Μοναδική γεύση σάλτσας ψαριού σε καυτή κατσαρόλα

Συνδυάζοντας διακριτικά ρουστίκ υλικά με μοναδικές γεύσεις, το hotpot έχει γίνει από καιρό ένα οικείο πιάτο με βαθιά αγάπη για την ύπαιθρο, εμποτισμένο με την γαστρονομική κουλτούρα των κατοίκων της περιοχής του δυτικού ποταμού γενικότερα, καθώς και του An Giang.

Το An Giang είναι μια εύφορη γη με ένα πυκνό δίκτυο ποταμών και καναλιών, προικισμένη από τη φύση με άφθονη πηγή ψαριών γλυκού νερού, ειδικά κατά την ετήσια περίοδο των πλημμυρών. Για να διατηρήσουν τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι αποξηραίνουν τα ψάρια και φτιάχνουν σάλτσα ψαριού για να την αποθηκεύσουν για μεταγενέστερη κατανάλωση, όπως: σάλτσα ψαριού Ταϊλάνδης, σάλτσα ψαριού sac, σάλτσα ψαριού chot, σάλτσα ψαριού φιδιού, σάλτσα ψαριού φιδιού, σάλτσα ψαριού linh, σάλτσα ψαριού ba khia, σάλτσα γαρίδας, σάλτσα γαρίδας... Η σάλτσα ψαριού έχει γίνει ένα απαραίτητο πιάτο στα γεύματα κάθε οικογένειας στην περιοχή του ποταμού. Από εδώ, έχουν εμφανιστεί πολλά ειδικά πιάτα φτιαγμένα από σάλτσα ψαριού, όπως: βραστή σάλτσα ψαριού, στον ατμό σάλτσα ψαριού, τηγανητή σάλτσα ψαριού... Ανάμεσά τους, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη σάλτσα ψαριού σε χοτ ποτ.

Η χύτρα με σάλτσα ψαριού αναπτύχθηκε με βάση το πιάτο με σάλτσα ψαριού που μαγειρεύεται σιγά σιγά. Η σάλτσα ψαριού που μαγειρεύεται καθημερινά από οικογένειες στο Δέλτα του Μεκόνγκ για να τρώγεται με ρύζι. Η χύτρα με σάλτσα ψαριού μαγειρεύεται σε επετείους θανάτου, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή για να διασκεδάσουν καλεσμένους, να φάνε και να συνομιλήσουν μαζί. Με την πάροδο του χρόνου, τα συστατικά και οι μέθοδοι μαγειρέματος της χύτρας με σάλτσα ψαριού έχουν ποικίλλει και αλλάξει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους ώστε να ταιριάζουν στο γούστο και τις προτιμήσεις κάθε ατόμου. Ωστόσο, η βασική συνταγή στη μέθοδο μαγειρέματος διατηρείται για να δημιουργήσει τη νόστιμη και μοναδική γεύση της χύτρας με σάλτσα ψαριού.

Η κα. Nguyen Thi Bich Lien (71 ετών, από την περιοχή Tan Chau) δήλωσε ότι παρόλο που η χοτ ποτ είναι ένα ρουστίκ πιάτο, η προετοιμασία μιας νόστιμης χοτ ποτ δεν είναι εύκολη. Το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα είναι να επιλέξετε τον τύπο σάλτσας ψαριού για να μαγειρέψετε τον ζωμό της χοτ ποτ. Υπάρχουν πολλά είδη σάλτσας ψαριού που φτιάχνονται από πολλά διαφορετικά είδη ψαριών, αλλά η καλύτερη για μαγείρεμα χοτ ποτ είναι η σάλτσα ψαριού linh και η σάλτσα ψαριού sac. Επειδή αυτοί οι δύο τύποι σάλτσας ψαριού θα δημιουργήσουν το γλυκό και λιπαρό άρωμα του ζωμού της χοτ ποτ. «Αφού μαγειρέψετε τη σάλτσα ψαριού linh και τη σάλτσα ψαριού sac με νερό καρύδας, φιλτράρετε τα κόκαλα και πάρτε το νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λεμονόχορτο, τσίλι και τηγανητή χοιρινή πανσέτα και στη συνέχεια προσθέστε την στο ζωμό της χοτ ποτ. Η πυκνότητα του ζωμού της χοτ ποτ προσαρμόζεται στη γεύση, ο μάγειρας θα έχει διαφορετικούς τρόπους καρυκεύματος και μυστικά μαγειρέματος. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα, αποφασίζοντας για τη νοστιμιά του ζωμού της χοτ ποτ» - μοιράστηκε η κα. Lien.

Ίσως δεν υπάρχει άλλο ζεστό ποτ που να μπορεί να συνδυάσει πολλά υλικά και να χρησιμοποιήσει πολλά είδη λαχανικών όπως το ζεστό ποτ με σάλτσα ψαριού στη Δύση. Σε αντίθεση με άλλα πιάτα, η γοητεία του ζεστό ποτ με σάλτσα ψαριού έγκειται στην ποικιλία των συστατικών. Όλα τα είδη ψαριών του γλυκού νερού, όπως: ψάρια basa, ψάρια snakehead, ψάρια linh, ψάρια snakehead, ψάρια με λευκή κοιλιά, κόκκινες τιλάπιες, πέρκες... έως και είδη: σαλιγκάρια, χέλια, πράσα, γαρίδες, καλαμάρια, ψάρια goby... Επιπλέον, υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών, όπως: μιμόζα νερού, πικρά λαχανικά, λουλούδια sesban, λουλούδια κολοκύθας, νούφαρα, λουλούδια υάκινθου, σπανάκι νερού, σπανάκι νερού, μελιτζάνα, φτερωτά φασόλια, λουλούδια drumstick, πικρό πεπόνι, λουλούδια μπανάνας, πράσινο λάχανο, λαχανικά καρύδας... μπορούν όλα να αναμειχθούν μαζί για να δημιουργήσουν ένα ζεστό ποτ με σάλτσα ψαριού. Η λιπαρή, γλυκιά γεύση του φρέσκου ψαριού σε συνδυασμό με τη δροσερή γεύση των λαχανικών αναμεμειγμένη με την αλμυρή, αρωματική γεύση της σάλτσας ψαριού, την πικάντικη γεύση του λεμονόχορτου και του τσίλι δίνει στον τρώγοντα μια αίσθηση που είναι ταυτόχρονα παράξενη και οικεία, πλούσια σε γεύση, αξέχαστη. «Μου αρέσει πολύ να τρώω σάλτσα ψαριού σε χύτρα, αυτό είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που βρίσκεται μόνο στη Δύση. Το πιάτο είναι πεντανόστιμο επειδή ο ζωμός της χύτρας μαγειρεύεται από σάλτσα ψαριού με πλούσια γεύση σε συνδυασμό με φρέσκο ​​ψάρι και λαχανικά από το ποτάμι. Κάθε χρόνο, όταν ταξιδεύω στο Αν Τζιανγκ, όλη μου η οικογένεια πρέπει να τρώει σάλτσα ψαριού σε χύτρα πριν πάει σπίτι» - μοιράστηκε η κα. Λε Θι Γιεν Λιν, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ.

Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Δέλτα του Μεκόνγκ, ειδικά το Αν Τζιανγκ, μην ξεχάσετε να απολαύσετε την πλούσια και ελκυστική χύτρα με σάλτσα ψαριού που γοητεύει πολλούς επισκέπτες από μακριά, για να νιώσετε τη ζεστασιά, την καλοσύνη και την αγάπη των ανθρώπων εδώ.

ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html