Κατά μήκος της μεγάλης έκτασης λευκής άμμου

Η εικόνα των αμμωδών πεδιάδων στο ποίημα του Το Χούου «Μητέρα Σουότ» είναι βαθιά ριζωμένη στο μυαλό γενεών κάθε φορά που αναφέρεται αυτή η περιοχή. Οι αμμόλοφοι ξεκινούν από τις εκβολές του Νχατ Λε και εκτείνονται ατελείωτα, από το Μπάο Νιν μέχρι το Χάι Νιν—παντού υπάρχει άμμος, χρυσαφένια και καυτή...

Αλλά αυτό συνέβη πριν από πολλά χρόνια, και τώρα αυτός ο αμμόλοφος έχει αλλάξει πολύ. Από το Μπάο Νιν μέχρι το Χάι Νιν σήμερα, δεν είναι πλέον απλώς «χρυσοί αμμόλοφοι και σκονισμένοι κόκκινοι λόφοι», αλλά η αμμώδης περιοχή έχει πραγματικά μεταμορφωθεί. Ολόκληρη η αμμώδης περιοχή είναι ζωντανή, νεανική και δυναμική, με νέες κατασκευές, ευρύχωρα σπίτια, έντονα φώτα μέσα και έξω, που φωτίζουν ακόμη και σκάφη και τη θάλασσα... Όλα σφύζουν από ζωή, σφύζουν από θετικό ρυθμό, και οι άνθρωποι προχωρούν ενεργά μπροστά για να συμβαδίσουν με τη νέα ζωή. Ένα όμορφο πρωινό, ο ήλιος έλαμπε σαν αστραφτερό ασήμι πάνω στη θάλασσα. Οι φίλοι μου κι εγώ αποφασίσαμε να εξερευνήσουμε την αμμώδη περιοχή με τον δικό μας μοναδικό τρόπο χρησιμοποιώντας ATV. Από την πλατεία της παραλίας Μπάο Νιν, ακολουθώντας τα χιλιάδες κύματα, το όχημα παντός εδάφους μας πήγε στο χωριό Χάι Νιν. Το ατελείωτο θαλασσινό αεράκι, που κουβαλούσε το άρωμα της αλμύρας, μας ανακάτευε τα μαλλιά. Κατά μήκος των αμμωδών πλαγιών, υπάρχει ένα άγριο φυτό, τα λουλούδια του γεμάτα αγκαθωτά, μυτερά άνθη. Οι άνθρωποι τα αποκαλούν «λουλούδια με μυτερά άνθη». Με τον άνεμο, αυτά τα λουλούδια κυλούν και στροβιλίζονται σαν να τρέχουν δίπλα στην πομπή οχημάτων που εκτείνεται κατά μήκος της άμμου. Αρκετά σαστισμένα καβούρια, ακούγοντας τον ήχο των μηχανών, ορμούν βιαστικά προς τις μικρές τρύπες στην άμμο. Τα αρχαία, δύσβατα δέντρα καζουαρίνα λικνίζονται στο αεράκι. Αφού οδηγήσαμε για περισσότερα από 30 λεπτά, άρχισαν να εμφανίζονται μικρά παράκτια χωριά. Στην πρώτη στροφή, ακολουθήσαμε τον τσιμεντένιο δρόμο προς το χωριό Χάι Νιν. Αρχικά ένα φτωχό αμμώδες χωριό, οι άνθρωποι είχαν μάθει να «μετατρέπουν πέτρες και βράχους σε μανιόκα και ρύζι». Όταν ερχόταν η περίοδος των βροχών, οι χωρικοί ανταγωνίζονταν μεταξύ τους για να σκάψουν την άμμο και να φυτέψουν καλλιέργειες. Παραδόξως, η μανιόκα και οι γλυκοπατάτες που καλλιεργούνται στην άμμο έχουν μια μοναδική, γήινη γεύση που δεν μοιάζει με πουθενά αλλού. Οι χωρικοί αφηγούνται ότι στο παρελθόν, οι γλυκοπατάτες αντικατέστησαν το ρύζι και οι κολοκύθες και οι κολοκύθες ήταν τα βασικά τρόφιμα. Πουρές γλυκοπατάτας σε ένα μπολ, από πάνω με σούπα κολοκύθας μαγειρεμένη με θαλασσινά καβούρια, εξακολουθούν να έχουν γλυκιά γεύση μέχρι σήμερα. «Ιανουάριος και Φεβρουάριος, γλυκοπατάτες και κολοκύθες» - αυτή η παροιμία αντικατοπτρίζει τις γαστρονομικές παραδόσεις του αμμώδους χωριού, ένα ιστορικό σημάδι μιας εποχής λιμού. Σήμερα, οι γλυκοπατάτες από το αμμώδες χωριό έχουν γίνει μια ρουστίκ σπεσιαλιτέ, που συχνά δίνονται ως δώρα σε τουρίστες από κοντά και μακριά. Ας σταματήσουμε στη μεγαλύτερη εγκατάσταση επεξεργασίας γλυκοπατάτας στο χωριό. Μείναμε έκπληκτοι από την έντονη ατμόσφαιρα της εργασίας των χωρικών. Ξεκινώντας μια συζήτηση, έμαθα από τους απλούς, έντιμους ανθρώπους για το επάγγελμά τους. Μετά τη συγκομιδή, οι γλυκοπατάτες πρέπει να τυλίγονται σε ύφασμα για περίπου 3-5 ημέρες για να αναπτυχθεί ο χυμός τους, προτού πλυθούν, μαγειρευτούν, ξεφλουδιστούν, τεμαχιστούν και στεγνώσουν στον ήλιο για να διασφαλιστεί ότι είναι μαλακές και γλυκές. Ακούγεται απλό, αλλά μόνο παρατηρώντας μπορείς να εκτιμήσεις πραγματικά τη νοστιμιά και την υγιεινή αυτών των φετών γλυκοπατάτας, οι οποίες είναι αναμφίβολα αποτέλεσμα σχολαστικής φροντίδας, του ιδρώτα και της σκληρής δουλειάς των παραγωγών για πολλούς μήνες. Αυτές οι μαλακές γλυκοπατάτες συσκευάζονται πλέον ελκυστικά και ταξιδεύουν με τουρίστες σε όλες τις γωνιές της χώρας. Για να καλύψουν τη ζήτηση της αγοράς, πολλές μονάδες επεξεργασίας γλυκοπατάτας στο Χάι Νιν έχουν επενδύσει σε μηχανήματα ξήρανσης, εξασφαλίζοντας την επεξεργασία ακόμη και σε περιόδους χωρίς ηλιοφάνεια. Πηγή: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665