Κολλώδες και αρωματικό ρύζι της γης Muong

Μόνο πηγαίνοντας και αγγίζοντας κάθε πράσινο χωράφι με ρύζι από τα αναβαθμιδωτά χωράφια που αγκαλιάζουν τα βουνά, ακούγοντας τις ιστορίες του λαού Muong στο Muong Vang και την περιοχή των λόφων σχετικά με την προέλευση, τη διατήρηση και την ανάπτυξη αρχαίων ποικιλιών ρυζιού, μπορεί κανείς να καταλάβει πλήρως την αγάπη που έδιναν στους κόκκους ρυζιού - τα μαργαριτάρια του ουρανού και της γης.

Αναβαθμιδωτά χωράφια κατά την εποχή της ώριμης ρυζιού στην παλιά Μιέν Ντόι, τώρα κοινότητα Θουόνγκ Κοκ.

Απολιθωμένοι κόκκοι ρυζιού και μια ιστορία χιλιάδων ετών στο Muong Vang

Ο δρόμος που με οδήγησε στο Muong Vang (που στο παρελθόν περιλάμβανε τις κοινότητες Quy Hoa, Tuan Dao και Tan Lap) βρίσκεται ανάμεσα στα κυματιστά χωράφια, αγκαλιάζοντας την κοιλάδα Tan Lap. Οι κάτοικοι του Muong λένε ότι αυτό το μέρος όχι μόνο «τρώει ρύζι» αλλά και «λατρεύει το ρύζι», τιμώντας τους κόκκους ρυζιού ως μέρος της ψυχής τους.

Η ιστορία ξεκινά στο σπήλαιο Ντα Τράι, στην παλιά κοινότητα Ταν Λαπ. Το 1982, αρχαιολόγοι βρήκαν απολιθωμένους κόκκους ρυζιού στο σπήλαιο - απόδειξη ότι πριν από χιλιάδες χρόνια, οι Μουόνγκ γνώριζαν πώς να καλλιεργούν υγρό ρύζι. Δεν είναι τυχαίο ότι το ρύζι Μουόνγκ Βανγκ είναι διάσημο για την κολλώδη και αρωματική του γεύση. Είναι η κρυστάλλωση του ουρανού και της γης και τα επιδέξια χέρια πολλών γενεών. Στεκόμενος στην είσοδο του σπηλαίου, ο άνεμος από την κοιλάδα έφερνε το άρωμα του ώριμου ρυζιού αναμεμειγμένο με το άρωμα του υγρού εδάφους, ξαφνικά κατάλαβα: οι κόκκοι ρυζιού εδώ δεν είναι απλώς τροφή, αλλά και αναμνήσεις, πολιτιστική ταυτότητα.

Σήμερα, το Muong Vang δεν περιορίζεται πλέον σε δύο καλλιέργειες ρυζιού. Από το 1987, νέες ποικιλίες όπως το Khang Dan, το AT77 και το 352 sticky rice έχουν εισαχθεί στα χωράφια, αυξάνοντας την παραγωγικότητα και η καλλιεργούμενη έκταση φτάνει τα χιλιάδες εκτάρια κάθε χρόνο. Έχει εισαχθεί μηχανοποίηση στα χωράφια και οι άνθρωποι έχουν εκμεταλλευτεί τη γη με τις δύο καλλιέργειες για να καλλιεργήσουν χειμερινό καλαμπόκι, με απόδοση άνω των 45 εκατοστών ανά εκτάριο. Τα χωράφια που δεν είχαν νερό έχουν μετατραπεί σε καλλιέργειες λαχανικών, μουριών και οπωροφόρων δέντρων, δημιουργώντας ένα σταθερό εισόδημα.

Στο χωριό, τα σπίτια με τα κόκκινα κεραμίδια διανθίζονται με ευρύχωρα πολυώροφα σπίτια, ενώ οι φωνές των παιδιών που διαβάζουν σμίγουν με το βουητό του ρυακιού. Μια ύπαιθρος που αλλάζει και αναπτύσσεται, αλλά διατηρεί ακόμα τη μοναδική της ταυτότητα και τον πολιτισμό της.

Κολλώδες ρύζι Khe με αυγό - θησαυρός στα χωράφια

Φεύγοντας από το Tan Lap, πήγα στην κοινότητα Mien Doi (τώρα Thuong Coc) - όπου διατηρείται ακόμη η αρχαία ποικιλία κολλώδους ρυζιού Trung Khe, που ονομάζεται "Tlông khe" στη γλώσσα Muong. Οι ηλικιωμένοι έλεγαν ότι αυτός ο κολλώδης κόκκος ρυζιού είναι στρογγυλός και μικρός σαν ένα μικρό αυγό, χρυσοκίτρινος σαν τον ήλιο της αρχής της εποχής, αρωματικός και πλούσιος.

Οι Μουόνγκ εκτιμούν τόσο πολύ αυτή την ποικιλία κολλώδους ρυζιού που τη θεωρούν δώρο γάμου και Πρωτοχρονιάς. Το «Tlông khe» δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά αποτελεί και ένα μέτρο της ευρηματικότητας των Μουόνγκ, από την επιλογή της ποικιλίας, την καλλιέργεια σπορόφυτων μέχρι το πότισμα των χωραφιών.

Αυτή η ποικιλία ρυζιού με κολλώδη υφή είναι ιδανική για τις αναβαθμίδες της περιοχής Hill, όπου η πηγή νερού είναι συνήθως κρύα και το έδαφος πλούσιο σε μέταλλα. Οι κόκκοι ρυζιού Trung Khe είναι ιδιαίτερα θρεπτικοί, κοντοί, στρογγυλοί, κολλώδεις, γλυκοί και αρωματικοί όταν μαγειρεύονται. Η τιμή πώλησης είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του κανονικού ρυζιού.

