Ένας πλούσιος γαστρονομικός θησαυρός
Με ευνοϊκές φυσικές συνθήκες για την ανάπτυξη περιοχών για την καλλιέργεια καθαρών λαχανικών, την εκτροφή υδρόβιων ζώων με φυσικό τρόπο και τη βιολογική κτηνοτροφία, η περιοχή καλλιέργειας λαχανικών Tra Que, το χωριό σάλτσας ψαριού Nam O, η προσχωσιγενής πεδιάδα Cam Nam, η περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Cu Lao Cham και τα παραδοσιακά χωριά που ειδικεύονται στην παρασκευή κέικ, κρασιού και αποξηραμένων προϊόντων αποτελούν πολύτιμες πηγές πρώτων υλών που συμβάλλουν σημαντικά στην ποιότητα της τοπικής κουζίνας.
Η κα Le Thi Dieu Mi, μέλος του Συλλόγου Λαϊκών Τεχνών της πόλης Da Nang, πιστεύει ότι η λαϊκή κουζίνα του Da Nang και του Quang Nam είναι ποικίλη, περιλαμβάνοντας επίπεδα ιστορικών, πολιτιστικών, γεωγραφικών και τοπικών αξιών. Κάθε πιάτο δεν είναι απλώς ένα προϊόν συστατικών και μαγειρικών δεξιοτήτων, αλλά και ένα ζωντανό ιστορικό βιβλίο που αντανακλά την εξέλιξη και τη δημιουργικότητα μέσα από γενιές.
Εκτός από τα πολιτιστικά και ιστορικά αξιοθέατα, το Ντα Νανγκ διαθέτει πολλά ξεχωριστά πιάτα που δημιουργούν μια ξεχωριστή πινελιά, όπως η σαλάτα ψαριού Nam O, η σούπα με νουντλς και ψαρόκεϊ, τα ρολάκια άνοιξης με χοιρινό, το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα), η γλυκιά σούπα με σπόρους ροδιού xoa xoa, η cao lau (σούπα με νουντλς Hoi An), τα νουντλς Quang, το κοτόπουλο με ρύζι Hoi An, η γλυκιά σούπα με καλαμπόκι Cam Nam, τα ψωμάκια και τα ζυμαρικά στον ατμό, τα ρολά από ριζόχαρτο Tuy Loan κ.λπ.
«Ένα από τα σημαντικότερα σημεία της κουζίνας του Κουάνγκ Ναμ είναι τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας όπως το Τρα Κουέ, το Κου Λάο Τσαμ, το Ναμ Ο και το Ντάι Λοκ... τα οποία όχι μόνο διασφαλίζουν την ποιότητα των υλικών, αλλά διαμορφώνουν και την ταυτότητα και ενισχύουν την αξία των τοπικών πιάτων. Η λαϊκή γαστρονομική κουλτούρα καλλιεργείται μέσω της παρουσίασης των πιάτων, της επιλογής φρέσκων υλικών και των ξεχωριστών χώρων εστίασης, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη και ικανοποιητική εμπειρία», δήλωσε η κα. Λε Τι Ντιέου Μι, M.Sc.
Σύμφωνα με τον κ. Doan Van Tuan, επικεφαλής σεφ του Furama Resort Danang International Tourist Complex, το Da Nang διαθέτει άφθονα και ιδιαίτερα συστατικά. Τα τοπικά πιάτα είναι νόστιμα χάρη στις μοναδικές γεύσεις των συστατικών αυτής της περιοχής. Για παράδειγμα, οι πιπεριές τσίλι που χρησιμοποιούνται στα noodles Quang και στη σούπα με noodles βοδινού Hue είναι δύο διαφορετικοί τύποι. Χωρίς τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά και τις γεύσεις της περιοχής, είναι αδύνατο να δημιουργηθεί ένα πραγματικά αυθεντικό τοπικό πιάτο. Για να παρουσιάσει στους τουρίστες τα ιδιαίτερα πιάτα του Quang Nam, το κατάστημα αυτό δίνει πάντα προτεραιότητα στη χρήση τοπικών συστατικών στη διαδικασία παρασκευής, ειδικά λαχανικών και φρούτων από το Tay Giang.
«Το Ντα Νανγκ έχει ένα πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι που είναι δημοφιλές στους τουρίστες λόγω της μοναδικής μεθόδου μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου και λίπος για να μαγειρέψει το ρύζι. Όταν το έφερα σε ένα 5 αστέρων εστιατόριο, έκανα μόνο μερικές τροποποιήσεις για να κάνω το ρύζι τραγανό και πρόσθεσα κουρκουμά για ένα πιο νόστιμο κίτρινο χρώμα. Σήμερα, οι ευρωπαϊκοί ουρανίσκοι στρέφονται σταδιακά προς τις ασιατικές γεύσεις, επομένως θέλουν να εξερευνήσουν νέες γεύσεις και συνδυάσεις. Αυτή είναι μια ευκαιρία να γνωρίσουν οι επισκέπτες βιετναμέζικα πιάτα χάρη στα άφθονα τοπικά υλικά», μοιράστηκε ο κ. Ντόαν Βαν Τουάν.
