Φέρνοντας τη σούπα με νουντλς στο πεζοδρόμιο στην Αμερική

Η κα. Pham Le Nguyen Hao (στη μέση του μαύρου πουκάμισου, στην πόλη Χο Τσι Μινχ) με την κατεψυγμένη σούπα με νουντλς ψαριού με κεφαλή φιδιού σε έκθεση στον Διαγωνισμό Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας Thua Thien Hue 2024 - Φωτογραφία: NHAT LINH

Λαμβάνοντας υπόψη το πλούσιο άρωμα του σφριγηλού ψαριού με την κεφαλή φιδιού αναμεμειγμένου με το πικάντικο σατάι τσίλι του Χουέ, η κα Χάο λάτρεψε την ιδέα του πώς να συμπυκνώσει τη γεύση αυτού του μπολ με σούπα με νουντλς για να την στείλει μακριά για να σερβίρει τους ανθρώπους του Χουέ παντού.

Μου λείπει η γεύση του σπιτιού από το μαγαζί με νουντλς στο πεζοδρόμιο

Αργά φθινοπωρινό απόγευμα στη Χουέ, ψιχάλα βροχή. Από το αεροδρόμιο Φου Μπάι, κατά μήκος της Εθνικής Οδού 1 προς την πόλη Χουέ, ένα 4θέσιο αυτοκίνητο σταμάτησε μπροστά από ένα μαγαζί με σούπα με νουντλς σε σχήμα φιδιού κοντά στην αερογέφυρα Thuy Duong.

Βγαίνοντας από το αυτοκίνητο, η κα. Φαμ Λε Νγκουγιέν Χάο (38 ετών, που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ) πήρε μια βαθιά ανάσα από τον κρύο αέρα αναμεμειγμένο με το έντονο άρωμα κρεμμυδιών, τσίλι, σατάι και αποξηραμένων γαρίδων που ανέβαιναν από την κατσαρόλα με το ζωμό που έβραζε πάνω από μια ξυλόσομπα στη μέση του εστιατορίου.

Τα τελευταία 20 χρόνια, κάθε φορά που επιστρέφει από την πόλη Χο Τσι Μινχ στην πόλη καταγωγής της, το Χουέ, η κα Χάο πρέπει να σταματήσει, να βρει μια μικρή γωνιά στο πεζοδρόμιο και να παραγγείλει ένα μπολ με ζεστή σούπα με νουντλς από φιδοκέφαλο ψάρι, για να το φάει αμέσως και να ικανοποιήσει την επιθυμία της για την πικάντικη γεύση του τσίλι σατέ που της τσούζει την άκρη της γλώσσας, τη γλυκιά γεύση του ζωμού και την πλούσια, αλμυρή γεύση του αποξηραμένου φιδοκέφαλου ψαριού από το Χουέ.

«Έχει γίνει συνήθεια, κάθε φορά που επιστρέφω στη Χουέ, πρέπει να τρώω ένα μπολ με σούπα με νουντλς από ψαροκέφαλο στο πεζοδρόμιο. Την τρώω για να ικανοποιήσω τη νοσταλγία μου για το σπίτι, για να μου λείψει η γεύση των παλιών εποχών.»

«Κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη Χο Τσι Μινχ, μου λείπει η ιδιαίτερη, νόστιμη γεύση αυτού του μπολ με σούπα με νουντλς. Και ξαφνικά μου έρχεται στο μυαλό το ερώτημα τι πρέπει να κάνουν οι άνθρωποι που βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους για να απολαύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο από την πόλη τους και να απαλύνουν τη νοσταλγία τους», είπε η κα Χάο.

Ξεκινώντας από… Χουέ Θουόνγκ

Το πρώτο πράγμα που έκανε η κα Χάο στο ταξίδι της για να ξεκινήσει την επιχείρησή της με τη σούπα με νουντλς ψαριού και φιδιού Hue ήταν να βρει ένα όνομα για τη μάρκα. Οι δύο πρώτες λέξεις που ήρθαν στο μυαλό της κας Χάο ήταν «Hue Thuong».

Η διαδικασία επεξεργασίας, συσκευασίας και κατάψυξης ενός μπολ με σούπα με νουντλς ψαριού τύπου φιδιού από το Hue Thuong - Φωτογραφία: NGO PHUOC

Απροσδόκητα, κατά την καταχώριση του ονόματος τομέα Huethuong.com, η κα Hao εξεπλάγη όταν ανακάλυψε ότι αυτό το όνομα τομέα ιστότοπου είχε καταχωρηθεί από έναν Ιάπωνα πριν από πολύ καιρό.

«Οι συνάδελφοί μου κι εγώ έπρεπε να διαπραγματευτούμε και να αγοράσουμε αυτό το όνομα τομέα από την ιαπωνική πλευρά. Ευτυχώς, όλα πήγαν ομαλά και η Hue Thuong επέστρεψε στους αρχικούς ανθρώπους της Hue. Προς το παρόν, η επωνυμία Hue Thuong έχει καταχωρηθεί και χρηματοδοτηθεί όχι μόνο στο Βιετνάμ αλλά και στις ΗΠΑ», είπε η κα Hao με ένα χαμόγελο.

Αφού έμαθε για τη μάρκα, η κα Χάο πήγε να βρει την ουσία της σούπας με νουντλς με φιδοκέφαλο ψάρι της Χουέ. Για να βρει τη σωστή γλυκύτητα της σούπας με νουντλς με φιδοκέφαλο ψάρι Thuy Duong, η κα Χάο πήγε σε αμέτρητα καταστήματα με νουντλς στη Χουέ για να φάει και να μάθει πώς να μαγειρεύει ψάρια, να φτιάχνει αλεύρι, να προσθέτει νήμα... για να πετύχει τη σωστή γεύση πεζοδρομίου.