Η κα Bui Thi Nguyet, μέλος του Γεωργικού Συνεταιρισμού και Γενικών Υπηρεσιών Mien Doi, δήλωσε: «Καλλιεργούμε χωρίς λίπανση ή ψεκασμό φυτοφαρμάκων, αλλά το ρύζι εξακολουθεί να είναι καλό και έχει λίγα παράσιτα. Η απόδοση μπορεί να είναι χαμηλότερη από ορισμένες νέες ποικιλίες, αλλά σε αντάλλαγμα η οικονομική αξία είναι υψηλή, 350.000 - 450.000 VND/γιεν. Διατηρούμε την παράδοση και δημιουργούμε επώνυμα προϊόντα».

Στις αρχές του 2023, η κοινότητα Mien Doi κατασκεύασε ένα προϊόν OCOP για το ρύζι Trung Khe. Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός και οι Συνεταιρισμοί Γενικών Υπηρεσιών Mien Doi ανέλαβαν την πρωτοβουλία, παρέχοντας τεχνική εκπαίδευση και καθοδηγώντας τους ανθρώπους στη βιολογική γεωργία, διασφαλίζοντας την ποιότητα. Μέχρι το τέλος του έτους, το "κολλώδες ρύζι Trung Khe" αναγνωρίστηκε ως OCOP 3 αστέρων - το καμάρι της γης Muong. Το 2024, η περιοχή φύτευσης θα επεκταθεί σε 18 εκτάρια, με 130 νοικοκυριά να συμμετέχουν, με στόχο την παραγωγή βασικών προϊόντων που σχετίζονται με τον βιωματικό τουρισμό και τις εξαγωγές.

Διατηρώντας την ψυχή του ρυζιού, πλουτίζοντας από τους κόκκους ρυζιού της πόλης μας

Ο κ. Μπούι Βαν Βου - ένας ηλικιωμένος κάτοικος του Ταν Λαπ - μίλησε με ενθουσιασμό για τα έθιμα που περιβάλλουν τα φυτά ρυζιού. Από τη στιγμή της σποράς των σπορόφυτων, οι άνθρωποι πήγαιναν στο δάσος για να πάρουν φύλλα Ντου για να καλύψουν τους σπόρους και τους κάλυπταν με φύλλα Τζιάου, εκφράζοντας τις ευχές τους: «αρκετά» για να φάνε, «πλούσια» για να φορέσουν. Όταν τελείωνε η ​​φύτευση, όποιος περνούσε και έβλεπε τις ρίζες του ρυζιού να προεξέχουν, έσκυβε κι αυτός για να ξαναφυτέψει, ακόμα κι αν δεν ήταν το δικό τους χωράφι. Αυτή ήταν μια καλή πράξη, ο Θεός παρακολούθησε και ευλόγησε τις καλλιέργειες.

Στις 7 Ιανουαρίου, όλο το χωριό τελεί μια τελετή προσευχής για ευνοϊκό καιρό και βροχή. Αυτές οι τελετουργίες, παρά τις αλλαγές στη ζωή, διατηρούνται ακόμα ως σύνδεσμος μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος.

Όχι μόνο σταματώντας στις άφθονες καλλιέργειες, οι Muong Vang και Thuong Coc γράφουν μια νέα ιστορία: τη διατήρηση των ιθαγενών ποικιλιών ρυζιού που συνδέονται με τη βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη. Ο σύντροφος Bui Van Cuong, αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Thuong Coc, τόνισε: «Το Nep Trung Khe είναι ένας θησαυρός. Όχι μόνο διατηρούμε, αλλά και χτίζουμε το εμπορικό σήμα OCOP σε υψηλότερο επίπεδο, αναπτύσσουμε βιολογικά προϊόντα και εξυπηρετούμε βιωματικό τουρισμό ».

Ο ηγέτης της κοινότητας Muong Vang επιβεβαίωσε: «Το ρύζι εξακολουθεί να αποτελεί τον βασικό πυλώνα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει με έναν νέο τρόπο - ασφαλή, βιολογική παραγωγή, αυξάνοντας την αξία αντί να κυνηγάμε την παραγωγή. Η κοινότητα ενθαρρύνει την επέκταση των ποικιλιών υψηλής ποιότητας, τη μηχανοποίηση και τη διασύνδεση των επιχειρήσεων, ώστε το ρύζι Muong Vang να μπορεί να έχει μια σταθερή βάση».

Αυτοί οι προσανατολισμοί δείχνουν ότι, παράλληλα με τη διατήρηση των παραδοσιακών γεωργικών γνώσεων, οι Muong σήμερα ξέρουν πώς να ανανεώνονται. Συνδέουν την παραγωγή με την αγορά, εντάσσουν πολιτιστικές αξίες στα προϊόντα, μετατρέποντας τους κόκκους ρυζιού όχι μόνο σε τρόφιμα, αλλά και σε μάρκα, σε πηγή υπερηφάνειας για να πλουτίσουν.

Όποιος έχει πατήσει ποτέ το πόδι του στο Muong Vang ή στα χωράφια με τις αναβαθμίδες στην περιοχή των λόφων σίγουρα θα καταλάβει γιατί το ρύζι της γης Muong δεν μαραίνεται ποτέ. Και ίσως, αυτό που προσελκύει επισκέπτες από μακριά δεν είναι μόνο το αρωματικό κολλώδες ρύζι, αλλά και η ειλικρίνεια και η φιλοξενία του λαού Muong, ανθρώπων που ζουν ολοκληρωτικά με τη γη και αγαπούν το ρύζι της πατρίδας τους μέχρι τον τελευταίο κόκκο.

Χονγκ Ντουγιέν

Πηγή: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm