Μοναδικό κοκτέιλ φτιαγμένο από πικρό πεπόνι

[διαφήμιση_1]

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Mocktail Garden Tonic στο εστιατόριο Kato - Φωτογραφία: The New York Times

Ακολουθώντας έναν δημοσιογράφο των New York Times , συναντάμε τον Austin Hennelly, τον 35χρονο διευθυντή μπαρ στο Kato, ένα ταϊβανέζικο εστιατόριο στο Λος Άντζελες.

Σύστησε στους καλεσμένους του ένα από τα καλύτερα ποτά του μπαρ - το mocktail Garden Tonic - με κύριο συστατικό τον χυμό από πικρό πεπόνι.

Πιες μια γουλιά πικρό πεπόνι

Σύμφωνα με τον Austin Hennelly, η γεύση του πικρού πεπονιού φέρνει μια εμπειρία «τρενάκι του λούνα παρκ» στους θαμώνες.

«Στην αρχή, η πικρή γεύση θα είναι λίγο δυσάρεστη, ακόμη και τρομακτική, αλλά σταδιακά, ο ενθουσιασμός θα εξαπλωθεί σε όλες τις αισθήσεις και θα μας κάνει να θέλουμε να το ξαναζήσουμε», περιέγραψε με ενθουσιασμό ο σκηνοθέτης.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — Στο Βιετνάμ, υπάρχουν επίσης πολλά μπαρ που πειραματίζονται με το πικρό πεπόνι ως κύριο συστατικό για κοκτέιλ. Στη φωτογραφία απεικονίζεται το πιάτο «sip for bitter melon», φτιαγμένο από Bulliet Rye, σιρόπι πικρού πεπονιού, Shitake, πιπέρι και πικρό κρασί - Φωτογραφία: Hanoihousebar

Το πικρό πεπόνι, μέλος της οικογένειας των κολοκυθιών, αποτελεί από καιρό βασικό στοιχείο στις ασιατικές, αφρικανικές και καραϊβικές κουζίνες .

Η κινέζικη ποικιλία πικρού πεπονιού έχει έντονο πράσινο χρώμα και στρογγυλές άκρες και αυλακώσεις.

Η ινδική εκδοχή έχει πιο σκούρο χρώμα και καλύπτεται με οδοντωτές αιχμές.

Και τα δύο τρώγονται σχεδόν πάντα μαγειρεμένα και έχουν μια ήπια, χορτώδη γεύση που «ανοίγει το δρόμο» για μια εξαιρετικά πικρή γεύση - σαν παυσίπονο χάπι που έχει χάσει την επικάλυψή του.

Η πικρή γεύση του πικρού πεπονιού αποτελεί από καιρό ένα πολύτιμο φάρμακο στην ανατολίτικη ιατρική, συμβάλλοντας στην παροχή φυτικών ινών, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην παροχή βιταμινών.

Επομένως, αυτό είναι ένα πιάτο που εμφανίζεται τακτικά στο καθημερινό μας μενού.

Τώρα, οι mixologists σε όλο τον κόσμο αξιοποιούν αυτή την ξεχωριστή γεύση για να προσθέσουν δύναμη και ισορροπία στα κοκτέιλ.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Κοντινό πλάνο του κοκτέιλ Bitter Sweet στο Jade & Clover - Φωτογραφία: The New York Times

Επιστροφή στο ταξίδι για να βρούμε μοναδικά ποτά από πικρό πεπόνι.

Στο Jade & Clover, ένα μπαρ που βρίσκεται στην Τσάιναταουν του Μανχάταν, υπάρχει το Bitter Sweet, μια παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ Jungle Bird (το οποίο περιλαμβάνει συστατικά όπως ρούμι, Campari και χυμό ανανά), αλλά αντικαθιστά το Campari -ένα ελαφρώς πικρό ποτό- με χυμό πικρού πεπονιού.

Εν τω μεταξύ, στην Οκινάουα, ένα ιαπωνικό νησί που βρίσκεται ανάμεσα στην Ανατολική Σινική Θάλασσα και τη Φιλιππινέζικη Θάλασσα, οι ντόπιοι αγαπούν ιδιαίτερα το πικρό πεπόνι, γνωστό και ως γκόγια.

Κάποιοι πιστεύουν ότι οι ντόπιοι ζουν πολλά χρόνια επειδή τρώνε τακτικά αυτό το φρούτο, και υπάρχει ακόμη και μια γιορτή αφιερωμένη σε αυτό.

Ένα ταξίδι στην Οκινάουα το 2019 ενέπνευσε δύο Ιταλούς κατασκευαστές οινοπνευματωδών ποτών, την 28χρονη Μπενεντέτα Σαντινέλι και την 47χρονη Σιμόνε Ρακέτα, να δημιουργήσουν το Amaro Yuntaku, ένα λικέρ με πικρό πεπόνι αντί για ένα μείγμα βοτάνων και ριζών.

Ο Σαντινέλι εξηγεί ότι το όνομα προέρχεται από μια λέξη της Οκινάουα που σημαίνει «κουβέντα», η οποία φωνάζεται στο τέλος ενός γεύματος για να σηματοδοτήσει στον σερβιτόρο να φέρει ποτά.

Το περήφανο πιάτο της μαμάς με βραστό πικρό πεπόνι και κρέας

TTO - Παρά το χάος και τη σύγχυση που εξακολουθεί να επικρατεί μετά την πανδημία. Όπως κάθε χρόνο, μισό μήνα πριν από τον 12ο σεληνιακό μήνα, η μητέρα μου φύτεψε σπόρους πικρού πεπονιού, με την «ακλόνητη πεποίθηση» ότι: «Όλα τα βάσανα αυτού του έτους στον κόσμο θα περάσουν...».

[διαφήμιση_2]
Πηγή