Ένα μπολ με σούπα με νουντλς από φιδοκέφαλο ψάρι Thuy Duong της μάρκας Hue Thuong μετά την επεξεργασία - Φωτογραφία: ΜΚΟ PHUOC

Έχοντας τη συνταγή, η κα Χάο και οι συνάδελφοί της βρήκαν έναν τρόπο να συσκευάσουν και να καταψύξουν το μπολ με τα νουντλς. Η μετατροπή ενός φρέσκου πιάτου σε συσκευασμένο προϊόν δεν είναι εύκολη υπόθεση.

«Ευτυχώς, εργαζόμουν στο παρελθόν στον κλάδο επεξεργασίας και εξαγωγής θαλασσινών στις ΗΠΑ, επομένως κατανοώ τους αυστηρούς κανονισμούς και τις απαιτήσεις ποιότητας εάν θέλετε να φέρετε προϊόντα σε αυτή τη χώρα.»

«Πρέπει να μάθω περισσότερα για τα επιτρεπόμενα και μη επιτρεπόμενα συστατικά για εξαγωγή, ώστε να κάνω τις κατάλληλες προσαρμογές στο πακέτο με τη σούπα με νουντλς της Χουέ», είπε η κα Χάο.

Πηγαίνοντας στην Αμερική και ελπίζοντας να πάω παραπέρα

Αφού ολοκλήρωσε τα πρώτα πακέτα σούπας με νουντλς, η κα Χάο τα έστειλε σε συγγενείς και φίλους του Συλλόγου Thua Thien Hue στην Ελλάδα και στο εξωτερικό για να τα δοκιμάσουν.

Ανάμεσα στους ανθρώπους που έστειλε η κα Χάο να δοκιμάσουν τα νουντλς ήταν ένα ηλικιωμένο ζευγάρι Βιετναμέζων, οι οποίοι ήταν συμπατριώτες της και μακροχρόνιοι συνεργάτες στη βιομηχανία εξαγωγής θαλασσινών στις ΗΠΑ.

Αφού έφαγαν το πακέτο με σούπα με νουντλς με ψαροκέφαλο από το Thuy Duong που έστειλε η κα Hao από το Βιετνάμ, αυτό το ζευγάρι έμεινε άναυδο και άφωνο από τη γεύση της κουζίνας της πατρίδας τους, την οποία δεν είχαν απολαύσει για πολύ καιρό.

«Γιατί δεν φέρνετε αυτό το πακέτο με κατεψυγμένη σούπα με νουντλς στην Αμερική; Θα σας βοηθήσουμε να την πουλήσετε.» Η πρόσκληση έκανε την κα Χάο σχεδόν να πεταχτεί από τη χαρά της, επειδή μετά από πολλά χρόνια προσπαθειών, το όνειρό της να φέρει τη σούπα με νουντλς από φιδοκέφαλο ψάρι της Χουέ στην Αμερική επρόκειτο να γίνει πραγματικότητα.

Οι πρώτες 6.000 συσκευασίες σούπας ψαριού με νουντλς και φιδοκέφαλο της μάρκας Hue Thuong θα κυκλοφορήσουν στην αγορά λιανικής των ΗΠΑ στις αρχές του 2024.

Μετά την επιτυχία με τη σούπα με νουντλς και ψαροκέφαλο, η κα Χάο και η ομάδα του Hue Thuong ξεκίνησαν την έρευνα για να φτιάξουν σπεσιαλιτέ της Χουέ, όπως σούπα με νουντλς από μοσχάρι, σούπα με νουντλς Nam Pho, σούπα με νουντλς και κουρκουμά... σε κατεψυγμένη συσκευασία.

Μετά τη σούπα με νουντλς ψαριού με φιδοκέφαλο, η κατεψυγμένη σούπα με νουντλς Nam Pho της Hue Thuong υποστηρίζεται επίσης από την αγορά - Φωτογραφία: NGO PHUOC

«Από τις αρχές του 2024, περισσότερα από 70.000 προϊόντα με νουντλς ψαριού με κεφαλή φιδιού και άλλα προϊόντα της Hue Thuong έχουν αποσταλεί στις ΗΠΑ. Το Hue Thuong είναι πλέον διαθέσιμο στα ράφια των καταστημάτων ψιλικών σε 48 πολιτείες των ΗΠΑ.»

Έχοντας κατακτήσει μια απαιτητική και αυστηρή αγορά όπως αυτή των ΗΠΑ, θέτουμε έναν περαιτέρω στόχο να φέρουμε τις σπεσιαλιτέ της Hue στις αγορές της ΕΕ, της Αυστραλίας, της Ιαπωνίας και της Κορέας στο εγγύς μέλλον.

Πρόσφατα, το έργο Hue Thuong - συσκευασμένα noodles ρυζιού με γεύση Hue κέρδισε το 3ο βραβείο στον Διαγωνισμό Καινοτομίας και Νεοφυών Επιχειρήσεων Thua Thien της επαρχίας Hue 2024.

Ο κ. Ho Thang, διευθυντής του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας του Thua Thien Hue, δήλωσε ότι η συσκευασμένη σούπα με νουντλς από φιδοκέφαλο ψαριού είναι μια νέα, βολική ιδέα για νεοσύστατες επιχειρήσεις με μεγάλο δυναμικό αγοράς.

«Αυτή η ιδέα για νεοσύστατη επιχείρηση συμβάλλει στην προώθηση και περαιτέρω προώθηση της κουζίνας της Χουέ», δήλωσε ο κ. Θανγκ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm