Ένα μοναδικό κοκτέιλ φτιαγμένο από πικρό πεπόνι.

Το mocktail Garden Tonic στο εστιατόριο Kato - Φωτογραφία: The New York Times

Ακολουθώντας έναν δημοσιογράφο των New York Times , συναντάμε τον Austin Hennelly, τον 35χρονο διευθυντή μπαρ στο Kato, ένα ταϊβανέζικο εστιατόριο στο Λος Άντζελες.

Σύστησε στους πελάτες του ένα από τα καλύτερα ποτά του μπαρ – το mocktail Garden Tonic – του οποίου το κύριο συστατικό είναι ο χυμός πικρού πεπονιού.

Πιείτε μια γουλιά χυμό πικρού πεπονιού.

Σύμφωνα με την περιγραφή του Austin Hennelly, η γεύση του πικρού πεπονιού προσφέρει μια εμπειρία «τρενάκι του λούνα παρκ» για τους θαμώνες.

«Στην αρχή, η πικρία θα είναι λίγο δυσάρεστη, ακόμη και τρομακτική, αλλά σταδιακά, ο ενθουσιασμός θα εξαπλωθεί στις αισθήσεις σας και θα σας κάνει να θέλετε να το ξαναζήσετε», περιέγραψε με ενθουσιασμό ο σκηνοθέτης.

Στο Βιετνάμ, πολλά μπαρ πειραματίζονται επίσης με το πικρό πεπόνι ως κύριο συστατικό σε κοκτέιλ. Η εικόνα δείχνει ένα κοκτέιλ "bitter melon sip" φτιαγμένο με Bulliet Rye, σιρόπι πικρού πεπονιού, μανιτάρια shiitake, κόκκους πιπεριού και πικρό λικέρ. - Φωτογραφία: Hanoihousebar

Η πικρή κολοκύθα, ένα είδος κολοκύθας, αποτελεί από καιρό βασικό στοιχείο στην ασιατική, αφρικανική και καραϊβική κουζίνα .

Η κινέζικη πικρή κολοκύθα έχει έντονο πράσινο χρώμα και στρογγυλεμένες άκρες και αυλακώσεις.

Η ινδική εκδοχή έχει πιο σκούρο χρώμα και καλύπτεται από οδοντωτές αιχμές.

Και οι δύο τύποι τρώγονται σχεδόν πάντα μαγειρεμένοι και έχουν μια ελαφρώς πικάντικη, χορτώδη υφή που «ανοίγει το δρόμο» για μια εξαιρετικά πικρή φαρμακευτική γεύση – σαν ένα παυσίπονο χάπι χωρίς την επικάλυψή του.

Η πικράδα του πικρού πεπονιού αποτελεί από καιρό ένα πολύτιμο φάρμακο στην παραδοσιακή ανατολική ιατρική, βοηθώντας στην παροχή φυτικών ινών, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην παροχή διαφόρων βιταμινών.

Γι' αυτό και το πιάτο αυτό εμφανίζεται συχνά στο καθημερινό μας μενού.

Τώρα, οι μπάρμαν σε όλο τον κόσμο αξιοποιούν αυτή την ξεχωριστή γεύση για να προσθέσουν δύναμη και ισορροπία στα κοκτέιλ.

Κοντινό πλάνο του κοκτέιλ Bitter Sweet στο Jade & Clover - Φωτογραφία: The New York Times

Επιστρέφοντας στο ταξίδι της ανακάλυψης μοναδικών ποτών φτιαγμένων από πικρό πεπόνι.

Στο μπαρ Jade & Clover, που βρίσκεται στην Chinatown του Μανχάταν, προσφέρουν το Bitter Sweet, μια παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ Jungle Bird (το οποίο περιλαμβάνει συστατικά όπως ρούμι, Campari και χυμό ανανά), αλλά αντικαθιστά το Campari -ένα ελαφρώς πικρό λικέρ- με χυμό πικρής κολοκύθας.

Εν τω μεταξύ, στην Οκινάουα, ένα ιαπωνικό νησί που βρίσκεται ανάμεσα στην Ανατολική Σινική Θάλασσα και τη Φιλιππινέζικη Θάλασσα, οι ντόπιοι έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στο πικρό πεπόνι, γνωστό και ως γκόγια.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ντόπιοι ζουν πολλά χρόνια επειδή τρώνε τακτικά αυτό το φρούτο, και υπάρχει ακόμη και μια γιορτή αφιερωμένη σε αυτό.

Ένα ταξίδι στην Οκινάουα το 2019 ενέπνευσε δύο Ιταλούς παραγωγούς οινοπνευματωδών ποτών, την 28χρονη Μπενεντέτα Σαντινέλι και την 47χρονη Σιμόνε Ρακέτα, να δημιουργήσουν το Amaro Yuntaku, ένα ποτό με πικρό πεπόνι αντί για μείγμα βοτάνων και ριζών.

Ο Σαντινέλι εξήγησε ότι το όνομα προέρχεται από μια λέξη της Οκινάουα που σημαίνει «κουβέντα», η οποία φωναζόταν στο τέλος ενός γεύματος για να σηματοδοτήσει στον σερβιτόρο να φέρει ποτά.

Πηγή: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm