Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω μαγειρικό λάδι ή λίρδα;

Το αν το μαγειρικό λάδι ή το λίρδα είναι καλύτερα για την υγεία είναι κάτι που απασχολεί πολλούς ανθρώπους.

Το λάδι και το λίπος είναι και τα δύο λίπη, μια σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, ειδικά για τα μικρά παιδιά. (Εικονογράφηση φωτογραφίας)

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην μέλος του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση λίρδου διευκολύνει την αύξηση βάρους και την εμφάνιση μεταβολικών ασθενειών σε σχέση με την κατανάλωση φυτικού ελαίου. Ωστόσο, αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη.

Το λάδι και το λίπος είναι και τα δύο λίπη, μια σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Η έλλειψη λίπους στη διατροφή, τα παιδιά διατρέχουν κίνδυνο ανορεξίας, αργής ανάπτυξης, ραχίτιδας και συχνών ασθενειών.

Το φυτικό έλαιο περιέχει πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθόλου χοληστερόλη, πλούσιο σε βιταμίνες E και K, επομένως είναι εύκολο να απορροφηθεί. Ωστόσο, το λάδι οξειδώνεται εύκολα, ειδικά όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να μετουσιωθεί, προκαλώντας μια οσμή καμένου και δημιουργώντας επιβλαβείς ενώσεις.

Εν τω μεταξύ, το λίρδα περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι λιγότερο ευαίσθητα στη θερμότητα, επομένως είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Αυτός ο τύπος λίπους είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες D, B και μέταλλα, βοηθώντας το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο, υποστηρίζοντας την κατασκευή των εγκεφαλικών κυττάρων και των μεμβρανών των νευρικών κυττάρων.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το λίρδα μπορεί επίσης να αυξήσει την όρεξη και να βοηθήσει στη θεραπεία της ανορεξίας στα παιδιά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, τόσο τα έλαια όσο και τα λίπη παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας, περίπου 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Η ιδέα ότι η κατανάλωση λίπους σας παχαίνει είναι αβάσιμη. Το πρόβλημα έγκειται στην ποσότητα που καταναλώνεται και στον τρόπο παρασκευής του, όχι στον ίδιο τον τύπο του λίπους.

Ωστόσο, το λίρδα περιέχει επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει υπερβολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, κάτι που δεν είναι καλό για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο ή μεταβολικές διαταραχές.

Οι ειδικοί συστήνουν έναν ευέλικτο συνδυασμό λαδιού και λίπους, αντί να αποκλείεται εντελώς οποιοδήποτε από τα δύο. Για τα τηγανητά τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες, το λίπος θα πρέπει να χρησιμοποιείται για να περιοριστεί ο κίνδυνος παραγωγής τοξικών ουσιών. Επιπλέον, το λάδι που έχει τηγανιστεί πολλές φορές δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιείται, επειδή θα παράγει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Ένα λογικό γεύμα είναι ένα ισορροπημένο γεύμα: λίπος από πολλές πηγές (λάδι, λίρδα, βούτυρο, σουσάμι, φιστίκια...), πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και αρκετό νερό. Αντί να αποφεύγετε το λίρδα ως «εχθρό», κατανοήστε το σωστά για να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

HA (σύμφωνα με το VTC News)

Πηγή: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html