Δημιουργία επωνυμίας
Με στόχο την ανάδειξη του Ντα Νανγκ σε κορυφαίο γαστρονομικό προορισμό στην περιοχή, το Da Nang Food Tour 2026, που θα πραγματοποιηθεί από τις 20 έως τις 24 Μαΐου, προσφέρει μια σειρά από μοναδικές γαστρονομικές, πολιτιστικές και τουριστικές δραστηριότητες, αναδημιουργώντας με ζωντανό τρόπο την ουσία της κουζίνας του Κουάνγκ Ναμ μέσα από ζωντανές παραστάσεις, μουσική, χορό και γαστρονομικές επιδείξεις. Αυτή είναι μια χρυσή ευκαιρία για την εδραίωση της αναγνωρισιμότητας της επωνυμίας και την ενίσχυση της αξίας των τοπικών προϊόντων, την επέκταση των δημιουργικών χώρων και την ενίσχυση της σύντηξης της παράδοσης και του νεωτερισμού.
Το αποκορύφωμα του φεστιβάλ είναι ο χώρος «Essence of Quang Nam Cuisine», με πάνω από 100 πάγκους που παρουσιάζουν πιάτα με την υπογραφή τους, προϊόντα OCOP και τυπικά τοπικά γεωργικά προϊόντα. Παράλληλα με αυτό, βρίσκεται η περιοχή check-in «Colors of Quang Nam» και η ζώνη «Experience the Essence of Quang Nam». Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν την κουζίνα, να ετοιμάσουν απευθείας πιάτα, να βιώσουν παραδοσιακές χειροτεχνίες και να βυθιστούν σε διαδραστικές παραστάσεις μαγειρικής τέχνης. Επιπλέον, η παρέλαση φαγητού «Da Nang Flavors», με πάνω από 70 πάγκους φαγητού, αναδημιουργεί την κουλτούρα του street food και τον ρυθμό της ζωής στο Quang Nam κατά μήκος των δρόμων.
Ο κ. Ly Dinh Quan, Πρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού της πόλης, δήλωσε ότι σε σύγκριση με πέρυσι, οι φετινές δραστηριότητες είναι πιο ποικίλες και πλουσιότερες, με περισσότερους εταίρους να συμμετέχουν, αναβαθμίζοντας έτσι προϊόντα, υπηρεσίες και μοντέλα. Η πόλη συνδέει δημιουργικά σημεία για να δημιουργήσει περιοχές δορυφορικής ανάπτυξης τουρισμού, που εκτείνονται από το East Sea Park μέχρι την παραλία Tam Thanh και την Αρχαία Πόλη Hoi An. Η συμμετοχή του Συνδέσμου στο Da Nang Food Tour 2026 επικεντρώνεται σε βιωματικές δραστηριότητες, με στόχο στοιχεία εις βάθος γαστρονομικής κουλτούρας και μαγειρικών δεξιοτήτων, όπως η παρουσίαση των σπεσιαλιτέ του Da Nang, όπως τα noodles Quang, το Cao Lau και τα πιάτα με τόνο.
«Η ιστορία εδώ αφορά την προώθηση της εικόνας, των πολιτιστικών πόρων και των ανθρώπων για την εξυπηρέτηση της τουριστικής ανάπτυξης. Το φεστιβάλ έχει μεγάλη σημασία για την αναβάθμιση της κουζίνας της Ντα Νανγκ, συμβάλλοντας στην προώθηση του προορισμού και δημιουργώντας μια πλατφόρμα για σεφ και επιχειρηματίες που θα συμβάλουν στην οικονομική ανάπτυξη της πόλης. Στο μέλλον, η πόλη θα δημιουργήσει μια νυχτερινή αγορά για εξειδικευμένα τρόφιμα, θα καταστήσει την Ντα Νανγκ τουριστικό προορισμό υψηλής ποιότητας, θα προωθήσει τη σύνδεση μεταξύ κουζίνας και τουρισμού, θα διαμορφώσει μια τοπική τουριστική κοινότητα, θα δημιουργήσει απρόσκοπτες εμπειρίες και θα αυξήσει την ανταγωνιστικότητα για την προσέλκυση τουριστών», πρότεινε ο κ. Λι Ντιν Κουάν.
Για να βοηθηθεί η κουζίνα της Κουάνγκ Ναμ να εξαπλωθεί και να προσεγγίσει ένα ποικιλόμορφο κοινό, συνιστάται η έρευνα και η διατήρηση ορισμένων από τα παραδοσιακά πιάτα της, καθώς και η δημιουργία ενός ιεραρχικού συστήματος «τοπίων μαγειρικής κληρονομιάς», που θα κυμαίνεται από εστιατόρια και street food έως χωριά που ειδικεύονται σε συστατικά, και η τυποποίηση της ταυτότητας της μάρκας.
Πηγή: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
Σχόλιο (0)