Μοναδική ισλαμική αγορά τροφίμων που ανοίγει μία φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.

Από τη 1 μ.μ., η Saly (γεννημένη το 1991) και ο σύζυγός της έστησαν τον πάγκο τους σε μια ειδική αγορά τροφίμων που πουλάει μουσουλμανικά πιάτα, προς τιμήν του Ραμαζανιού, που βρίσκεται στην οδό Duong Ba Trac, στην περιοχή 8, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Η Saly στον πάγκο του φούρνου της οικογένειάς της - Φωτογραφία: NGUYEN HOANG TUAN

Αυτή είναι μια διάσημη αγορά τροφίμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η οποία διαφημίζεται ευρέως στο διαδίκτυο. Η αγορά πουλάει νόστιμα και φθηνά μουσουλμανικά πιάτα και λειτουργεί μόνο μία φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Λειτουργεί καθημερινά το απόγευμα από τη 1 μ.μ. μέχρι τη δύση του ηλίου, από τις 28 Φεβρουαρίου έως τις 30 Μαρτίου.

Η Saly έχει δύο πάγκους, έναν στην αρχή του στενού και τον άλλο κοντά στην εκκλησία, όπου πωλούνται περισσότερα από 10 είδη κέικ με τιμές που κυμαίνονται από 10.000 έως 15.000 dong το καθένα.

Αποκάλυψε ότι, ανάμεσα στα κέικ που πουλάει, το κέικ συκωτιού και το hanampệch είναι τα πιο δημοφιλή. Το κέικ συκωτιού συνδυάζει χαρακτηριστικά συστατικά όπως αυγά κότας, ζάχαρη φοινικιάς, γάλα καρύδας, κακάο σε σκόνη, αστεροειδή γλυκάνισο και λεμόνι, δημιουργώντας μια πλούσια, αξέχαστη γεύση. Αυτό το είδος κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: στον ατμό ή στο φούρνο, ο καθένας προσφέροντας μια διαφορετική εμπειρία.

Έπειτα, υπάρχει το hanampệh, με τη γέμιση από αποξηραμένες γαρίδες, μανιόκα, μανιτάρια αυτιών κ.λπ., παρόμοιο με τις βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (banh xeo), αλλά με πιο πλούσια γεύση που κάνει όποιον το δοκιμάσει μία φορά να το θυμάται για πάντα και να θέλει να φάει κι άλλο.

Το λευκό κέικ, που ονομάζεται hanampệh, έχει πλούσια γεύση καρύδας, αναμεμειγμένη με το άρωμα αποξηραμένων γαρίδων και κασάβας - Φωτογραφία: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Η Σάλι είπε ότι κάθε χρόνο η οικογένειά της έρχεται εδώ για να πουλήσει τηγανητά κέικ για να γιορτάσει την ξεχωριστή γιορτή. Εξήγησε ότι, σύμφωνα με τη μουσουλμανική παράδοση, ο μήνας νηστείας του Ραμαζανιού είναι η πιο ξεχωριστή περίσταση. Η γιορτή διαρκεί ένα μήνα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η οικογένειά της πουλάει κέικ στην αγορά τροφίμων κάθε μέρα από τη 1 μ.μ. μέχρι να εξαντληθούν. «Τα κέικ ξεπουλιούνται πολύ γρήγορα, οπότε σχεδόν κάθε μέρα μαζεύουμε τα πράγματά μας και γυρίζουμε σπίτι νωρίς στις 4 ή 5 μ.μ.», είπε η Σάλι.

Η Σάλι μοιράστηκε ότι τα κέικ στην αγορά είναι απίστευτα ποικίλα. Όλα έχουν προσιτές τιμές, από ψημένα κέικ φασολιών mung, κέικ κασάβα, κέικ μπανάνας... Τα κέικ κόβονται σε μεγάλες, χοντρές φέτες, αλλά δεν είναι καθόλου τραγανά. Όλοι όσοι έρχονται στην αγορά αγοράζουν μέχρι να πονέσουν τα χέρια τους πριν σταματήσουν.

Ο κοντινός πάγκος που διατηρούν ο Χουσάν (γεννημένος το 1996) και η μητέρα του προσελκύει πολλούς πελάτες. Ο Χουσάν λέει ότι η οικογένειά του πουλάει διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων, από ψημένα κέικ από αλεύρι σίτου, ψημένα κέικ μπανάνας, κέικ κολοκύθας, κέικ με ατμό από συκώτι και άλλα.

Υπάρχουν πολλά ασυνήθιστα ονόματα, όπως η πλάτα (μια νοτιοινδική πίτα που φτιάχνεται με τηγάνισμα τεντωμένης ζύμης, αρωματισμένη με λιωμένο ινδικό βούτυρο και σερβιρισμένη με κάρυ ψαριού ή κατσικίσιου) ή η σαϊκάγια (ένα αρωματικό παραδοσιακό πιάτο Τσαμ φτιαγμένο με αυγά, ζάχαρη, καβουρδισμένα φιστίκια και τριμμένο τζίντζερ)... με αποτέλεσμα όποιον ζητάει το όνομα να βγάζει το τηλέφωνό του για να το γράψει από φόβο μήπως το ξεχάσει.

