώδωνα του κινδύνου σχετικά με την κατάσταση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών και επηρεάζοντας άμεσα τις νόμιμες επιχειρήσεις. Στην πραγματικότητα, πολλές νόμιμες και καθιερωμένες επιχειρήσεις παράγουν σήμερα προϊόντα που πληρούν τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων χάρη στις επενδύσεις σε σύγχρονο εξοπλισμό.
Ως ιδιοκτήτης της μάρκας «BAF Vegetarian Pork», ο κ. Nguyen Van Minh, Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής της BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, δήλωσε ότι για να παρέχει στους καταναλωτές χοιρινό κρέας που διασφαλίζει την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, η φιλοσοφία διαχείρισης ασθενειών της BAF επικεντρώνεται στην «πρόληψη των ασθενειών μέσω της βιοασφάλειας, στην υπεύθυνη χρήση αντιβιοτικών αντί για κατάχρηση και στην ιεράρχηση της χρήσης ωφέλιμων μικροβιακών εναλλακτικών λύσεων, ενζύμων, οργανικών οξέων και βοτάνων ως κορυφαίες προτεραιότητες».
Για τον αυστηρό έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων που φτάνουν στους καταναλωτές, η BAF εφαρμόζει μια λειτουργική διαδικασία από την εκτροφή, τη σφαγή, τη συσκευασία και τη διανομή, σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα και τους αυστηρούς κανονισμούς της εταιρείας. Από την επιλογή των χοίρων και τη μεταφορά τους στο σφαγείο, τη σφαγή, τη συσκευασία και τη διανομή, κάθε στάδιο παρακολουθείται στενά για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων και να αποτραπεί η ανάμειξη προϊόντων που δεν προέρχονται από την BAF.
Συγκεκριμένα, η BAF Vietnam εγγράφηκε και επιλέχθηκε από το Τμήμα Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής ως πιλοτική μονάδα για την εφαρμογή και λειτουργία του συστήματος ιχνηλασιμότητας για τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και τα προϊόντα του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος . Η BAF συμμετέχει ενεργά σε προγράμματα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων και του ελέγχου ασθενειών του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος, εφαρμόζοντας παράλληλα προληπτικά την ψηφιακή τεχνολογία στη διαχείριση και τις λειτουργίες της παραγωγής.
Προς το παρόν, οι καταναλωτές εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να αγοράζουν «φρέσκο» χοιρινό κρέας στις παραδοσιακές αγορές. Οι αρχές έχουν επίσης παράσχει οδηγίες στους καταναλωτές σχετικά με τον τρόπο επιλογής φρέσκου χοιρινού κρέατος, τονίζοντας ότι θα πρέπει να έχει στεγνή επιφάνεια, ανοιχτό ροζ χρώμα, να μην είναι υγρό ή γλοιώδες και να έχει καλή ελαστικότητα. Ωστόσο, οι κτηνοτρόφοι συμβουλεύουν επίσης τους καταναλωτές να εξετάσουν μια άλλη επιλογή: την αγορά επώνυμου, ασφαλούς και ιχνηλάσιμου ψυγμένου χοιρινού κρέατος, κάτι που γίνεται ολοένα και πιο συνηθισμένο στους Βιετναμέζους καταναλωτές.
Σύμφωνα με την εγκύκλιο αριθ. 33/2012/TT-BNNPTNT που ρυθμίζει τις συνθήκες υγιεινής και την ασφάλεια των τροφίμων για τις εγκαταστάσεις που εμπορεύονται νωπό, βρώσιμο κρέας και ζωικά υποπροϊόντα που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, οι όροι και η διάρκεια συντήρησης του κρέατος και των υποπροϊόντων έχουν ως εξής: δεν επιτρέπεται η χρήση χημικών ουσιών για τη συντήρηση· το κρέας και τα υποπροϊόντα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να πωληθούν μόνο εντός 8 ωρών από τη σφαγή· το κρέας και τα υποπροϊόντα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0 έως 5 βαθμών Κελσίου μπορούν να πωληθούν μόνο εντός 72 ωρών από τη σφαγή.
Αυτή τη στιγμή, αρκετές επιχειρήσεις έχουν επενδύσει τρισεκατομμύρια VND σε σύγχρονες γραμμές παραγωγής για την παραγωγή τροφίμων που πληρούν τα διεθνή πρότυπα για την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Masan MEATLife Joint Stock Company με το ψυγμένο προϊόν κρέατος MEATDeli.
Αυτή η εταιρεία διαθέτει επί του παρόντος δύο εγκαταστάσεις επεξεργασίας ψυγμένου κρέατος MEATDeli στις επαρχίες Ha Nam και Long An, και οι δύο εξοπλισμένες με υπερσύγχρονο, συγχρονισμένο εξοπλισμό που παρέχεται από την Marel - μια κορυφαία παγκοσμίως ολλανδική εταιρεία που ειδικεύεται σε εξοπλισμό σφαγής και επεξεργασίας κρέατος. Όλη η διαδικασία παραγωγής ακολουθεί την ευρωπαϊκή τεχνολογία ψυγμένου κρέατος και τηρεί αυστηρά το πρότυπο BRC - ένα παγκόσμιο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων που έχει θεσπιστεί από την British Retailer Consortium.
Εκτός από το σύγχρονο και προηγμένο λειτουργικό της σύστημα, ένας εκπρόσωπος της MEATDeli δήλωσε ότι η εταιρεία ελέγχει επίσης αυστηρά την πηγή των εισερχόμενων χοίρων, εφαρμόζοντας ένα σύστημα «τριβάθμιας καραντίνας» σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης (νυν Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος) και του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων - Υπουργείο Υγείας. Αυτό περιλαμβάνει: Επίπεδο 1: Μόνο υγιείς χοίροι επιτρέπεται να εγκαταλείψουν το αγρόκτημα και να μεταφερθούν στο εργοστάσιο· Επίπεδο 2: Μόνο υγιείς χοίροι επιτρέπεται να εισέλθουν στην παραγωγή στο εργοστάσιο· Επίπεδο 3: Μόνο ασφαλές χοιρινό κρέας επιτρέπεται να πωλείται από το εργοστάσιο.
Η Masan MEATLife Joint Stock Company κοινοποίησε επίσης ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής ψυγμένου κρέατος που πληροί τα ευρωπαϊκά πρότυπα πριν από την κυκλοφορία του στην αγορά. Συνεπώς, κατά την άφιξή τους στο εργοστάσιο, οι χοίροι λαμβάνουν ξεκούραση, καθαρό νερό και προσεκτική φροντίδα, στη συνέχεια απομονώνονται και ακούν χαλαρωτική μουσική πριν αναισθητοποιηθούν με αέριο CO2 για να χάσουν εντελώς τις αισθήσεις τους. Πρόκειται για μια μη βάναυση μέθοδο σφαγής που χρησιμοποιείται σήμερα και συμμορφώνεται με τα πρότυπα επεξεργασίας ψυγμένου κρέατος των ανεπτυγμένων χωρών.
Ένας εκπρόσωπος της Masan MEATLife Joint Stock Company πρόσθεσε ότι η MEATDeli, ένα ψυγμένο κρέας, είναι η πρώτη μάρκα κρέατος που λαμβάνει πιστοποίηση BRC. Πρόκειται για ένα παγκόσμιο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων που θεσπίστηκε από την British Retailer Consortium. Για να πιστοποιηθούν με BRC, οι κατασκευαστές πρέπει να πληρούν απαιτήσεις όπως η δέσμευση για καινοτομία, η ασφάλεια των τροφίμων και η σαφής ιχνηλασιμότητα των πληροφοριών προέλευσης.
Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Van Minh, Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή της BAF Vietnam Agricultural Joint Stock Company, είναι απαραίτητο να μεταφερθούν όλες οι δραστηριότητες σφαγής σε τυποποιημένες εγκαταστάσεις που διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων και να περιοριστεί η μικρής κλίμακας, χειρωνακτική σφαγή. Η επένδυση σε ένα τυποποιημένο σφαγείο απαιτεί σημαντικό κόστος. Συνεπώς, οι υπάρχουσες εγκαταστάσεις θα πρέπει να εξυπηρετούν τόσο τις εσωτερικές ανάγκες όσο και τους εξωτερικούς πελάτες για τη βελτίωση της επιχειρησιακής αποτελεσματικότητας. Επιπλέον, για την αυστηρή διαχείριση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, η κυβέρνηση χρειάζεται ένα ολοκληρωμένο σχέδιο για τα σφαγεία που να είναι γεωγραφικά κατάλληλο, κατάλληλο για το μέγεθος του πληθυσμού και να διαθέτει βολική εφοδιαστική. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να δημιουργηθούν πολιτικές που να ενθαρρύνουν τις κτηνοτροφικές επιχειρήσεις να επενδύουν σε συστήματα σφαγείων και επεξεργασίας τροφίμων για τη διαχείριση και την παροχή ασφαλών, υψηλής ποιότητας τροφίμων στους καταναλωτές, εξήγησε ο κ. Minh.
Σύμφωνα με το VNA
Πηγή: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607
Σχόλιο (0)