Μια μοναδική παραλλαγή των νουντλς Quang με μέδουσες.

Φτιαγμένα με εύκολα διαθέσιμα υλικά και χωρίς κόπο, τα συστατικά και οι γεύσεις των noodles Quang ποικίλλουν ανά περιοχή: noodles Quang με ψάρι γλυκού νερού, noodles Quang με χέλι, noodles Quang με κοτόπουλο, noodles Quang με βάτραχο... Κάθε περιοχή, κάθε οικογένεια, κάθε άτομο έχει τη δική του μοναδική εμπειρία με αυτό το πιάτο. Ανάμεσά τους, τα noodles Quang με μέδουσες είναι μια ξεχωριστή και «νόστιμη» παραλλαγή.

Οι μέδουσες είναι ένα ξεχωριστό δώρο από τη θάλασσα. Είναι στην καλύτερη τους φάση όταν αλιεύονται από τον Ιανουάριο έως τα τέλη Μαρτίου του σεληνιακού ημερολογίου κάθε έτους. Για να προσθέσουν γεύση σε ένα μπολ με νουντλς Quang, οι μέδουσες πρέπει να ψιλοκομτούν, να είναι φρέσκες και να στραγγίζονται. Όταν τρώγονται, οι μέδουσες αναμειγνύονται καλά στο μπολ. ​​Κάθε μπουκιά από το τραγανό, μαστιχωτό και δροσερό κρέας μέδουσας ξυπνά αναμνήσεις από τα παιδικά καλοκαίρια, όταν τα παιδιά των ακτών περπατούσαν κατά μήκος της όχθης, μαζεύοντας ημιδιαφανείς, μαργαριταρένιες μέδουσες για να τις φέρουν σπίτι στις μητέρες τους για να φτιάξουν σαλάτες και νουντλς. Στη σούπα με νουντλς, το κρέας της μέδουσας αποτελεί μια εντυπωσιακή αντίθεση, ξεχωρίζοντας από τον συνολικό συνδυασμό γαρίδας, κρέατος και αυγών, συνδυάζοντας τέλεια με τον πλούσιο ζωμό που αρωματίζεται με κιμά γαρίδας, αρωματικές ντομάτες και άλλα.

Η σούπα με νουντλς σε στιλ Quang με μέδουσες είναι γευστική και σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και πράσινες πιπεριές τσίλι.

Ακόμα και αφού τελειώσει κανείς ένα μπολ με νουντλς Quang, εξακολουθεί να λαχταρά τη δροσιστική γεύση της μέδουσας. Μερικές φορές, ακριβώς αυτό το στοιχείο που λείπει είναι που κάνει τους θαμώνες να λαχταρούν περισσότερα, αποφασισμένους να επιστρέφουν ξανά και ξανά για να ικανοποιήσουν την επιθυμία τους.

Η σωστή και νόστιμη κατανάλωση μεδουσών απαιτεί σημαντική προσπάθεια. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Hong Van Jellyfish Quang Noodles (οδός Le Hong Phong, περιοχή Hai Chau) – ενός από τα τρία εστιατόρια με νουντλς Quang στο Ντα Νανγκ που περιλαμβάνονται στη λίστα Michelin Selected 2024 – λέει ότι υπάρχει ένας ειδικός τρόπος για να προετοιμάσετε τις μέδουσες για να διασφαλίσετε ότι είναι νόστιμες, θρεπτικές και ασφαλείς. Ο ιδιοκτήτης αποκαλύπτει ότι οι φρέσκες μέδουσες πρέπει να είναι λευκές με μια νότα ροζ. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή, όχι κολλώδης ή υδαρής στην αφή και δεν πρέπει να υπάρχει κανένα υγρό που να στάζει.

Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας της μέδουσας είναι μαστιχωτό και τραγανό όταν το δαγκώσετε, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το μέρος του σώματος. Από τη στιγμή που θα την φέρετε στο μαγαζί, η μέδουσα πρέπει να μουλιάζεται και να ξεπλένεται συνεχώς σε παγωμένο νερό για μια ημέρα για να μειωθεί η αλμύρα. Από την αρχική προετοιμασία μέχρι το σερβίρισμα στον πελάτη, η μέδουσα πρέπει να μουλιάζεται συνεχώς σε παγωμένο νερό για να διατηρήσει τη φρεσκάδα, τη μαστιχωτή υφή και την τραγανότητά της.

Οι μέδουσες είναι ένα ρουστίκ πιάτο, επομένως η παρασκευή τους δεν είναι περίπλοκη. Επομένως, το πιο σημαντικό για να φτιάξετε νόστιμες μέδουσες είναι να είναι φρέσκες. Μόνο το φρέσκο ​​κρέας μέδουσας είναι γλυκό και γευστικό, δημιουργώντας τη μοναδική γεύση αυτής της παραλλαγής των νουντλς Quang.