Το περίπτερο του Χασάν ήταν γεμάτο με πελάτες που περίμεναν να αγοράσουν - Φωτογραφία: NGUYEN HOANG TUAN

Τα μεγάλα στρογγυλά κέικ ονομάζονται πλάτα - Φωτογραφία: NGUYEN HOANG TUAN

Ο Χασάν έδειξε το κέικ hanamkang, φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, αυγά και ζάχαρη, σε συνδυασμό με την αρωματική γεύση γάλακτος καρύδας. «Όλα τα κέικ στο σπίτι μου κοστίζουν 5.000 ντονγκ για δύο κομμάτια. Η μητέρα μου κι εγώ μαγειρεύουμε περισσότερα από 10 είδη κέικ από το προηγούμενο βράδυ. Το επόμενο πρωί, ξυπνάμε νωρίς για να φτιάξουμε κι άλλα για να εξυπηρετήσουμε την κοινότητα», είπε ο Χασάν.

Εκτιμά ότι εκατοντάδες πελάτες επισκέπτονται καθημερινά την οδό Duong Ba Trac στην περιοχή 8 της πόλης Χο Τσι Μινχ για να αγοράσουν κέικ. Επιπλέον, δημοφιλή είναι επίσης πιάτα με νουντλς όπως ταϊλανδέζικα νουντλς, νουντλς με βοδινό κρέας, φο και χυμοί φρούτων όπως αχλάδι και μήλο.

«Αυτή είναι μια αγορά όπου οι Μουσουλμάνοι πουλάνε σε Μουσουλμάνους. Οι άνθρωποι συνήθως πουλάνε μέχρι τη δύση του ηλίου και μετά σταματούν για να πάνε σπίτι και να σπάσουν τη νηστεία τους».

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η αγορά έχει γίνει πολύ δημοφιλής. Πολλοί μη θρησκευόμενοι έρχονται εδώ για να ψωνίσουν. Επαινούν το φαγητό μας ως νόστιμο και την κουλτούρα μας ως ενδιαφέρουσα, οπότε θέλουν να μάθουν περισσότερα. «Νιώθω χαρούμενος που συνέβαλα με κάποιο τρόπο στη μετάδοση της γαστρονομικής κουλτούρας και των παραδόσεων του Ισλάμ στους ανθρώπους», μοιράστηκε ο Χασάν.

Ο πάγκος με τηγανητές ζαχαροπλαστικές του Χασάν προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών, όπως κέικ συκωτιού, κέικ από αλεύρι σίτου, ψητή μπανάνα, ψητή κολοκύθα, πλάτα, σαϊκάγια και πολλά άλλα.

Η Samah (γεννημένη το 1973, μητέρα του Hasan) ανέφερε ότι στην αγορά, κάθε γυναίκα φτιάχνει κέικ με τον δικό της τρόπο. Κάθε γυναίκα έχει τα δικά της, χαρακτηριστικά κέικ, ανάλογα με την εμπειρία της. Πολλοί πελάτες συχνά επιστρέφουν στην αγορά την επόμενη μέρα και εκπλήσσονται όταν διαπιστώνουν ότι το αγαπημένο τους κέικ από την προηγούμενη μέρα δεν είναι πλέον διαθέσιμο. «Φεύγοντας από την αγορά, όλοι κουβαλούν τόσο πολύ φαγητό στο σπίτι», αφηγήθηκε η Samah.

Κάθε γυναίκα στην αγορά έχει διαφορετικές δεξιότητες ζαχαροπλαστικής, επομένως η γεύση κάθε πάγκου είναι μοναδική - Φωτογραφία: NGUYEN HOANG TUAN

Οι ξένοι είναι επίσης πρόθυμοι να επισκεφθούν την αγορά τροφίμων - Φωτογραφία: NGUYEN HOANG TUAN

Η Nguyen Thanh Tu, φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο Νομικής της πόλης Χο Τσι Μινχ, ανέφερε ότι επισκέπτεται την αγορά τροφίμων κάθε χρόνο για να απολαύσει τυπικά ισλαμικά πιάτα. Σύμφωνα με την Tu, η αγορά συνεδριάζει μόνο μία φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια του μήνα νηστείας του Ραμαζανιού, οπότε φροντίζει να έρχεται και να απολαμβάνει όλα τα νόστιμα φαγητά.

Ο Tú συμβουλεύει όταν πηγαίνετε στην αγορά, να παρκάρετε τη μοτοσικλέτα σας στην είσοδο του στενού, καθώς το μονοπάτι στο εσωτερικό είναι αρκετά στενό. Επίσης, θα πρέπει να προετοιμάσετε ψιλά για τα ψώνια, καθώς προς το παρόν δεν υπάρχει διαθέσιμη υπηρεσία τραπεζικής μεταφοράς.

«Κάθε πιάτο έχει μια πλούσια γεύση καρύδας που δεν θα ξεχάσω ποτέ μετά από μια μόνο μπουκιά. Η ατμόσφαιρα στην αγορά είναι πάντα ζωντανή και οι ντόπιοι είναι φιλικοί και χιουμοριστές. Όλοι είναι πρόθυμοι να παρουσιάσουν πιάτα και να εξηγήσουν τις μοναδικές πτυχές της μουσουλμανικής γαστρονομικής κουλτούρας.»

«Νομίζω ότι αυτή δεν είναι μόνο μια ευκαιρία να απολαύσετε νόστιμο φαγητό, αλλά και μια ευκαιρία να μάθετε περισσότερα για μια μοναδική κουλτούρα», είπε ο Tú.

Πηγή: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm