Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω μαγειρικό λάδι ή λίρδα;

Τα έλαια και τα λίπη είναι και τα δύο λιπίδια, σημαντικές πηγές ενέργειας για τον οργανισμό, ειδικά για τα μικρά παιδιά. (Εικονογραφημένη εικόνα)

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην μέλος του προσωπικού του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση χοιρινού λίπους είναι πιο πιθανό να προκαλέσει αύξηση βάρους και μεταβολικές ασθένειες σε σύγκριση με το φυτικό έλαιο. Ωστόσο, αυτή είναι μια ανακριβής πεποίθηση.

Τόσο τα έλαια όσο και τα λίπη αποτελούν απαραίτητες πηγές ενέργειας για τον οργανισμό, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Η έλλειψη λίπους στη διατροφή θέτει τα παιδιά σε κίνδυνο για μειωμένη όρεξη, καχεκτική ανάπτυξη, ραχίτιδα και συχνές ασθένειες.

Τα φυτικά έλαια περιέχουν πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθόλου χοληστερόλη και είναι πλούσια σε βιταμίνες E και K, γεγονός που τα καθιστά εύκολα απορροφήσιμα. Ωστόσο, τα έλαια οξειδώνονται εύκολα, ειδικά όταν θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αλλοίωσή τους, να προκαλέσει οσμή καμένου και να δημιουργήσει επιβλαβείς ενώσεις.

Εν τω μεταξύ, το χοιρινό λίπος περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι λιγότερο ευαίσθητα στην αποικοδόμηση από τη θερμότητα, καθιστώντας το κατάλληλο για τηγάνισμα. Αυτός ο τύπος λίπους είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες D και B, καθώς και σε μέταλλα, βοηθώντας το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και υποστηρίζοντας την κατασκευή εγκεφαλικών κυττάρων και μεμβρανών νευρικών κυττάρων.

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι το χοιρινό λίπος μπορεί επίσης να αυξήσει την όρεξη, βοηθώντας στη θεραπεία της ανορεξίας σε μικρά παιδιά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, τόσο το λάδι όσο και το λίπος παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας, περίπου 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Η άποψη ότι η κατανάλωση λίπους σας κάνει πιο παχυντές είναι αβάσιμη. Το ζήτημα έγκειται στην ποσότητα που καταναλώνεται και στον τρόπο παρασκευής του, όχι στον ίδιο τον τύπο του λίπους.

Ωστόσο, το χοιρινό λίπος περιέχει επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό λίπος, κάτι που δεν είναι καλό για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο ή μεταβολικές διαταραχές.

Οι ειδικοί συστήνουν έναν ευέλικτο συνδυασμό λαδιού και λίπους, αντί να αποκλείουν εντελώς ένα από αυτά. Για τα πιάτα που τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες, συνιστάται η χρήση λίπους για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου παραγωγής τοξινών. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγεται το επαναχρησιμοποιούμενο μαγειρικό λάδι ή λίπος, καθώς μπορεί να παράγει επιβλαβείς ενώσεις.

Ένα σωστό γεύμα είναι ένα ισορροπημένο γεύμα: λίπη από διάφορες πηγές (έλαια, λίρδα, βούτυρο, σουσάμι, φιστίκια...), πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και επαρκές νερό. Αντί να αποφεύγετε το χοιρινό λίπος σαν «εχθρό», κατανοήστε το σωστά ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιείτε σωστά.

HA (σύμφωνα με το VTC News)

Πηγή: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html