Μια μοναδική παραλλαγή καφέ με σάλτσα ψαριού.

[διαφήμιση_1]

Μετά το ντεμπούτο της στο Φεστιβάλ Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Ντα Νανγκ το 2023, η παραλλαγή του "Καφές με Σάλτσα Ψαριού" από τον κ. Bui Thanh Phu (ιδιοκτήτη της μονάδας παραγωγής σάλτσας ψαριού Huong Lang Co, στο χωριό χειροτεχνίας Nam O, στην περιοχή Lien Chieu, στην πόλη Ντα Νανγκ) προσελκύει την προσοχή των ντόπιων, των τουριστών και των νέων που επιθυμούν να ακολουθήσουν τις τάσεις.

Οι ξένοι επισκέπτες απόλαυσαν με ενθουσιασμό τον καφέ με σάλτσα ψαριού στο Φεστιβάλ Πολιτιστικής Κληρονομιάς Ντα Νανγκ 2023.

Μιλώντας στην εφημερίδα Nguoi Lao Dong, ο κ. Phu είπε ότι στις αρχές του 2022, εμπνευσμένος από την ιδέα του παγωτού με σάλτσα ψαριού από ορισμένους σεφ, αυτός και οι συνάδελφοί του άρχισαν να ερευνούν πώς να αναμείξουν αυτά τα δύο συστατικά.

«Παρόμοια με τον τρόπο που παρασκευάζεται η ψητή ή η βραστή σάλτσα ψαριού, η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού συμπυκνώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, δημιουργώντας ένα στρώμα σκόνης σάλτσας ψαριού. Αυτή η σκόνη πασπαλίζεται ακριβώς στη σωστή ποσότητα πάνω στον καφέ, μαζί με την κρέμα γάλακτος, για να δημιουργήσει πλούσια γεύση, μια ελαφριά πικράδα και ένα έντονο άρωμα καφέ», μοιράστηκε ο κ. Phu.

Συγκεκριμένα, η σάλτσα ψαριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ με σάλτσα ψαριού πρέπει να είναι παραδοσιακή, καθαρή σάλτσα ψαριού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (περίπου 30 βαθμούς). Σύμφωνα με τον κ. Phu, επειδή πολλές βιομηχανικές σάλτσες για ντιπ και σάλτσες ψαριού περιέχουν επί του παρόντος πολλά πρόσθετα και συντηρητικά, η ομάδα χρησιμοποιεί μόνο σάλτσα ψαριού Nam O για μαγείρεμα, με στόχο τη δημιουργία μιας αρωματικής, νόστιμης και υγιεινής σκόνης σάλτσας ψαριού.

Η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού συμπυκνώνεται σε σκόνη και στη συνέχεια πασπαλίζεται πάνω από καφέ και κρέμα γάλακτος για να δημιουργήσει μια αλμυρή, αρωματική, κρεμώδη και ελαφρώς πικρή γεύση καφέ.

Ο κ. Bui Thanh Phu ανέφερε ότι ο καφές με σάλτσα ψαριού είναι μια από τις παραλλαγές που βοηθά να φέρει την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού πιο κοντά στη νεότερη γενιά και τους τουρίστες.

«Η σάλτσα ψαριού δεν είναι απλώς μια σάλτσα για βουτιά ή καρύκευμα. Είναι επίσης ένα φάρμακο, που λειτουργεί ως διεγερτικό της όρεξης και βοήθημα στην πέψη. Η συμπυκνωμένη σκόνη σάλτσας ψαριού αναμεμειγμένη με ρύζι ή λευκό χυλό είναι πολύ καλή για άτομα με διάρροια, φούσκωμα και πεπτικές διαταραχές... Επομένως, η ανάμειξη σάλτσας ψαριού με καφέ δεν θα προκαλέσει πεπτικές διαταραχές ή πόνο στο στομάχι, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι», επιβεβαίωσε ο κ. Phu.

Η Τζέσικα (Αμερικανίδα τουρίστρια) είπε ότι η πρώτη φορά που δοκίμασε καφέ με σάλτσα ψαριού ήταν πολύ εκπληκτική λόγω του έντονου αρώματος της σκόνης σάλτσας ψαριού. «Μπορούσα να μυρίσω τη σάλτσα ψαριού από τη σκόνη που ήταν πασπαλισμένη πάνω στον καφέ. Ωστόσο, το άρωμα της σάλτσας ψαριού και η αλμυρή γεύση συνδυάστηκαν πολύ καλά με τον καφέ, δημιουργώντας μια πολύ αρμονική γεύση», είπε η Τζέσικα.

Εν τω μεταξύ, ο κ. Doan Xuan Son (κάτοικος της περιοχής Cam Le, στην πόλη Da Nang) δήλωσε ότι, όπως ο αλατισμένος καφές και ο καφές με αυγό, ο καφές με σάλτσα ψαριού είναι μια πολύ μοναδική παραλλαγή.

«Ο καφές με σάλτσα ψαριού δεν είναι μόνο μοναδικός αλλά και νόστιμος. Αυτός είναι επίσης ένας τρόπος να φέρουμε την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού πιο κοντά στους νέους και τους τουρίστες», σχολίασε ο Sơn.

Οι ηγέτες της πόλης Ντα Νανγκ απολαμβάνουν καφέ με σάλτσα ψαριού Nam O.

Κοιτάζοντας μπροστά, ο κ. Phu λέει ότι θα συνεχίσει να ερευνά πώς να εξισορροπήσει τη γεύση του καφέ με σάλτσα ψαριού. Μετά την καταχώριση του διπλώματος ευρεσιτεχνίας και την ολοκλήρωση των αδειών παραγωγής, σχεδιάζει να δοκιμάσει να ανοίξει ένα καφέ με σάλτσα ψαριού ή να παράγει σκόνη σάλτσας ψαριού σε φακελάκια για να την αναμειγνύουν οι καταναλωτές στον καφέ τους, εάν χρειαστεί.

«Ας ελπίσουμε ότι η σκόνη σάλτσας ψαριού Nam O ή ο καφές με σάλτσα ψαριού θα γίνει ένα οικείο ποτό για όλους. Σχεδιάζω επίσης να προσθέτω σκόνη σάλτσας ψαριού σε καλάθια με σουβενίρ για να τα δίνω στους ντόπιους και τους τουρίστες κάθε φορά που επισκέπτονται το χωριό σάλτσας ψαριού Nam O. Πρόκειται για ένα χαρακτηριστικό προϊόν και επίσης ένα μικρό δείγμα αγάπης από τους κατοίκους αυτής της περιοχής», εξέφρασε ο κ. Phu.

Μετά από περαιτέρω έρευνα, ο καφές με σάλτσα ψαριού δεν είναι στην πραγματικότητα και τόσο άγνωστος. Η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιούνταν κάποτε στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι στο Ανόι έφτιαχναν καφέ στο παρελθόν. Τότε, ορισμένα καφέ χρησιμοποιούσαν την άκρη ενός ξυλιού από μπαμπού, την βουτούσαν σε ένα μπουκάλι σάλτσα ψαριού και στη συνέχεια ανακάτευαν το ξυλάκι στο φλιτζάνι του καφέ πριν το σερβίρουν στους πελάτες.

Αυτό δίνει στον καφέ μια αλμυρή γεύση με ένα διακριτικό άρωμα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής υπήρχε εδώ και δεκαετίες, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται πλέον.

[διαφήμιση_2]
Πηγή